メインメニュー

豚肉腸粉(ちょうふん)

菜坊がもっとも広めたいと思っているメニューのひとつです。腸粉(ちょうふん)は、中国広州や香港でお粥と並んで人気が高い一品で、お米を粉砕して水に溶かし蒸して作ります。中に豚肉を入れたのが豚肉腸粉で、これに醤油ベースのたれをかけてお出ししています。腸の字が入っていますが、製品の形状からついたもので、内臓とは関係ありません。“つるん、ぷるん”とした食感で、どの方でも一度食べたら強く印象に残ります。

残念なことに、日本のお米は広東地方のお米とは違うので、通常のレシピ通りではその“つるん・ぷるん”が出せません。粥菜坊は、何としても日本でも同じものを作りたくて、5年間、いろんな種類のお米の粉砕を重ね、様々な割合で水と配合し、やっと再現したい“つるん・ぷるん”にたどりつきました。腸粉はそうした力作ですので、粥菜坊にご来店の際は、是非食べてみて下さい。



粥菜坊は、冷凍腸粉も作っております。つくりたての豚肉腸粉を真空パックして、急速冷凍させたものです。電子レンジで簡単に作れますので、ご来店することができない方は、是非お取り寄せしてみて下さい。
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Posted at 2010年09月04日 07時20分22秒

 
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