神奈川県川崎市武蔵小杉中華料理なら本格派広東粥・餃子・広東料理の粥菜坊【かゆなぼう】

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神奈川県川崎市武蔵小杉中華料理なら本格派広東粥・餃子・広東料理の粥菜坊【かゆなぼう】
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アジア・エスニック
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神奈川県川崎市中華料理なら本格派広東粥・餃子・広東料理の粥菜坊【かゆなぼう】。粥菜坊は広東料理のお店です。中華料理の中でも、広東料理は食材・調味料・料理方法どれをとっても実に豊富で、『食は広州にあり』と世界的にも有名な料理です。しかし、日本で知られている中華は限られていて残念でなりません。たくさんの人に、いろいろな美味しい中華を身近な形でご紹介したい、そんな思いで運営しているのが粥菜坊です。広東粥、餃子だけでなく、ぜひ、いろいろな広東料理をお楽しみください。粥菜坊は多くのお客様が中華に対する既成イメージを変える広東料理店です。
■URL
http://kayunabou.com

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FM横浜に生出演！　【粥菜坊パパのフロク】

２０１１年６月２８日(火)

ＦＭ横浜、平日13－17時に放送されている『E-ne！～good for you ～』という番組に出演しました。15：40～のホズミングという穂積ユタカさんがレポートしているコーナーです。わずか５分間という短い時間ですが、生放送。それなりに緊張しました。

内容は、７月３日に開催されるインターナショナル・フェスティバルに先立って、その仕込み場面をレポートするというもの。穂積レポーターは入店するや、テンションを上げるための雄たけび。そして、インタビューに入って行きます。出店で出す全９品を紹介した後、中華ちまきの仕込みを実際にしながら、中に入る食材や作り方を紹介。そして、準備しておいた蓮根春巻を穂積レポーターが、マイクに向けてぱくつきます。パリパリサクサク、パリパリサクサク・・・かなり美味しそうな音が、電波を伝わって流れたのではないでしょうか？

驚いたのは、実際使用したのはマイクではなく、普通の携帯電話ということ。携帯電話を渡し合いながらの中継でした。音声が途切れることはないのだろうか? 聞いてみると、めったにそんなことはないそうです。万一に備えて、もう一本用意しているそうですが、まず使わないとのこと。あらかじめ電波状況が悪い時や絶対に失敗が許されない時は、固定電話や公衆電話を使うこともあるそうです。

生放送中。なんとマイクは携帯電話です。

以前、ＦＭかわさきで一時間の生放送に出演した時があります。その時も思いましたが、パーソナリティやレポーターの方は実に上手。番組中、出演者に全く不安を感じさせず、むしろ楽しませてくれます。そして、時間を見ながら、ぴったり収めるのはさすがプロ。それも、平然と余裕でやってのけるから驚きです。今日も楽しい経験をさせて頂きました。

Posted at 2011年06月29日 07時18分37秒 / コメント( 4 )

横浜中華街食材探検ツアー　【粥菜坊パパのフロク】

２０１１年６月２７日(月)

料理教室の生徒さん達と１６名で、横浜中華街を歩きました。食材探検は今回で約５年ぶり３回目です。“食材探検ツアー”と命名している通り、食材店にどどっと入っていって、うちのかみさんがいろんな品を説明していきます。これは粥菜坊で使っているビーフンで他とはここが違うとか、前回の料理教室で使った笹の葉はここで買えるとか、腐乳はこういうポイントで選ぶとよいとか…。漢方を結構置いてある食材店もあるので、効能や飲み方を教えたりもします。決して、日本人一人では入れないような、地下にある物産店にも案内したりして。かみさんの説明を聞いているだけでも楽しいですが、皆さんの手荷物もどんどん溜まっているようでした。

何店か歩いて行くと気が付きますが、全く同じ品物でもお店で値段が随分違います。ものによっては、２倍３倍も違うのです。これには、皆さんビックリです。

途中で、ランチタイム。中華街の中でも、数少ない私達夫婦がお気に入りのお店、大珍楼さんに皆をご案内。食べ放題を選びますが、他店の食べ放題とは相当違います。伝統的な広東料理の作り方がされていて、かみさんはここのレストランだと広州に戻った気になるそうです。私は生ビールを３杯も飲んで、美味しい料理を腹いっぱい食べて、皆さんとの会話もはずんで、久しぶりに中華街を楽しみました。ごちそうさまでした～。

