ピュイダムールブログ

食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。

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洋菓子店ピュイダムール
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食品・酒・菓子
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食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。
■URL
http://www.puitsdamour.com/

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<< 2023 年 1 月 >>

【神経使う】

1/30(月)31(火)は定休日です。

路面に雪がある時は試しにブレーキを

ギュッと踏んで路面状況を把握します

週末はお寒い中大変多くの

お客様にご来店いただき

誠にありがとうございます。

そんな昨日(日)の出勤時は

車の温度計では－6℃と極寒で

雪もチラチラとして路面もツルツルで

スリップしないようゆっくり走行でした(焦)

幸い日曜なので走行車は少ないですが

対向車が来ると・・・

「こっちに滑ってこないように」と

他力本願の運転に(祈)

もちろん！自分も滑らないように

フットブレーキを出来るだけ踏まず

低速ギアを多用してエンジンブレーキで(笑)

神経を使いますね(滝汗)

まだまだ寒い日が続きますが

ぜひ！ご安全に！

そして暖かくしてお過ごし下さいね。

Posted at 2023年01月30日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【恵方ロール】

願いが叶うかもしれない

2/2(木)3(金)の2日間

2/3(金)は《節分》ですね。

節分にその年の恵方を

向き願い事をしながら

無言で一気に食べるのが

ルールの恵方巻きです。

その恵方巻きをケーキとして

苺を丸ごと生クリームと

フワフワしっとりスポンジで

巻き上げチョコレートで丸めて

恵方巻きに見立てたましたぁ

【恵方ロール】

長さ約19cm　太さ約5.5cm

1本￥702(税込)

販売は2/2(木)3(金)の2日間で

ご予約も承ります。

022-367-9150

恵方ロールは生菓子のため

製造数に限りがあり完売の際は

容赦いただけますようお願いいたします。

今年の恵方は《南南東》ですが

一本は多い？と感じる方は

3つに切り分けた1つを無言で

一気にお召し上がり下さいね。

願いが叶うかもしれませんよ！

Posted at 2023年01月29日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【初登場】

甘～く溶け出すホワイトチョコと

サクサクとしたバニラクッキー

サクサクが特徴のバニラクッキーに

ホワイトチョコをコーティングして

バレンタインデーのデザインを

3種プリントしましたぁ！

自分のようなオッサンが(笑)

デザインすると時代遅れになるので(汗)

今に敏感なスタッフの感性で仕上げた

《バレンタインバニラクッキー》

1枚￥324(税込)

今年が初登場なので販売数の

予測ができませんが自分の嗅覚では

人気が出そうな気配が・・・(汗)

また、《チョコっとクマドレーヌ》や

チョコ系統の焼き菓子をセットにして

ギフト販売も予定しています。

もちろん！

ご自身でお選びいただいての

「ギフト」も承りますね。

今年の「バレンタインデー」は

まだまだチョコスイーツが

登場しますのでお楽しみにぃ。

Posted at 2023年01月28日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【もったいない】

お忘れのないよう全て

ご利用になって下さいね。

10割増商品券の

「たがもん・ボーちゃん

スーパープレミアム商品券」(長っ笑)

使用期限が今月末31(火)までです！

ちなみにピュイダムールは

30(月)31(火)が定休日の為

29(日)をもって終了となりますので

お忘れなきようお願いします。

10割増商品券が残ったら

「もったいないオバケ」が

出てきますよ～(笑)

＋　＋　＋　＋　＋　＋

本日！(毎週金曜日)

パティシエが本気で焼く

《全粒粉なるせ食パン》

PM3:30ころ～の販売です。

極上の週末になりますよ！

＋　＋　＋　＋　＋　＋

Posted at 2023年01月27日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【こんなりんごはどこにも無い】

