食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。
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プチガトーな日々

シェフを偲んで

☆   ☆   ☆



宮城の桜が満開となった4月13日に東京に行って来ました。


(ちーずみやぎを扱って頂いている池袋にあるみやぎふるさとプラザ)

雨が降る東京の桜は葉桜になっていて、季節の進み方が全然違うのを実感!



自分が19〜24歳の時にお世話になった六本木パンドラのシェフを偲んで

当時の事をみんなで話す会に参加したのでした。

会場は自分が初めて勤務した品川プリンスホテルで



「何かの縁があるな」等と思いつつ、その最上階にあるレストランです。

自分が働いていた時は無かったタワーで良い眺め(笑)



品川プリンスホテルの次に勤務したパンドラは、当時最先端のフランス菓子を提供していて

働いている人達もモチベーションが高く職人として日本一を目指しています。

入社した時のその雰囲気に圧倒された事を昨日のように思い出されます。

2011年4月以来の集まり(パンドラ会)で、当時はシェフもご健在で

3.11からまだ1か月しか経ってない事もありシェフから

自分にご心配のお言葉をたくさん頂いていました。

「パンドラ会」で4年ぶりに、告別式で1年半ぶりに逢う方々は

一体感&仲間感がハンパないのです。



当時のパンドラは月残業150時間は当たり前!と今の時代には考えられない激務でしたが

シェフが先頭に立って厨房を動かしているので我々若い者がヘコタレル事は

許される訳もなく一心不乱でお菓子と向き合ってました。

よく仕事終りに飲みに連れて行って頂いたりして、その中でも思い出にあるのは

西麻布にあるお寿司屋さんに行くと婚約前の郷ひろみさんと二谷友里恵さんが

そこに居たなんて事も… あの時の代金を後日聞いたら気絶しそうでした(汗)

仕事だけでは無い色々な経験をさせて頂いたシェフには本当に感謝しています。

そしてこの仲間に加えて頂ける事に自信と勇気を、そして誇りを感じています。



自分と一緒の時期にパンドラでパティシエとして働いていた方達の多くは

日本各地でシェフパティシエとして職に就いているので

この事からもシェフの偉大さが分かる気がします。

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Posted at 2015年04月30日 23時09分59秒  /  コメント( 0 )

皆勤賞に感無量

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3月1日に無事高校を卒業した息子は大学進学も決まり

家でゴロゴロしてな〜んにもしてないので

バイトとか車の教習所とか行けば?と提案するも・・・(汗)

そんな息子が卒業証書と一緒に頂いてきたのが3年間無遅刻無欠席の「皆勤賞」



これにはビックリ!

生まれて1週間で目の周りに目やにがびっしりついて

何だろう?と病院に行くと「アレルギーだね」と。

嫁は「薬は使わないで何とかしたい」と息子の顔がアレルギーで赤くなっても

負けずに食事と母乳でアレルギーとうまく付き合いながらの子育てに奔走。

アレルギーからくる小児ぜんそくで何度も入院した奴が

塗り薬や飲み薬を使わずに生活出来るようになったのは

嫁と息子の頑張りに感謝するばかりです。

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Posted at 2015年03月04日 21時39分00秒  /  コメント( 0 )

暖かいこの日を待ってましたぁ

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定休日で暖かい日にお店の玄関ポーチを

洗いたいと思っていたのですが

やっときました! あったかいんだから〜♪の日が(笑)



冬はどうしても足跡が残りやすく

寒い日に洗っても綺麗に汚れが落ちないんですねぇ(汗)



高圧洗浄機で埃を落してデッキブラシでゴシゴシこすり

もう一度、高圧洗浄機で洗い流すと



綺麗になりましたぁ(^_^)v

3月はイベントが目白押しなので

気持ち良くご来店頂けるよう

壁も高圧洗浄機で汚れを落としましたぁ。

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Posted at 2015年02月23日 22時16分09秒  /  コメント( 0 )

これで丸見え(*^^)v

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新聞の文字は読めるけど

この地図の番地&号が読めないんです(汗)



これを解消する為に虫めがねを準備しましたぁ!



スタッフに「この数字はなに?」と聞かなくてよくなりました(笑)

丸見えになって気分がスッキリ(^_-)-☆

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Posted at 2015年02月18日 20時33分58秒  /  コメント( 0 )

名古屋の経験 最終回

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また東日本大震災の件で、地図を見ると



「海から近いよね?」「多賀城も甚大な被害だったけど大丈夫だった?」等と

数多く暖かいお言葉を頂き、沢山の方々からご支援ご声援を承り

感謝してもしきれない程の経験をさせて頂きました。

他県から見ると多賀城の地名はあまり知られてないと思いの皆さん!

