食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。
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プチガトーな日々

【品種が替わった証拠】



ジョナゴールドのアップルパイは

なめらかにとろけるリンゴが特徴です。







通常アップルパイで使用している

りんご「ふじ」は欠品の為

今のアップルパイは昨秋収穫の貯蔵品

ジョナゴールドで焼き上げています。



「早生ふじ」は10月初旬頃から

「ふじ」は10月下旬頃から収穫が始まるので

それまではその日その時で色々な

品種となるアップルパイを焼き上げます。



ん?今日のアップルパイは

なんか違うな?と、思う皆さまは

もうアップルパイフリークですよ!

品種が替わった証拠ですね\(^_^)/

ありがとうございます。


Posted at 2021年09月03日 22時55分00秒  /  コメント( 0 )

【超最高級ぶどう】



ナガノパープルのタルト

1個 ¥486(税込)販売開始しましたぁ!







長野県だけでしか栽培されていない

そして一般市場にはなかなか出回らない

ぶどう「ナガノパープル」



ナガノパープルは巨峰のような色で

甘みが強くて酸味は少なめ

渋みも少なく果汁たっぷりで

巨峰よりも芳醇な香りが楽しめます。



また、皮が薄いので皮ごと食べられるので

面倒くさがりの自分に(笑)ぴったりです。



ナガノパープルなど巨峰系の

黒ぶどうの皮には健康に良い

ポリフェノールが多く含まれているので

皮ごと食べることで栄養も摂取でき

美味しい&栄養摂取できる

一石二鳥のぶどうです。



ナガノパープルを初めて食べた

スタッフの感想は





ナニこれ! ウマっ! 濃厚!



ナガノパープルも収穫時期が短いので

今だけの旬をスイーツとしてご体感ください。


Posted at 2021年09月03日 15時34分44秒  /  コメント( 0 )

【9月です】



チョットずつ涼しく?

なってきたので・・・








夏期は販売をお休みしていました

「ラムレーズン」販売再開しましたぁ\(^_^)/



ラムレーズンってなに?と思いの方へ

「ラムレーズン」は

スポンジを細かくして

チョコレート、生クリーム

ラム酒漬けレーズン、くるみ

を、しっかりとなめらかに

混ぜ込んでいます。



自分が食べるときは3回に分けて

食べるくらいズシッとした重量系の

満足感たっぷりスイーツです。



こんなシンプルなお菓子ですが

ラムレーズンファンが多いので

ショーケースに並べると午前中に

完売することも多いなかなか

お目にかかれない日も(汗)



自分の日本酒大好き友人も

このラムレーズンは外さないので

お酒好きにオススメですよ(笑)



緊急事態宣言が出ていますが

9月も元気に笑顔でいきます!!


Posted at 2021年08月31日 19時52分52秒  /  コメント( 0 )

【笑顔が溢れます】



8/31(火)は定休日です。



ニコちゃんマークを描いたら

思わず笑顔になりましたぁ\(^_^)/



8



デコレーションケーキにマカロンを

お飾りしたご注文をいただきました。

ありがとうございます。



にこちゃんマーク入りの

マカロン飾りご希望の時はぜひ

マカロン1個¥194(税込)

そのままのお値段でお飾り致します。

なんなりとお伝え下さいね。



厨房内も笑顔になった

デコレーションケーキなので

箱から出したときもお部屋いっぱいに

笑顔が溢れること間違いなしです。


Posted at 2021年08月31日 06時25分58秒  /  コメント( 0 )

【ビックリするくらい簡単】



8/30(月)31(火)は定休日です。



ちょっとオシャレな雰囲気を

楽しみませんか(^_^)v








皮が食べられないぶどうを

食べるときに皮をプイッと出す(笑)

いちいち皮を剥くのが面倒くさい(汗)

と、思っている方へ。



多くのパティシエも知らない

ピュイダムールでやっている

ぶどうの皮の剥き方を伝授いたします。



もし来客があったときに

皮を剥いたぶどうが出てきたら

おもてなしされてるな!と

きっとご客人は思うことでしょう。



それではいきますよ!!

,屬匹Δ1粒1粒、枝から外し

 熱湯に10〜20秒入れる。

皮がはち切れて実が見えるようになったら

 急いで取り出し冷水か氷水に30秒ほど漬ける。

N笋燭気納造引き締まったら

 取り出しさっと皮を剥くだけ。

いわゆる、湯むきってやつです\(^_^)/



どうですか?簡単でしょ!

このままパクパク食べても良いですし

炭酸水に入れてフルーツポンチなど

ワンランク上のお上品な(笑)

フルーツデザートの出来上がりです。



本当はぶどうの皮の内側すぐが

一番美味しいので本当は皮ごと食べて

皮の味も楽しむのありですが

ちょっと苦かったりもするので・・・



この湯むきだと皮だけ剥けるので

美味しさも保てます!

