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お家で簡単リ・ペペロンチーノ

お家で簡単クッングリ・ぺペロンチーノ


【材料】

・パスタ 100g
・ニンニク 2かけ
・ベーコン 20g
・鷹の爪(唐辛子) 2本
・オリーブオイル 適量
・水 1L
・リ・コエンザイムソルト(ビオソルト) 大さじ2杯
・バジル 適量

【手順】

‘蕕某紕院ィ?を入れ沸騰させます。
△砲鵑砲の芽を取り除き、1かけをスライスに、もう1かけをみじん切りにしておきます。
フライパンにオリーブオイルを適量(多め)に入れ、スライスしたにんにくと唐辛子を1本いれます。
ぜ絏个任砲鵑砲が狐色になるまで炒め、にんにくだけをとりだします。

Check Point1

火の強さは最初から最後まで必ず弱火で!温度を一定に保つ事でいい香りがでます。
にんにくを焦がしてしまうと苦みが出てしまうので気を付けましょう。

ナ騰した水にリ・コエンザイムソルト(ビオソルト)を大匙2杯いれ、パスタをゆでます。

Check Point2

ゆで時間は表示時間より1分短く!余熱調理するのでアルデンテ気味で上げましょう。
ゆで汁で味の濃さが決まるので、味が濃かったり薄かったりする場合はリコエンザイムソルトの量を調節して下さい。

Δ修隆屬法∪茲曚匹離侫薀ぅ僖鵑忘拈擇蠅砲靴織戞璽灰鵑箸砲鵑砲のみじん切りと輪切りにした鷹の爪を入れます。
Ъ絏个里泙泪戞璽灰鵑カリカリになるまで炒めます。
┐修海縫僖好燭里罎能舛鬚たま1杯いれ、かき混ぜます。(これでソースの完成です。)

Check Point3

かき混ぜるときは一気に!手早く混ぜる事でソースが乳化し、味に深みがでます。

パスタが茹で上がったら、パスタをフライパンにいれてソースと絡ませます。(【注】この時火は止めておきましょう。)
お皿に盛りつけて、最初のにんにくのスライスとバジルをトッピングして完成です。

【POINT】

最初から最後まであわてず弱火でじっくり炒めるのが美味しく作るポイントです。そうするとこでオリーブオイルに素材の風味がうつり、いい香りに仕上がります。
味が物足りない場合は、アンチョビや顆粒のコンソメを入れてみましょう。うまみ成分が出てお店の様な味に仕上がります。

Posted at 2013年10月30日 16時57分19秒

 
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