確かにあまり知られてないかもしれませんが、

こんなにも暖かい声を頂いてますのでドンドン多賀城をアピールしていきましょう(*^^)v

もし、またこの様な機会を設けさせて頂ける時は

多賀城そして宮城を代表して行く!と更に強い気持ちで臨みたいと思います。

今回の経験を糧にして、更に良い菓子作りに励んでまいりますので

これからもピュイダムールをよろしくお願いいたします。


(大人気だった「ちーずみやぎ」)

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Posted at 2015年02月04日 20時49分51秒  /  コメント( 0 )  /  トラックバック( 0 )

名古屋の経験 part2

☆   ☆   ☆

多賀城から初出店という事もあり

宮城県物産観光協会さまと名鉄百貨店さまが一押し的に

テレビと

(事前打ち合わせ中のTVスタッフ)

新聞に


ピュイダムールを取り上げてもらえるよう働きかけて頂きました。

ご来店頂いたお客様の中には

「多賀城出身でこの物産展を毎年楽しみにしてたけど

多賀城のお店は1回も登場しなかったので

チョット残念に思ってて今回登場してくれてありがとう」と言って頂いたり

「主人の転勤で多賀城から名古屋に住んでます」

「アップルパイは無いの?」等と言って頂き

知らない土地でこんなにもお声掛けしていただき

本当に心強くなる事が出来たのでした。

へ つづく

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Posted at 2015年02月04日 00時03分23秒  /  コメント( 0 )

名古屋での経験 part1

☆   ☆   ☆

先月の1月21日㈬〜27㈫の期間、名鉄百貨店本店で



第51回「宮城の観光と物産展」にピュイダムールも参加させて頂きました。

商品は宮城の食材を使用した「ちーずみやぎ」「仙塩ロール」

今回の物産展限定の「仙台苺シュー」です。



初日の21日は「伊達武将隊」と



「むすび丸」が応援に駆けつけ



宮城の良い物をお客様に紹介していました。

伊達武将隊の伊達成実(しげざね、亘理伊達氏初代当主)は

ピュイダムールの「仙台苺シュー」を観て

「亘理産苺(仙台苺)を使って頂き誠に有り難い!

亘理そして宮城を一緒に盛り上げて行こうではないか」と

自分と固い握手をさせて頂きました(^_-)

△悄,弔鼎

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Posted at 2015年02月04日 00時02分53秒  /  コメント( 0 )

アレルギーケーキの原点

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今週、息子が誕生日を迎えるので

ちょっと早いお祝いを(クリスマス準備で帰る時間が遅いので(汗)

夕食(息子のリクエストでお好み焼き)と一緒にしましたぁ(^_^)v


(チョコレートケーキが大好きだったりします)

実は、息子は赤ちゃんの時からアレルギーがあり

ケーキの材料はほとんど食べられずに6歳まで過ごし

当然ピュイダムールのケーキも食べたことが有りませんでした。

6歳ともなれば「ケーキ食べたい」と言いますよね!

その中で出来上がったのが乳製品、鶏卵抜き、

小麦粉は国産(南部小麦)、酵母は秋田の白神こだま酵母を使用した

パンタイプのスポンジ。クリームは豆乳入りホイップで

ナッペ(クリームを塗る作業の意)して出来上がったものです。

今は高校生になったので色々と食べる事が出来ますが←(母の努力の賜物です)

初めてケーキを食べた時の美味しそうな表情は今でも脳裏に焼き付いてます。

これがパティシエ職の醍醐味なんだなぁ!と実感した瞬間ですね\(^o^)/

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今月はもう一人誕生日がいるのでそいつには「これ」



3.11で被災した清酒醪(もろみ)から作られた焼酎に

梅を漬け込んだこの梅酒は絶品ですよ!

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Posted at 2014年12月15日 23時13分07秒  /  コメント( 0 )

騒音調査中(^_-)

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12/8㈪から1週間ほど

ピュイダムール前の道路

「産業道路」を


(初雪の画像)

多賀城市が騒音調査しますっ!



今週はこの大きな集音マイクが

色々な音を拾いますよ〜〜〜!

ピュイダムール前で調査するのは今年で3年目なのです。

今ならこの大きなマイクが観られます。←(天体ショーか!(汗)

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Posted at 2014年12月09日 21時25分49秒  /  コメント( 0 )

ゼロゼロ発泡酒

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お酒(なんでも飲む)が大好きな自分ですがぁ

ここ数年は体の事を考え、週2日の飲酒となり

以前の1/5程度までに飲酒量も減ってきてます。

そんな中、プリン体0糖質0の発泡酒が出てきて

嫁は自分の体の事を気遣って(ただ単に安いからかも(汗)

これらばっか買ってくるように!

ゼロゼロ発泡酒のラベルって、なぜ?かすべて青なので

青系の写真を撮ってみたのでしたぁ(笑)



PS:たまぁ〜〜〜にはPOMMERYなんかも出てきてビックリ

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Posted at 2014年10月20日 22時10分47秒  /  コメント( 0 )

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