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ごはん(白米)

ごはんが美味しい季節です!ごはんってとても栄養が豊富なのご存知ですか?
玄米や発芽玄米の栄養が豊富であることはすっかり有名になりましたが、多くの人が普段食べている白いご飯(白米)には栄養が少ないと思っていませんか? それは大きな間違いです!
白米、ご飯といえば糖質(エネルギー)のかたまりと思い込んでいませんか。今回は 茶碗一杯分のご飯には本当に多くの栄養が含まれている事をお知らせしたいと思います。
茶碗一杯(150g)のご飯の中の栄養を身近な食品に置き換えてみましょう。
まずエネルギー ( 体の組織を動かす力)は ハンバーガー1個分 222kcalあります。
蛋白質 3.9gは (血や肉など体の基本を作る力)牛乳130ccと同じ、脂質(体のエネルギー源) 0.75gは 食パン1/3枚分の低めです。そして、ビタミンやミネラル、食物繊維なども含まれていますよ!
ビタミンB1(体の調子を整える) 0.05mg キャベツ100g と同じ、ビタミンB2(美肌を作る) 0.02mg 大根100g分。ビタミンE (細胞や血管の若さを保つ )0.3mg ごま小さじ8杯分、食物繊維(便秘などを防ぐ)0.6g セロリ1/2本 と同じ、カルシウム( 骨や歯を丈夫にする) 3mg トマト1/3個に含まれる量と同じ、鉄分 ( 貧血防止)0.15mg とうもろこし1/3 本分、マグネシウム( 肩こりなどを防ぐ)6mgアスパラ5本分、 亜鉛 (皮膚の再生を補助) 810μg ほうれん草1/3束分などなど… 意外や意外!!でしょう、魚や肉、野菜などの「おかず(副菜、主菜)と一緒に食べて、食事の中心となるものを「主食」といいますが、食材の組み合わせによる栄養バランスやあらゆるメニューと相性が良いのは白米です。主食には、なんといってもごはんがピッタリ!みなさん 昨今の日本食ブームに見られるようお米は世界中からヘルシーさ等で注目を集めているのです。

●消化吸収がよい(パンや麺よりも吸収が穏やかで、腹持ちがよく満腹感が得やすく また、米の糖質は優先的にエネルギー消費に使われ、その結果太りにくい身体を作ります。)
●肥満になりにくい( 油脂を加えて加工するパンや麺より脂質が少なく余分なエネルギーを脂肪に変えるインスリン(別名:肥満ホルモン)の分泌もゆるやか)
●チカラが出やすい(人間のエネルギー源であるブドウ糖のもととなる炭水化物が多く、脳や内臓が働くためのチカラが出やすくなります。)
●塩分やコレステロールを含んでいない。
●頭のはたらきに役立つ(脳の状態を常に新しくしておくために、ビタミンB1などの栄養素が必要ですが白米はビタミンB1を多く含む食品との相性がいいので健康的な食生活を保っておけば、脳の働きは活性化する。
試験勉強の夜食や、試験当日の朝のおにぎりは最高なのです。
さあ、無理して玄米食にしなくても白米で充分に栄養が取れて健康効果があること判っていただけましたか…
みなさんには これからの美味しい丹波米をしっかり自信を持って食べていただきたいと思います。
そして精米の際 白米よりは7分づき 5分づき そしてたまに玄米食と…グレードアップしましょう。
今回はヘルシーで美味な炊き込みご飯と おもてなしにも使える簡単パエリャ 2品 ぜひお試しください。




◎お豆腐と舞茸の炊き込みご飯
米…3合 (洗って30分ザル)
もめん豆腐…1丁(350g) 
舞茸…1パック(150g)  
人参…30g   
生姜…10g (細切り)
A(濃口 大s2、塩 小s)、だしの素 小s)

■作り方
‘ι紊魯競襪砲△欧討靴个蕕置いて水を切り1儚僂棒擇襦
舞茸は洗わず小さく引き裂いて人参は粗みじんに切る。
J討硲舛鮨翦售錣砲い譟,い弔發凌絏淡困膿翦售錣縫札奪箸靴討ら水100ccを取り出す。
ど饌・人参・豆腐の順にのせスイッチ!炊き上がりやさしく全体を混ぜて青ネギの輪切りや花カツオをそえていただく。

ポイント≫豆腐がたっぷり入ります。水加減と豆腐の量だけお守りください。



◎フライパンでパエリア  (26cmフライパン)
お米…1、1/2合(洗わない)
鶏腿肉…1/2枚
エリンギやシメジ…合わせて150g
ニンニク…大1片
玉ネギ… 1/2個
トマト缶(カット)…1/2缶
赤ピーマンやピーマン…2〜3個
オリーブ油…大s2程
A(白ワイン 50cc 、パプリカ 小s1/2(又はサフランひとつまみ)、ローリエ1枚)
B(水 1cup、スープの素、塩 小s1/2、こしょう 少々)
アルミホイル30儚
☆仕上げ…レモンやパセリ

■作り方
〃楝榮は一口大に切り、塩、こしょうする。
エリンギは半分の長さの薄切り しめじは半分長さに切りほぐす。
ニンニクは薄切り 玉ネギはみじん切りにする。赤ピーマンやピーマンは1儚僂棒擇
▲侫薀ぅ僖鵑鯒し油を少々入れて鶏を焼いて取り出し、油を足しつつ
ニンニク→玉ネギ→米→キノコの順に炒める。 
トマトも加え炒め、Aを加えて、少々煮立て少し煮詰める。
Bを加え全体を混ぜて平らにし鶏も散らして フライパンにアルミホイルをしっかりかぶせ、更に蓋をし沸騰後弱火で15分煮込む。
げ个鮖澆瓩藤喫蒸らし、ピーマン等をちらして再び5分蒸らし パセリレモンを飾る。鍋ごとテーブルに出して取り分けて食べると豪華です。

ポイント≫洗わないお米がコクを出します。アサリやエビなど材料色々で!
ホイルがしっかり蒸気を逃がさず炊き上げます

Posted at 2013年10月16日 22時27分33秒

 
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