社会福祉法人のゆり会 のしお保育園は清瀬市西部に位置し、0歳児からの未就学児童を都営住宅の一階にある保育園で、お家と同じようにゆったりと健やかに育てます。
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キッチン通信

キッチンだより  2015年4月

保育園でたくさん遊べるように朝ごはんはしっかり食べましょう。たっぷり遊んだら、おいしいお昼ごはんが待っています。

のしおの食事はごはんとみそ汁、それに合うおかずと漬物です。漬物は自家製ぬか床でつけたぬか漬けです。休み明けは漬け込む時間が足りないので市販の漬物になってしまいますが、ほぼ毎日のようにきゅうりのぬか漬けを用意します。緑色の食べものを避けてしまう子でもカリカリした食感と味を知っていくと大好きになっていき、その成長していく姿を見るのがとても楽しみです。

玄関近くに食事の見本とキッチン通信を展示します。キッチン通信には食材の産地も書き込みます。放射性物質検査で安全が確認された食材を使用しますが、さらに茹でこぼしたり、塩水に浸したり塩もみしたり、あれもこれもやって安心して食べられるよう配慮しています。 





Posted at 2015年04月01日 10時31分26秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年3月

2月はいちごがよく登場しました。お楽しみランチではとてつもなく大きないちごが届き、こども達は大喜びでした。最近のいちごは大きな物になってきていて1パックに12〜15粒入ったフツーのサイズが少なくなっているのだそうです(八百屋さん談)

「いちごは採れ初め(1番果)は粒が大きく3月以降だんだん小さく(2番果・3番果)なっていく」と食材の本で読んだので、小さくなっていくのかな?と予想しながら3月もいちごを楽しみたいと考えています。

3月の献立は、ゆり組さんのリクエストメニューで構成しました。
今年はおやつにリクエストが多かったです。滅多に登場しないのですが、「魔法アイス」はとても人気があります。お楽しみに!(早川)





Posted at 2015年02月27日 16時28分07秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2014年10月

 すっかり秋になりました。過ごしやすい季節です。のしおの子どもたちは暑くてもよく食べていたので、さらに食べるのかしらと楽しみにしています。

 今月の献立から新メニューの紹介です。
ほうれん草を使った「ポパイケーキ」
すこし遅咲きですが、塩こうじを味付けに使った「鶏の塩こうじ焼き」
揚げてから甘辛のたれをかけた「さんまの甘辛揚げ」
ひき肉とじゃが芋のせん切りでグラタンのようにつくる「豚肉とじゃが芋のパン粉焼き」
・・・このパン粉焼きですが、知人から「ヤンソンさんの誘惑」という名の料理を教えてもらい、作ってみたらとても美味しかったので若干食材を変えて登場です。ムーミンの作者ヤンソンさんお気に入りの料理はネーミングも素晴らしいと思いました。それに匹敵するくらいのネーミングにしようと考えたのですが、いまのところ無難なパン粉焼きに落ち着いています。

 24日は遠足です。お弁当をお願いいたします!






Posted at 2014年10月10日 09時08分10秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2014年9月

先月はお天気に恵まれていましたが、東北などの農産地では天候が悪く8月後半から野菜が品薄になり、食材を変更して作ることもありました。9月も台風シーズンです。雨が多いと収穫出来なくなるのではと心配しています。

8日は、十五夜です おやつにお団子を作ります。カルシウム増々作戦と噛みちぎりやすさを考えてだんごの粉に豆腐を混ぜて作ります。

23日は、秋分の日です やっぱりお彼岸はおはぎです。秋分の日近くでおはぎに似たようなきなこぼたもちを作ります。炊いたもち米に甘納豆を混ぜて作ります。(早川)

Posted at 2014年09月19日 15時26分29秒  /  コメント( 0 )

2014年8月  キッチンだより

 毎日、暑くて食欲が落ちてしまいそうですが、食事が楽しみになるような料理を心掛けていきます。お盆を過ぎると雑木林にひっそりと白やオレンジ色の花が咲き、その頃になるとなすの味が少し変わって、水っぽい感じのなすも水分がやや減りおいしくなるようです。季節によって味が違うと気づいてから、なすが大好きになりました。

 おやつにチューペットを用意するときがあります。その日は、キッチン前にチューペットのポスターを貼ります。                           (H)





Posted at 2014年08月07日 11時12分07秒  /  コメント( 0 )

掲示板用ひらがなこんだて

Posted at 2014年07月08日 09時23分13秒  /  コメント( 0 )

2014年7月 キッチンだより

 夏野菜のおいしい季節がやってきました。今月は、なす・トマト・きゅうり・ピーマン・おくら・かぼちゃ・冬瓜を使った料理がたくさん登場します。

冬瓜は冬の野菜の感じがするのですが、旬は7月ごろで今が一番おいしいのだそうです。
なすは揚げ物ばかりになってしまいましたが、揚げるとおいしいので、なすを好きになってくれるきっかけになると良いなと思っています。

おやつにとうもろこしの日があります。この日はれんげ・ゆり組の子どもたちに皮むきをしてもらう予定です。





Posted at 2014年07月04日 13時40分07秒  /  コメント( 0 )

2014年6月  キッチンだより

6月は暑くジメジメした梅雨の季節ですね。最近は1年を通して食中毒が起きていますが、冬の時期と比べると夏の食中毒はやや少ない傾向にあります。しかし、暑い季節ですから食べ物が傷みやすいので注意が必要です。
煮込み料理は火にかけ良く沸騰させます。その時、必ずかき混ぜる事。残った料理は冷蔵庫へ。料理を作る前には手を洗いましょう。食事前にも手を洗います。毎日のちょっとしたことで食中毒から身を守ることができます。

今月は、夏野菜を使った料理を作ります。

Posted at 2014年06月16日 13時49分26秒  /  コメント( 0 )

2014年2月 キッチンだより

 最近ノロウイルスによる食中毒のニュースが多いですね。今まで食中毒を起こしたことはありませんが、事故の状況をよく分析して安全な食事作りを心掛けていこうと、キッチンスタッフで毎日話しています。
 一番は手をよく洗うこと、次に十分に加熱することです。調理中や盛り付けのときに使い捨ての手袋を使用しますが、手洗いが十分でないと事故につながってしまうのですね。
 もうひとつ大事なことは、保菌者にならないことです。家で焼肉をするときは、生肉を取るときの箸と食べるときの箸は別のもにする、牡蠣などの二枚貝はよく火を通して食べるようにしています。
 このようなことに気を付け、安全でおいしい食事を作っていきます。
(早川)




Posted at 2014年02月10日 10時43分16秒  /  コメント( 0 )

2013年11月  キッチンだより

 去年の芋掘りでは、素晴らしい豊作で、たくさんの芋の泥を洗い乾かしてから新聞に包み、軒下に置いていたのですが、寒さが厳しかったようで悪くなってしまいました。
さつま芋は暖かい地方の野菜なので、寒さに弱いのですね。
今年は新聞で包んだ後は風の当たらないところへ置いてみようと思います。

 今年度は、「カルシウムたっぷり料理」をテーマに料理の工夫をしています。10月下旬から、おやつにいりこを用意してみました。なかなか好評です。その他、昆布やひじき、高野豆腐、豆類などあまり目立ちませんが乳製品に頼らない食事作りをしていきます。






Posted at 2013年11月13日 10時13分21秒  /  コメント( 0 )

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