ヒロコの料理、ケーキ、パン、薬膳料理等、毎日の授業風景、レシピを更新中! 中兵庫信用金庫の季刊誌“ふれあい”に掲載しているレシピです!最近、体にいいシフォンケーキの販売を始めました!ぜひ一度お試し下さい ◎初回から現在までに掲載した“ふれあい”レシピはH.Pトップページ『ヒロコの一口健康メモ&レシピ』よりご覧いただけます。
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2010-05 の記事

“料理技術検定 上級20...

全国料理学校協会 料理技術検定 上級2010

6月26日(土)PM3:00〜 筆記試験 (問題集有)

実技試験は後日♪
(魚卸し・だし巻き卵・玉葱みじん切り)

当校の実習120単位以上の履修で可能です!

栄養士・調理師や他校の単位も加算できます。


Posted at 2010年05月13日 19時04分18秒  /  コメント( 0 )

今年もやります!驚き...

6月19日(土)PM2:30〜
減塩、安全な茹で漬けで♪

何と1日で!
・紫蘇まで仕上げで持ち帰れる!
・秘伝の梅ジャム・梅味噌も。
・追加梅代でご希望量漬けれます。

・漬け上がりの注文も承ります。


Posted at 2010年05月13日 19時03分38秒  /  コメント( 0 )

すこやかレシピ テー...

周囲を海で囲まれた日本は古く縄文時代から海藻を食べていたと云われます。そして昔から海藻を食べるのは日本と韓国ぐらいと云われてきましたが、近年、海藻のパワーが世界で注目されるようになりました。海藻はビニールみたいとか、海の雑草と言っていたフランスでは新しい海藻のメニューが増え、パンに練りこまれたりもし、おしゃれな食べ物の扱いになり、アメリカでは健康の為にカプセル状で多く食されたりと・・・。
なのに日本では、食生活の変化からか、海藻の消費が少なくなってきたと言われます。残念なことです。
海藻の特徴としては、日本人に不足しがちの栄養素、食物繊維やビタミン各種、ミネラルを多く含み、肥満や便秘の防止、血圧や血糖値を下げる力、抗がん作用などなど、また腸の働きをよくし、老廃物だけでなく、体に有害な成分を排出する解毒効果もと、本当に書き示せない程のパワー、効果です。
だから皆さん!毎日少しずつ色々な海藻を食べるよう努力しましょう!でも海藻は野菜や肉などと異なり、主役としては食べにくい。まとまった量も取れない食材ばかりです。今回のひじきだと作りおきがききますし、ワカメはどんどん付け合わせとして利用していただけたらと・・・。
健康と長寿のため、また美容のためにもっともっと海藻を食べるようがんばりましょう!


ひじきと玉ネギのサラダ
ひじき 15g
玉ネギ大1個
人参 20g
サラダ水菜(又はカイワレ菜)適量
白ゴマ 少々
A・・・さとう大S1・酢大S2・濃口大S2・ゴマ油大S2・おろしにんにく少々

ひじきは水に5分程つけた後、サッと湯通ししてザルに上げ水気をよく切ってAにつける。
人参は2cm長さの細切りにし、,鵬辰┐襦
玉ネギはスライサーで薄切りにし、水にさらした後、よく水気を切り2cm長さの水菜と共に皿に盛り、食べる直前にひじきを汁ごと上に広げて置き、白ゴマをひねって散らす。

〈一口メモ〉
ひじきをやや甘味のきいたドレッシングに漬け、ソースに利用します。玉ネギの他、生野菜や茹でたキャベツなどにもよく合います。多めに作っておくと重宝します。


ワカメたっぷりの丸ごとイカ焼き
スルメイカ 大2〜小4杯
塩ワカメ 1/2cup
キャベツ 大1枚
人参 少々
A・・・さとう大S山1・濃口大S3・みりん大S4・生姜汁小S1強

イカは足をはずし胴の内臓と軟骨を抜き取り洗う。足は目と口を取り開いて、しごくように洗って吸盤を取っておく。
胴は片面に1cm間隔で切り込みを入れ、返してちょっとずれるように同様の切り込みを入れる。Aも合わせておく。
厚手のフライパンを熱くし、油をひかず△鬟献絅辰伐擦するように並べてやや押さえれるように焼き、色が変われば返して両面焼く。半なま状でAを加え、やや強火で返しながら煮詰め、照りよく焼き上げる。
ワカメは軽く洗って熱湯にさっと通しすぐに水にとってもどし1口大に切る。キャベツは2cm角に切り、人参も薄く輪切りにし茹でて水に取り、ワカメと共に皿に敷き、イカを食べやすく切って盛り、残った汁をたっぷりかける。

<一口メモ>
ワカメは水につけてもどすだけより、塩を洗い落として湯に通し水につけた方が数倍肉厚に美味しくもどります(乾燥ワカメも同様に)。季節の野菜と共に色々のメニューのつけ合わせにして毎日食べるようにしましょう。また、イカは焼きすぎないこと!


Posted at 2010年05月05日 19時51分21秒  /  コメント( 0 )

6月の予定表 掲載いた...

大変お待たせいたしました!!
6月のスケジュール・メニューを掲載いたしました♪


Posted at 2010年05月03日 12時11分59秒  /  コメント( 0 )