5年かけて完全無肥料無農薬を実践して

70パターン以上の農法をテストした「りんご」

昨年に引き続き

完全無肥料無農薬のリンゴ

青森県弘前市「みかみファーム」さんから

送っていただきましたぁ。

昨年は「タルトタタン」で

一部のお客様にしかお届できなかったので

今年はピュイダムールで人気の

《アップルパイ》でお届いたします。

正直言って一般のりんごの

倍以上の値段しますが(泣)

アップルパイの値段はそのままの

1個￥324(税込) です。

完全無肥料無農薬のリンゴをお楽しみ下さい。

販売期間は約10日間となります。

無くなったときは通常のりんごに

切り替わりますので気になる方は

今のうちに(笑) ご予約下さいね。

022-367-9150

昨年は20kg、今年は30kgの

完全無肥料無農薬のリンゴを

送っていただきましたが

一般にはほとんど流通しないので

本当の「超希少リンゴ」です。

この機会をお見逃し無く！

Posted at 2023年01月26日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【オンリーワンケーキ】

大変ご好評だった一部の

特注ケーキご紹介です。

大きいサイズのプリントクッキーや

特別なデザインをご依頼の時は

1週間前までにご予約いただけると嬉しいです。

ご予約の際はスタッフも

一緒に考えますので

なんなりとお問い合わせ下さい。

いや～寒いですね！

外を出歩くときは

充分にお気を付け下さい。

Posted at 2023年01月25日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【大満足間違いなし】

1/24(火)は定休日です。

いや～美味すぎる(笑)塩竈仲卸市場の

「マイ海鮮丼」を食べてきましたぁ

今回で2回目なので要領が解り

11:00過ぎると営業を終了するお店もあるので

朝飯を抜いて10:00ころ伺い

市場内で海鮮丼のネタを選び

食堂でご飯と味噌汁そして寿司酢の「海鮮セット」

しそ葉、卵焼き、ガリの「映えセット」を注文。

自分で映えるように(笑)

盛り付けて完成です

さ～て、いただきまま～す！

もうね言う事なしですよ(驚)

3人以上で行く事をオススメします。

それだけネタの種類を選べるので。

ただ今の場内は寒いので

しっかりと厚着して行って下さいね。

ごちそうさまでしたぁ(笑)

Posted at 2023年01月24日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【2023年2月の営業日程】

1/23(月)24(火)は定休日です。

バレンタインデーの為

2/13(月)14(火)は営業いたします

2023年2月の定休日は

6(月)7(火)

15(水)16(木)

20(月)21(火)

27(月)28(火)

上記の予定となりますので

何卒よろしくお願いします。

日本のバレンタインデーって

30年前までは好きな男性へ(本気チョコ)

20年前は義理で(義理チョコ)

10年前は友人へ(友チョコ)

今はご自分に(ご褒美チョコ)

と、変化してます。

チョコレートを作っている我々

パティシエ、ショコラティエは

チョコレートをどうしたら

美味しく提供できるか？

しか考えてないのでそこは

あまり深く考えないんです(笑)

Posted at 2023年01月23日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【気を遣わなくて良い】

バレンタイン期間だけ焼き上げる

チョコレート風味のマドレーヌ

「人気」焼き菓子の一つ

はちみつた～っぷり「クマドレーヌ」に

厳選したココアを配合すると

はちみつの甘さでココアの香ばしさが

引き立つしっとりとしてやわらかい

チョコレート風味のマドレーヌ

《チョコっとクマドレーヌ》

販売を開始しましたぁ。

1個￥259(税込)

昨年は追加追加・・・と焼いても

2/13に完売してしまったので

今年は早めに販売をスタートしました。

チョコレートは冬でも

管理に少々気を遣いますが

《チョコっとクマドレーヌ》は

焼き菓子なので室温で保存でき

気を遣わなくて良いので

もしかしたら・・・

お忙しくて「チョコレート」

選んでられない！って方に

昨年はご好評いただいたのかも(汗)

今年も完売が予想されますので

ご希望でしたら出遅れる前に(笑)

