菓子工房オークウッド

春日部の菓子工房オークウッドでは、材料にこだわり、素材のあるがままのおいしさを大切にしたお菓子づくりを目指しています。

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菓子工房オークウッド
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喫茶・カフェ
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春日部の菓子工房オークウッドでは、材料にこだわり、素材のあるがままのおいしさを大切にしたお菓子づくりを目指しています。
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http://www.oakwood.co.jp/

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クランベリースコーン

クランベリースコーンの作り方
オークウッドの人気商品クランベリースコーン

なかなか焼きあがらなくて作るのが大変なイメージですが
是非チャレンジしてみてくださいね♪

<材料>

中力粉　540g （又は強力粉270g薄力粉270g）　　
ベーキングパウダー　30ｇ
無塩バター　　　　　120ｇ
グラニュー糖　　　　100g
牛乳　　　　　　　　210g
卵　　　　　　　　　160g
クランベリー　　　　65g

１．小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい冷蔵庫で３０分冷やしておく

２．バターを少し室温に戻し　少し硬い状態の時に1cmくらいの角切りに切り
　　冷やしておいた小麦粉の中に入れるバターは少し硬めではあるが指で
　　押すとへこむ硬さが良い

３．手ですり合わせる様にしながらバターを少しづつ細かくして行く

４．バターが細かくなりサラサラの状態この状態になったら冷蔵庫で1時間冷やす

５．卵にグラニュー糖を加え混ぜ合わせる

６．更に牛乳を加えよく混ぜ合わせ
　　グラニュー糖を溶かしこれも1時間冷蔵庫で冷やしておく

７．クランベリーを小麦粉と混ぜ合わせる

８．小麦粉の中心部分をくぼませ冷やして置いた卵類を入れるく

９．丁寧に混ぜ合わせ冷蔵庫で30分休ませる

１０．強力粉(配合外）を作業台に軽く振り生地を軽くこねる

１１．約２cmの厚さにのし　冷凍庫で３０分生地を冷やす

１２．直径５ｃｍの丸の抜き型で抜く

１３．卵に少量の水を加え混ぜ合わせ茶漉しで裏ごした物を刷毛で表面に塗る

１４．２１０℃のオーブンに入れる約２０分で焼きあがる