元々は、しょうゆ蔵のアレコレをブログネタにと考えていましたが、タイトルでご察しください(笑)                                          ごく稀に蔵人からのネタも混ざります。                                                                  ※不具合によりブログタイトルが顔文字のみになっていますがどうかお許しください。
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2014-04-08 の記事

冒険醤油

ひそかに実験を繰り返し、ようやく熟成段階まで漕ぎつくことができた。
その名も・・・

特牛イカしょうゆ!

本来、醤油というものは植物性たんぱく質(大豆など)で醤油麹を育てます。
今回試験しているのは、動物性たんぱく質と植物性たんぱく質をエサに醤油麹を育てているのです。
植物性のほうは従来どおりのマルカしょうゆの小麦と大豆。
そして動物性のほうには、地元ブランド品の特牛イカ。
この黄金の組み合わせで昨年よりひそかに醤油を育てておりました。
香りはものすごく甘いのですが、味はどうだろうか・・・。
大冒険です。
乞うご期待!

Posted at 2014年04月08日 18時27分34秒  /  コメント( 0 )