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渡り蟹。
アサリとチェリートマ...
【速報】 冷製パスタ...
イカスミ？？
来週のパスタは。
舌平目。
水牛のモッツァレラチ...
モルタデッラハムとセ...
来週のランチパスタ。
自家製サバの燻製とじ...
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「渡り蟹」
がやってきました。
今朝獲れたての活きのいい渡り蟹です。
こちらは限定数になりますが
トマトソースのスパゲッティで
黒板メニューに登場です。
いいスープが渡り蟹から出て
とっても美味しい一品になりました。
少し重ための白ワインが合いそうです。
今回からパスタのご紹介です。
「アサリとチェリートマトのリングイーネ」 1300円
アサリとチェリートマトのシンプルなパスタです。
画像はボンゴレビアンコです。
アサリは木更津のものを使っています。
チェリートマトは横浜地野菜のアイコ。
パスタはスパゲッティをつぶしたような楕円形の断面の
リングイーネです。
トマトソースのロッソでもお作りしています。
シンプルイズベストなパスタはいかがでしょう。。
※お知らせ＊
今週7月4日土曜日のディナータイムは貸し切りとなっております。
ということで、
冷製パスタを始めました。
今回は2種類ご用意しています。
＊相模湾産太刀魚と石垣島産アオサノリの横浜市内産完熟トマトで作ったトマトソース 1500円
＊青森県津軽鶏のグリルと横浜市内産朝もぎナスと2色パプリカのバジリコペースト和え 1600円
です。
パスタはソプラカペリーニという普通のカペリーニより若干太いパスタを使っています。
ディナーの黒板にオンメニューです。
暑い夏にぴったりですね！！
次回はディナーのグランドメニューのご紹介に戻ります(笑)
パンですが、
最新作？です。
イカスミのパンです。
こちらも自家製です。
焼き上がった時の
イカスミの香ばしい香りがそそられます。
その他に、
ドライトマトのパン、
オリーブのパン
などを焼いています。
ディナーでは
その中から
フォカッチャ、グリッシーニ
と一緒に何種類かお出ししています。
是非一度召し上がってみてください。
来週6月29日〜7月4日までのランチのパスタです。
＊津軽鶏と茄子のミートソース、生パスタフェットチーネ
＊麦イカとブロッコリーのアンチョビガーリック、生パスタタリオリーニ
＊アボカドとズワイガニのクリームソース、ジャガイモのニョッキ
です。
麦イカとは・・・
スルメイカの子供です。
身も柔らかくておいしいですよぉ。。
まだまだ今日は更新したいと思います。
天気予報見てびっくりです。
最高気温31度。。
でも夏って感じで気分は最高です！！
それでは今日はまず
「舌平目」
のご紹介。
今回は相模湾平塚港で揚がったものを
届けていただきました。
ディナーのおすすめで、
ソテーし、
アンチョビとケッパーのソースで
ご提供しています。
今日みたいな暑い日には
キリット冷えた白ワインと
さっぱりソースの舌平目のソテー。
相性抜群です！！
今日は何回かUP予定です。
良かったら覗いてみてください。
今日も引き続きディナーメニューのご紹介です。
「水牛のモッツァレラチーズと
フルーツトマトのカプレーゼ」 1700円
モッツァレッラ・ディ・ブーファラ
というイタリアナポリ直送の水牛のモッツァレラチーズを使用しています。
このチーズ噛むとジュワーっとミルクが出てくる感じがするくらいジューシーです。
フルーツトマトは国産です。
季節によって使い分けています。
今の時期は静岡の「アメーラ」。
方言の
「甘〜ら」
から来たそうです。
僕分かりました。(長野人)
隣の県で結構静岡とは方言似てるんですよね。
その他には
「塩トマト」熊本
「徳谷トマト」高知
「下川トマト」北海道
などなど美味しいトマトたちです。
それぞれ出荷時期が異なっていますので
一番おいしい時期のものを入れてもらっています。
ちなみに余談ですが
横浜の
「アイコ」
という楕円形のミニトマトがおいしい時期を迎えています。
朝もぎたてを届けてもらい、
パスタやクロスティーニに使っています。
うまいっすねトマト！！
先日来引き続きディナーメニューのご紹介を。
今日は
「モルタデッラハムとセルバーチコのサラダ仕立て、温泉玉子添え」 1300円
です。
モルタデッラハムはイタリアボローニャ産です。
精選した豚肉を肌理の細かいひき肉にし、
これにさいの目に切った豚の喉の部分の脂身を加え、蒸してつくったものです。
円筒形または楕円形で綺麗なうすピンク色をしています。
日本ではボローニャソーセージという名前で流通しています。
セルバーチコはルッコラの野生品種で