ご予約いただけると嬉しいです。

Posted at 2023年01月22日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【ココのはスッキリ】

他店と比べると多いのか？

少ないのか？解りませんが

バタークリームの

デコレーションケーキは

1ヶ月で約5台のご注文を

いただいています。

ありがとうございます。

ご注文のお客様からは

他店のバタークリームは

「くどく」て残しちゃうけど

「ココのはスッキリと

いつもでも食べられる」

と、お声をいただいております。

自分が思うに「くどい」のは

有塩バターが入っていたり

マーガリンも配合してるのでは？と。

マーガリンには美味しい香りはなく

有塩バターは保存性を高めるため

食塩を添加して作るので

バター本来の香りやスッキリ感は

少ないんです(汗)

ピュイダムールの冷蔵庫には

マーガリンや有塩バターは

存在していないので食塩を添加しない

「無塩バター」(フレッシュバター)

100％のバタークリームを仕込んでいて

スッキリとした風味なんだと思います。

アクセントに季節のジャムを

サンドしてフルーツ感も楽しめる

バタークリームデコレーションケーキは

ご予約で承っておりますので

スタッフまで問い合わせ下さい。

Posted at 2023年01月21日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【見えるもの見えないもの】

微妙な色が気になってしまうので

実は色にうるさいのかも？

チョコレートは固まる前の

艶で善し悪しが解るんです。

良い状態はピカ～ンと光ってますが

イマイチだとドヨ～ンとしてます(笑)

その違いをスタッフに見てもらうと

う～ん・・・？

と、微妙なリアクションで

わずかな違いのようです(汗)

長年の経験から

見えるもの見えないものって

もしかしたらあるのかな？

そうそう・・・

色の違いと言えば

白々と明けてくる昨日の朝は

気温も低く刻々と色彩が変化する

朝焼けにワクワクして出勤しましたぁ。

自然が織り成す彩りで

元気が出る自分は実に単純です(笑)

　＝　＝　＝　＝　＝

本日！(毎週金曜日)は

パティシエが本気で焼き上げる

《全粒粉なるせ食パン》

PM3:30ころ～の販売です。

ワンランク上の週末を

お楽しみ下さい。

Posted at 2023年01月20日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【白鳥】

ゆっくりとした時間が流れ

気持ちも穏やかになる加瀬沼

昨日までの3連休最終日は

加瀬沼でまったりとしてました(笑)

加瀬沼の冬は白鳥が迎えてくれ

水面まで近づくと白鳥達が

餌を求めて寄ってきますが

「こいつは何もくれない」と気がつくと

サッサと離れていきます(笑)

それでも良いんです！

白鳥を眺めていると

気持ちが穏やかになり

心豊かになる感じですね。

天気予報によると今週末は

寒くなるようなので

暖かくしてお過ごしください。

Posted at 2023年01月19日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【幸せを感じる】

本日18(水)まで冬期休暇です。

生クリームを「た～っぷり」と

配合しているので「と～っても」柔らかい

お問い合わせをいただいてました

冬の定番《生チョコガナッシュ》

販売を開始しましたぁ。

ほろ苦いココアをまとわせ

ミルクチョコレートの甘い香りが

ゆっくりと溶け出す風味がたまらない

幸せを感じるチョコレートです。

《生チョコガナッシュ》

12個￥1,296(税込)

24個￥2,592(税込)

日本酒やブランデーそしてワインなどの

お酒との相性も良いいので

お酒をチビチビたしなみながら(笑)

生チョコガナッシュを一口頬張ると

寒い冬でも身体が暖かくなります。

もちろん！お酒と合わせないで

そのままでもチョコレートが

お口の中で広がる幸せを楽しめます！

チョコレートが固まるギリギリまで

生クリームを配合しているので

寒い冬にしか仕込めない(汗)

