食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。
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【想像力が必要】


若いパティシエさん達は

作ったこと無いのかも?!



アントルメ(大きいケーキ)

「ショコラフレーズ」





の、デザインは

30年以上前に流行った技法で(汗)

若いパティシエさんから

作り方を問われたりします。



アーモンドのスポンジに模様を施し

ちょうど良い大きさにカットして

パズルのように型にはめていきます。



出来映えは型から外さないと

解らないので想像力が

必要な仕込みですね(*^O^*)



今日も想像力をたっぷり発揮して

お菓子と向き合っていきますね\(^_^)/

Posted at 2020年11月28日 22時37分10秒

 
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