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宮城炊き出し行脚 II (2)テーマ『交流』と炊き出しメニュー 【粥菜坊パパのフロク - ブログ編】

プロローグ それはアヒルの一声で始まったはこちら

第1章 テーマ『交流』と炊き出しメニュー

さて、日程は9月23日の祝日と決定。テーマは「交流」、アヒルさん希望の「目指せ!石原軍団」、そして、粥菜坊の『日本であまり知られていない美味しい中華を、広く楽しんでもらいたい』というコンセプト。頭の中で、これらがぐるぐる回ります。

広東粥を作るのに専念すれば、700〜800人分は作れる。でも、それでは交流が図れない。今回はたくさんの人が協力してくれる…。よし、ブースを数か所に設けよう。ワイワイガヤガヤと長居してもらうには、テーブル・椅子があったら良い。でも、そんなに数は用意できないから、ブルーシートを広げよう。ビールケースをテーブルにしてフライパン・卓上コンロを用意すれば、各自餃子を焼いて楽しめるし、餃子包み教室も可能かも(これは後に断念)。そして、料理は何品か用意して、提供に時間差を作れば、それだけ長居してもらえるはず…。

こんなことを考えながら、料理4品を時間差を設けて作ることに決定しました。1品作って長蛇の列ができるより、作る側も負担が少ない。そして、何より食べる側が楽しいに違いない。こうして、何を作るかを決めていきます。

うぅ〜ん。やっぱり、広東粥。お粥屋さんだし、日本のお粥とは違うところを、多くの人に知ってもらいたい。初めに400〜500人分ぐらい作れば、一日中いつでも出せるように準備できる。具材は? ピータンと豚肉を入れよう。ピータンを知らない人も結構いるし、食べてもらういいチャンス。問題は、朝7時頃から調理を始めないと、12時に間に合わないが、到着できるだろうか?


(左から)ピータン(アヒルの卵です)。豚肉は事前に15キロを切って冷凍。

そして、焼き餃子。事前に作って、冷凍してしまえばよい。ただ、発泡スチロールで運ぶとなると、皮が溶けてしまうのが心配。それならば、ヤマトのクール便で現地に午前着で送ることにしよう。フライパン6個ぐらい使えば、量産もできるはず。


サイズはこのサイズ(ちょっと小さめ)

中華あんかけ麺/ごはん: 誰も知らない粉皮(フンピー)という太い春雨を使うのも手だけど、お年寄りには腰がありすぎるかもしれない。ここは、無難にスパゲッティを使おう。でも、あんにはハチノスを入れて、なんだこれって思ってもらうのも楽しい。よし、ハチノスでだしをとった中華もつ煮をあんかけにしてしまえ〜ぃ。ごはん党のために、日本にはない大きな圧力鍋を中国へ発注。それさえあれば、手持ちの炊飯器(プロパンガスでは使えない)がなくても大量にご飯を炊くことができるのです。


ハチノス。蜂の巣ではなく、牛の胃袋です。40キロを事前に切り冷凍して持ち込みました。

カレー味焼きビーフン: 香港や広州ではシンガポール・ビーフンと呼ばれているもの。カレー味とはいっても、酢を入れて酸味を付けているので、日本のカレー味とはまた違う。こんなカレー味ってあるんだとちょっと不思議な感じを味わってもらおう。


カレー味ビーフン

蛋散(中華菓子): 腐乳(漬け豆腐)を用いたお菓子。小麦粉を練って、腐乳を入れ揚げて作ります。お粥にも、ビールにも相性抜群。そのまま食べてももちろんいける、多くの人がくせになると言うお菓子です。事前に全部作って、当日は持ち込むだけにしました。


蛋散。くせになる中華菓子。12キロ作りました。

こんな感じで、料理4品とお菓子を決めました。広東粥と中華菓子は1日中、中華あんかけパスタは12時〜、餃子は1時〜、カレー味焼きビーフンは2時〜と、時間差攻撃。どうだ、これなら長居してもらえるか? 広東粥は400〜500人分作って、あとの3品は各200〜300人分ぐらい作れば、足りないってこともないだろう。これなら、作るのもそれほど大変でないし、持って行く寸胴鍋も小さくて済む。どうだ、アヒルさん、これでいいか? よし、あとはもくもく準備して、現場に持ち込むだけだぃ。

TO BE CONTINUED・・・

Posted at 2011年10月04日 09時18分50秒

 
この記事へのコメント



食べたい。。。

相変わらず、美味しそうなメニューですね〜!
カレー味ビーフンと中華菓子が特に魅力的。。。
お店でも食べられるのでしょうか!?
Posted by ゆのまま at 2011/10/04 12:37:47



ゆのまま様へ

少し酸味のあるカレー味、面白いですよ。これは、お店のメニューにあります。が、お菓子の方は、お正月とかの特別な時にしか作らないようです。今回、あまりに好評だったので、日頃から作るかもしれません。お店で出すか、お土産専門にするか…。お菓子がメニューにある飲食店なんかないしなぁ。
Posted by 粥菜坊パパ at 2011/10/05 07:26:20



お菓子

物凄くやみつきになる味でした!
お土産でもいいですね〜また食べたいです!
Posted by 庭野 at 2011/10/06 15:53:24



庭野様へ

それって催促?(笑) いつか作ったら送りますね。でも、宅急便で壊れちゃうかなぁ?
Posted by 粥菜坊パパ at 2011/10/07 08:24:04

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