(左から）店内で中華食材を説明中。皆さんで“ハイ、茄子(チエズ)”

Posted at 2011年06月29日 01時13分01秒 / コメント( 0 )

NHKドキュメンタリー撮影進行中　【粥菜坊パパのフロク】

２０１１年６月２５日(土)

６月８日の炊き出し場面に続き、ＮＨＫの方とＣＣＴＶの方が粥菜坊の店舗へ取材に来られました。かみさんへのインタビューが主目的ですが、なんと発動したばかりの『被災地食事支援プログラム』にも関心が向けられ、粥菜坊パパにもマイクが向けられることに。

促されるまま、カメラの前でプログラムを紹介しましたが、突然のことで、何をしゃべったか覚えていません。ずいぶん時間を取って頂けて、長々と説明してしまったような…。予期せぬ出来事に、せっかくのチャンスでありながら、ただの紹介に終わってあまり宣伝風ではなかった気がします。こういえば良かった、ああ言えば良かった、とちょっと後悔。ＮＨＫさんで、スーパーを入れるなりして、全国から支援の注文が入るよう導いてくれたらいいなぁ。

(左から）かみさんへのインタビュー、パパが『被災地食事支援プログラム』を紹介。
ともにカメラの前でだいぶ緊張しています。

さて、現在作成中のこのドキュメンタリー、８月に中国、９月に日本で放送される予定です。その際は、お知らせしますので、皆さん是非ご覧下さい。

Posted at 2011年06月26日 08時11分40秒 / コメント( 2 )

宮城炊き出し行脚　(9)帰京＆総括編　【粥菜坊パパのフロク】

２０１１年６月２５日(土)

ここまでの経過は各編をクリック　＞(1)準備編 (2)出発編 (3)南三陸町歌津編
(4)ＮＨＫ報道裏話編 (5)南三陸町歌津編２ (6)中休み編 (7)牡鹿半島鮎川編 (8)石巻市内編

●行脚七日目　６月１３日(月)　川崎の自宅へ

炊き出しの全日程が終了し、片づけをして、神様が宿るキャンプ場を後にします。管理人さんには本当お世話になりました。また、いつの日か来たいキャンプ場です。自宅に送る荷物はないものの、車の中は未だ荷物でいっぱいです。

帰りも荷物だらけでした

高速に入る前に、残った未開封のお米１０キロ、スパゲティ２０キロ等、食材計４０キロを歌津の会長さん宛てに送りました。それでも、まだ車の中は荷物でいっぱいです。

さて、三陸自動車道を使って、仙台を通過、東北自動車道で帰りますが、三陸自動車を使う方がいたら要注意です。まだまだでこぼこなのも、もちろん注意ですが、東北自動車道に入るまでパーキングやサービスエリアがありません。三陸道に入る前にトイレに行っておいて下さい。結構、厳しいものがありました。

◆総括◆

言葉になかなか表せないほど充実した一週間で、たくさんの人に食べて頂いた分、たくさんの笑顔を見ることができました。これも、周りの皆さんのおかげです。

日頃から粥菜坊を応援して下さるたくさんのお客さん、一週間息子の面倒をみてくれた友人夫妻、息子の呼びかけでメッセージを書いてくれた上丸子小学校６年生の皆さん、呼びかけに応じて薬を持ち寄ってくれたお客さん、炊き出しに導いてくれた人たち、粥菜坊の炊き出しを食べて下さった人たち、そしてうさちゃん・りささん、うさちゃんを一週間も貸し出してくれた旦那さん。。。
周りの皆様にいっぱいいっぱいの感謝です。ありがとうございました。

そして、今回はたくさんの写真を撮って来て、たくさんの出来ごと・思ったことを９回にもわたって綴りました。一生懸命綴りました。4月に福島へ行った時には、写真を撮ることも気が引けたし、たくさんの思いも心に封じ込めたのに。今回こうした変化があるのは、情報発信を一生懸命している人達のおかげで、自分が少しでも現地の役に立てたかなと思うからです。だから、自分も情報を大いに発信することで、他の人も現地に役立つことができるかもしれません。現地が前に進めるなら、という思いで今回は一生懸命綴りました。

