社会福祉法人のゆり会 のしお保育園は清瀬市西部に位置し、0歳児からの未就学児童を都営住宅の一階にある保育園で、お家と同じようにゆったりと健やかに育てます。
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キッチン通信

キッチンだより  2016年9月

 日中の日差しはまだまだ暑いですが、朝晩は少しずつ涼しさを感じられるようになってきました。秋が近づいてきていますね。
今月は秋の食材も取り入れながら、残暑でも食べやすい献立にしています。

 15日は十五夜です。おやつにお月見団子に見立てたお団子や(豆腐を加えて食べやすくしてあります)お彼岸におはぎを入れました。食べる事で季節を感じ、また昔ながらの行事も大切にし、子ども達に伝えていきたいですね。              (Y)



Posted at 2016年09月05日 11時43分35秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2016年8月

 暑い季節は色鮮やかな野菜が豊富にあり 茹でたりサラダで食べられたりと、比較的簡単に食事の準備が出来そうです。

 最近気に入って作っている料理は蒸し焼き料理です。蓋のできる鍋に一口大に切った鶏肉、くし形に切ったじゃが芋・玉ねぎ・ピーマン、おくら、ミニトマトなど入れフレンチドレッシング(手作りでも市販でもオッケー!)をからめて蓋をして火にかけます。蒸気が出てきたら弱火にして15分、お肉が煮えたら出来上がり。鍋ごとテーブルに置いて食します。お酢が入るのでオドロクほど美味しいのです。少し塩味を濃くしてパスタを混ぜるのも楽しみな料理です。

 おやつの時間に夏のお楽しみ チューペットを食べる日があります。その時はキッチン前にポスターを貼りお知らせします。



待望の新しいスチームコンベクションが入りました!
ぴかぴかです





Posted at 2016年08月02日 09時24分02秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2016年7月

 暑いと冷たいものを口にしたくなりますが、食べ過ぎ飲み過ぎは体調を崩しやすいですね。夏野菜はからだを冷やす働きがあるので、おいしい野菜を食べて暑い夏を乗り切りましょう。

毎年積極的に冬瓜(とうがん)の料理を作っています。冬瓜もからだの余分な熱を取り除く働きがあり、涼しげな見た目と淡白な味わいが夏のメニューにピッタリです。

旬の食材を食べる事で健康になれるのって良いですね。
                                        (H)




     

  

Posted at 2016年07月07日 15時35分01秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2016年6月

 心地よい風が吹きぬける5月も終わり、これから少しずつ雨の多い季節となっていきますね。この時期は湿度・温度とも高くなり、食べ物も傷みやすく注意が必要です。
煮込み料理は火にかけよくかき混ぜながら沸騰させる、余った料理は冷蔵庫で保存する、料理を作る前には手を洗う、身の周りを清潔にするなどちょっとしたことで食中毒は防ぐことができます。
今月はなす・とうもろこし・オクラ・枝豆などの夏野菜を使った料理を作ります。
                                    (K)

Posted at 2016年06月07日 16時02分29秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2016年3月

 草木が芽吹き、梅の花が咲き始め、春の息吹を感じられるようになってきましたね。八百屋さんにも、うどや山菜などの春ならではの野菜が並びはじめます。春は山菜の苦みを味わうことのできる季節ですね。3月の献立は、ふきやうどを使ったほろ苦い料理も登場し、春の訪れを実感してほしいなと思っています。
 また、毎年恒例、ゆりぐみさんからのリクエストメニューも取り入れています。
献立表の中で、☆マークがついているのがリクエストのメニューです。今年は、おやつのリクエストがたくさんありました。ゆりぐみのみんなが、のしお保育園最後の給食とおやつを、たくさんたくさん食べてくれればと思います。(K)








Posted at 2016年03月01日 12時14分55秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2016年1月

 寒い季節になるとパンを作りたくなるようで、去年の1月もパン作りにハマっていました。今回はシナモンロールです。数年作っていなかったので、作り方のコツを体に染み込ませようと11月から毎月おやつに登場です。おいしく作るためには生地作りが重要なのが判り、伸びる生地に練り上げると良い仕上がりになります。生地作りは難しいです。

焼きあがったあとアイシングをかけます。粉砂糖とレモン汁を混ぜて作るのですが、こども達にはシュワシュワした味に感じるようです。ムーミンママの料理本にシナモンロールが載っていて、映画「かもめ食堂」に登場するシナモンロールと同じ形なのですが、料理名は「往復ビンタ」!ヤンソンさん凄いです。そんなネーミング思いつきません。(H)





Posted at 2015年12月28日 12時02分31秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年11月

 10月の終わりはお芋ほりに行きましたね。収穫したその日はおやつにふかし芋にして食べました。甘みがありとても美味しいさつま芋です。いつもは紅あずまという品種ですが、今回は紅はるかという品種なのだそうです。紅あずまより甘みがある感じがしました。今月はそのさつま芋を使った料理をたくさん作ります。

 お昼ごはんに「鶏のリンゴソース焼き」を作ります。りんごのおいしい季節なので、きっとおいしいと思います。おやつでは「チョコチップスコーン」が久しぶりに登場です。食物アレルギーの子も安心して食べられるチョコレートを見つけたのでそれを使って作ります。(H)








Posted at 2015年11月05日 10時47分48秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年10月

 過ごしやすい季節になりました。食欲の秋です。こどもたちはよく食べるだろうなと期待しています。

 調味料として塩こうじを使い始めて1年くらいになります。すっかり馴染んでおいしい料理になっていますが、ひとつだけ思い通りにならない料理があるのです。夏の時期だけつくる「揚げなすのレモンマリネ」です。
初めて作ったときは鮮やかな紫色になったのですが、その後何度やっても鮮やかにならないのです。あれは偶然だったのか…
来年、なすのおいしい季節にチャレンジしてみます。(H)


9月17日 敬老お楽しみランチがありました


Posted at 2015年10月02日 09時09分26秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより 2015年9月 

 今年の夏はとても暑かったですね。8月末の涼しさを考えると9月は残暑がないのかと期待してしまいます。例年9月は台風シーズンなので、魚・野菜類は計画通りにはいかないと予想しています。変更があった場合には、キッチン通信(食事サンプルケースの横に毎日掲示しています、ご覧いただいてますでしょうか?)でお知らせします。
 23日は秋分の日です。お彼岸にはやっぱりおはぎです。秋分の日近くできなこおはぎを作ります、お楽しみに。(H)

<のしお保育園のレシピが本や雑誌に掲載されています>
 宣伝のようで恐縮ですが。のしお保育園の給食がおいしい、というウワサが伝わったらしく(?)、突然「取材させてください」というお電話が入ることがあります。
去年から今年にかけて、↓こんな素敵な本や雑誌に掲載されました。
管理栄養士のHさんは謙遜していますが、ちょっとここでもジマンさせて頂きました。(T)







Posted at 2015年09月04日 15時03分17秒  /  コメント( 0 )

キッチンだより  2015年8月

 毎年、家で梅干しを作っていますが、梅干しを干す頃になると天気予報や空の様子をよく観察するようになります。3日間干すのですから慎重に日を選ばなくてはいけません。だいたい7月下旬〜8月上旬に干します。その後も空の様子を観察していると、強い日差しはお盆を過ぎるとやや柔らかくなり、この日差しでは梅干しは干せないなと感じます。野菜も秋を感じる味に変わります。

 おやつにチューペットを用意するときがあります。そのときはキッチン前にチューペットのポスターを貼ります。

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Posted at 2015年08月10日 15時07分50秒  /  コメント( 0 )

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