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薬膳で治す

3月19日こんばんは

腰痛・神経痛治療の三村鍼灸指圧院・三村整骨院です

薬膳で治す 新井裕久・倪曉・中山佑子著、時事通信社より引用

血虚体質(貧血)の薬膳献立例

トリレバーとほうれん草の炒め物

材料(4人前)

トリレバー150g、ほうれん草一把(約300g)、ねぎ1/2本、

生姜1かけ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、

塩・こしょう、少々、油大匙4

作り方

.肇螢譽弌爾呂茲洗って一口大に切っておきます。ねぎと生姜は

大きめのみじん切りにしておきます。

△曚Δ譴鸛陲呂茲洗って先を切り落とします、たっぷりのお湯に

塩少々入れてかためにゆで、冷水に浸し、さっと洗ってから水けを

きり、しぼり、5cmの長さに切っておきます。

F蕕鯒し、油大さじ2をいれ、ねぎ、生姜をいれ、香りが出る

まで炒め色がかわったら、しょうゆ大さじ1、作大さじ1、砂糖小

さじ1/2、胡椒少々加えてさらに、炒め、八分通りに火が通ったら

別皿にとっておきます。

きをいためた後の汁気が残ったままの鍋を少し熱し、香ばしい

においが出てきたら、油大さじ2をたして、△里曚Δ譴鸛陲魏辰┐

さっと炒め、塩、こしょう、を加え味をつけたらのとりレバーを

もどしいれ、少し炒めて仕上げます。

メモ この料理は強火で短時間で仕上げるのがコツです。レバーは

あまり強く火を通さない。またこの方法で行いますとレバーの臭みが

とれておいしくなります。

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Posted at 2014年03月19日 23時58分30秒