また、実感した心配ごととして、現地の復興がいつになるんだということです。人影があっちこっちで見られ、着実に一歩一歩進んでいるという印象の所もあれば、被災面積に比べ見える人影があまりに乏しく、まだまだの所もあります。大きな復興格差があるのです。今後、メディアでは、復興場面が多く報じられ、見る側の人も安心していくでしょう。だから、余計に心配です。。。復興の後手になる地域の方の生活が、そして健康状態が。

だから、炊き出しを単発で終了させたくありません。何としても、次に繋げたい。現地の連絡先はあるんだし…。そして、一生懸命考えました。アドバイスをくれた方もいました。そして、組み立てたのが、被災地食事支援プログラムです。

店頭でも、ホームページのオンラインショップでも、ご注文頂けます。是非、粥菜坊の『被災地食事支援プログラム』よろしくお願い申し上げます。

◆余談◆
南三陸からの帰途、たまたまこんな看板を見つけました。

“今波に乗る”ホテル観洋

洒落にならない。カメラに収めたものの、不謹慎と思い、ブログに載せるのは控えました。津波で壊滅したものと思い込んでいたからです。ところが、ひょんなことからこのホテル、頑張っていることが分かりました。きっと、遠くに見えたあの丘の上で電気がたくさん灯っていた大きな建物だ。ホテルだったんだ…。

なんか、すごい嬉しくなってしまいました。どんな営業の仕方かは調べ不足ですが、ＨＰをみると、上水道がまだだけど、少しずつ復旧しているとあり、営業している模様。レストランも営業しているようです。是非、頑張って復興を引っ張る役割を担って頂きたいと思います。いつか、宿泊に行ってみたいです。

（完）

Posted at 2011年06月25日 07時32分41秒 / コメント( 0 )

『横浜ウォーカー』の餃子特集

２０１１年６月２４日(金)

７月19日発売の『横浜ウォーカー』に粥菜坊の餃子が掲載されます。今までも雑誌の取材をそこそこ受けてきましたが、餃子にスポットがあてられることは始めてです。雑誌側にとっては、お粥のお店なので、お粥を取材したいからですが、餃子も他店とは全然違うので取材があってもいいのになぁとは思っていました。種類もあるし、１個から注文できるし・・・。ということで、待望の餃子特集に登場の予定です。

餃子の餡の食材を切っている場面から焼く場面まで、作業の流れを切る・練る・包む・焼くで４カットを撮影していきました。また、焼きあがりの餃子の断面も、セロリの餃子、にんじんの餃子、おくらの餃子と３種類撮っていきました。紙面はどのようにできあがるのだろうか？ちょっと気になるし、完成が楽しみです。

カメラマンさん撮影中です

Posted at 2011年06月25日 06時28分17秒 / コメント( 0 )

宮城炊き出し行脚　(8)石巻市内編　【粥菜坊パパのフロク】

２０１１年６月２２日(水)

ここまでの経過は各編をクリック　＞(1)準備編 (2)出発編 (3)南三陸町歌津編
(4)ＮＨＫ報道裏話編 (5)南三陸町歌津編２ (6)中休み編 (7)牡鹿半島鮎川編

●行脚六日目　６月１２日(日)　石巻市内釜小学校へ

いよいよ炊き出し最終日です。この日の釜小学校では水も出るというし、メニューは粉皮(フンピー)一品なので、荷物は比較的少なめ。運ぶ寸胴鍋も一つあれば大丈夫。

前日、石巻市内をぐるぐる廻って、釜小学校も下見をしておいたので、楽勝に到着。石巻市内は、被災後３カ月に合わせ、あちこちでお葬式の案内板は見るし、大規模な合同葬儀も行われていました。私の知人も親戚が石巻で被災し、合同葬儀に参加するため、石巻に来ていました（会えなかったけど）。その知人の親戚という方は２０歳の娘さんで、他の家族５人全員亡くされたそうです。辛い事情な上に、いっぺんに５人となると戒名だけでも莫大な金額だそうで、こんな時ぐらい、お坊さんも何とかしてあげられないものだろうか？と思ってしまいます。

