彩彩は「手作りお弁当・お総菜日本一」を掲げ、唯一無二のお店を目指しています。冷凍食品(フライなど)は一切使用せず、肉、野菜は全て100%岩手県産か国産のものを使用する徹底ぶり。もちろんお弁当の付け合わせの漬けものですら手作りのものです。そんな店で起こったあれこれ、取り組みや、店長の考えなどをつづるブログなのです。
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2012-01 の記事

今日の彩彩

今日はうれしいことに日中の最高気温が2度まで上がったんです。
天気も良く、ほのぼのとしていました。

今日も大変多くの方にご来店いただきありがとうございました。

野菜が高騰しているところ

「地物ほうれん草」1束¥150
「地物キャベツ」大1個¥170
「地物大根」1本¥130
「地物干しっ葉」1個¥130
「みの干し南蛮」1パック20本入り¥200
「地物ひらたけ」大パック¥250
「地物原木しいたけ」大袋¥250
「地物菌床しいたけ」1袋¥140
「地物なめこ」1袋¥140

が完売いたしました。ありがとうございました。

明日は上記の商品はもちろん入荷しますが、「地物白菜の昆布漬」「地物青豆の昆布漬」「地物干し柿」「寒干しダイコン」なども入荷予定です。

お弁当類も良く売れましたが「地物大根ステーキなめたけあんかけ弁当」がいまいち売れがよくありませんでした。ヘルシー路線のお弁当って難しいんですよね。物足りなく感じたりして。

食堂では「ひっつみ」が良く出ました。
ただお客様からひと言

「もう少し薄味のほうが好き」

勉強になります!!


Posted at 2012年01月17日 20時10分21秒  /  コメント( 0 )

こんな恵方巻きほかで...

彩彩では2月の3日と4日の2日間

「節分彩彩祭り」を開催します!!

彩彩の恵方巻きは題して

「岩手の恵み恵方巻き」です。

入っているものはも〜他では絶対ないだろうというくらい岩手三昧なのです。
といっても毎年同じなのですが・・・

・紫波町産手作りたくあん
・県産夕顔使用の手作りかんぴょう
・遠野産乾燥シイタケ使用手作りシイタケ煮
・紫波町浅沼養鶏場「地養卵」使用の甘くない手作りたまご焼き
・盛岡産みょうがと紫波町産完全無添加梅干しの「みょうがの梅漬け」
・県産大豆使用油揚げの煮付け
・群馬県産きゅうり(ここだけ群馬ですみません)
・使えることに感謝!!三陸産のり
・紫波町産EM農法ひとめぼれ(めっちゃうまい酸化しないお米です)

以上です。毎年同じなのですが今回は本当に岩手の恵みに感謝の気持ちで心をこめて作ります。

そのほか
・「地養卵」と県産大豆100%納豆雫石町「高倉納豆」使用の「たっぷりなったま恵巻き」
・脂の乗ったサーモンを漬けにした「漬けサーモン恵方巻き」
以上の2品も1日限定で販売します。

今年一年無事過ごせますように・・・


Posted at 2012年01月16日 20時42分11秒  /  コメント( 0 )

今日のレシピ

今日は久しぶりに日中0.5度まで上がりました。
なにがうれしいって、そとで販売している野菜が凍らないってことですよ。
※盛岡の肴町って町には歩行者天国のアーケードになっているので排気ガスの心配もないんです。だから外に花や野菜をバンバン出しています。

先週までは大変でした。
大根が半透明に凍ってきたり、ほうれんそうの葉っぱがどす黒く変色してきたりと・・・
せっかく新鮮な野菜を販売していても、誰も買わないです。どうか明日も真冬日はやめて。

平和な今日はお客さんもおかげさまで多く来ていただきました。
んで毎週月曜日のレシピを紹介します。

・日替わり彩彩和風弁当
・手作り海老ピラフ&県産鶏唐揚げ弁当
・県産鶏のうまいステーキ弁当
・海老天丼&赤飯セット
・季節の煮物(今日はブリ大根)の混ぜご飯ミニ弁当
・和風豚ネギカレー丼(ふわ玉入り)
・野菜たっぷり焼きうどんあんかけ風
・季節の日替わり天丼
・国産豚のふわ玉丼
・バーベキューハンバーグロコモコ丼
・手作りハヤシライスプレート
などなどとなっております。

