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2015-07 の記事

お豆腐

皆さん 暑くなってきましたね!暑い日はついつい食欲が落ちて…お豆腐なら食べられそうと…夏の冷蔵庫に常備される方も多いと思います。バテがちの夏の栄養補給に高質の蛋白質がたっぷり含まれ 冷ややっこやチャンプル卵とじなどなど作りやすいメニューが豊富で他の材料とも相性よく料理できるお豆腐は実に頼もしくて頼りになるありがたい食材です。
例えばです!木綿豆腐1丁(300g)のタンパク質(20.4g)を他の食品で摂るとすれば 豚肉だとカツ用1枚(120g) 若鶏皮付きももなら 1/2枚(120g) 卵だと 3.5個(165g) ヒラメや鯛 鮭 鯖などの魚は大きい切り身100g強一切れに等しいそうです。ご飯だと茶碗5〜6杯分(800g)!!いろいろ比べてみるとお豆腐がどんどん大好きになります。
そして、皆さん!木綿豆腐と絹豆腐の違いってご存知ですか?
木綿豆腐は豆乳をもめんの布でこしたもので、絹豆腐はきぬの布でこして作ったものと誤解していませんか?
木綿豆腐は、豆乳に凝固剤を加えて一度固めたものを崩し圧力をかけて木綿を敷いた木枠で絞り固めたもの。また 絹豆腐は、木綿豆腐よりも濃度の高い豆乳に凝固剤を加え固めてカットする。
いつの日か食べた時の食感が木綿より柔らかくきめ細かなので木綿に対し絹と呼ばれるようになったとか。。。作り方が違うと栄養価も異なります。水を絞る木綿は栄養分が圧縮されたんぱく質、カルシウム、鉄分が、絹豆腐に比べると1.3倍程度多く含まれ 豆乳まま固める絹豆腐には
水分に含まれているビタミンB類やカリウムが多く含まれております。また加熱した豆乳を直接容器に凝固剤と共に入れ密封した充填豆腐も日持ちが良く絹に近い食感で重宝します。
何れの豆腐も 消化吸収が抜群で胃腸にやさしいく、三大栄養素である蛋白質、脂質が良質で含まれ近年には機能性食品として注目される健康の維持増進に多大の効果ある健康食品なのです。
和食が世界で注目される今 お豆腐は世界の健康食そして美容食 長寿食の最高食材なのです。
今回は口当たりの良い絹豆腐で乗せるだけのお手軽レシピ ご利用ください。


◎豚きのこ のっけ豆腐
絹豆腐 1〜2丁
しめじ 1パック
豚バラ肉薄切り 80gほど
玉ネギ 小1/2個
青ネギ輪切り 1本
  花かつお 適量
  ゴマ油 大s1/2
Ⓐ (ポン酢大s4 淡口大s1 みりん大s1 ) 好みラー油

仝豆腐は一口大 しめじは半分長さに切りほぐしておく。
豚肉は1僂里兇切り 玉ねぎは縦の薄切りにする。
フライパンを熱しごま油を入れ 豚肉をいれてほぐしつつ炒め玉葱も入れて更に炒める。
きにしめじを加え全体をかき混ぜ木じゃくし等でギュッギュッと押えてしんなりさせ
 Ⓐを加え強火で煮立て味を調える。
イ皿に豆腐を盛り上にい鮟舛瓦箸けて青ネギ花かつおを添える。

一口メモ
たっぷりのしめじを洗わずギュッギュッと押えて水分を飛ばすように炒め豚肉ポン酢で仕上げると濃厚味になります。ほんの一手間で栄養豊富で食べやすく 美味しく豪華になりますよ。



◎中華風冷や奴
絹豆腐 2丁ほど
胡瓜 1本
若芽 適量
キムチ 100g
白ネギ 10僉
青ネギ輪切り少々 
白ゴマ 少々
Ⓐ(ごま油大s1 ポン酢大s2) 好みマヨネーズやラー油

仝娜擦惑く輪切りにし塩少々してしばらく置いて後水けを絞る。
△錣めは水に浸け固戻しして熱湯にさっと通して直ぐに水洗いしザルに上げて一口大に切る。
キムチは粗みじん 白ネギも粗みじんにする。
じ豆腐は一口大に切り器に入れ´↓をこんもり盛り付けⒶを合わせてたっぷりかけ好みで
マヨネーズを糸状に絞り白ごまをひねって散らす。

一口メモ
 発酵食品のキムチがコクと旨みを出してくれます。 身近にあるものを乗っけてお作り下さい。
 また、ワカメは乾燥や塩 そして生ワカメもすべて同様に処理してから冷蔵庫で3日ほど保存し使いこなすと美味しくて便利です。噛み応えのある木綿も美味です。
ごま油 ポン酢とキムチ マヨネーズの組み合わせは失敗知らずですね。


Posted at 2015年07月18日 19時25分54秒  /  コメント( 0 )

