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2012-02 の記事

すこやかレシピ テー...

今回は、お正月のおせち料理には欠かせない“黒豆”です。
昔から丹波黒、丹波黒大豆や丹波黒豆、ぶどう豆とも呼ばれ、世界中に有名な丹波が誇る“黒豆”を、今回は手軽に食べていただけるよう2つの炊き込みご飯にしてみました。
まず、黒豆にはすばらしい効能・効果があります。
黒豆(黒豆)は、大豆の仲間で正式には黒大豆(くろだいず)と言われます。
日本では主にお正月料理として「まめまめしく暮せるように」と古くから食されて来ましたが、今この黒豆の豊富な栄養素とすばらしい効能・効果が注目を集めています。
大豆の素晴らしい栄養成分効能にプラス黒豆独自の栄養成分が含まれており大豆以上に素晴らしい効能があることがわかってきました。
また、昔から漢方として珍重され、体内の水液代謝を調節し余分な「水」を取り除き「腎」を補う働き大などの薬食とされ、動脈硬化、腎臓病、肝臓病などが予防できるとされてきました。だから、昔からの民間療法では黒豆を茹でた煮汁はせきやのどの薬、二日酔いには黒豆茶、冷え症には豆淋(とうりん)酒・・・中国ではからだが温まり、冷え症等の改善の薬酒やほか、黒豆の毒消し作用を利用して食あたりの薬としても使われることがあったり・・・
それらに加え近年にはビタミンB1が大豆より多く、疲労を回復させる効果大。アントシアニンは血液サラサラ効果と美肌効果・肌荒れ予防効果、老化防止・アンチエイジング効果、眼精疲労改善・視力改善効果、ガン予防効果などなど。イソフラボンは骨粗しょう症の予防効果、果更年期障害を軽減する効果。サポニンは肥満予防・ダイエット効果、動脈硬化予防効果。レシチン・ビタミンEには白髪・抜け毛予防効果、ボケ予防効果。大豆タンパク質には高血圧予防効果、コレステロール調整作用。α―リノレン酸のアレルギー抑制作用や心臓病予防・肝臓病予防効果。大豆ペプチドの疲労回復効果。その他の耳鳴り改善効果、不眠改善効果、便秘予防効果、冷え症予防効果、夜間頻尿改善、関節痛予防効果などなど・・・書き記し切れない効果 力がいっぱいです。
こんな素晴らしい黒豆の産地とされる丹波の住人として本当に嬉しく誇りにも思えます。
そしてまた栄養高い美味しい米と黒豆は、一緒に食べることによりお互いのアミノ酸の足りない部分を補い合いバランスが取れると言われます。
今回のように炊き込みご飯での黒豆も、是非ご利用頂きたいと思います。



★★★彩り黒豆ご飯★★★
米…3合 → 洗ってざるに上げ30分以上おく
黒豆…50g(1/3カップ)
エビ…5〜6尾
枝豆(茹)…1/3カップ → 薄皮もむく
○A(酒大さじ2 塩小さじ1と1/2 昆布8cm角1枚)
黒豆は洗って5〜6倍の水に2時間以上漬け、漬け汁ごと火にかけ沸騰すれば火を止めそのまま冷めるまでおく。
米を鍋や炊飯器に入れ,玲Г能舛反紊函Aでいつもの水加減にして黒豆を入れ、普通のご飯と同じように炊き上げる。
エビは背ワタをとって茹でる。冷めてから殻を取り7mmのぶつ切りにする。
△縫┘咾隼淨Δ鮑ぜる。
〈一口メモ〉
黒豆を水に一晩つけると下茹でなしでも炊けます。
また、水に漬けた黒豆を弱火で5分煮込んで冷ますと体に良い茹で汁が出来ます。
毎日飲むと血液サラサラ等効果アリで、豆のみごはんに入れても良いです。



★★★黒豆ときのこのフライパンでパエリヤ★★★
米…2合 → 洗ってザルに上げ30分以上おく
黒豆…30〜50g → 黒豆ごはんと同様に茹でる
鶏もも肉…1枚 → ひと口大
マイタケ…100g
しめじ…100g
玉ねぎ…1/2個 → うす切り
人参…30g → 2cm細切り
生姜…細切り   青ネギ 輪切り
ゴマ油…大さじ1〜2  アルミホイル 30cm角1枚
○A(濃口大さじ1と1/2 みりん 大さじ1 だしの素小さじ1/2 塩 こしょう各少々)
○B黒豆茹で汁と水を合わせ 1と1/2CUP強
。横cm直径のフライパンを火にかけごま油を入れ鶏肉を両面焼き取り出し,生姜・玉ねぎ・人参を炒める
▲乾淕を少々足し米を入れて更に炒め、ほぐしたきのこも加え軽く混ぜ○Aと○Bを合わせて加える
F藾澗里鯤燭蕕砲轡曠ぅ襪鬚ぶせてから蓋をし、蒸気を逃がさぬようにして弱火で20分ほど炊く
ぞ討上がりをチェックし米に火が通っていたら再び蓋をし少々蒸らし青ネギをちらす
〈一口メモ〉
今回は味の良いマイタケ・しめじを入れましたがきのこは水気が多いので色々代えてお作りください。仕上げに米に芯が残るようなら水を少々かけ更に煮込んでください。


Posted at 2012年02月08日 22時21分31秒  /  コメント( 0 )

2月のケーキクラスの紹...

2月16日(木)・17日(金) ●1:30 ●6:00
★干しいちじくのチョコレートケーキ
激うまです♪米粉とココアの白チョコ入りバターケーキ♪
★洋梨ほのぼのムースケーキ
2層のスポンジに優しい甘さのムースクリームと洋梨ゴロゴロ




3月の予告
3月15日(木)・16日(金) ●1:30 ●6:00
★ミモザケーキ
やわらかスポンジと生カスタードでデコレ♪(15cmボールで)
★サバラン風いちごのカップケーキ
ラムシロップをきかせてショートケーキ風に

一般の方、参加OK!2人1組でじっくり作業していきます♪


Posted at 2012年02月08日 22時05分17秒  /  コメント( 0 )

2012年3月の予定表 掲...

大変お待たせいたしました!!遅くなってもうしわけありません!
2012年3月のスケジュール・メニューを掲載いたしました!


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ほぼ毎日更新中のブログも宜しくお願いします!

毎月の予定をちょっと細かく掘り下げたブログを開設しました!
1週間のメニューの予定や状況など、毎日更新していく予定なので、ぜひ見てくださいね!

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Posted at 2012年02月07日 19時13分18秒  /  コメント( 0 )