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2013-08-17 の記事

 医は食にあり

こんばんは(8月17日)

腰痛・むち打ち治療の三村整骨院・三村鍼灸指圧院

故郷に行ってきました。昼間の暑いのは東京と同じですが

夜は涼しくなり汗をかかずに眠れました

医は食にあり[新井裕久著]香辛料は漢方薬

香辛料は量や使い方がいろいろあるのは気候、風土、生活習慣、

そこで摂れる産物の違いがあります。北京、上海では使用する

香辛料の種類は少なく、穏やかな使い方をします。広東、四川

地区はいろいろな種類の香辛料を使い特色ある味を作り出しています。

宮廷料理の流れをくむ北京、新鮮な海産物に恵まれ、

濃厚な味付けをする上海地区では強い香辛料を有する需要は少ない。

これに対し新鮮な材料に乏しい奥地の四川ではとうがらし、にんにく、

山椒、陳皮、の利用が高いです。

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Posted at 2013年08月17日 00時21分38秒