食の安全を求めて、小麦粉、卵、砂糖、乳製品など主たる原料には国内産のものを使用しています。更に、地元多賀城の古代米、塩釜の藻塩、七ヶ浜の海苔などを使ったこだわり焼き菓子も作っています。ピュイダムールは、オープン以来、毎日手作りで心を込めて一生懸命作り、販売しております。
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フリアン焼成中

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「フリアン」

アーモンドを自店で粉にしているので風味が良く

澄ましバター(バターの良いとこ取り)を混ぜ込んで仕込んでいます。

まもなく焼き上がります。



焼成温度220℃で13分と

高温で「さっと」焼き上げます。

焼き上がりましたぁ(^O^)/



ちょっと暗いので

フリアンを手前に出して



美味しそうなきつね色になりました(^O^)

ここから急いで!急いで!



暖かいうちに型から外さないと

フリアンが型にくっついてしまう(>_<)

グリー(金網)に乗せて

ブラストチラー(急速冷蔵)で



いっきに冷やすと



フリアンの表面生地が

水分をしっかりと閉じ込めて

「しっとり」とするのでしたぁ\(^o^)/

Posted at 2012年09月25日 21時54分28秒

 
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