春日部の菓子工房オークウッドでは、材料にこだわり、素材のあるがままのおいしさを大切にしたお菓子づくりを目指しています。
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シェフの紹介

【経歴】横田 秀夫

 
横田 秀夫  1959年5月3日 埼玉県毛呂山町生まれ

◇◇ 職歴 ◇◇

 1979 武蔵野調理師専門学校 卒業
 1979〜1984 東京プリンスホテル
 1984〜1986 銀座パティスリードレカン
 1986〜1994 東京全日空ホテル
 1994〜2004 パークハイアット東京
 2004〜   菓子工房オークウッド


◇◇ 賞歴 ◇◇ 

 1989  マンダリンナポレオン製菓技術コンクール 日本予選 優勝
 1989  マンダリンナポレオン製菓技術コンクール 世界大会 4位
 1990  コンクール ル シャルルプルースト   日本予選 準優勝
 1991  コンクール ル シャルルプルースト   世界大会 準優勝
 1992  フランス食品振興会主催 全国洋菓子コンクール   優勝
 1993  洋菓子ワールドカップ クープドモンド 世界大会 日本代表
 2003  洋菓子ワールドカップ クープドモンド 日本チーム団長兼国際審査員
 2005  洋菓子ワールドカップ クープドモンド 日本チーム団長兼国際審査員
 2005  厚生労働省より【現代の名工】を受賞
  
 2005年〜 ミキモトラウンジ(銀座)をプロデュース
  
 【役職】 内海会会長  洋菓子協会公認指導員

 【著書】 ホテルのお菓子とデザート(柴田書店)
       菓子工房オークウッド(柴田書店)
       スイーツピクシス(旭屋出版)
       横田秀夫のアイデアデザート163(柴田書店)

Posted at 2010年04月17日 16時52分37秒