ヒロコの料理、ケーキ、パン、薬膳料理等、毎日の授業風景、レシピを更新中! 中兵庫信用金庫の季刊誌“ふれあい”に掲載しているレシピです!最近、体にいいシフォンケーキの販売を始めました!ぜひ一度お試し下さい ◎初回から現在までに掲載した“ふれあい”レシピはH.Pトップページ『ヒロコの一口健康メモ&レシピ』よりご覧いただけます。
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納豆の味をだるまにばや 修正削除移動

“納豆の味をだるまに尋ねばや”明治26年正岡子規が詠んだ俳句です。
この句の季語は「納豆」他にも「納豆売り」「納豆汁」など、納豆がつく言葉は
“冬の季語”と知っていましたか? 納豆は一年中出回ってますが、秋の大豆収穫後、冬の寒さを経験した柔らかい新大豆で仕込む1月からの納豆が一番美味しいと言われ、冬の季語に決まっているそうです。
畑の肉と呼ばれる<大豆>を蒸して発酵させた納豆は 脂質・食物繊維・ビタミンBやミネラル等がバランス良く含まれます。天然の消化薬とも言われ 疲労回復や肝臓機能改善 血液サラサラ、精神の安定 ダイエット効果 美肌効果 脂肪の吸収抑制 等々きりがありません ただ、残念なことにビタミンA・Cが含まれず、昔より刻みネギなどの薬味を入れるのは素晴らしい生活の知恵と思います。
今回 組み合わせでより効果を引き出す食材も覚える事良しと綴ります。
☆美肌効果がアップ「+アボカド」☆腸内をキレイにお腹の調子を整える「+オクラ」☆疲労を回復効果「+ネギや梅干しや生姜」☆白髪を改善「+ごま」
そして、納豆を食べるのは朝食のイメージですが血栓が起こりやすい時間帯に“ナットウキナーゼ”が活発に働くよう夕食に食べるのがいいそうです。夜に食べると血液サラサラ効果アップ!またカルシウムにリラックス効果有りで、夜に食べると“安眠・熟睡”出来、 骨や歯を就寝中に形成する為、夜効果大、不溶性食物繊維が水分で膨らみ食べ過ぎを抑える等々夕食効果いっぱい。私ヒロコも朝納豆は毎日、そして疲れた日には夜納豆が元気の素になっております。
今回の2品で皆さまもお試しください。


◎清麹醤(チョングッチャン) 
納豆 1パック
キムチ50〜100g
絹豆腐 1/2丁
えのき 1/2袋 
斜め輪切りのネギ
にんにく1片
ゴマ油大s1 
Ⓐ(水5カップ ガラスープとだしの素各小s1 田舎味噌大s山2(50〜60g)
’柴Δ肋粒又は更にカッターでつぶしておく。キムチは粗きざみ
絹豆腐は1儚僂棒擇蝓△┐里は3僂棒擇辰討曚阿靴討く。
⊃柴蕕縫乾淕を入れ おろしにんにくとキムチを炒めⒶのスープ等を入れ煮立る。
Fι紊箸┐里を加えて味噌を溶き入れ納豆も加えて全体を混ぜ合わせて出来上がり(納豆を入れて煮込みすぎない方が効果大、臭くないです)
一口メモ
韓国の粒々大豆の固い清麹醤味噌を納豆で代用します、キムチときのこを合わせてトリプル菌メニュー!最強風邪予防、美容に血液に効果色々…そして美味です。



◎山形名物 ひっぱりうどん 
うどん 3〜4玉
白菜 1/4個
昆布 7冂1枚
薬味たれ
納豆 2パック
味付けや水煮さば缶 1缶
卵 2個
青ネギ(輪切り) おろし生姜 各適量

お好みで 大根おろしや山芋 かつお削り節やきざみのりなど
めんつゆや醤油 

〇碍舛任牢ヌ佑鱶Г任道箸Δ里任垢冷凍うどんや太目の茹でうどんを用意する。
そして、ヒロコ風は白菜をざく切りにしてプラスし土鍋に湯を沸かし昆布と
うどん 白菜を入れて煮立てる

▲棔璽襪貿柴Α▲汽亟未禄舛瓦函⇒颪鮃腓錣擦謄哀襯哀觝ぜ 各自の取り鉢に等分に入れ お好みの薬味と麺つゆ等も合わせて置く。
煮立ったうどんと白菜を引っ張って△某擦韻討い燭世。
一口メモ
具をあまりいれないで長いうどんを引っ張り合って食べるからとも言われる体が温まるユニークなうどん鍋です。薬味色々が納豆の効能を高めてくれますよ〜
 

