食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。
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【開店直後の話】



フランス人パティシエにも認められ

レシピ教えてと言われたんです。




開店してからずーっと販売している

人気商品「ダックワーズ」







焼成前に粉砂糖をたっぷりふりかけ

ダックワーズの表面にある粉砂糖が

溶けて見えなくなったらさらにもう一回(汗)

粉砂糖をふりかけ溶けてから焼いていきます。







焼き上がりは表面に砂糖の膜が張り

それがサクッとした食感を作っています。

これだけでもお菓子って奥深いなぁ!と



その奥深い作り方のダックワーズを

教えてと言われた時





フランス人パティシエに

教えない理由も無いので

うそ偽り無くお教えさせて

いただきましたぁ\(^_^)/



フランス菓子の本場パティシエからも

絶賛いただいたダックワーズです。

Posted at 2021年11月17日 06時50分00秒

 
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