社会福祉法人のゆり会 のしお保育園は清瀬市西部に位置し、0歳児からの未就学児童を都営住宅の一階にある保育園で、お家と同じようにゆったりと健やかに育てます。
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キッチン通信

キッチンだより  2015年6月

 5月は新たけのこ・アスパラガス・スナックえんどうの季節でした。旬の食材を使うと子どもたちはよく食べます。6月は中旬から梅雨に入り、7月中ごろまで続きます。かつては梅雨寒なんて言葉もあるくらい涼しいときもありましたが、最近は涼しくなりませんね。
 気候が変化しているからか、品種改良しているためなのかわかりませんが、旬の野菜の出回り時期がどんどん早くなっているような気がします。そんな予想をしながら今月は夏野菜を使った料理をたくさん作ります。(H)

Posted at 2015年06月23日 13時49分19秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年5月

気候の良い季節になりました。今月は遠足があります。つまりお弁当ですね。
遠足のお弁当は外で食べますから、手で持って食べられたり、つまんで食べられたり出来る形が良いと思います。好きなものばかりが入っているのも大事ですよね。お弁当箱を開いたとたんシアワセな気持ちになりますから

料理はやや濃い味付にしたり、冷めてから詰めるようにしましょう。こども達はお弁当をとても楽しみにしています。 
お忙しいと思いますが、どうぞよろしくお願いいたします。

(早川)

Posted at 2015年05月01日 15時25分14秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年4月

保育園でたくさん遊べるように朝ごはんはしっかり食べましょう。たっぷり遊んだら、おいしいお昼ごはんが待っています。

のしおの食事はごはんとみそ汁、それに合うおかずと漬物です。漬物は自家製ぬか床でつけたぬか漬けです。休み明けは漬け込む時間が足りないので市販の漬物になってしまいますが、ほぼ毎日のようにきゅうりのぬか漬けを用意します。緑色の食べものを避けてしまう子でもカリカリした食感と味を知っていくと大好きになっていき、その成長していく姿を見るのがとても楽しみです。

玄関近くに食事の見本とキッチン通信を展示します。キッチン通信には食材の産地も書き込みます。放射性物質検査で安全が確認された食材を使用しますが、さらに茹でこぼしたり、塩水に浸したり塩もみしたり、あれもこれもやって安心して食べられるよう配慮しています。 





Posted at 2015年04月01日 10時31分26秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年3月

2月はいちごがよく登場しました。お楽しみランチではとてつもなく大きないちごが届き、こども達は大喜びでした。最近のいちごは大きな物になってきていて1パックに12〜15粒入ったフツーのサイズが少なくなっているのだそうです(八百屋さん談)

「いちごは採れ初め(1番果)は粒が大きく3月以降だんだん小さく(2番果・3番果)なっていく」と食材の本で読んだので、小さくなっていくのかな?と予想しながら3月もいちごを楽しみたいと考えています。

3月の献立は、ゆり組さんのリクエストメニューで構成しました。
今年はおやつにリクエストが多かったです。滅多に登場しないのですが、「魔法アイス」はとても人気があります。お楽しみに!(早川)





Posted at 2015年02月27日 16時28分07秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2014年10月

 すっかり秋になりました。過ごしやすい季節です。のしおの子どもたちは暑くてもよく食べていたので、さらに食べるのかしらと楽しみにしています。

 今月の献立から新メニューの紹介です。
ほうれん草を使った「ポパイケーキ」
すこし遅咲きですが、塩こうじを味付けに使った「鶏の塩こうじ焼き」
揚げてから甘辛のたれをかけた「さんまの甘辛揚げ」
ひき肉とじゃが芋のせん切りでグラタンのようにつくる「豚肉とじゃが芋のパン粉焼き」
・・・このパン粉焼きですが、知人から「ヤンソンさんの誘惑」という名の料理を教えてもらい、作ってみたらとても美味しかったので若干食材を変えて登場です。ムーミンの作者ヤンソンさんお気に入りの料理はネーミングも素晴らしいと思いました。それに匹敵するくらいのネーミングにしようと考えたのですが、いまのところ無難なパン粉焼きに落ち着いています。

 24日は遠足です。お弁当をお願いいたします!






Posted at 2014年10月10日 09時08分10秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2014年9月

先月はお天気に恵まれていましたが、東北などの農産地では天候が悪く8月後半から野菜が品薄になり、食材を変更して作ることもありました。9月も台風シーズンです。雨が多いと収穫出来なくなるのではと心配しています。

8日は、十五夜です おやつにお団子を作ります。カルシウム増々作戦と噛みちぎりやすさを考えてだんごの粉に豆腐を混ぜて作ります。

23日は、秋分の日です やっぱりお彼岸はおはぎです。秋分の日近くでおはぎに似たようなきなこぼたもちを作ります。炊いたもち米に甘納豆を混ぜて作ります。(早川)

Posted at 2014年09月19日 15時26分29秒  /  コメント( 0 )

2014年8月  キッチンだより

 毎日、暑くて食欲が落ちてしまいそうですが、食事が楽しみになるような料理を心掛けていきます。お盆を過ぎると雑木林にひっそりと白やオレンジ色の花が咲き、その頃になるとなすの味が少し変わって、水っぽい感じのなすも水分がやや減りおいしくなるようです。季節によって味が違うと気づいてから、なすが大好きになりました。

 おやつにチューペットを用意するときがあります。その日は、キッチン前にチューペットのポスターを貼ります。                           (H)





Posted at 2014年08月07日 11時12分07秒  /  コメント( 0 )

掲示板用ひらがなこんだて

Posted at 2014年07月08日 09時23分13秒  /  コメント( 0 )

2014年7月 キッチンだより

 夏野菜のおいしい季節がやってきました。今月は、なす・トマト・きゅうり・ピーマン・おくら・かぼちゃ・冬瓜を使った料理がたくさん登場します。

冬瓜は冬の野菜の感じがするのですが、旬は7月ごろで今が一番おいしいのだそうです。
なすは揚げ物ばかりになってしまいましたが、揚げるとおいしいので、なすを好きになってくれるきっかけになると良いなと思っています。

おやつにとうもろこしの日があります。この日はれんげ・ゆり組の子どもたちに皮むきをしてもらう予定です。





Posted at 2014年07月04日 13時40分07秒  /  コメント( 0 )

2014年6月  キッチンだより

6月は暑くジメジメした梅雨の季節ですね。最近は1年を通して食中毒が起きていますが、冬の時期と比べると夏の食中毒はやや少ない傾向にあります。しかし、暑い季節ですから食べ物が傷みやすいので注意が必要です。
煮込み料理は火にかけ良く沸騰させます。その時、必ずかき混ぜる事。残った料理は冷蔵庫へ。料理を作る前には手を洗いましょう。食事前にも手を洗います。毎日のちょっとしたことで食中毒から身を守ることができます。

今月は、夏野菜を使った料理を作ります。

Posted at 2014年06月16日 13時49分26秒  /  コメント( 0 )

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