苦みが程良く生で食べやすいです。
その他にパルミット(ヤシの実の柔らかい部分)とカルチョーフィ(アーティチョーク)
を現在使っています。
(これは変更になる場合があります）
温泉玉子のトロトロ感と一体になっていい感じです。
おすすめ！！
来週のランチパスタをご紹介します。
＊ベーコンとキャベツのアッラビアータ、生パスタフェットチーネ
＊メカジキと長ネギ、クレソンのアンチョビガーリック、生パスタタリオリーニ
＊鶏の煮込みソース、ジャガイモのニョッキ
になります。
今日は晴天で暑くなってきていますが、
明日から来週のかけて崩れるそうですね。
そんな日にはアッラビアータ(少し辛めのトマトソース)で汗をかいて
新陳代謝なんていかがでしょうか？？
※お知らせ※
Dioがオープンしてもうすぐ1年がたちます。
今まで頑張ってくれた厨房機器のメンテナンスを行います。
6月22日月曜日の予定です。
来週は23日の火曜日ランチより通常営業となります。
よろしくお願いします。
「自家製サバの燻製とじゃがいものサラダ仕立て」 1300円
をご紹介。
サバは桜のチップで燻製にしてあります。
スモーキーで何とも言えない旨みが出ています。
実は根強い人気を誇っています。
ソースはマスタードを利かせたマヨネーズに近いものです。
いかがでしょうか？？
渡り蟹。
平塚港から「渡り蟹」
がやってきました。
今朝獲れたての活きのいい渡り蟹です。
こちらは限定数になりますが
トマトソースのスパゲッティで
黒板メニューに登場です。
いいスープが渡り蟹から出て
とっても美味しい一品になりました。
少し重ための白ワインが合いそうです。
Posted at 2009年07月03日 17時29分30秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
アサリとチェリートマトのリングイーネ。
ディナーメニューの続きです。今回からパスタのご紹介です。
「アサリとチェリートマトのリングイーネ」 1300円
アサリとチェリートマトのシンプルなパスタです。
画像はボンゴレビアンコです。
アサリは木更津のものを使っています。
チェリートマトは横浜地野菜のアイコ。
パスタはスパゲッティをつぶしたような楕円形の断面の
リングイーネです。
トマトソースのロッソでもお作りしています。
シンプルイズベストなパスタはいかがでしょう。。
※お知らせ＊
今週7月4日土曜日のディナータイムは貸し切りとなっております。
Posted at 2009年07月02日 17時21分21秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
【速報】 冷製パスタ始めました。
今日から7月。ということで、
冷製パスタを始めました。
今回は2種類ご用意しています。
＊相模湾産太刀魚と石垣島産アオサノリの横浜市内産完熟トマトで作ったトマトソース 1500円
＊青森県津軽鶏のグリルと横浜市内産朝もぎナスと2色パプリカのバジリコペースト和え 1600円
です。
パスタはソプラカペリーニという普通のカペリーニより若干太いパスタを使っています。
ディナーの黒板にオンメニューです。
暑い夏にぴったりですね！！
次回はディナーのグランドメニューのご紹介に戻ります(笑)
Posted at 2009年07月01日 18時25分13秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
イカスミ？？
このブログでも何回か紹介させて頂きました、パンですが、
最新作？です。
イカスミのパンです。
こちらも自家製です。
焼き上がった時の
イカスミの香ばしい香りがそそられます。
その他に、
ドライトマトのパン、
オリーブのパン
などを焼いています。
ディナーでは
その中から
フォカッチャ、グリッシーニ
と一緒に何種類かお出ししています。
是非一度召し上がってみてください。
Posted at 2009年06月27日 15時29分26秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
来週のパスタは。
本日第2弾。来週6月29日〜7月4日までのランチのパスタです。
＊津軽鶏と茄子のミートソース、生パスタフェットチーネ
＊麦イカとブロッコリーのアンチョビガーリック、生パスタタリオリーニ
＊アボカドとズワイガニのクリームソース、ジャガイモのニョッキ
です。
麦イカとは・・・
スルメイカの子供です。
身も柔らかくておいしいですよぉ。。
まだまだ今日は更新したいと思います。
Posted at 2009年06月27日 15時07分06秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
