社会福祉法人のゆり会 のしお保育園は清瀬市西部に位置し、0歳児からの未就学児童を都営住宅の一階にある保育園で、お家と同じようにゆったりと健やかに育てます。
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キッチン通信

キッチンだより  2015年10月

 過ごしやすい季節になりました。食欲の秋です。こどもたちはよく食べるだろうなと期待しています。

 調味料として塩こうじを使い始めて1年くらいになります。すっかり馴染んでおいしい料理になっていますが、ひとつだけ思い通りにならない料理があるのです。夏の時期だけつくる「揚げなすのレモンマリネ」です。
初めて作ったときは鮮やかな紫色になったのですが、その後何度やっても鮮やかにならないのです。あれは偶然だったのか…
来年、なすのおいしい季節にチャレンジしてみます。(H)


9月17日 敬老お楽しみランチがありました


Posted at 2015年10月02日 09時09分26秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより 2015年9月 

 今年の夏はとても暑かったですね。8月末の涼しさを考えると9月は残暑がないのかと期待してしまいます。例年9月は台風シーズンなので、魚・野菜類は計画通りにはいかないと予想しています。変更があった場合には、キッチン通信(食事サンプルケースの横に毎日掲示しています、ご覧いただいてますでしょうか?)でお知らせします。
 23日は秋分の日です。お彼岸にはやっぱりおはぎです。秋分の日近くできなこおはぎを作ります、お楽しみに。(H)

<のしお保育園のレシピが本や雑誌に掲載されています>
 宣伝のようで恐縮ですが。のしお保育園の給食がおいしい、というウワサが伝わったらしく(?)、突然「取材させてください」というお電話が入ることがあります。
去年から今年にかけて、↓こんな素敵な本や雑誌に掲載されました。
管理栄養士のHさんは謙遜していますが、ちょっとここでもジマンさせて頂きました。(T)







Posted at 2015年09月04日 15時03分17秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年8月

 毎年、家で梅干しを作っていますが、梅干しを干す頃になると天気予報や空の様子をよく観察するようになります。3日間干すのですから慎重に日を選ばなくてはいけません。だいたい7月下旬〜8月上旬に干します。その後も空の様子を観察していると、強い日差しはお盆を過ぎるとやや柔らかくなり、この日差しでは梅干しは干せないなと感じます。野菜も秋を感じる味に変わります。

 おやつにチューペットを用意するときがあります。そのときはキッチン前にチューペットのポスターを貼ります。

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Posted at 2015年08月10日 15時07分50秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年6月

 5月は新たけのこ・アスパラガス・スナックえんどうの季節でした。旬の食材を使うと子どもたちはよく食べます。6月は中旬から梅雨に入り、7月中ごろまで続きます。かつては梅雨寒なんて言葉もあるくらい涼しいときもありましたが、最近は涼しくなりませんね。
 気候が変化しているからか、品種改良しているためなのかわかりませんが、旬の野菜の出回り時期がどんどん早くなっているような気がします。そんな予想をしながら今月は夏野菜を使った料理をたくさん作ります。(H)

Posted at 2015年06月23日 13時49分19秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年5月

気候の良い季節になりました。今月は遠足があります。つまりお弁当ですね。
遠足のお弁当は外で食べますから、手で持って食べられたり、つまんで食べられたり出来る形が良いと思います。好きなものばかりが入っているのも大事ですよね。お弁当箱を開いたとたんシアワセな気持ちになりますから

料理はやや濃い味付にしたり、冷めてから詰めるようにしましょう。こども達はお弁当をとても楽しみにしています。 
お忙しいと思いますが、どうぞよろしくお願いいたします。

(早川)

Posted at 2015年05月01日 15時25分14秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年4月

