ヒロコの料理、ケーキ、パン、薬膳料理等、毎日の授業風景、レシピを更新中! 中兵庫信用金庫の季刊誌“ふれあい”に掲載しているレシピです!最近、体にいいシフォンケーキの販売を始めました!ぜひ一度お試し下さい ◎初回から現在までに掲載した“ふれあい”レシピはH.Pトップページ『ヒロコの一口健康メモ&レシピ』よりご覧いただけます。
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2013-10 の記事

2013年12月の予定表 掲...

大変お待たせいたしました!!
2013年12月のスケジュール・メニューを掲載いたしました!


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ほぼ毎日更新中のブログも宜しくお願いします!

毎月の予定をちょっと細かく掘り下げたブログを開設しました!
1週間のメニューの予定や状況など、毎日更新していく予定なので、ぜひ見てくださいね!

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Posted at 2013年10月31日 19時36分05秒  /  コメント( 0 )

ごはん(白米)

ごはんが美味しい季節です!ごはんってとても栄養が豊富なのご存知ですか?
玄米や発芽玄米の栄養が豊富であることはすっかり有名になりましたが、多くの人が普段食べている白いご飯(白米)には栄養が少ないと思っていませんか? それは大きな間違いです!
白米、ご飯といえば糖質(エネルギー)のかたまりと思い込んでいませんか。今回は 茶碗一杯分のご飯には本当に多くの栄養が含まれている事をお知らせしたいと思います。
茶碗一杯(150g)のご飯の中の栄養を身近な食品に置き換えてみましょう。
まずエネルギー ( 体の組織を動かす力)は ハンバーガー1個分 222kcalあります。
蛋白質 3.9gは (血や肉など体の基本を作る力)牛乳130ccと同じ、脂質(体のエネルギー源) 0.75gは 食パン1/3枚分の低めです。そして、ビタミンやミネラル、食物繊維なども含まれていますよ!
ビタミンB1(体の調子を整える) 0.05mg キャベツ100g と同じ、ビタミンB2(美肌を作る) 0.02mg 大根100g分。ビタミンE (細胞や血管の若さを保つ )0.3mg ごま小さじ8杯分、食物繊維(便秘などを防ぐ)0.6g セロリ1/2本 と同じ、カルシウム( 骨や歯を丈夫にする) 3mg トマト1/3個に含まれる量と同じ、鉄分 ( 貧血防止)0.15mg とうもろこし1/3 本分、マグネシウム( 肩こりなどを防ぐ)6mgアスパラ5本分、 亜鉛 (皮膚の再生を補助) 810μg ほうれん草1/3束分などなど… 意外や意外!!でしょう、魚や肉、野菜などの「おかず(副菜、主菜)と一緒に食べて、食事の中心となるものを「主食」といいますが、食材の組み合わせによる栄養バランスやあらゆるメニューと相性が良いのは白米です。主食には、なんといってもごはんがピッタリ!みなさん 昨今の日本食ブームに見られるようお米は世界中からヘルシーさ等で注目を集めているのです。

●消化吸収がよい(パンや麺よりも吸収が穏やかで、腹持ちがよく満腹感が得やすく また、米の糖質は優先的にエネルギー消費に使われ、その結果太りにくい身体を作ります。)
●肥満になりにくい( 油脂を加えて加工するパンや麺より脂質が少なく余分なエネルギーを脂肪に変えるインスリン(別名:肥満ホルモン)の分泌もゆるやか)
●チカラが出やすい(人間のエネルギー源であるブドウ糖のもととなる炭水化物が多く、脳や内臓が働くためのチカラが出やすくなります。)
●塩分やコレステロールを含んでいない。
●頭のはたらきに役立つ(脳の状態を常に新しくしておくために、ビタミンB1などの栄養素が必要ですが白米はビタミンB1を多く含む食品との相性がいいので健康的な食生活を保っておけば、脳の働きは活性化する。
試験勉強の夜食や、試験当日の朝のおにぎりは最高なのです。
さあ、無理して玄米食にしなくても白米で充分に栄養が取れて健康効果があること判っていただけましたか…
みなさんには これからの美味しい丹波米をしっかり自信を持って食べていただきたいと思います。
そして精米の際 白米よりは7分づき 5分づき そしてたまに玄米食と…グレードアップしましょう。
今回はヘルシーで美味な炊き込みご飯と おもてなしにも使える簡単パエリャ 2品 ぜひお試しください。




◎お豆腐と舞茸の炊き込みご飯
米…3合 (洗って30分ザル)
もめん豆腐…1丁(350g) 
舞茸…1パック(150g)  
人参…30g   
生姜…10g (細切り)
A(濃口 大s2、塩 小s)、だしの素 小s)

■作り方
‘ι紊魯競襪砲△欧討靴个蕕置いて水を切り1儚僂棒擇襦
舞茸は洗わず小さく引き裂いて人参は粗みじんに切る。
J討硲舛鮨翦售錣砲い譟,い弔發凌絏淡困膿翦售錣縫札奪箸靴討ら水100ccを取り出す。
ど饌・人参・豆腐の順にのせスイッチ!炊き上がりやさしく全体を混ぜて青ネギの輪切りや花カツオをそえていただく。