一番早く売れたのが「海老ピラフ&唐揚げ弁当」作っているときからおいしそうでした。
ブリ大根のミニ弁当も早かったですね。

一方手作りハヤシライスプレートはなかなか売れませんでした。味はめっちゃおいしいんですが
見た目では分かりませんからね・・・
来週はリピーターに期待!!(でも売れてないからそれも期待できず)
おいしいのを作り続けますよ。めげずにね。


Posted at 2012年01月16日 20時29分23秒  /  コメント( 0 )

1月度毎週土曜日レシピ

今日も寒い盛岡。そんな中1月毎週土曜日レシピを発表します。

・日替わり彩彩和風弁当
・県産唐揚げ&手作りじゃがバターコロッケ弁当
・県産里芋の煮物ミニ弁当
・海老フライタルタル弁当
・おかずいっぱいバランスミニ弁当
・県産鶏の甘辛ごまチキン丼
・海老とイカのあんかけチャーハン
・具だくさん和風ソース焼きそば
・ふわ玉トンテキ丼
・日替わり天丼
などなど販売中です。が、今現在どんぶり2個とお弁当が1個、焼きそばが3パックしかありません。こんな寒い中買いにきてくださった方々ありがとうございました。
おかず類やもち類、おにぎりはまだありますのでお待ちしています。

世のセンター試験受験した方たち!!お疲れ様。明日もファイト!!


Posted at 2012年01月14日 15時21分21秒  /  コメント( 0 )

新入荷

いやー盛岡今日も寒いです。今の気温−4度です。北海道と比べても遜色ないのではないでしょうか。
寒すぎて野菜の入荷がおもわしくないのですが、

そんな中「寒干し大根」が入荷しました。しかもいっぱい。
しっかり味付けできる寒干しダイコンはこの時期の煮物に欠かせませんね。
しかし寒すぎてしっかり干しきれないのが残念ですが、からっからのものより
ドスンと重い干し切れていない寒干しダイコンのほうが皆さんお好きのようです。

そしてまだあったのかって思ってしまいましたが

地物の「ゆで栗」、「さらし柿」も入荷しました。
そしてお待たせしました。「寒じめほうれん草」が登場。
ちまたでは葉物を中心に高騰しておりますが、彩彩では「寒じめほうれん草」が¥190円と安い。量も多いです。

そのほか地もの野菜いっぱいです。

でも外で売るには寒すぎて野菜が凍ってしまいます・・・
ふところで温めながら販売しています(うそです)。


Posted at 2012年01月14日 14時43分16秒  /  コメント( 0 )

最近思うこと

このジャンルはわたくしの考えやグチっぽいことをつらつらと書くものなので、あまり深く考えないでください。お願いします。

彩彩では従業員が14名おります。やはり辞めていく人もいるため人を募集したりするんですが。

そこで思うこと。

 この仕事がなかなか見つからないご時世だって言うのに、根性のない人がとても多い。
彩彩には毎日400人〜500人程度のお客さまにお越しいただいています。だから仕事がひまなんてことはないのです。むしろもっともっと忙しくしたくらいです。でもそれを面接で説明して理解していただいて採用しても、「こんなに忙しいとは思いませんでした」といった理由で1か月も経たずに辞めていく人たちがいる。
 まぁ仕事を選ぶのは自由ですから仕方ないと言えばそうなのですが、彩彩で働いている人の中には仕事をしないと生きていけない人もいるんです。だから辞めていく人は決まって旦那さんがいて片手間で働きたいといった主婦の人たちや、結婚しないで親の世話になっている人たちが多いんです。要は背負っているものがないんですよ。必死さがないんです。

 彩彩では一人一人の働く量は確かに多いです。だからその人一人に仕事をたくさん押し付けているわけではないのです。朝早くから夜遅くまで働いている人もいます。それを知っていても週3回4時間程度の仕事を続けられない。一度やると決めたからにはもうすこしがんばってみてもいいのではないか。長く働いてこそ、その仕事の本質やおもしろさ、やりがいといったものを見つけられるのではないかと思うのです。
 彩彩の仕事は誰でもできる仕事をさせているのではありません。その道のエキスパートになってもらい、「この人に辞められては困る」と思わせてほしいんです。そうしてその人をどんどん評価してあげたいのです。
 山の頂上を目指し、山頂に着けばさらに高い山が見える。またそこに挑戦したいと思う。それは目指す山を一つ一つ登った人にしか分からない喜びだと思うのです。少なくとも私はそういう人生を送っていきたいと考えています。


Posted at 2012年01月12日 20時33分51秒  /  コメント( 0 )

今日の彩彩は?