保育園でたくさん遊べるように朝ごはんはしっかり食べましょう。たっぷり遊んだら、おいしいお昼ごはんが待っています。

のしおの食事はごはんとみそ汁、それに合うおかずと漬物です。漬物は自家製ぬか床でつけたぬか漬けです。休み明けは漬け込む時間が足りないので市販の漬物になってしまいますが、ほぼ毎日のようにきゅうりのぬか漬けを用意します。緑色の食べものを避けてしまう子でもカリカリした食感と味を知っていくと大好きになっていき、その成長していく姿を見るのがとても楽しみです。

玄関近くに食事の見本とキッチン通信を展示します。キッチン通信には食材の産地も書き込みます。放射性物質検査で安全が確認された食材を使用しますが、さらに茹でこぼしたり、塩水に浸したり塩もみしたり、あれもこれもやって安心して食べられるよう配慮しています。 





Posted at 2015年04月01日 10時31分26秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年3月

2月はいちごがよく登場しました。お楽しみランチではとてつもなく大きないちごが届き、こども達は大喜びでした。最近のいちごは大きな物になってきていて1パックに12〜15粒入ったフツーのサイズが少なくなっているのだそうです(八百屋さん談)

「いちごは採れ初め(1番果)は粒が大きく3月以降だんだん小さく(2番果・3番果)なっていく」と食材の本で読んだので、小さくなっていくのかな?と予想しながら3月もいちごを楽しみたいと考えています。

3月の献立は、ゆり組さんのリクエストメニューで構成しました。
今年はおやつにリクエストが多かったです。滅多に登場しないのですが、「魔法アイス」はとても人気があります。お楽しみに!(早川)





Posted at 2015年02月27日 16時28分07秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2014年10月

 すっかり秋になりました。過ごしやすい季節です。のしおの子どもたちは暑くてもよく食べていたので、さらに食べるのかしらと楽しみにしています。

 今月の献立から新メニューの紹介です。
ほうれん草を使った「ポパイケーキ」
すこし遅咲きですが、塩こうじを味付けに使った「鶏の塩こうじ焼き」
揚げてから甘辛のたれをかけた「さんまの甘辛揚げ」
ひき肉とじゃが芋のせん切りでグラタンのようにつくる「豚肉とじゃが芋のパン粉焼き」
・・・このパン粉焼きですが、知人から「ヤンソンさんの誘惑」という名の料理を教えてもらい、作ってみたらとても美味しかったので若干食材を変えて登場です。ムーミンの作者ヤンソンさんお気に入りの料理はネーミングも素晴らしいと思いました。それに匹敵するくらいのネーミングにしようと考えたのですが、いまのところ無難なパン粉焼きに落ち着いています。

 24日は遠足です。お弁当をお願いいたします!






Posted at 2014年10月10日 09時08分10秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2014年9月

先月はお天気に恵まれていましたが、東北などの農産地では天候が悪く8月後半から野菜が品薄になり、食材を変更して作ることもありました。9月も台風シーズンです。雨が多いと収穫出来なくなるのではと心配しています。

8日は、十五夜です おやつにお団子を作ります。カルシウム増々作戦と噛みちぎりやすさを考えてだんごの粉に豆腐を混ぜて作ります。

23日は、秋分の日です やっぱりお彼岸はおはぎです。秋分の日近くでおはぎに似たようなきなこぼたもちを作ります。炊いたもち米に甘納豆を混ぜて作ります。(早川)

Posted at 2014年09月19日 15時26分29秒  /  コメント( 0 )

2014年8月  キッチンだより

 毎日、暑くて食欲が落ちてしまいそうですが、食事が楽しみになるような料理を心掛けていきます。お盆を過ぎると雑木林にひっそりと白やオレンジ色の花が咲き、その頃になるとなすの味が少し変わって、水っぽい感じのなすも水分がやや減りおいしくなるようです。季節によって味が違うと気づいてから、なすが大好きになりました。

 おやつにチューペットを用意するときがあります。その日は、キッチン前にチューペットのポスターを貼ります。                           (H)





Posted at 2014年08月07日 11時12分07秒  /  コメント( 0 )

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