ピュイダムールブログ

食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。

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洋菓子店ピュイダムール
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食品・酒・菓子
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食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。
■URL
http://www.puitsdamour.com/

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【いかに空気を取り込...

液体からフワッとしたクリームに

泡立てると体積は約2.5倍になります。

2/22(月)

23(火)天皇誕生日は

定休日です。

生クリームはミキサーで

ホイップしています。

ただ・・・

ホイッパーを回せば良い訳ではなく

生クリームにどれだけ

空気を含ませられるか！

ここが味の決め手です。

生クリーム泡立てる前　↓

長年やってきて最良のホイップの仕方は

回転速度が早くもでもなく遅くでもなく

ちょうどその間くらいの回転速度が

生クリームに一番多く空気を含ませられます。

生クリームホイップ完成　↓

どんなに急いでいても

この回転速度は速められません！　←キッパリ

生クリームをお口に運ぶと

フワ～っとした瞬間に香りを楽しめ

それと同時にトロ～っと溶けていく感じ！

を、目指しています。

Posted at 2021年02月21日 00時09分43秒 / コメント( 0 )

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