愛知の食産業をサポートする中部料理研究会の「あいちょう」です。
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2013-07

近澤


蓮根葛饅頭


Posted at 2013年07月24日 17時59分30秒  /  コメント( 0 )

近澤


揚げ物 蟹 海老蓮根巻き揚げ。


Posted at 2013年07月24日 17時58分24秒  /  コメント( 0 )

近澤


煮物 蓮根饅頭


Posted at 2013年07月24日 17時56分44秒  /  コメント( 0 )

近澤


先付け蓮根きんぴら


Posted at 2013年07月24日 17時55分09秒  /  コメント( 0 )

近澤


中日文化センター、蓮根会席
蓮根の炊き方 揚げ方 蓮根の癖など詳しく、勉強しました。


Posted at 2013年07月24日 17時52分54秒  /  コメント( 0 )

第393回定例研究会

先日(7月16日)第393回定例研究会が行われました。今回のテーマは「テクスチャーの勉強会」です。講師は(株)トーホーフードサービスの管理栄養士 調理師の田中 聡美先生です。テクスチャーとは、英語で「食感」を意味します。それぞれの技法やエスプーマーを使用したものなど、これからの新しい和食にも活用できるものでした。また、協賛商社(九重味淋株式会社、日東醸造株式会社)の商品を使った「一皿料理も展示されました。近日中にもホームページ「あいちょう」にアップしたいと思います。

Posted at 2013年07月22日 23時18分35秒  /  コメント( 0 )

梅雨明け

東海地方も梅雨明けになり、連日の猛暑日が続いています。気温の上昇に伴い、「食中毒警報」が発令しました。私達、調理関係者は最も気をつけなければなりません。熱中症にも気をつけご自愛下さい。7月10日(水)名古屋ガーデンパレスにて「夏季現代日本料理技能展」が行われます。皆様のご来場をお待ちしています。

Posted at 2013年07月09日 18時40分44秒  /  コメント( 0 )

近澤


妊婦さんに、鮑のお刺身。


Posted at 2013年07月07日 18時10分45秒  /  コメント( 0 )