春日部の菓子工房オークウッドでは、材料にこだわり、素材のあるがままのおいしさを大切にしたお菓子づくりを目指しています。
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2010-04 の記事

【経歴】横田 秀夫

 
横田 秀夫  1959年5月3日 埼玉県毛呂山町生まれ

◇◇ 職歴 ◇◇

 1979 武蔵野調理師専門学校 卒業
 1979〜1984 東京プリンスホテル
 1984〜1986 銀座パティスリードレカン
 1986〜1994 東京全日空ホテル
 1994〜2004 パークハイアット東京
 2004〜   菓子工房オークウッド


◇◇ 賞歴 ◇◇ 

 1989  マンダリンナポレオン製菓技術コンクール 日本予選 優勝
 1989  マンダリンナポレオン製菓技術コンクール 世界大会 4位
 1990  コンクール ル シャルルプルースト   日本予選 準優勝
 1991  コンクール ル シャルルプルースト   世界大会 準優勝
 1992  フランス食品振興会主催 全国洋菓子コンクール   優勝
 1993  洋菓子ワールドカップ クープドモンド 世界大会 日本代表
 2003  洋菓子ワールドカップ クープドモンド 日本チーム団長兼国際審査員
 2005  洋菓子ワールドカップ クープドモンド 日本チーム団長兼国際審査員
 2005  厚生労働省より【現代の名工】を受賞
  
 2005年〜 ミキモトラウンジ(銀座)をプロデュース
  
 【役職】 内海会会長  洋菓子協会公認指導員

 【著書】 ホテルのお菓子とデザート(柴田書店)
       菓子工房オークウッド(柴田書店)
       スイーツピクシス(旭屋出版)
       横田秀夫のアイデアデザート163(柴田書店)

Posted at 2010年04月17日 16時52分37秒

世界初 男女ペア世界...


3月6日から3日間フランス パリ郊外で男女ペア世界コンクール「モンディアルデザールシュクレ」が開催され 私は審査員として参加して来ました。
日本からは、オクシタニアルの勝間君と谷道さんが日本代表として参加し 見事宿敵フランスを下し優勝しました。2人は1年半前の日本予選で優勝し1年間今回の大会の為に練習を重ねて来ました。表彰式の際 最後に「ジャポン!]の声 会場は日本から来た応援団の大歓声 感動的でした。私も今回 名誉大会委員長として参加したのもあり最高の形で終わる事が出来ました。
今年の11月には2012年大会の為の日本予選が行われます。オークウッドからも参加する予定です「がんばぞ〜!!」  

Posted at 2010年04月03日 10時41分59秒