冬季限定のスイーツをお楽しみ下さい。

Posted at 2023年01月18日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【日本の菓子技術は世界一】

1/16(月)～18(水)は冬期休暇です。

フランス人パティシエシェフが

それ！教えてくれ！

20代の時に勤務した

洋菓子店やホテルでは

フランスから有名フレンチシェフを

招いてフェアを開催していました(驚)

その際、一緒にパティシエシェフも同行して

フレンチ最先端のデセール(デザート)を

私達にレクチャーしていただきました。

有名フレンチシェフはやっぱり

「巨匠」と呼ばれるだけあって

コレでどうだ！と技を見せてくれます。

同行するパティシエシェフも

同じような感じかな？と思いきや

「日本の菓子技術は世界一で

私はこの技術を学びに来た」

と、言うんです(驚)

繊細な技術は日本人が得意とするところで

「それを勉強しに来た」と。

当時からお菓子の世界大会で

日本人が優勝する事も多々あり

3位以内は常連な感じが今も続いています。

その彼らが一番関心するのは「箸」(笑)

彼らは細かい物はスプーンですくって

指の先端でお菓子の上に飾るんですが

自分たちは竹串を箸として摘まんで

飾るのにビックリしてました。

そしてパティシエシェフがそれ！

「箸の持ち方を教えてくれ！」と。

デセールは最後なので営業時間の

後半が忙しくなるその前に自分が(汗)

箸のレクチャーをしました(笑)

ま！簡単には使いこなせませんよ。

　↑　↑　↑

(上から目線笑)

何気なく使ってる箸が西洋から見ると

実は素晴らしい「技」なんです。

今の彼らが「箸」を

使いこなせてると良いですが(祈)

Posted at 2023年01月17日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【パワーチャージ】

今日の16(月)17(火)18(水)の3日間

冬期休暇をいただいています。

12月から年末年始は

皆さまから多大なるご愛顧をいただき

本当にありがたくて感謝申し上げます。

この間、スタッフみんなも頑張ったので

今日から3連休は心身を癒やせるように

ゆっくりとして欲しいと思っています。

自分事ですがこの3連休は

新作スイーツや今後のイベント

「バレンタインデー」

「ひな祭り」「ホワイトデー」

などの構成をゆっくりと考えます(笑)

これからのピュイダムールも

進化して楽しんでいただけるように

「ワクワクして考える」が

モットーの自分です。

Posted at 2023年01月16日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【どんと祭】

昨日、行っていない方は御神火で

御利益をお受け取り下さい(笑)

いつもは閑散としている(笑)

陸奥総社宮へ店頭に飾った

門松を持って息子と御神火に

願いを込めてきました。

《どんと祭》は正月飾りを焼き

御神火にあたることで

一年の「無病息災」「家内安全」を

祈願するお祭りですが

人出が多くてビックリしました(驚)

初詣よりもどんと祭を

重視する自分ですが

もしかしたら同じように

思う方が多くいらっしゃるのかな？

さ～！今年も今日から

本格的にスタートですね。

頑張っていきましょう！

Posted at 2023年01月15日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【至福のとき】

年末年始も人気だった

《ボンボンショコラ》

《ボンボンショコラ》は

実は今が「一番」美味しいんです！

「いやいや！いつ食べても美味しいよ」

との、お声にも激しく同感します(笑)

夏場のチョコレートは暑さで

お口に入れるとすぐに溶け出して

風味が充分には感じられません。

しかし冬場は温度差で

ゆっくりと溶け出し

風味がお口の中で広がり

至福の時間が楽しめます。

それをご存じのお客様も多く

年末年始でショーケースは

空席が目立つようになり(汗)

今の厨房はボンボンショコラ製作で

チョコレートまみれに(笑)

今日もボンボンショコラで

いつもよりも甘～い

良い香りが広がる厨房です。

ー　閉店時間の変更　ー

本日「どんと祭」の為

18:00閉店となりますので

何卒よろしくお願いいたします。

Posted at 2023年01月14日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【高級食パンも嫉妬する香り】

