春日部の菓子工房オークウッドでは、材料にこだわり、素材のあるがままのおいしさを大切にしたお菓子づくりを目指しています。
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シェフ日記

お蔭さまで10周年

        

オークウッドは、2004年のオープン以来 無事10周年を迎えることが出来ました。お客様をはじめたくさんの方々に支えられてここまでたどり着くことが出来ました。本当にありがとうございます。これからもお客様に喜んでいただけるようスタッフと共にさらに精進していきたいと思います。これからも末永くよろしくお願いいたします。
10年目を迎え、お店のケーキ カフェのランチやデザートともに新商品が出ています。私が手にしているのはオークウッド自家製のパンケーキミックス粉です。ご家庭でも簡単に美味しいパンケーキを召し上がっていただきたく開発しました。わかりやすい作り方のレシピもついています。
是非この機会にご来店いただけたら幸いです。            
                                  菓子工房オークウッド 横田秀夫

Posted at 2014年05月03日 08時14分12秒

夏の美食会を開催しました

7月22日 特別企画≪夏の美食会≫を開催しました。 今回の企画は、春日部にある私のお気に入りのダイニングバー≪クーパーズ≫の武石シェフとバーテンダーの斉藤氏そして私とのコラボ企画のフルコースディナーです。前菜 スープ メインディッシュを武石シェフがプティデザート メインデザート プティフールを私担当させてもらい、斉藤氏にはワイン ノンアルコールカクテルを担当し行いました。普段ケーキ屋さんでは味わえない雰囲気、お客様はもとよりオークウッドスタッフもとても盛り上がり充実したイベントになりました。

     
ウニと焼きナスのコンソメジュレ     桃のカッペリーニ      トウモロコシの冷製ポタージュ 
          
                 
        真鯛ホタテアサリのアクアパッツァ    常陸牛の赤ワイン煮込み 夏野菜と共に
 
     
   大石プラムのシャーベット   カシスのムースグラッセ   あんずのマカロンと生チョコ

    
         無事に終わってみんな満足した様子 皆さんお疲れ様でした。

                                        オークウッド 横田秀夫    

Posted at 2013年07月24日 11時29分47秒

社員旅行に行って来ました

7月9日10日 軽井沢に行って来ました。
初日は、朝8:00貸切バスでオークウッドを出発 11:30軽井沢到着 蕎麦処みのりでランチ

    ボリューム満点 天ざるそば定食         みんな楽しそうに食べています


  この日は軽井沢プリンスホテルのコッテージに宿泊。 夕食は、駅の近くにある焼鳥屋笹とり、 この辺では評判の焼鳥屋さんです。みんなほろ酔い気分で盛り上がりました。
       


二日目 自由行動の後今回の一番の目的でもある レストラン≪ル・ベルクール≫でランチです。とても素晴らしいロケーション 建物もこだわりがあり素敵です。 料理もとても美味しく素材の旨みが活かされていて大満足です。
   



そして帰りの途中、佐久インター近くにある 軽井沢ブルワリーに立ち寄りました。ここは、いつもお世話になっている洋酒メーカー≪ドーバー洋酒貿易≫が今年7月にオープンさせた地ビールの会社です。 和田会長とも久しぶりにお会い出来てとても有意義な時間を過ごせました。 本当は地ビールはあまり美味しい物を飲んだ事が無かったのですが、ここのは違いました。うま〜い! さすがドーバーさんです。あまりの人気で品薄状態で気軽に飲めるのは、もうちょっと先になりそうです。そしてこのビールのラベルがあの有名な日本画家千住博が描かれたものだそうです。何から何までこだわっています。帰りにモダンな建物の千住博美術館にも立ち寄り癒され そして春日部へ… とても満足の2日間でした。                                                              オークウッド 横田秀夫

    

Posted at 2013年07月22日 12時20分36秒

巨大ビルのケーキ


先日 特注で巨大ビルをケーキで作ってほしいとの依頼 今現在建設中のビルでその完成予定の絵と建設途中の写真をもとに作成しました。ケーキはピスタチオとフランボワーズのクリームをチョコスポンジではさみ、それを積み重ねました。完成したケーキの重さは、なんと30kgになりました。車で運ぶので倒壊しない様パティシェ歴34年の経験と知恵を集結させ作りました。


これが完成した写真 横に植えた木はなんと食パンで出来ています。食パンを薄く裂き竹串に挿し抹茶を振りかけてあります。なかなかのアイデアでしょ。後はマジパンで車を作りビルの下の道に走らせました。
                                    オークウッド 横田秀夫

Posted at 2013年06月01日 11時31分56秒

9周年イベント開催 4月27日〜5月6日

今回の9周年のテーマは ≪カエルのようにピョンピョン跳ねてみんなでステップアップしよう≫です。 店内には、たくさんのカエル達が登場します。 カフェででは可愛いカエルのデザートも出ます。そして9周年スペシャルランチも… 是非この機会にオークウッドに遊びに来て下さい。                                                        
                                    オークウッド  横田秀夫


              シュガーペーストで作ったカエル達



    カエルのデザート                      スペシャルランチ

Posted at 2013年04月26日 22時26分37秒

動物たちのお菓子の家が店内に登場






先日静岡で開催された≪世界の菓子まつり≫に出展する為にみんなで頑張って作りました。
イベントが終了し 今はオークウッドに展示しています。是非この機会に見に来て下さい。

Posted at 2013年04月12日 16時07分52秒

店内に新しいディスプレーが登場しました


桜の季節がやってきました。シュガーペーストで桜を作り店内に飾りました。
くまさんとうさぎさんのかわいいポーチが入荷したのでそれを飾る為にニョロニョロ君という名のディスプレー台を作りました。近くのホームセンターで木を切ってもらいペイントしました。
自分でも満足のいくディスプレー台に仕上がったのでご紹介しました。
                                        オークウッド 横田秀夫

Posted at 2013年03月09日 12時48分33秒

ミキモトのブライダルフェア―用にアメ細工を作りました


銀座のミキモトブティックでブライダルフェア―が開会され ブライダルをイメージしたアメ細工を作りました。今回はブーケ ティアラ 指輪 幸せの象徴の2羽のハト を色を付けずに
白と透明の飴のみで作りました。長いパティシェ人生初試みです。機会がありましたら是非見に来て下さい。








Posted at 2013年02月16日 22時23分08秒

ミキモトラウンジの1階の入口にチョコレート細工を展示しました


ミキモトラウンジの入口にバレンタインをテーマにチョコレート細工を作り展示しました。
2月1日からはミキモト限定のチョコレートも販売します。是非この機会にミキモトラウンジに
ご来店ください
                             

Posted at 2013年01月20日 11時00分42秒

ミキモトラウンジでXmasスイーツディナーを開催しました


11月30日 12月6日の2日間 銀座のミキモトラウンジでクリスマススイーツディナーをおこないました。年に2〜3回開催しているイベントで、今回はクリスマスがテーマです。毎回自分でも新しい味に挑戦して4種類のスイーツ(今回1品はサラダ仕立てでした)を考えてお客様の反応を確認しお客様と共にこのイベントを楽しんでいます。また次回をお楽しみに!
                                   菓子工房オークウッド 横田秀夫

  ≪今回のメニュー≫
       カニ タコ エビのカクテルサラダ リース仕立て 
     黄柚子のシャーベットとクレームショコラ
     ピスタチオとグリオットチェリーの温かいスフレ
     タンバルエリーゼ
     プティフール                                       

Posted at 2012年12月08日 18時05分33秒

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