ポイント≫豆腐がたっぷり入ります。水加減と豆腐の量だけお守りください。



◎フライパンでパエリア  (26cmフライパン)
お米…1、1/2合(洗わない)
鶏腿肉…1/2枚
エリンギやシメジ…合わせて150g
ニンニク…大1片
玉ネギ… 1/2個
トマト缶(カット)…1/2缶
赤ピーマンやピーマン…2〜3個
オリーブ油…大s2程
A(白ワイン 50cc 、パプリカ 小s1/2(又はサフランひとつまみ)、ローリエ1枚)
B(水 1cup、スープの素、塩 小s1/2、こしょう 少々)
アルミホイル30儚
☆仕上げ…レモンやパセリ

■作り方
〃楝榮は一口大に切り、塩、こしょうする。
エリンギは半分の長さの薄切り しめじは半分長さに切りほぐす。
ニンニクは薄切り 玉ネギはみじん切りにする。赤ピーマンやピーマンは1儚僂棒擇
▲侫薀ぅ僖鵑鯒し油を少々入れて鶏を焼いて取り出し、油を足しつつ
ニンニク→玉ネギ→米→キノコの順に炒める。 
トマトも加え炒め、Aを加えて、少々煮立て少し煮詰める。
Bを加え全体を混ぜて平らにし鶏も散らして フライパンにアルミホイルをしっかりかぶせ、更に蓋をし沸騰後弱火で15分煮込む。
げ个鮖澆瓩藤喫蒸らし、ピーマン等をちらして再び5分蒸らし パセリレモンを飾る。鍋ごとテーブルに出して取り分けて食べると豪華です。

ポイント≫洗わないお米がコクを出します。アサリやエビなど材料色々で!
ホイルがしっかり蒸気を逃がさず炊き上げます


Posted at 2013年10月16日 22時27分33秒  /  コメント( 0 )

健康講座と薬膳料理

11月の健康講座と薬膳料理の内容が決まりました!
「体温を温めると健康になれる」

1回 3,500円
ヘルシー薬膳料理と目からうろこの健康講座です。ステンレス鍋は持っているけど上手く使えていない方、また、健康料理(高血圧、糖尿、高脂血症)などの必要な方、合理的でスピーディな調理法とヘルシー調理が学べます。実習有り、昼毎月。夜隔月。
ステンレス鍋を使った簡単、早い、ヘルシーな調理が学べます。

皆さんのご参加お待ちしております!


Posted at 2013年10月16日 20時17分23秒  /  コメント( 0 )

「料理教室ナビ」×「パ...

10月は「料理教室ナビ」×「パナソニックホームベーカリー」の タイアップレッスンです♪


ベーシック基礎クラスの皆さんと
「パナソニックホームベーカリー」を使って焼きたてのパンがいただけるよう♪
実際にご自分たちで材料投入から...体験していただきました!!


まずはお釜が分厚くて...かわいい!!
そして...食パンが...早焼き食パンコースで...1時間55分で焼き上がり♪



みんな大歓声!!
拍手♪拍手です!!
まわりパリパリ♪
美味しい!
そして 早焼きなのにふわふわ生地できめ細か♪
皆さん大感激でした。


実習内容は

"ヒロコ風に洋食"
バーニャカウダ&秋野菜
浅利ときのこのパエリャ
豚と秋野菜トマト照り焼き
ポットオーベーコン(スープ煮)
タピオカワインゼリー



今回は「パナソニックホームベーカリー」を使って焼きたてのパンを
ちょっと手抜きのバーニャカウダで秋野菜と一緒に食べていただきました♪

美味しかったです...次回はめちゃめちゃ美味しい!!パン.ド.ミに挑戦したいと思います♪



皆さまも ご一緒にいかがですか。。。。。♪

参加ご希望はお電話ください!!
体験は割引も有ります。
そして少人数クラスは参加クーポンもあります♪

ヒロコクッキングスクール
■京都府福知山市末広町5−12
■ご予約・お問い合わせは0773-23-6162まで
■ホームページアドレスhttp://hirokocs.com/


Posted at 2013年10月09日 18時18分21秒  /  コメント( 0 )

10月のケーキクラスの...

10月17日(木)・18日(金) ●1:30 ●6:00

★南瓜のムースケーキ(15cm丸)
スポンジ&南瓜ムース&クリームをムースフィルム仕上げ

★さつまいもとりんごのアーモンドケーキ
アメリカン風にゴロゴロお芋とリンゴを入れます



一般の方、参加OK!2人1組でじっくり作業していきます♪



10月の予告
10月17日(木)・18日(金) ●1:30 ●6:00
★南瓜のムースケーキ(15cm丸)

オーストリアの深〜い味わい伝統ケーキ♪
★サクサク林檎のチーズケーキ

キャラメル林檎ととオレオがたっぷり簡単ケーキ


Posted at 2013年10月09日 18時09分28秒  /  コメント( 0 )

2013年11月の予定表 掲...

大変お待たせいたしました!!
2013年11月のスケジュール・メニューを掲載いたしました!


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毎月の予定をちょっと細かく掘り下げたブログを開設しました!
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Posted at 2013年10月06日 09時51分56秒  /  コメント( 0 )