さて、この日の炊き出しは、釜小学校に避難している約100名＋外部100名への慰安のイベントに便乗させて頂くもの。吉本興業の芸人さん(５ＧＡＰさん、ネゴシックスさん、鉄拳さん）が来られ、皆さんを楽しませていました。

イベントを横目に、炊き出しの準備も着々と進み、１２時に合わせ用意ができます。しばらくすると、中国国営の中国新聞社東京支局長の孫さんが現れ、インタビューを受けます。その際の模様は、中新綱のテレビチャンネルで見ることができます。

(左から)炊き出し準備中、インタビューワーが写真撮影、中華スープ粉皮(フンピー）

そこそこ終わりが見えてきた頃、他の100人ほどの避難者がいる中学校から緊急要請が…。ええぃ、最後だ行っちゃえ。ばたばたと片付け、次の場所でどたどたと用意します。最後に、炊き出しの梯子のおまけが付くとは。

炊き出しの梯子となりました

そして、遂にやりました。順調に炊き出しの全日程終了。全身、充実感でいっぱいです。今夜は飲むぞぉ～、と日本酒を買い込み、夕食はすっかり病みつきになった油ふのお鍋で乾杯！

(左から)連日プロパンを部屋に持ち込んでのお鍋、病みつきになった油ふ

知らぬ間に心地よい眠りに着いていました。

ＴＯ　ＢＥ　ＣＯＮＴＩＮＵＥＤ・・・

Posted at 2011年06月23日 06時47分58秒 / コメント( 0 )

宮城炊き出し行脚　(7)牡鹿半島鮎川編　【粥菜坊パパのフロク】

２０１１年６月２２日(水)

前編シリーズは各編をクリック　＞(1)準備編 (2)出発編 (3)南三陸町歌津編
(4)ＮＨＫ報道裏話編 (5)南三陸町歌津編２ (6)中休み編

●行脚五日目　６月１１日(土)　牡鹿半島鮎川浜へ

起床朝４時半。眠い目をこすりながら、５時には出発。管理人さんはこんな時間でも、ちゃんと「いってらっしゃい」と外に出て見送ってくれます。

登米から鮎川は、三陸自動車道を南下し、石巻を通過して牡鹿半島に入って行きます。が、三陸自動車道がかなりガタガタ。減速表示が次から次へと出てきます。段差があると、運転手は覚悟ができますが、後ろの席の人は悲惨。狭いところで足を畳んで座っているうえ、車がぼッこんと跳ねて、あちこちに頭をぶつけます。(うさちゃん、りささん、ごめんなさいでした）

石巻も渋滞前に無事通過、順調に半島に入ります。半島の景色は、瓦礫いっぱいの浜を過ぎると、山に入り、また瓦礫いっぱいの浜が出てくる、その繰り返しです。半島先端近くの鮎川浜に着いたのは、朝７時すぎでした。

鮎川浜と炊き出しをした牡鹿公民館

朝７時でも、お粥を作るとなるとぎりぎりの時間。お昼の１２時に合わせ、急いで準備にかかります。準備をしていると、ボランティア・チームをまとめている遠藤太一さんが見え、挨拶を交わします。今日のメニューは、歌津二日目と同じで、広東粥と中華あんかけスパゲティです。

さて、牡鹿公民館は、ボランティアの人たちの拠点となっているようで、被災者が避難しているわけではありません。タイルや壁紙ははがされ、コンクリむき出しの廃墟って感じですが、ボランティアの人たちはここに集まり、リーダーさんの指示を受け、その日の作業に散っていきます。

(左から)ボランティアさんたちが集合、牡鹿公民館内部、壁には多くの応援

遺体安置所にもなっていました

ここのボランティアの人たち素晴らしいです！特筆すべきは、“０円フリーマーケット”という支援で集まった衣服がブティックのように並べられた部屋。被災者の方は、気軽に立ち寄って必要なものを選んで持ち帰れようになっています。支援品が集まっても、全員に公平に配布できないからという理由で倉庫に眠らせている所が多くあると耳にする中で、なんと合理的なのでしょう。

