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ハムユイ・チャーハン (鹹魚炒飯/咸魚炒飯)

ムユイは鹹魚あるいは咸魚と書いて、塩漬けした魚です。ハムユイという読み方は広東語で、ハムユイを使ったチャーハンは香港や広州でとてもポピュラーです。これぞアジアという感じの一品でもあります。塩漬けにして干した魚を使いますので、しょっぱい魚の個性的な香りがチャーハン全体に行き渡っておりますが、その塩梅(これであんばいと読みます)が適当で注文したお客様はほとんどがはまってしまうチャーハンです。あまり知られていないことから注文するお客様は決して多くありませんが、宣伝すればヒットすると思っている粥菜坊の隠し玉的チャーハンなのです。


もちろん自家製です

Posted at 2010年05月04日 07時52分09秒

 
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