食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。
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【ゼリーを焼く?】



「ボトルゼリー」は約45分間

オーブンで焼いています(汗)







暖かくなってボトルゼリーの

ご注文を多くいただいています。

誠にありがとうございます。







実際はボトルゼリーを焼く

と、言うよりは「煮る」と言った方が

良いのかもしれません。







では、なぜ?オーブンに

入れるかというと

85℃の湯煎で

『加熱殺菌』

しているんです!



また、この温度帯によって

フルーツの風味がゼリー液に

染み出したりもして

全体に広がるんですよね(^_^)v



風味が広がり加熱殺菌も終了したら

すぐに急速冷蔵で30分入れ

冷え冷えの状態にして

殺菌完了となります。







あとは流水と歯ブラシで(笑)

表面に付いた汚れを落とし

食品表示とラッピングして

はい!完成で〜す\(^_^)/



お客様から常温で持ち歩き

本当に大丈夫?と

ご質問いただきますが

全く問題ありませんので

ご安心下さいね(*^O^*)



あ!そうそう

これだけはお忘れなく!

お召し上がりの時は

キンキンに冷やして

冷え冷えでお楽しみ下さい。

Posted at 2022年05月12日 06時50分00秒

 
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