舌平目。
今日は一段と暑くなりましたね。天気予報見てびっくりです。
最高気温31度。。
でも夏って感じで気分は最高です！！
それでは今日はまず
「舌平目」
のご紹介。
今回は相模湾平塚港で揚がったものを
届けていただきました。
ディナーのおすすめで、
ソテーし、
アンチョビとケッパーのソースで
ご提供しています。
今日みたいな暑い日には
キリット冷えた白ワインと
さっぱりソースの舌平目のソテー。
相性抜群です！！
今日は何回かUP予定です。
良かったら覗いてみてください。
Posted at 2009年06月27日 12時28分25秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
水牛のモッツァレラチーズとフルーツトマトのカプレーゼ。
いよいよ週末目前です。今日も引き続きディナーメニューのご紹介です。
「水牛のモッツァレラチーズと
フルーツトマトのカプレーゼ」 1700円
モッツァレッラ・ディ・ブーファラ
というイタリアナポリ直送の水牛のモッツァレラチーズを使用しています。
このチーズ噛むとジュワーっとミルクが出てくる感じがするくらいジューシーです。
フルーツトマトは国産です。
季節によって使い分けています。
今の時期は静岡の「アメーラ」。
方言の
「甘〜ら」
から来たそうです。
僕分かりました。(長野人)
隣の県で結構静岡とは方言似てるんですよね。
その他には
「塩トマト」熊本
「徳谷トマト」高知
「下川トマト」北海道
などなど美味しいトマトたちです。
それぞれ出荷時期が異なっていますので
一番おいしい時期のものを入れてもらっています。
ちなみに余談ですが
横浜の
「アイコ」
という楕円形のミニトマトがおいしい時期を迎えています。
朝もぎたてを届けてもらい、
パスタやクロスティーニに使っています。
うまいっすねトマト！！
Posted at 2009年06月25日 17時47分01秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
モルタデッラハムとセルバーチコのサラダ仕立て。
なぜか久しぶりの更新になってしまいました・・・先日来引き続きディナーメニューのご紹介を。
今日は
「モルタデッラハムとセルバーチコのサラダ仕立て、温泉玉子添え」 1300円
です。
モルタデッラハムはイタリアボローニャ産です。
精選した豚肉を肌理の細かいひき肉にし、
これにさいの目に切った豚の喉の部分の脂身を加え、蒸してつくったものです。
円筒形または楕円形で綺麗なうすピンク色をしています。
日本ではボローニャソーセージという名前で流通しています。
セルバーチコはルッコラの野生品種で
苦みが程良く生で食べやすいです。
その他にパルミット(ヤシの実の柔らかい部分)とカルチョーフィ(アーティチョーク)
を現在使っています。
(これは変更になる場合があります）
温泉玉子のトロトロ感と一体になっていい感じです。
おすすめ！！
Posted at 2009年06月24日 15時32分23秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
来週のランチパスタ。
今日はもう一つ。来週のランチパスタをご紹介します。
＊ベーコンとキャベツのアッラビアータ、生パスタフェットチーネ
＊メカジキと長ネギ、クレソンのアンチョビガーリック、生パスタタリオリーニ
＊鶏の煮込みソース、ジャガイモのニョッキ
になります。
今日は晴天で暑くなってきていますが、
明日から来週のかけて崩れるそうですね。
そんな日にはアッラビアータ(少し辛めのトマトソース)で汗をかいて
新陳代謝なんていかがでしょうか？？
※お知らせ※
Dioがオープンしてもうすぐ1年がたちます。
今まで頑張ってくれた厨房機器のメンテナンスを行います。
6月22日月曜日の予定です。
来週は23日の火曜日ランチより通常営業となります。
よろしくお願いします。
Posted at 2009年06月20日 15時21分21秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
自家製サバの燻製とじゃがいものサラダ仕立て。
今日は「自家製サバの燻製とじゃがいものサラダ仕立て」 1300円
をご紹介。
サバは桜のチップで燻製にしてあります。
スモーキーで何とも言えない旨みが出ています。
実は根強い人気を誇っています。
ソースはマスタードを利かせたマヨネーズに近いものです。
いかがでしょうか？？
Posted at 2009年06月20日 15時17分22秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