Posted at 2018年01月08日 12時40分50秒  /  コメント( 0 )

◎簡単レンジでローストポーク  豚肩ロース塊で400g Ⓐ下しにんにく1片 はちみつ大s2 パセリみ

皆さん…この頃 朝が起きにくい!なんとなく食欲がない!集中力が持続しない!冷えがつらい!全身の怠惰感!肩こり!午後の睡魔!休日のごろごろ過し!頭が痛い、重い感じ...鉄不足が原因かもしれないってご存知ですか?
鉄が不足すると…貧血、倦怠感、疲労感、イライラ感、集中力低下、筋力低下、口内炎、爪の異常など…
体内の鉄は60〜70%は血液に有り 体の隅々まで酸素を運搬したり、体内のさまざまな代謝にかかわり 酵素を活性化したり、酵素の構成成分になったりして、エネルギー産生、神経伝達、コラーゲンの合成等を助けたりしています。残り30%は肝臓や骨髄、筋肉などに貯蔵鉄としてもしもの時に備えて貯蔵されています。
血液中の鉄が足りなくなると、体内の貯蔵鉄から不足分が補われます。充分に鉄を取らないと貯蔵鉄が不足(潜在性鉄欠乏)することになります。
日本では女性のほぼ半数は鉄不足、男性も合わせると3人に1人が「かくれ鉄不足」になるそうです。まず鉄不足を解消するためには 動物性食品に吸収率のよい鉄(ヘム鉄)が豊富です。積極的にしっかり食べましょう。レバーや肉、魚介類は鉄の一番の供給源です。肉や赤身の魚の刺身や貝の汁物等で毎日上手に食卓に取り入れ鉄を補給しましょう。また、植物性食品に含まれる鉄(非ヘム鉄)はビタミンCやB群等や蛋白質の食べ合わせで吸収率が良くなります。
毎日 肉や魚を必ず食べてバランス良い食生活で鉄不足を乗り切りましょう〜!


◎ヒロコ風 串刺し鶏レバー 
鶏レバー(心臓付) 6羽分
生姜 7gほど一かけ
竹串 10本 
白ゴマ 大s1強 
有れば好みで粉山椒や粉唐辛子
Ⓐ(砂糖大s1強 酒大s2 濃口大s3 みりん大s3 )ゴマ油
〃椒譽弌爾六蕕箒擇鮗茲辰討泙此⊃澗,禄弔棒攅みを入れて開きレバーはコロコロした形になるよう1羽分を7〜8切れに切って合計50ケに切る。
↓,鬟棔璽襪貌れ少ない目の水と共に優しく指先でモミモミしつつ水を3〜4回変えて振り洗いして血の塊を取り除きます
 また、Ⓐを合わせて生姜のおろし汁を加えたれを作る
C欟に5ケずつやや斜め状にそして心臓は端になるように10本にさします
ぅ侫薀ぅ僖鵑鯒しごま油少量を敷き串を並べ蓋をしやや強めで焼き返して弱火〜中火で更に焦げ目がつくよう焼きⒶを一度に加え強火で返しながら艶よく仕上げ皿に盛り 好みで粉山椒や唐辛子 黒胡椒などと白ごまを振る
一口メモ)新鮮なレバーは臭みも少ないです。水に浸けて血抜きをしたり洗いすぎてつぶさないよう注意しましょう。そして火加減はやや強め 手早く焦げ目を付けて仕上げます。洗いすぎない〜焼きすぎないのがコツ!!美味で大好評!お試しください



◎えのきたっぷりハンバーグ 甘辛ソース 
えのき 1袋(200g)
合挽きミンチ200g
玉ネギ 小1/3個(50g程) 
キャベツや紫玉葱細切りなどの生野菜付け合せ〜
Ⓐパン粉と牛乳各1/4カッフ 卵1個 塩こしょう小s1/3 有ればナツメグ )
Ⓑ小麦粉大s山2 
Ⓒ(砂糖大s1 みりん大s2 濃口大s2 水大s5 片栗粉小s1 )

,┐里は1〜2僂棒擇螢丱薀丱蕕砲曚阿袈滅はみじん切りにする
▲僖麒瓦筏軻を合わせ柔らかくなれば卵等も合わせて置く
B腓めのボウルにえのきと玉葱を入れⒷの小麦粉を全体に振りかけほぐし混ぜてからミンチやⒶを合わせて粘りが出るようしっかり混ぜ4〜5個の小判型に整える
ぅ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚を敷き両面強火で焼き 水1/2カップ程入れて蓋をし5分
弱火で蒸し焼き 水分が無くなれば皿に取り出し野菜を添える
ザいたフライパンにⒸを入れかき混ぜながら煮立てソースを作美味しそうにかける
  
一口メモ
えのきは加熱すると粘りともちもち感が出てミンチが少ない事を感じさせません。大根おろしを添えたりケチャップだれなど応用色々でぜひ我が家の味にしてください
 

Posted at 2018年01月08日 12時39分54秒  /  コメント( 0 )

肉を食べる

近年、粗食を重んじる情報がもてはやされているようですが 反面
動物性タンパク質や脂質が不足する『新型栄養失調』も問題視されていますね。
長生きで元気な有名人は空揚げ大好き〜とか 焼肉をよく食べますとかの映像をよく見かけます。
皆さまは 毎日 お肉を食べていますか〜?

