愛知の食産業をサポートする中部料理研究会の「あいちょう」です。
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2013-04

近澤


預け鉢

飛龍頭 小芋 筍 絹莢 海老


Posted at 2013年04月24日 16時30分02秒  /  コメント( 0 )

近澤


鯛酒盗焼き

鯛に鰹の酒盗をかけて、焼いたもの。


Posted at 2013年04月24日 16時23分14秒  /  コメント( 0 )

近澤


八寸 芽キャベツ 海老新丈 里の物 海の物


Posted at 2013年04月24日 16時17分50秒  /  コメント( 0 )

近澤


煮物椀 蓬麸道明寺揚げ 菖蒲麸。
道明寺は、煎ってから麸に付け揚げる。


Posted at 2013年04月24日 16時05分36秒  /  コメント( 0 )

近澤


向付 大徳寺麸 筍 蒟蒻 胡瓜の胡麻山椒和え。

汁 白味噌仕立 汲み上げ湯葉 車海老吉野打ち 辛子。

大徳寺麸 筍 蒟蒻 炊いてから、胡麻和えにする。

味噌を溶き入れたら、沸騰させない。


Posted at 2013年04月24日 15時55分30秒  /  コメント( 0 )

近澤


かわり茶懐石


Posted at 2013年04月24日 15時43分36秒  /  コメント( 0 )

研究会・一皿料理

2月に行われた、第392回定例研究会での一皿料理をアップ出来ました。(大変、遅くなりましたが…)ホームページ「あいちょう」にてご覧頂けます。今回の協賛商社は、ヤマシン株式会社、金印物産株式会社、株式会社岸田商会です。

Posted at 2013年04月19日 18時29分56秒  /  コメント( 0 )

講習会

先日(4月16日)愛知県調理師会主催の「食中毒の予防とアレルギー対策」がありました。食中毒といえば、以前は夏場の「腸炎ビブリオ」が主な原因でしたが、近年では冬場の「ノロウィルス」が発生率が高くなっています。我々、調理に携わる者としても「菌を着けない、殖やさない」事に注意し安全な食事を提供していきます。また、アレルギーも今では多種多様化しており、お客様に安心して食事ができるよう努めて参ります。

Posted at 2013年04月17日 21時08分37秒  /  コメント( 0 )

日本料理技能展


4月17日(水)名古屋ガーデンパレスにて「春季現代日本料理技能展」があります。ご来場をお待ちしています。


Posted at 2013年04月17日 08時50分55秒  /  コメント( 0 )

近澤


徳川園牡丹今年は、一週間ぐらい早く咲き始めました。


Posted at 2013年04月12日 16時53分29秒  /  コメント( 0 )

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