今日の盛岡は寒かったですよ。−11度4分ですよ。
でもお弁当の予約をたくさんいただいたのですごく寒くなる前に出勤したしたので助かりました。

それでは1月度木曜日のメニューはこちらです。
・日替わり彩彩和風弁当
・ねぎあんかけ中華鶏竜田弁当
・地養卵の出し巻き卵たっぷり弁当
・肉焼き豆腐ミニ弁当
・赤飯とサバの味噌煮ミニ弁当
・野菜たっぷり炒め丼
・ふわたまチーズハンバーグロコモコ丼
・日替わり天丼
・揚げ豚コチュタレ漬け丼
・県産チキンのクリーム煮プレート
以上でした。
いやー今日はごはんものが良く売れてくれました。
特にねぎあんかけ中華鶏竜田はみごとな出来栄えですぐ売れました。感謝感謝。

おかず類はいまいちでしたが。ちょっと寒すぎましたね。

彩彩には食堂もあるのですが、「おろしと生姜のとろみそば」がいっぱい売れました。
この寒さですからあんかけものが人気ですね。


Posted at 2012年01月12日 20時11分56秒  /  コメント( 0 )

今月水曜日のレシピ

岩手もめっちゃ寒くなってきました。明日は朝−11度まで下がるらしいです。

そんな今日水曜日のレシピを紹介しておきます。このレシピは1月毎週水曜日に販売されるレシピです。

・日替わり彩彩和風弁当
・国産豚肉団子のキムチあんかけ弁当
・県産鶏と根菜のカレー煮ミニ弁当
・揚げじゃが肉団子弁当
・週替わり混ぜご飯ミニ弁当
・春雨チャプチェ丼
・日替わり天丼
・海鮮卵とじあんかけ丼
・県産鶏そぼろの3色丼
・地養卵メンチカツカレー
などとなっております。

なんとか閉店までにお弁当類を売り切ることができました。今日は寒かったせいかお客さん少なかったです・・・。

明日はお弁当の予約がたくさん入っているので朝4時には出勤しないといけません。
ですから帰って寝ます。
おやすみなさい。


Posted at 2012年01月11日 20時17分43秒  /  コメント( 2 )

お弁当メニューが変わ...

彩彩は毎月メニューががらりと変わります。
毎日同じものが登場するわけでもなく・・・

毎週月曜日はこのメニュー、火曜日はこのメニュー・・・となっていきます。

ちなみに今日火曜日のメニューはというと・・・

・彩彩日替わり和風弁当
・国産豚肉団子の甘酢あんかけ弁当
・県産ダイコンのえのきあんかけ弁当
・季節の県産煮物ミニ弁当
・おかずいっぱいミニ弁当
・県産豆腐のマーボー丼
・紫波町産地養卵使用の温玉豚丼
・県産揚げ鶏のしょうがあんかけ丼
・紫波町産地養卵のふわたまオムライス
などとなっております。

HPでも説明しているのですが、彩彩のお弁当、お総菜は全て手作りです。
手作りでないものはお弁当にも入っておりません。漬けものですら手作りのものなのです。
野菜・肉類はすべて国産か岩手県産となっております。

岩手の産直などで売られているお弁当を見てますが、そこまでやってるところって見たこと無いです。
それが彩彩のプライドなのです。手間はとてもとてもかかりますが・・・。


Posted at 2012年01月10日 21時30分32秒  /  コメント( 0 )

あけましておめでとう...

遅くなりましたが・・・
新年明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

お待たせしました。
今日から小昼ハウスのもち菓子の販売がスタートしました。
紫波町産の青豆漬け、白菜漬けも入荷しました。
無添加の県産漬けものを食べてみてください。


Posted at 2012年01月10日 21時18分14秒  /  コメント( 0 )

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