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薬膳で治す

こんばんは(11月20日)

むち打ち症・腰痛治療の三村整骨院・三村鍼灸指圧院です。

「薬膳で治す」(時事通信社)(新井裕久、倪曉、中山裕子)より引用

中国料理の調理法

燜(めん)・・・

鍋に薬材と主材料をいれ、少量のスープ又は水をくわえ調味し、

蓋をして、弱火でゆっくり煮込む方法です。

煨(うえい)・・・調味した薬材と主材料を紙や、

はすの葉、粘土などでつつみ、弱火あるいは炭床の灰のなかに埋めて

余熱でゆっくり火を通す方法、即ち蒸し焼きです。

蒸(ちえん)・・・薬材と主材料を調味し、器に入れ

蒸し器で加熱する方法です。

煮(ちゅう)・・・薬材と主材料を鍋に入れ、

スープ又は水を適量くわえ調味して、強火で沸騰したら弱火にして

材料に火を通す方法です。

熬(あお)・・・薬材と主材料を一度熱処理してから

鍋にいれ、スープ又は水と調味料を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火に

して、煮汁を煮詰めて材料がやわらかくなるまで火を通す方法です。

〒121東京都足立区竹ノ塚6−9−7オークビル201
三村整骨院・三村鍼灸指圧院 ☎03−3859−5653

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Posted at 2013年11月20日 00時43分58秒