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牛肉と白菜の餃子 【店長の「これぞ、イチオシ!」】

粥菜坊の白菜の餃子は、普通の餃子と違って豚肉は使っていません。使っているお肉は牛肉です。白菜のしゃきしゃき感とともに、豚肉や鶏肉とは違った牛肉の美味しさが味わえます。

牛肉なので、お肉がより赤っぽいのですが、不思議なことに十分焼いた後もお肉は赤っぽいままなのです。豚肉でも鶏肉でも焼いた後は肉の赤みがなくなります。でも、牛肉は違うんです。だから、お店で出す時も「お肉が牛肉なので、中は赤っぽいですがナマではありませんのでご安心ください」と言って出さないと、お客さんを不安にしてしまうんです。理由は、よくわからないのですが、餃子に包まれていて空気に触れていないからぐらいしか考えつきません。

Posted at 2013年06月26日 08時29分59秒

 
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