よろしかったらお試し下さいね(*^O^*)


Posted at 2021年08月29日 23時31分28秒  /  コメント( 0 )

【一歩いっぽ】



この春に入社した新人達は

順調に育っています\(^_^)/







お菓子を作る上で最も重要な作業の一つ

焼き物の仕込みを今週からチョットずつ

携わっていただいています。



製菓学校でやってきたとはいえ

食材や道具が実際の厨房では違うので

まして国産の食材が多いピュイダムールは

先ずは食材になれることから。



毎日の同じ事の繰り返しが

将来への一歩になるので

根気よくパティシエ職に

従事してくれればと思います。


Posted at 2021年08月28日 22時25分36秒  /  コメント( 0 )

【少しでも楽しんで】



「ピオーネのタルト」¥486(税込)

販売開始しています。







大崎市のぶどう園から

直接仕入れているぶどう!

今週はピオーネをタルトに飾っています。



先週の「藤稔」と同じく

果肉は柔らかくジューシー

適度な酸味と甘みがお口に広がります。



実は





「シャインマスカットのショートケーキ」と

「ボトルゼリーシャインマスカット」も

大崎市のぶどう園のシャインマスカットです。



大崎市まで行くのはチョット遠いなぁ!?

と、思いでしたら宮城で育った

超新鮮な「ぶどう」が

ピュイダムールで出会えますよ\(^_^)/



大崎市のぶどう園で

これから収穫される品種は

「安芸クイーン」「クインニーナ」

「マイハート」「瀬戸ジャイアンツ」

「コトピー」「オリエンタルスター」

などが登場予定で

楽しみでしかありません。

 ↑ ↑ ↑

もしかしたら自分だけ?(笑)



収穫は9月中旬で終わる予定なので

まさに今が食べ頃です!!



こんな時期だからこそ

少しでも楽しんでいただけたら

本当に嬉しいです(*^O^*)


Posted at 2021年08月26日 22時45分51秒  /  コメント( 0 )

【コレは凄い!】



初めて製作するお菓子は

ワクワクドキドキです(笑)







キャラメルサントノーレ4号の

ご注文をいただきました!

ありがとうございます。



プティガトーとしての

キャラメルサントノーレは

いつも作っていますが

大きいサイズは初めて作りました。



プティシューの下にある

湯煎焼きする「パレショコラ」は

通常だと30分で焼き上がりますが

大きいサイズなので30分以降は

経験と勘で焼き上がりの

タイミングを探ります(汗)



一度作ってしまえばしめたもの!

これからは





4号12cm.5号15cm.6号18cmも

ご用意できますので

お渡し日の1週間前までに

ご予約いただけると嬉しいです。



なお、7号以上の大きさは

焼き型が無いのでお受け出来ません。

何卒よろしくお願いいたします。



ワクワクドキドキしながら作り

出来上がりを見て「コレは凄い!」と

自画自賛自分でしたぁ(汗)\(^_^)/


Posted at 2021年08月24日 19時38分53秒  /  コメント( 0 )

【ここのは食べられる】



美味しいチーズで作るスイーツは

やっぱり美味しい\(^_^)/







お客様からお声で

他のお店のチーズケーキは食べられないけど

ここのは食べられるんだよね!

と、大変嬉しいお声を

多くいただいております。

ありがとうございます。



製造するベイクドチーズは

「焼きチーズケーキ」「ちーずみやぎ」

「バスクチーズケーキ」の3種類あり

これら全て同じ蔵王クリームチーズです。



宮城蔵王産のクリームチーズは

お菓子を作るためにあるのでは?と

思わせるくらいなめらかで

他の食材と合わせる時もすぐに

馴染むので仕込みやすいんです。



海外産のクリームチーズだと

硬かったりなめらかさに欠けたりで

仕込みに時間がかかり

余計な温度変化などで

生地が分離したりして

製品にばらつきが出来るんです(汗)



ばらつきが無く高品質を保つことが

可能な蔵王クリームチーズは最高の

クリームチーズの一つです\(^_^)/


Posted at 2021年08月22日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )

【5連休のお土産】







8/21(土)からまた元気に

通常営業します\(^_^)/



5連休をいただき

ありがとうございます。



5連休にぜんちゃんのぶどう畑に

実は2回も行ったのでしたぁ(笑)

本当に美味しいので!



8/21(土)、22(日)の2日間

両日とも先着40組様へ

「ぜんちゃんのぶどう畑」のぶどう

ピオーネ、すいほう、おうぎょく

ふじみのり、安芸クイーン

そしてシャインマスカットのうち

1組各種3〜5粒を

夏期休業のお土産として

プレゼントさせていただきます。







本当に美味しいぶどうを

お召し上がり下さいね。



なお、「ぜんちゃんのぶどう畑」は

午前中だけの営業となっておりますので

訪問予定の方はお気を付け下さい。

また定休日は(水)みたいです。



もう一つ





決して「ぜんちゃんのぶどう畑」の

まわし者ではありません(笑)


Posted at 2021年08月20日 20時06分56秒  /  コメント( 0 )

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