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神奈川県川崎市武蔵小杉 中華料理なら本格派広東粥・餃子・広東料理の粥菜坊【かゆなぼう】
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アジア・エスニック
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神奈川県川崎市 中華料理なら本格派広東粥・餃子・広東料理の粥菜坊【かゆなぼう】。粥菜坊は広東料理のお店です。中華料理の中でも、広東料理は食材・調味料・料理方法どれをとっても実に豊富で、『食は広州にあり』と世界的にも有名な料理です。しかし、日本で知られている中華は限られていて残念でなりません。たくさんの人に、いろいろな美味しい中華を身近な形でご紹介したい、そんな思いで運営しているのが粥菜坊です。広東粥、餃子だけでなく、ぜひ、いろいろな広東料理をお楽しみください。粥菜坊は多くのお客様が中華に対する既成イメージを変える広東料理店です。
■URL
http://kayunabou.com
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2012-09-13
毎月月曜日に開いている料理教室も今回が22回目。以前、日曜に開いていた分も含めると、もう90回目ぐらいになります。通常は３品を作る料理教室ですが、今回は８品の料理を作る特別な回。８品は、今まで勉強したもののうちから、復習したいものを生徒さん達に選んで頂きました。８品分のレシピを見ながら、皆さんに手伝ってもらって一気に作っていきます。
作った８品のメニューは、
（１）れんこんの漬け豆腐(腐乳)炒め（２）酢豚（３）小松菜のにんにく炒め
（４）白きくらげと卵の炒め（５）広州風蒸し鶏（６）さんまのトーチー蒸し
（７）豚肉、干しエビ、春雨と白菜のスープ（８）高菜チャーハン
です。
まずは、皆さんで野菜を切ったり、魚を切ったりの食材の準備。真ん中の写真は、マグロのようですが、実は豚肉のロースです。れんこんは、どの部分を使うかで食感が違うため、選び方が大切です。
白きくらげ、豆鼓(トーチー)、腐乳(漬け豆腐)など、珍しい食材や調味料も使います。
写真：(左から)白きくらげ、黒いお豆がトーチー、真ん中の赤いのが腐乳
大切な下ごしえも入念に伝授。調味料は何を使うか、お肉はどうやって柔らかくするか、などなど、とても大切なステップです。そして、たれの作り方なんかも。
写真：蒸し鶏の下ごしらえ＆たれの作り方
写真：(左から)酢豚のお肉をもみもみ、さんまにトーチーをなじませて。
どんどん作ります。
写真：(左上から)酢豚、れんこんの漬け豆腐(腐乳)炒め、小松菜の炒め、蒸し鶏、高菜チャーハン、白きくらげと卵の炒めのそれぞれの途中経過です。
さ〜て、出来上がりました。ど〜ん。このそれぞれが３〜４皿あります。
写真：(左上から)れんこんの漬け豆腐(腐乳)炒め、酢豚、小松菜のにんにく炒め、白きくらげと卵の炒め、広州風蒸し鶏、蒸し鶏の大切なたれ、さんまのトーチー蒸し、豚肉・干しエビ・春雨と白菜のスープ、高菜チャーハン
これからが本番。皆さんで、おなかがいっぱいになるまで、楽しくお話をしながら会食しました。いっぱいあるので、残った分はお持ち帰り。皆さん、いつも通り、容器を持ってきていて、各自欲しいものを詰め込んで、お持ち帰り頂きました。
９月３日料理教室の記録
２０１２年９月３日(月)毎月月曜日に開いている料理教室も今回が22回目。以前、日曜に開いていた分も含めると、もう90回目ぐらいになります。通常は３品を作る料理教室ですが、今回は８品の料理を作る特別な回。８品は、今まで勉強したもののうちから、復習したいものを生徒さん達に選んで頂きました。８品分のレシピを見ながら、皆さんに手伝ってもらって一気に作っていきます。
作った８品のメニューは、
（１）れんこんの漬け豆腐(腐乳)炒め（２）酢豚（３）小松菜のにんにく炒め
（４）白きくらげと卵の炒め（５）広州風蒸し鶏（６）さんまのトーチー蒸し
（７）豚肉、干しエビ、春雨と白菜のスープ（８）高菜チャーハン
です。
まずは、皆さんで野菜を切ったり、魚を切ったりの食材の準備。真ん中の写真は、マグロのようですが、実は豚肉のロースです。れんこんは、どの部分を使うかで食感が違うため、選び方が大切です。
白きくらげ、豆鼓(トーチー)、腐乳(漬け豆腐)など、珍しい食材や調味料も使います。
写真：(左から)白きくらげ、黒いお豆がトーチー、真ん中の赤いのが腐乳
大切な下ごしえも入念に伝授。調味料は何を使うか、お肉はどうやって柔らかくするか、などなど、とても大切なステップです。そして、たれの作り方なんかも。
写真：蒸し鶏の下ごしらえ＆たれの作り方
写真：(左から)酢豚のお肉をもみもみ、さんまにトーチーをなじませて。
どんどん作ります。
写真：(左上から)酢豚、れんこんの漬け豆腐(腐乳)炒め、小松菜の炒め、蒸し鶏、高菜チャーハン、白きくらげと卵の炒めのそれぞれの途中経過です。
さ〜て、出来上がりました。ど〜ん。このそれぞれが３〜４皿あります。
写真：(左上から)れんこんの漬け豆腐(腐乳)炒め、酢豚、小松菜のにんにく炒め、白きくらげと卵の炒め、広州風蒸し鶏、蒸し鶏の大切なたれ、さんまのトーチー蒸し、豚肉・干しエビ・春雨と白菜のスープ、高菜チャーハン
これからが本番。皆さんで、おなかがいっぱいになるまで、楽しくお話をしながら会食しました。いっぱいあるので、残った分はお持ち帰り。皆さん、いつも通り、容器を持ってきていて、各自欲しいものを詰め込んで、お持ち帰り頂きました。
Posted at 2012年09月13日 09時30分14秒 / コメント( 0 )
