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WHAT'S NEW

新・春日井名物春ちゃんパイ

新・春日井名物春ちゃんパイを作りました。

春日井名物のうちわさサボテンを生地に練りこみパイ生地にしました。

ほんのり香る野菜っぽい匂いが特徴です。

焼き上げるときは、かなり匂いますが焼き上げるとほんの少ししか感じません。

サボテンの特徴の繊維質がたくさん見えますが安心してお召し上がりください。

たくさん入れた証拠です。

春日井商工会のパンフレットにも糖尿病のことやコレステロールや動脈硬化、整腸作用、等書かれていますので参考にしてください。
www.kcci.or.jp/saboten-pj

 

Posted at 2013年11月08日 20時05分50秒  /  コメント( 0 )

ここ最近の食の安心安全について

ここ最近の食に対する偽装、誤表示について一言いいたい。

あまりにもまじめな消費者を騙す行為は許せません。

また、まじめに商売をしている人に対して迷惑この上ありません。

消費者はもっともっと賢くなって、お店でどんどん質問をしていきましょう。

判らないことや、ちょっとでも疑問があったらどんどん聞いてみましょう。

店員でわからないことは店長やオーナー、シェフ、などを呼びつけどんどん質問することです。

そうして、納得して買い物ができるお店を選んでください。



私はある団体の一員で毎月のように5個の言葉を復唱していました。

一つ目は関係ないので、

2・絶対無事故

3・時間厳守

4・誠実な応対

5・正確な連絡

今でも自分の中で絶えず復唱しています。

こんなお店やこんな人が育てばと思っています。    by 山田
 

Posted at 2013年11月07日 20時22分00秒  /  コメント( 0 )

バースデーケーキ

ここ最近!

特別なケーキが増えてきました。

通常販売しているイチゴのケーキだけではなく、

イチゴが嫌いだからバナナに変えてほしいとか、

イチゴの代わりにチョコレートを使ってほしいとか、

フルーツでもパイナップルやマンゴは使わないでとか、

お客様の要望は一人一人違います。

この地域でケーキ屋を初めて18年になりますが、

ここ最近特に思います。

好みは家族の中でも違います。

こうした一つ一つの要望にこたえていけるのは、

小さな町のケーキ屋ならでは と思います。

これからもどんどん要望にこたえていきます。

お店にきたら気軽に呼んでください。

店長いる?  ・・・・って。
 

Posted at 2013年10月22日 20時23分02秒  /  コメント( 0 )

特注品

近所のマダムの注文で三色の飴を作りました。

ちょっとしたイベントで使うそうです。

あまり得意ではありませんが何とか形になりました。

ちなみに味はレモン風味です。

 

Posted at 2013年10月19日 19時50分13秒  /  コメント( 0 )

アントルメ

ザッハトルテ(チョコレートケーキ)がとても人気で、すぐかって帰れるように毎日用意しました。

チョコレートで花をイメージした飾りが乗っています。

かぼちゃのプリンを作りました。

紫いものモンブラン、これは新作です。スイートポテトも作りました。

人気ですお早めに・・・
 

Posted at 2013年10月18日 19時07分08秒  /  コメント( 0 )

今日この頃とお知らせ

ここ最近だんだん涼しくなってきました。

少しずつ秋に食材が出てきました。

お近くにお越しのときはぜひお立ち寄りください。

10月20日は臨時休業させていただきます。ご了承ください。
 

Posted at 2013年09月21日 19時11分43秒  /  コメント( 0 )

マカロン

マカロンを2段かさね、チョコレートで花を飾ってみました。

マカロン好きな奥様のバースデーケーキです。

とても素敵なだんな様、

にっこり笑顔で帰られました。

 

Posted at 2013年08月07日 12時28分21秒  /  コメント( 0 )

赤いフルーツたっぷり

先日、 お客様から赤いフルーツでハートのケーキを埋め尽くしてほしいと依頼されました。

よーし!!

作ったる!!

どうだ!!

 

Posted at 2013年08月05日 12時27分02秒  /  コメント( 0 )

choco

チョコレート
 

Posted at 2013年07月29日 20時03分19秒  /  コメント( 0 )

ガトー・ショコラ3

次はバターです。

バターはいろいろメーカーがあります。

ちょっとあげれば、明治 森永 雪印 四葉 小岩井 カルピス 

まだあるとおもいますが、いろいろ使ってみてほんの少しカルピスが抜き出ているように思います。

ただ、ちょっと値段が高すぎるように感じます。

しかし、値段を気にされていないマダムにはカルピスバターで決まりです。


次は卵です。

これも意見が分かれるところだと思います

自分の考えでは、おいしい空気で、おいしい水があって、おいしい餌(卵をおいしくする餌と鶏肉として食べる餌は違います)があればよいものができると思います。

あとは環境です。

鶏舎にするか、平飼いにするかです。

鶏舎はかごの中で管理され餌を与えられ 卵を産みます。

良いところは卵は生まれたら下に転がり一定時間がたつとベルトコンベアーが動いて卵を一箇所に集め洗浄され出荷されます。

また 鶏糞も別のベルトコンベアーで集められるため鶏舎の中は以外に臭くありません。

平飼いの良いところはストレスがなく自然に育つところだと思います。

卵も自由 自然に産みます大体同じところに生みますが
人がひとつづつ手作業で拾います。

その分人件費がかかり少し高くなります。 とり忘れもあると聞きます。

今回販売するに当たって衛生面も大事なところ・・

今回は鶏舎で生まれた卵にします。

わたしは富山の卵を使ってますが、空気のおいしい立山連峰のよきどけ水の冷たくおいしい水で育った卵です。

次は砂糖です。

砂糖は大きく分けて、サトウキビとさとう大根があります。

どちらも良いのですが私、個人的にはさとう大根(ビート)を使います。

北海道で収穫製造した砂糖でさらっとした甘みを感じます。

沖縄のサトウキビや徳島、香川の和三盆糖など良いものがありますが、少し個性がありチョコレートの個性には少し負けるように思います。

作っていて思ったんですが、生クリームも必要ということがわかりました。

ここで生クリームですがこれも各メーカー良いものがたくさんあります。

あまりに多く選びにくいので一点だけクリーム表示のものを使います。

生クリームはクリーム表示のものと

乳等を主原料とする食品、乳化剤、PH調整剤、植物性脂肪、安定剤、香料などいろんなものが入っています。

クリーム表示の製品には乳脂肪しか入ってないのでこれを使います。

あえてメーカーは問いませんでした。

次はレシピです。

今回は濃厚でおいしいガトー・ショコラということで企業秘密です。

焼き加減も火が入るギリギリのところで止めてあります。

中央が少しくぼんでいますが、そこが良いところ、冷やして薄くスライスしても、

大きく切って電子レンジで10秒ほど暖めるとまた格別・・・・

かなりおいしくできたと思います。


後日、マダムから今迄で一番おいしかったわ、と お褒めのお言葉をいただきました。

今回は特別に作りましたが、今後販売を含めて考えていきます。その時はぜひ一度お試しください。
 

Posted at 2013年07月10日 15時24分17秒  /  コメント( 0 )