玄米ご飯と季節の野菜の煮物やお漬物があれば十分との生活を続けておられる方も私の周りには多いです。また、若者達も忙しさのコンビニ食やダイエット、マクロビオテック、菜食主義等の情報の中で同様かもしれません。
でも、今は、粗食信仰と新型栄養失調のための 貧血や脳出血、結核、肺炎、骨折などさまざまな病気も多く 筋肉が不足し転びやすく、疲れやすく。又、脳も蛋白質で出来てますが 不足すると脳の働きが鈍り、記憶力や思考力の低下、うつ病の原因 イライラや痴呆の進行になることも注意…と述べる見識者も多いです。そして、粗食信仰 は肉だけでなく油の摂取も極端に低くなりカサカサの老化を早めます。 
糖尿病や高血圧、高コレステロールなど個々の数値や病気の対応にとらわれすぎず、栄養学として総合的な健康を目指すならば 肉を好む食生活とは 合わせて野菜や魚をきちんと食べるようにすれば 長寿の秘訣のひとつなのです。
 
私達の体は約20%のたんぱく質と60〜70%の水分からできています。髪の毛から爪、血管、脳の細胞、筋肉 体の総てが蛋白質で出来ていて その補給には「動物性蛋白質」と「植物性蛋白質」からの摂取となり、消化できなかった蛋白質は毎日排出され 貯め置き まとめ取りは出来ません。
動物性蛋白質はコレステロールや脂肪のリスクはありますが 即吸収されます。 
植物性蛋白質は食物繊維も取れる等長所有りですが 機能発揮にはやや時間がかかります。

一番は もっと肉を食べましょう!! ただし肉だけでなく、魚や乳製品、豆類からもバランスよく蛋白質を摂取しましょう 

本来 老化とは身体の中からタンパク質が抜けて、乾いて、縮んで、ゆがむ変化のことだそうです。そして、老化を遅らせるためには、筋肉や骨の材料となるタンパク質を身体に取り込み、たえず補給していくことが大切なのです!垢や排泄物もすべて蛋白質からできている事を忘れないでください。今回は暑くて料理する気もなく食欲もない時にぜひ作ってほしい簡単お肉料理2品です!


◎茄子と豚のたたき風サラダ
茄子 4個
豚しゃぶ肉 80g程
大根おろし 200〜300g
青ネギ 1本
青じそ 5枚
みょうがや新生姜など薬味色々
Ⓐポン酢大s4と好みのめんつゆ大s2。

_愡劼1儻さの輪切りにし高温の油で揚げる。又はやや多めの油で焼き軽く塩胡椒して冷ます
豚肉は熱湯でしゃぶしゃぶし水に取って冷やし後、水気を絞って小さめにちぎる
青ネギは輪切り 青しそは細切りにし他の薬味もそれぞれに切って水にとってあくを抜き水けをきっておく
い皿に茄子 豚肉 大根おろしの順に重ねて盛りⒶを合わせてかけの薬味をたっぷりのせる

一口メモ
我が家の夏の定番メニューです。豚肉を少し入れるだけで豪華になります。
茄子は焼くよりは揚げた方が手早く余分な油も残らないように思います
薬味をいろいろ揃えてお作り下さい



◎簡単レンジでローストポーク 
豚肩ロース塊で400g
Ⓐ下しにんにく1片 はちみつ大s2 パセリみじん切り大s1
オリーブ油大s1/2 塩小s1 コショウ小s1/3
☆付け合せ
ベビーリーフ、水菜、キャベツなどサラダ野菜
トマト角切り

‘敍はフォークで40〜50回突き刺してから耐熱ガラスボールなどでⒶを合わせ揉むようにして
浸け 10分以上置く
⊆,豊,縫薀奪廚鬚けずに電子レンジ600Wに9分入れる(500wなら10分、700wなら8分など)
△稜々を上下を返してラップをしっかりかけ20分以上置く
そ縞に冷めたら肉は取出し好みのサイズに薄切りにしボールに残った汁気はソースにし
浮いてる脂を取りバルサミコ酢や粉末スープ素や醤油 ケチャップ等で好みの味に調節し
付け合せの野菜とともに盛合す

一口メモ
下味を絡ませレンジに入れるだけですがプロ級の味と柔らかさに仕上がります。
レンジ任せはお肉の量や投入時間等きっちり守って作るのがポイントになります
肩ロース塊はスーパー等にも前もって重さまで予約されることお勧めです
 

Posted at 2018年01月08日 12時38分54秒  /  コメント( 0 )

2017年クリスマスケーキ

今年も残り少なくなってきましたね!
さて2017年の「クリスマスケーキ」の予定表ができましたのでアップします!