ブティックさながら“０円フリーマーケット”

そして、もうひとつ。その隣りの“遺失物展示会”と称して、収集物が陳列されている部屋。この部屋は入った途端、涙が溢れ出てきます。だって、拾われた写真や遺品が大切に綺麗にされて、拾われた浜別に陳列されているんです。ここのボランティアの方の素晴らしさも胸にじ～んと来ます。もう、涙をこらえようなんて気もさらさらなくなる部屋です。

“遺失物展示会”

そうこうしているうち、１２時もせまり、食事も準備ＯＫです。ここも、避難所ではないので、お弁当形式。お持ち帰りできるように用意します。外には待ちわびた人の驚くほど長い行列ができていて、どどっと入ってきたので、ちょっとビックリ。

長い行列も、てきぱきとこなします

(左から）てきぱきてきぱきと配布中。これが１セットです。ボランティアさんにも配りました

この日も無事３００食終了。今日の炊き出しはお昼ごはん用だったので、終了はまだまだ早めの時間。帰りは、石巻市内で次の日の現場を下見。ヨークベニマルに立ち寄って、買い物して、三陸自動車道をキャンプ場へ戻ります。さて、いよいよ明日が最後。気を抜かずに頑張ります。

ＴＯ　ＢＥ　ＣＯＮＴＩＮＵＥＤ・・・

Posted at 2011年06月23日 06時47分35秒 / コメント( 0 )

父の日十数年分の写真のプレゼント　【粥菜坊パパのフロク】

２０１１年６月２０日(月)

一日遅れの父の日を祝うため、実家に行ってきました。毎年、何をプレゼントするか悩むところですが、今年は早々に決まっていて、デジタルフォトフレームを贈りました。毎年、旅行に連れ出しては写真をいっぱい撮るものの、自分のコンピューターに落したままで、決して現像して渡すことはありません。ちっとも写真が来ないと親爺に小言を言われながらも、そのうちそのうちと思いつつ、やっぱりなかなか時間が取れませんでした。やっぱり、震災の影響でしょうか、今年は思い出になんだかこだわってしまいました。

さて、１０数年分の思い出写真を一気に内臓メモリーとＵＳＢに落とし、それをプレゼント。ちょっと、長年の荷が降りた気がします。スライドショーもできるし、インテリアにもなるし、なかなかプレゼントに利用するのも良いのでは、と思っています。決して高価というわけではないので、皆さんも、プレゼントに困ったら考えてみて下さい。

Posted at 2011年06月22日 09時00分53秒 / コメント( 0 )

宮城炊き出し行脚　(6)中休み編　【粥菜坊パパのフロク】

２０１１年６月２１日(火)

前編シリーズは各編をクリック　＞(1)準備編 (2)出発編 (3)南三陸町歌津編
(4)ＮＨＫ報道裏話編 (5)南三陸町歌津編２

●行脚四日目　６月１０日(金)　中休み

日程のなか日であるこの日は、もともと何かのハプニングに備え、予備日で考えていました。ここまで順調であるし、同行してくれたメンバーも自分以上に動いてくれているので、しっかり休んでもらわないといけないし。そこで、一日まるまる休むことにしました。

朝、ゆっくり休んだ後、観光地探し。ありました。すぐ近くに、中尊寺金色堂。何とかなるさの勢いで、地図もなく出発。多少、道に迷ったものの、お昼前には到着。わんこそばの看板が目に入り、そういえば、ここはもう岩手じゃん、ということで先ずは腹ごしらえ。

放り込むわんこそばではないものの、こんなに豪華

そして、中尊寺境内を1－2時間散策。途中で、豪雨に遭って雨宿りするはめになるけれど、炊き出し中でなくてよかったぁ～。

そのあとは、近場の平泉温泉に入り、暗くならないうちにキャンプ場に戻りました。次の日の仕込みと、荷物積み込みがありますから。

さて、ここで同行したメンバーのご紹介。

うさちゃん：　アーティスト。鎌倉在住。個人で個展を開いたり、グループで展示会を開いたりしている。一昨年、中の条ビエンナーレに出展し、今年もスタンプ作りを手伝うため、夏から秋にかけて忙しくなりそう。遺跡の発掘作業にも興味があって、そういう仕事をすることもある。