キャベツ

皆さん! 毎日 野菜を食べていますか? 日本国では成人1人が1日に必要な野菜の摂取量を350gと決めています。
簡単に考えて 片手1杯に載る野菜の量が100g程 両手で150g 茹でたり、炒めたり、煮たり、サラダやスープ、汁物でと
頑張れば不可能な数字でもないようですね! でも、欠食せず、必要量を3食に分けてまんべんなくコーヒー受け皿程を5〜6皿を食べ続ける事が大事です。野菜を上手に栽培したり購入して保存し 飽きないよう季節感を出しつつメニューをこなし頑張らなければなりません。
 そこで、野菜色々ランキング調べてみました。 まずは、世界で一番食べられている野菜は“トマト”との事。 
日本では2013年度の総合ランキング1位「キャベツ」、2位「玉ねぎ」、3位「白菜」、4位「トマト」、5位「じゃがいも」と「大根」。ちなみに男性の好きな野菜ランキング 1キャベツ 2ジャガイモ 3タマネギ 4トマト 5大根 
そして女性が好きなランキングは1トマト 2ジャガイモ 2カボチャ4キャベツとタマネギ
子供の好きな野菜は1とうもろこし2じゃがいも3えだまめ4さつまいも5きゅうり  残念ながらキャベツは入っていませんが
2013年の、日本の家庭がもっとも食べた野菜は「キャベツ」という調査結果になります。
実は、2012年のすこやかレシピで 栄養や効能について記載させていただきましたが 日本のキャベツには収穫時期が一年に3シーズンあり全国各地に産地があり 切れることなく収穫され スーパーの野菜売り場では目玉商品として扱われることが多い。だから年間購入の多い野菜NO1なのでしょう。
そして 含まれる栄養素はビタミンCが滅茶多く、ビタミンUも豊富ビタミンA、B1、B2、C、E、K、ナイアシンなど、ほとんどのビタミン類のほか、ミネラル分も多く、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウムなどが多く含まれていて ダイエットに良し
老化やガンなどの生活習慣病を防ぎ 整腸作用大で美容効果にストレス緩和うれしい限りのキャベツの効能です。
また、キャベツは和食・洋食・中華、どんな料理にも使われ あらゆる調理法と調味料にもよくあいます。丸ごと買っても保存もききます。長寿県長野はキャベツ消費量が1位なのだそうです。私たちも元気で長生きできるよう頑張りましょう!
毎日のキャベツメニューにぜひ今回の2品 お試しください。


◎キャベツたっぷり とん平焼き (今回は一枚分で2人分)
キャベツ100g
豚バラ 50g→1cmざく切り
天かす 大s2(10g)
卵 2個
Ⓐ(片栗粉大s1/2 牛乳又は水大s2 塩、こしょう少々 )
好みピザチーズ 青ネギ細切り 花かつお 青のり
Ⓑ マヨネーズ お好み焼きソース

.ャベツを4cm×1cmの短冊切りにし軽く塩胡椒をかけて置く。
▲侫薀ぅ僖鵑鯒しサラダ油を大s1/2ほど入れ豚バラを入れて炒め、
次にキャベツを徐々入れてしんなりするまで炒める。天かすも加える。
Ⓐを合わせて混ぜてから、卵を加えてしっかりほぐす。
ぅ侫薀ぅ僖鵑魏个砲け油大s1/2入れてなじませ を流し入れ、オムレツ仕様で半熟にし、
△鬚里擦謄繊璽困鯑れるならここで散らし左右を折るように包む。
せにひっくり返して取り出し、半分に切って1人ずつの皿に盛りⒷと青ネギ花かつおを飾る。

一口メモ
豪華な柔らかお好み焼き風オムレツと思ってください。卵に片栗粉等を入れることでボリューム感がでて破れにくくなります。キャベツは塩胡椒してから炒めると早く上手に炒められます。
きっと 子供にもお父さんにも美味しいと言ってもらえますよ〜


◎キャベツのお豆腐サラダ
キャベツ 300gほど
絹豆腐  1丁
人参、30g → 細切り
天かす 白ゴマ 各適量
Ⓐ( ごま油大s2 あら摺り白ゴマ大s1 黒胡椒 ) Ⓑ 塩、砂糖各適量
Ⓒ 糸状にマヨネーズ 好みの量 

.ャベツは細切りにし軽く水洗いしてボールに入れ 塩1%(小s2/3)程をからませ柔らかくなるまで置く。
絹豆腐とⒶを別のボールに合わせ泡だて器などでしっかりかき混ぜてつぶし滑らかにする。
人参はさっと茹でる。
ぅャベツが柔らかくなれば水気をしっかり絞ってと共に△瞭ι絅宗璽垢馬造Ⓑで味を調節する。
イ海鵑發蠅箸皿に盛りⒸをかけて天かすとひねり白ごまを散らす。

一口メモ
春の柔らかいキャベツは生で塩、 冬の固めのキャベツはさっと湯をかけて和えると食べやすい
です。豆腐に混ぜるのでなくマヨネーズを糸状にかけることで盛り付けてからも水気が出ず作りきが可能です。病み付きになる組み合わせお試しください。


Posted at 2015年07月18日 19時24分37秒  /  コメント( 0 )

7月のケーキ&パンクラス

7月のケーキ&パンクラス準備完了!!
自信作〜♪是非ご一緒に!!

7月のケーキクラス
7月16木)・17(金) 各1:30 6:00

★マカロンのチョコレートケーキ
  手作りマカロンとつやつやチョコでデコレ♪

★胡桃とざく切りパインの焼きケーキ
ジューシーパインとサクサク胡桃の食感が美味♪

おしゃれなケーキ・簡単クッキーや和菓子など
材料の下処理から仕上げまで2種作ります。
丸ごと持ち帰り(コーヒーまたは紅茶付き)
《卵を割る・生地をとるところからすべて学べるクラスです》

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7月のパンと簡単ケーキクラス♪
7月10(金)11:00〜 6:00〜も有!

★トマトとバジルのイタリアンパン
  …香りと彩りきれいな人気のパンで〜す♪
  
★チョコバナナタルト
  …リクエストです手作りタルトに濃厚チョコケーキ仕上げ 

少人数で楽しく丁寧 2人1組で粉からパン生地を練り上げます♪
焼き立てめちゃ美味♪
おひとりずつしっかり実習出来ま〜す!! ¥3000


Posted at 2015年07月08日 23時42分58秒  /  コメント( 0 )