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菓子工房オークウッド
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春日部の菓子工房オークウッドでは、材料にこだわり、素材のあるがままのおいしさを大切にしたお菓子づくりを目指しています。
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シェフの紹介
横田 秀夫 1959年5月3日 埼玉県毛呂山町生まれ
◇◇ 職歴 ◇◇
1979 武蔵野調理師専門学校 卒業
1979〜1984 東京プリンスホテル
1984〜1986 銀座パティスリードレカン
1986〜1994 東京全日空ホテル
1994〜2004 パークハイアット東京
2004〜 菓子工房オークウッド
◇◇ 賞歴 ◇◇
1989 マンダリンナポレオン製菓技術コンクール 日本予選 優勝
1989 マンダリンナポレオン製菓技術コンクール 世界大会 4位
1990 コンクール ル シャルルプルースト 日本予選 準優勝
1991 コンクール ル シャルルプルースト 世界大会 準優勝
1992 フランス食品振興会主催 全国洋菓子コンクール 優勝
1993 洋菓子ワールドカップ クープドモンド 世界大会 日本代表
2003 洋菓子ワールドカップ クープドモンド 日本チーム団長兼国際審査員
2005 洋菓子ワールドカップ クープドモンド 日本チーム団長兼国際審査員
2005 厚生労働省より【現代の名工】を受賞
2005年〜 ミキモトラウンジ（銀座）をプロデュース
【役職】 内海会会長 洋菓子協会公認指導員
【著書】 ホテルのお菓子とデザート（柴田書店）
菓子工房オークウッド（柴田書店）
スイーツピクシス（旭屋出版）
横田秀夫のアイデアデザート１６３（柴田書店）
【経歴】横田 秀夫
横田 秀夫 1959年5月3日 埼玉県毛呂山町生まれ
◇◇ 職歴 ◇◇
1979 武蔵野調理師専門学校 卒業
1979〜1984 東京プリンスホテル
1984〜1986 銀座パティスリードレカン
1986〜1994 東京全日空ホテル
1994〜2004 パークハイアット東京
2004〜 菓子工房オークウッド
◇◇ 賞歴 ◇◇
1989 マンダリンナポレオン製菓技術コンクール 日本予選 優勝
1989 マンダリンナポレオン製菓技術コンクール 世界大会 4位
1990 コンクール ル シャルルプルースト 日本予選 準優勝
1991 コンクール ル シャルルプルースト 世界大会 準優勝
1992 フランス食品振興会主催 全国洋菓子コンクール 優勝
1993 洋菓子ワールドカップ クープドモンド 世界大会 日本代表
2003 洋菓子ワールドカップ クープドモンド 日本チーム団長兼国際審査員
2005 洋菓子ワールドカップ クープドモンド 日本チーム団長兼国際審査員
2005 厚生労働省より【現代の名工】を受賞
2005年〜 ミキモトラウンジ（銀座）をプロデュース
【役職】 内海会会長 洋菓子協会公認指導員
【著書】 ホテルのお菓子とデザート（柴田書店）
菓子工房オークウッド（柴田書店）
スイーツピクシス（旭屋出版）
横田秀夫のアイデアデザート１６３（柴田書店）
Posted at 2010年04月17日 16時52分37秒
