食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。
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2021-11-12 の記事

【高度なテクニック】



機械があったら良いのになぁ?

と、思いながら完全手作業です。







抜き型を温めながらチョコレートを

溶かし抜いて一枚ずつ丁寧に

星形のチョコレートを作っています。



これは機械には出来ない繊細な作業で

温める温度が低いとチョコレートが

溶けないので割れて抜けない!



逆に温度が高いとチョコレートが溶け出し

とんがり部分が丸くなりかっこ悪い

星形なったりするんです(汗)



一見、地味な作業ですが

人間のセンサーをフルに活用した

高度なテクニックなんですよ(^_^)v







この星チョコはプティガトーの

「ベリーベリーベリー」や

アントルメ(大きいケーキ)の

飾りとしてお付けしています。


Posted at 2021年11月12日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )