食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。
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2022-09 の記事

【職業病】



近くにホームセンターが

複数有るのが大きいですね



家や店の簡単な修理なら

チャチャッとやっちゃいます。







例えば先日は厨房にある

ラックのキャスターが壊れたので

サイズを測って同等品と交換しました。



家ではトイレの取っ手の交換

家具の金具の交換

引き戸の戸車の交換

網戸の網の張り替え

などなど(笑)



パティシエ職は

「これはどうなってる?」

「これはこうした方が良い」

など、考えることが多いので

道具や家具などが壊れると

どうしたら自分で直せるのか?

を、考えちゃうんです(汗)

いわゆる『職業病』ってやつですね!



壊れないのが一番ですが

チョットの壊れでは

動揺はしない自分です(苦笑)



先日はミキサーの頑丈に出来ている

パン生地を捏ねるときに使う「フック」が

折れたのには驚きましたが(滝汗)




Posted at 2022年09月30日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )

【伝え継ぐ】



過去を追うと約半世紀前の

レシピそのままが製品に!



秋の彼岸から焼き菓子が人気で

次から次と焼いています。

ご好評いただきありがとうございます。







その中の「フリアン」は

フランスのパリやリオンで

10年以上パティシエのシェフとして

活躍したシェフ直伝なので

フランスの『エスプリ』を感じる

伝統的な焼き菓子です。







「フリアン」は卵白、砂糖

アーモンドパウダー、バターの

4種を混ぜ合わせるだけの

簡単な仕込みなのですが

実は





仕込みの時の温度管理が

メチャクチャ難しい

焼き菓子なんです(滝汗)



エスプリとは日本語で

「精神」「魂」等の意味で

ここ宮城でも『エスプリ』を

感じで頂けたらと思います。



熟練しないと「フリアン」は

焼けないのですが

この美味しさを後世に

伝えていきたいですね。




Posted at 2022年09月29日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )

【一安心】



秘湯に多い混浴露天風呂に

入浴した事ありますか?



自分のレフレッシュ方法は

「美味しいものを食べる」

「散歩」「お笑いを見る」

「水を飲む」「寝る」(笑)

など、出来るだけ笑顔で

生活したいと思っています。



その中でもリフレッシュ方法の

トップクラスなのが『温泉』です!



若い頃は温泉?

ふ〜ん!そうですか!

みたいな感じで興味は無かったのに

今では温泉が大好きに(笑)

歳をとったんですかね(苦笑)



先週末に妻が

「秋田100kmチャレンジマラソン」に

参加したので、お迎えをかねて

秋田の秘湯、乳頭温泉「鶴の湯」に

日帰りで入ってきましたぁ。







若干ぬるめのお湯ですが

泉質は4種類あって

効能もそれぞれ違うので

たっぷり楽しめました。







なお、(月)に伺いましたが

毎週月曜日は混浴露天風呂の

営業は行っていませんとのことで

チョット一安心!







だって過去に3回

混浴風呂に入りましたが

もうね気が気じゃ無いですよ!

ゆっくりなんか出来ません(滝汗)



まぁそんな事は置いといて

リフレッシュ出来たので

今週も「お菓子で元気そしてハッピーに」

なっていただけるよう

心を込めてご用意いたします!



ー 追伸 ー

妻は無事100km完走しました。




Posted at 2022年09月28日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )

【第一印象】



9/27(水)は定休日です。



スタッフに「どれが良い?」と

尋ねるとバラバラの答えが(笑)







Xmas用のデコ箱は可愛いのや

洗練されたデザインが多くて

毎年悩むんですよね(汗)

スタッフも箱選びに悩んでました(笑)



例えば皆さんは洋服を選ぶ時

第一印象で良かった物を

選びますよね?

(間違っていたらスミマセン)



最終的には自分が決めるんですが

悩んでいる時間が長いと

良い箱も無くなるので

第一印象を重視しています。



さぁ〜て!

どの箱になるのかお楽しみにぃ!!




Posted at 2022年09月27日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )

【#多賀城いいもん】



9/26(月)27(火)は定休日です。



Facebook、Twitter、Instagramへ

《多賀城おススメの味》商品の写真を投稿








「多賀城いいもんゲットキャンペーン」を

皆さんはご存じでしたか?

自分は知りませんでした(滝汗)







Facebook、Twitter、Instagramへ

“多賀城おススメの味”の商品写真を

投稿していただいて抽選で

賞品を差し上げるキャンペーンです。



※第一弾: 8/1〜9/30

テーマ「多賀城おススメの味」

※第二弾:10/1〜11/30

テーマ「多賀城おススメの手土産」

※第三弾:12/1〜1/31

テーマは今ところ未定



『対象店舗』

 ↓ ↓ ↓

https://bit.ly/3BFvd3u



「#多賀城いいもん」を付けた写真を

投稿するだけで賞品が当たります。



第一弾は抽選で50名さまに

多賀城の味詰め合わせ「いいもんBOX」



第二弾も抽選で50名さまに

「牛タンセット」



「#多賀城いいもん」を

付けるだけ!と、簡単なので

どしどし(笑)ご応募してみて下さい!



応募の仕方の詳細は画像の

チラシをご覧ください。




Posted at 2022年09月26日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )

【約1.2トン】



もうすっかり秋ですねぇ〜

秋と言えば・・・?



ピュイダムールで秋と言えば

通年で販売している

《モンブラン》も、その一つです!







夏場は製造数を抑えて

ショーケースに並べていましたが

慣用句「暑さ寒さも彼岸まで」の通り

《モンブラン》の人気が

戻ってきましたぁ!



開業してから27年以上(驚)

ず〜っと同じスタイルで

マロンクリームを絞ってきたので

(レシピは日々進化しています)

ロングセラーの人気商品ですね。

ありがとうございます。



マロンクリーム用の栗は

厨房で裏ごしていて

他のお店では出せない

風味があります。



そして、このマロンクリームを

オレンジがほのかに香る

マドレーヌに絞り飾っています。



香り豊かな栗とオレンジの爽快感が

楽しめる《モンブラン》です。



チョット概算で計算したら

栗の使用量は開業してから

合計約1.2トンのようです(滝汗)

歴史を感じますね(笑)



ちなみに開業してから

ず〜っと愛されているのは

「焼きチーズケーキ」

「レアチーズケーキ」

「ガトーショコラ」

「苺のショートケーキ」

(これらもレシピは日々進化しています)

も同様にロングセラー商品です。

いつも本当にありがとうございます。


Posted at 2022年09月25日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )

【濃厚なプリンとクリ...



見ているだけでも

楽しくなっちゃう「かぼちゃ」







今年もやってまいりました!

Halloween期間限定

10/30(日)までの販売

《ポティロンアミュゼ》

1個 ¥453(税込)



北海道産かぼちゃで

しっかりと焼き上げた濃厚な

「かぼちゃのプリン」



そしてこちらも同じく

北海道産かぼちゃで

仕込んだクリームを

た〜っぷりとプリンの

上に絞り飾りました。



かぼちゃクリームの中には

生クリームと粒あんを忍ばせ

風味の変化も楽しめます。



かぼちゃでHalloweenを

存分に満喫しちゃいましょう(笑)



※ プリンカップについて ※

その日その時で種類が違う

カップになりますので

変化もお楽しみ下さいね。




Posted at 2022年09月24日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )

【製法も進化】



これを使うと元には戻れない

本当に美味しいスロージューサー







フルーツをジュースにする方法で

むか〜しは回転するときに熱を発する

普通の一般的なジューサーで。



その次にジューサーの刃が

熱をあまり出さない業務用の

フードプロセッサー。



そして今はジュースにするときに

熱は一切出さないスロージューサー。



一般的なジューサーは

回転刃が回転して熱を出すと

フルーツの風味を壊してしまい

なんだか「とぼけた」風味に(笑)



このスロージューサーは

熱を出さないのでフルーツの

ストレートな風味をダイレクトに

抽出してくれるんです。



もうねフルーツジュースが

本当に美味しくて

もう元には戻れません!

機械も日々進化していまが

製法も進化し続けています。







今月はスロージューサーの

ジュースで作る

コンフィチュール(ジャム)を

炊き上げていますが

新しい仲間が登場しました。



ブルーベリーの風味が超ヤバい

コンフィチュール

《ブルーベリー》

1瓶 約240g ¥486(税込)



パンやスコーン

クラッカーやビスケット

そしてヨーグルトなどに。



そしてそしてチョットだけ

寒くなってきたので

シチューやソース系の

隠し味にどうぞ!



☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 

毎週金曜日は

「全粒粉なるせ食パン」PM4:00〜

「キューブなつぶあんパン」PM3:00〜

販売日です。

☆ ☆ ☆ ☆ ☆




Posted at 2022年09月23日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )

【散歩でリラックス】



とっても気持ちが良い

野蒜の海水浴場







小麦粉を引き取りに野蒜の

「アグリードなるせ」さんに行ったので

その前に野蒜海岸の防潮堤を往復で

テクテクと4.8Km歩いてきました(笑)







景色は良いし、すがすがしい風で

心身ともにりラックス出来ました!



4.8Kmって遠い感じがしますが

歩き出すと小一時間で往復できるので

秋風を楽しみながら

そしてお弁当なんか持っていったら

最高のピクニックになります!



今週末も3連休なので楽しい

週末をエンジョイして下さいね。




Posted at 2022年09月22日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )

【備えあれば憂い無し】



9/21(水)は定休日です。



思ったほど雨風は

ひどく無く安心しました。



台風14号で被災された皆さまには

心よりお見舞い申し上げます。



ピュイダムールでは台風14号の

影響はありませんでしたが

皆さんの所はいかがでしょうか?







台風の対策はされましたか?

ピュイダムールでは

入り口に椅子やテーブルで

バリケード(笑)を組んだり

窓ガラスには物が飛んできて

割れても破片が飛び散らないように

養生テープで保護したりしました。







個人的には停電対策でスマホの

モバイルバッテリーに充電したり

断水対策で水を汲み置きしてました。



2019年の台風19号のような

大変な事態になるのでは?と

思いましたが杞憂で良かったです。



どうぞ皆さん

ご安全にお過ごし下さい。




Posted at 2022年09月21日 06時50分00秒  /  コメント( 0 )

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