春日部の菓子工房オークウッドでは、材料にこだわり、素材のあるがままのおいしさを大切にしたお菓子づくりを目指しています。
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2010-03 の記事

マドレーヌ

マドレーヌの作り方

子供から大人まで大人気のマドレーヌ ふんわりとしていて
爽やかなレモンの香りがお口いっぱいに広がります♪


<材料>8〜12コ分
卵         125g(約2コ分)   
薄力粉       100g
ベーキングパウダー 4g
アーモンドプードル 25g
粉砂糖       150g
バター(無塩)    125g
レモンの皮       1g

★バターは湯銭で45℃くらいに溶かす
★薄力粉・ベーキングパウダー
 アーモンドプードルは合わせてふるっておく



1. ボールに卵を入れ、レモンの皮をすりおろしながら入れホイッパーでよくほぐします

2.1に粉砂糖を加え、きちんと砂糖が溶けるまで混ぜていきます

3.次に粉類を一気に加え、同じようにホイッパーでよく混ぜます


4.よく混ざったらここで少しずつ溶かしバターを加えます
 ※バターの温度が熱すぎないように注意しましょう

5.ここで少し生地をなじませるためラップをして、冷蔵庫で半日〜1日休ませます

6.バターを薄く塗った型に生地を8分目まで絞りいれ190〜200℃くらいの
  オーブンで約12〜15分焼き上げます

7.ぷっくりと膨らんでおいしそうなキツネ色になったら出来上がり♪

【1】 【2】
【3】 【4】
【出来上がり♪】

 

Posted at 2010年03月25日 09時10分50秒