ヒロコの料理、ケーキ、パン、薬膳料理等、毎日の授業風景、レシピを更新中! 中兵庫信用金庫の季刊誌“ふれあい”に掲載しているレシピです!最近、体にいいシフォンケーキの販売を始めました!ぜひ一度お試し下さい ◎初回から現在までに掲載した“ふれあい”レシピはH.Pトップページ『ヒロコの一口健康メモ&レシピ』よりご覧いただけます。
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☆今月の”ヒロコのメニュー”

『ふれあい』の記事アップしました

中兵庫信用金庫発行の『ふれあい(冬号)』に掲載されております「すこやかレシピ」の記事をブログにアップいたしました。ぜひ、ご覧下さいませ。

今回のテーマは「まごはやさしい」です。

内容は以下の通りです。


私の講習会等で『”まごはやさしい”の食品を毎日頑張って食べましょう!!』と説いております。子どもたちにとってはバランスの良い食生活で元気で丈夫に賢い子に育ちます!と、シルバーの皆さんなら長生きできます!女性対象ならダイエットと美容に効果あり!!と、生活習慣病予防、体の冷え対策にもなります。要はそれぞれに栄養や、高い効果のある食材の組み合わせで、ご飯によく合う、毎日食べていても飽きない、頑張れば一年を通して食べられる。日本人にあった和食の原点であり世界から注目される長寿国日本の健康食の基となるのです。”ま”豆類、”ご”胡麻、”は”わかめや海藻類、”や”野菜いろいろ、”さ”魚、特に小魚、”し”しいたけやきのこ類、”い”いろいろな芋、そして玄米ご飯がそろえば最強で代行!例えば昔からのおせち料理をみてください。黒豆・酢ごぼう・昆布まき・お煮しめ・ごまめ・きんとん・総てがそろっています。おめでたいときの赤飯、ちらし寿司、l巻き寿司、などの祭事や行事の料理にも”まごはやさしい”が取り入れられているようで、日本人には、節目節目に健康に良い食材を摂ることが習慣づけられていたのです。新しい1年の始まりに日本人に合った”まごはやさしい”の食材をとれるようちょっとだけ努力していただき、家族全員が健康で美しく、心も元気で楽しく仲良く長生き出来るよう頑張りましょう!

西山寛子




【手羽先と野菜いろいろピリ辛煮染め】
■材料(4人分)
手羽先      8本
干し椎茸     小8枚
こんにゃく    1枚
たけのこ(くし型)50g
人参       50g
・・・5mm輪切りか梅型でぬく
大豆乾     1/4CUP
・・・一晩水につける
昆布       8cm角
・・・1cm角に切る
グリーンピース  大s3
白胡麻      少々

調味料A
ごま油少々・水2CUP程(ヒタヒタ)かつお(紙パック)

調味料B
砂糖大s1・オイスターソース大s2・濃口大s2・酒大s2

調味料C
にんにく1片・生姜10g・・・すりおろしたもの・コチュジャン大s1/2〜1


■作り方
,海鵑砲磴は7mm厚さに切ってねじりこんにゃくにし、さっと茹でておく。

圧力鍋を熱し、ごま油少々入れ、手羽先を並べて焦げ目が付くくらい焼いて残りのAとBを入れ、こんにゃく、椎茸、たけのこ、大豆を加えてふたをし、沸騰後、弱火で5分煮込む、火を止めて、しばらくおく。

0砧呂抜けたら、ふたを取り、Cと人参、昆布を加え、蓋を取って5分ほど更に煮込み、グリーンピースを加える。盛り付ける際、好みでひねりゴマを散らす。

☆一口メモ☆
手羽先のコラーゲンと干し椎茸の旨みが些細を美味しく仕上げてくれます。エスニックなお煮染めで、お酒にもご飯にもよく合います。圧力鍋で煮込むと体温め効果が大になります。







【鮭とお芋色々甘酢炒め】
■材料(4人分)
生鮭      200g
・・・2cm角に切り下味(塩・こしょう)をつける
細めの長芋・・・・ 120g
じゃが芋(メークイン)中1個
・・・皮をむき5mm輪切り
にんにくの芽   4本

調味料A
さとう・酢各大s2、ケチャップ大s山2、濃口大s1、チキンスープ2/3cup、片栗粉大s2/3、にんにく・生姜各すりおろし少々、ごま油


揚げ油400ccほど、片栗粉、白ゴマ


■作り方
…弘髻Δ気弔洌鬚枠乕佞で5mm厚さの輪切りにし、じゃが芋は皮をむいて同様に切り、さつま芋とじゃが芋は水洗いのち、水気をよく取る。

▲侫薀ぅ僖鹽に揚げ油を入れて、180℃にし、じゃが芋を入れ、更に1分揚げ、全体を引き上げる

鮭に片栗粉をまぶし、△量に入れて、カラリと揚げて取り出し、にんにくの芽もさっと揚げる。

ぅ侫薀ぅ僖鵑魘にし、Aをあわせてかき混ぜながら火にかけ、とろみがつけば◆Νを加えて全体をよくからませ更に盛り、好みで白ゴマをふる。

■一口メモ
さつま芋は皮ごと使うと彩りもよく、ヤラピン(腸に良い成分)も摂れますし、長芋はあくの強い、細い部分を皮ごと切って利用できるので便利です。また、鮭のDHAは青背の魚に負けないくらい含まれています。楽々フライパンで固いいもから順に加えて揚げる方法を一度お試し下さい。


Posted at 2008年12月29日 17時50分17秒  /  コメント( 0 )