食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。
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【いかに空気を取り込めるか】



液体からフワッとしたクリームに

泡立てると体積は約2.5倍になります。


2/22(月)

23(火)天皇誕生日は

定休日です。



生クリームはミキサーで

ホイップしています。



ただ・・・

ホイッパーを回せば良い訳ではなく

生クリームにどれだけ

空気を含ませられるか!

ここが味の決め手です。



生クリーム泡立てる前 ↓





長年やってきて最良のホイップの仕方は

回転速度が早くもでもなく遅くでもなく

ちょうどその間くらいの回転速度が

生クリームに一番多く空気を含ませられます。



生クリームホイップ完成 ↓





どんなに急いでいても

この回転速度は速められません! ←キッパリ



生クリームをお口に運ぶと

フワ〜っとした瞬間に香りを楽しめ

それと同時にトロ〜っと溶けていく感じ!

を、目指しています。

Posted at 2021年02月21日 00時09分43秒

 
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