こちらをご参考に授業にお越し下さいね★
お待ちしておりまーす!


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Posted at 2017年12月06日 22時00分49秒  /  コメント( 0 )

2017年8月の予定表 掲載いたしました

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Posted at 2017年07月17日 23時59分01秒  /  コメント( 0 )

2017年7月の予定表 掲載いたしました

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Posted at 2017年06月22日 00時10分14秒  /  コメント( 0 )

2017年3月の予定表 掲載いたしました

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Posted at 2017年02月17日 19時12分20秒  /  コメント( 0 )

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Posted at 2017年01月20日 19時58分17秒  /  コメント( 0 )

1月のケーキ&パンクラス

1月13(金)パンと簡単ケーキクラス 11:00〜 6:00〜も ♪

★カレーパン
手作りカレーを練り込んだ揚げずに焼いて作ります

★アップルケーキ
アーモンドケーキにたっぷり林檎を摺りおろしと飾に〜!

少人数で楽しく丁寧 2人1組で粉からパン生地を練り上げます♪
焼き立てめちゃ美味♪お手軽ケーキも♪おひとり1個ずつ¥3000
 

Posted at 2017年01月10日 19時01分36秒  /  コメント( 0 )

12月のケーキ&クリスマスケーキ

『ヒロコのXmasケーキいろいろ♪』2016“ 今年は12/20(火)〜24(土)

まずは…
『必須 Xmasケーキ2種』 
12/20(火) 2:00〜6:30〜 2種作って¥5000 
伝統の味♪ヒロコ風テラミス♪ シフォンケーキをマスター☆
スポンジとお好み味シフォンの焼き上げと生デコレ徹底指導!2種をじっくり実習!
 クリームチーズ&ヨーグルト、生クリームで作るテラミスは4~5日寝かせます!




≪挑戦!2種のケーキ≫ 
12/23(金)10:30 24(土)6:30 2種の挑戦 箱付き¥5000
激うまスフレチーズロールケーキ 超極太贅沢美味のロールケーキ
パリ風リングシューXmas仕上 お手軽生地でリングシュー!
生カスタードいちごやプティシューチョコでx`mas風に(18cm)





≪ベーシック基礎のXmasケーキ≫
 12/21(水) 24 (土)
基本のスポンジ焼き方とガナッシュクリームで 切株風Xmas♪ケーキ
おまけに食パンでクリスマスケーキも作って試食します♪




そして
12月のケーキクラス
12/22(木)23(金) 1:30〜 6:30〜 なんと!2種作ってお得クラスです〜♪☆ 
 
ネイキッド苺のX'masケーキ→海外で人気裸のデコレ!生クリーム仕上げ 
丸ごとりんごのスイートポテトケーキ…目からうろこの可愛いデコレで〜す♪    
     お茶付き 箱なし いつも通りの¥3500−



『スポンジ焼き方3種から選べるデコレ』
 21(水)24(土)各3:00
スポンジの焼き方とお好みにデコレ 
★生クリームとフルーツ ★マロンクリームでモンブラン仕上げ  ★ガナッシュチョコクリーム   
…3種から選んでお子様や仲間同士で楽しめます♪ 箱つき¥3000

≪出来上がりお買い上げ≫
Xmas&お正月用もあります♪要お早目の予約!¥3000
テラミス・生・チョコ・モンブラン・スフレロール・お好みシフォンなどご希望の日時とケーキをご予約下さい♪

以上どうかよろしくご参加ください♪

各クラス参加ご希望はお電話ください!!
体験は割引も有ります。
そして少人数クラスは参加クーポンもあります♪
平成30年3月30日まで…の教室です!

ヒロコクッキングスクール
      ■京都府福知山市末広町5−12
      ■ご予約・お問い合わせは0773-23-6162 まで
      ■ホームページアドレスhttp://hirokocs.com/  
      ■ライン:ヒロコクッキングスクール@sdb0513o
 

Posted at 2016年12月13日 18時58分10秒  /  コメント( 0 )