パティシエが本気で作る

超リッチな全粒粉食パン

クリスマス＆年末年始で

販売を休止していました

《全粒粉なるせ食パン》

本日から毎週(金)の販売を

再開いたします。

ピュイダムールの小麦は全て

東松島市野蒜産です。

この小麦は宮城に降り注ぐ光と水

太平洋からの風をたっぷりと浴び

栄養を蓄えて育ち胚乳と外皮や胚芽は

除かず全てを粉にした全粒粉で

食物繊維やミネラルがたっぷり

詰まっていて身体も喜びます。

また、私たちが住んでいる風土と

同じ環境で育っているので

私たちの身体にも優しいんです。

そして他店のケーキスポンジは

ただただフワフワな感じですが

ピュイダムールのは小麦の香りがして

味わいが深く食べ飽きないのが特徴です。

この素晴らしい香りを

皆さんに紹介するにはやっぱり

「食パン」が良いのでは？と。

しかし、ただの食パンでは

パン屋さんと一緒なので

ケーキ屋の食材「生クリーム」と

「フレッシュバター」をた～っぷりと

配合しているので他の高級食パンでさえ

味気なく感じてしまいます。

お客様より

・香りが凄い

・「みみ」も柔らかくて食べやすい

・サンドイッチにしても具材に負けない

　(具材とパンが両方楽しめる)

・トーストするとサクサクフワフワ

など、大変嬉しいお声もいただいています。

《全粒粉なるせ食パン》ファンの

皆さんは毎週ご予約されるので

気になるようでしたら

ご予約をオススメします。

朝一で仕込み始め焼き上がりが

PM2:30ころになるため販売開始は

PM3:30～4:00ころですね。

《全粒粉なるせ食パン》

1斤￥486(税込)　2斤￥972(税込)

厨房も食パンを美味しく焼くのに

特別編成で作業を進める為

毎週(金)の週一での販売となります。

今日をお見逃しなくぅ～！

Posted at 2023年01月13日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【祈り】

テレビで防災対策庁舎が映ったら

そこにいるのは自分かも(笑)

昨日は東日本大震災から

11年10ヶ月だったので

南三陸町震災復興祈念公園へ行って

祈りを捧げてきました。

真冬だし(水)定休日が多い

南三陸さんさん商店街も人もまばらで

チョット寂しい感じでした(汗)

防災対策庁舎の前で

祈りを捧げていると

どこからともなくドローンが

上空を飛んできて放送局の車もあり

撮影していたのかなと。

そして年が明けると「あの日」が

もうすぐだなぁとも思います。

この3月で12年になりますが

「あの日」のことは鮮明に

今も記憶に残っていますね。

Posted at 2023年01月12日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

【誰だか解らない】

1/11(水)は定休日です。

自分の場合は顔が大きく寒いので

眼鏡とマスクは必須です(笑)

今年も休日には時間があると

寒い日は芸能人のように顏を隠して(笑)

テクテクと散歩していますが

毎年初詣にも行っている

「陸奥総社宮」が今風に(驚)

それは参拝前に心身を清める

手水舎(てみずや？)が宮城県では珍しい

「花手水」になっています。

初詣から昨日もあったので

たぶんですが「どんと祭」までは

楽しめると思うので参拝してみて下さい。

そういえば、お店の前に飾ってある

「門松」を陸奥総社宮のどんと祭で

「お炊き上げ」してもらおうと

思ってますがあの大きさは

台車に乗せて運んだりと(汗)

もしかしたら迷惑だったりして？

昨日は雪が舞う中の

午前中に散歩しましたが

色々な変化を楽しめて健康増進と

散歩オススメですよ。

ただし・・・

防寒はしっかりとしてね。

Posted at 2023年01月11日 06時50分00秒 / コメント( 0 )

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