春日部の菓子工房オークウッドでは、材料にこだわり、素材のあるがままのおいしさを大切にしたお菓子づくりを目指しています。
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2012-06 の記事

シェフの日記 「愛媛...

6月26日に愛媛県の松山で愛媛県洋菓子協会主催の洋菓子講習会を行いました。
100名を超えるパティシェの方や製菓学校の生徒さんに集まって頂きました。
今回は、ちょっと夏向けのケーキ4品と焼き菓子2品のメニューでした。
皆さんとても熱心に受講してくれ、また関係者の皆さん助手の人達の協力もあり
とても有意義な講習会を開く事が出来ました。協力してくれた皆さんありがとうございました。



次の日、今回の講習会の助手をしてくれた、元オークウッドのスーシェフ後藤大輔君のお店
「GOTO」にお邪魔しました。とても立派で素敵なお店でした。家族の皆さん働いている
スタッフの皆さんとても優しくて感じの良い方々ばかりでオークウッドも見習いたいと思いました。
皆さんお世話になりました。

Posted at 2012年06月30日 11時01分58秒

女性のコンクールボワ...

6月23日に行われた日本唯一の女性の洋菓子コンクールボワロン杯にオークウッドの
大島千奈が見事、3位に入賞しました。このコンクールは、予選を勝ち抜いた10名の
女性パテシェが4時間15分の競技時間内にデザート ケーキ 焼き菓子 アメ細工を
作らなければいけない、とても過酷なコンクールです。決勝に進むのも大変なのに3位に
入賞した事は本当に素晴らしい事です。ただ本人は優勝だけを目指して頑張ってきたので
かなり悔しかったと思います。でもこの経験を生かして次回も是非挑戦してさらに上を
目指してほしいと思います。
                               オーナーシェフ 横田秀夫


Posted at 2012年06月28日 11時12分03秒

ブルーベリーの美味し...

今が旬のフレッシュなブルーベリーを使用したケーキと
デザートをご用意しております!!

栃木県の西方ブルーベリー園さんのみずみずしい大粒ブルーベリーを使用した
ブルーベリータルト
ふわっと軽いメレンゲの下に旬の大粒のブルーベリーを沢山のせた贅沢なタルト!!


リコッタチーズムースと大粒ブルーベリー
みずみずしい大粒のブルーベリーと軽い爽やかなリコッタムースに
胡椒の効いたチーズサブレのバランスが絶妙なシェフおすすめのデザートです★☆
 

店内ではシェフお手製のが飾られています!!
スタッフの赤裸々なお願い事が飾られています

Posted at 2012年06月28日 10時33分16秒

8月24ケーキバイキ...

2012年8月24日(金)にケーキバイキングを行います♪♪
予約受付 7月2日(月)
     10時〜11時の1時間のみ     
お申込み方法 ご来店、メール、お電話
決定方法   1時間の間にお申込み頂いた方の中から抽選で決定
       (ご当選頂いた方のみご連絡致します
 
ご予約の際の必要事項
・お名前(会員様の場合は会員番号もお知らせください)
・参加人数(お子様のみ年齢をお知らせください)
・希望時間(15時〜・or17時〜どちらか一方のみ

料金 大人   1800円 
   小学生  1000円
   3〜6才  600円
   乳幼児   無料

Posted at 2012年06月22日 10時11分39秒

オークウッドが新宿伊...

6月20(水)〜6月26日(火)の期間限定!!
オークウッドが新宿伊勢丹『マ・パティスリー』に出店します♪♪

 アクセス:東京メトロ丸の内線 新宿三丁目駅から徒歩1分                  
        JR新宿駅東口より徒歩5分  
 営業時間 10:00〜20:00
 定番の人気商品『オークプリン』『キャラメルシュークリーム』
   冷たく冷やして召し上がる夏期限定のフルーツジュレが登場します!!
 今年初出店のケーキは・・・
  『ヴェルデュール』グリオットコンポートをピスタチオムースで贅沢に包みました
  『あんずチーズ』 あんず・ミント・レモンが爽やかな甘酸っぱいチーズケーキ
  『マラコ』マンゴー・ライチ・ココナッツを使用した
トロピカルなデザートです!!
 焼き菓子では人気の『チョコマサ』や季節限定の『あんずケーキ』が並びます♪♪

★☆是非この機会に新宿伊勢丹をご利用下さい☆★
              ※数に限りがございますのでご了承下さいませ


オークウッドでは6月22日(金)からフレッシュ夏の果実!!
西方ブルーベリー農園さんこだわりの大粒ブルーベリーを使用した
シェフオリジナルのケーキとデザートがスタートします♪♪ 

毎年人気の『ブルーベリータルト』や『大石プラムとスイカのゼリー』など
夏にピッタリのデザートをたくさんご用意しております!!

オークウッドカフェでは新作!!
『リコッタチーズムースと大粒ブルーベリー』登場します♪♪お楽しみに♪♪

Posted at 2012年06月14日 16時51分28秒

6月19日のお菓子教...

☆★今回のメニューはカフェ レストランのデザートです★☆

完熟マンゴープリン



無花果のチョコレートタルトとヘーゼルナッツソース



ライチのかき氷ホワイトチョコカップ入り



シャンパンムースアイスと大石プラムのシャーベット

グリオットチェリーのサマ―スフレ


【素材勉強会】 牛乳 生クリーム バター

この奥深い素材を詳しく知れば!!
誰でも一味違ったお菓子屋さん顔負けの美味しいお菓子が作れる!!かも♪♪
この機会に少し深く知識を付けてみませんか??
さっぱり夏らしいデザートが盛りだくさんです!!
是非ご参加下さいませ!!


お菓子教室は、デモンストレーション形式で実習ではありません。
内容的にはプロ・セミプロ向けですが、お菓子好きの方であれば十分に楽しんで頂ける内容になっております。講習の最後にデザートブッフェスタイルで試食があります


詳しくはこちら

Posted at 2012年06月05日 19時57分05秒