りさ：　以前、毎年粥菜坊が実施していた“ライチ狩り＆広東料理満喫ツアー”に参加、一緒に広州へ行く。2年半に及ぶアジア・中近東の放浪を終え、震災直後、やっと帰国したと思ったら、すぐに岩手に飛んで行ってボランティア１カ月。海外の放浪生活は、リサ婆の勝手にしやがれに書かれていて、面白い。私の放浪癖なんか、足元にも及ばないつわもの。

二人とも、日程の中で、何の不平も一言も言わず一生懸命付き合ってくれました。粥菜坊が抱える宝物です。

夕食は、いつものように鍋ですが、すっかりこの辺りの名物、油ふにはまってしまいました。美味しい。普通のおふとは、ちょっと違うんです、ということで連日食べました。次の日は牡鹿の先端まで行くので、朝５時出発。早く食べて、早く寝ます。

ＴＯ　ＢＥ　ＣＯＮＴＩＮＵＥＤ・・・

Posted at 2011年06月21日 15時09分03秒 / コメント( 4 )

宮城炊き出し行脚　(5)南三陸町歌津編２　【粥菜坊パパのフロク】

２０１１年６月２１日(火)

ここまでの経過は各編をクリック　＞(1)準備編 (2)出発編 (3)南三陸町歌津編
(4)ＮＨＫ報道裏話編

●行脚三日目　６月９日(木)　南三陸町歌津地区名足Part３

今朝も快適な朝。雨もなく、すがすがしい朝を迎えました。歌津への道は２度目なので、迷う心配もなく、のんびりと朝食を食べて遅めに出発します。前日、ＮＨＫの取材も無事に終わって緊張感も和らぎ、今日は楽勝のはずでした。が・・・

キャンプ場の朝

余裕をもって現地に到着。歌津の衝撃的な家屋崩壊現場も少し見慣れましたが、海を見てはしばし茫然とします。何も考えまいと思っても、涙が自然と頬を伝わります。

一番左の写真、海に向かって座り込んでいるのが私、粥菜坊パパです

・・・などと、涙しているわけにもいかず、元気を出して今日も炊き出しの準備を始めます。メニューは、中華あんかけのスパゲティと前日と同じ広東粥。支度を始めると、区長さんの奥さんがクーラーボックスに飲物をどっさり入れて持ってきてくれました。名足って、こんな時でも気を使って頂ける所なんです。ちょっとの飲み水でさえ、貴重なはずなのに。

スパゲティにかける中華あんと広東粥、仕込み中です

実は、今回の炊き出しに合わせて１２０リットル入る寸胴鍋を買ったのですが、それに見合うしゃもじを買い忘れ、大変な目に合います。しゃもじを底まで入れると、手で持つ部分がほんのわずかしか残りません。作り始めて４時間もすると、とろみが出て重いうえに、とても焦げやすい。けれど、回し続けてないとならないのです。へたにお粥に触れたら大やけど。最後はしこを踏むような格好で回し続け、へとへとでした。

さて、今回はスパゲティを茹でるのに時間がかかり、多くの皆さんを少々お待たせすることに。でも、皆さんにお待ちいただいたことで、行列ができて盛況な感じの写真が撮れました。初日は順調過ぎて、行列はあまりできませんでしたから。皆さん、待ってくれてありがと～う。(もっと早めに麺をゆでておけばよかった）

盛況に見えるのは手間取ったからでした(ご愛嬌です）

“在宅９件35名”この場合、いっぺんに35名分の量が配られます。

最後は、会長さんたちと記念撮影をして、見送って頂けました。心温まる歓待をいっぱい受けました。実は、炊き出しなんて、機械的に作って機械的に終了することが普通で、こんなに胸にじ～んと来るものではありません。歌津に名足にきて、本当に良かったです。

左の写真の一番右が会長さんです

ＴＯ　ＢＥ　ＣＯＮＴＩＮＵＥＤ・・・

Posted at 2011年06月21日 12時23分32秒 / コメント( 2 )

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