ヒロコの料理、ケーキ、パン、薬膳料理等、毎日の授業風景、レシピを更新中！
中兵庫信用金庫の季刊誌“ふれあい”に掲載しているレシピです！最近、体にいいシフォンケーキの販売を始めました！ぜひ一度お試し下さい
◎過去32号までに掲載した“ふれあい”レシピはH．Pトップページ『バックナンバー』よりご覧いただけます。
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ヒロコの料理、ケーキ、パン、薬膳料理等、毎日の授業風景、レシピを更新中！ 中兵庫信用金庫の季刊誌“ふれあい”に掲載しているレシピです！最近、体にいいシフォンケーキの販売を始めました！ぜひ一度お試し下さい ◎過去32号までに掲載した“ふれあい”レシピはH．Pトップページ『バックナンバー』よりご覧いただけます。
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両丹日々新聞の「週末の一品」のコーナーで、ご紹介しました
「胡瓜で手作りきゅーちゃん漬け」が大好評！
と、いうわけで記事のご紹介です。
【週末の一品 胡瓜で手作りきゅーちゃん漬け】
.........材料メモ（材料は４人分）...............
胡瓜 １kg 生姜 ５０g
赤唐辛子 １本 白ゴマ 大さじ２
Ａ（漬け汁）
濃口醤油 １５０cc 酢 １００cc
みりん ５０cc 砂糖 ５０g
《砂糖 ５０g＝大さじ５》
................作り方..........................
�仝娜擦篭豸�を取って５mmの輪切り、または太いものは半月切りにする。
�∪胡�は細切り、赤唐辛子は種を取って２〜３切れに、白ゴマは粗めに
ひねるか切っておく。
��たっぷりの湯を沸騰させ、�，鬚気辰板未靴謄競襪房茲蝓�広げて冷ます。
�ぅ好謄鵐譽垢覆匹了世剖�い素材の鍋にＡを合わせ、�△魏辰┐銅冦�て、
��を入れて全体に味がなじむようにかき混ぜながら２分間煮込む。
�ゼ，法�胡瓜はザルに取って、広げて冷まし、煮汁は手早く手が入れられる
くらいに荒熱を取る。
�Δ修譴召譴�十分に冷めてから、再び合わせて、冷蔵庫などで保存する。
作って１時間もすれば、美味しく食べられ、上手に保存すれば半年は持つ。
【一口メモ】
今が旬でいっぱい取れる胡瓜を、手作りきゅーちゃん漬けで保存し、長〜く
楽しんで下さい♪
ちょっと甘酸っぱいコリコリとした仕上がりで、お酒やご飯によく合います。
湯どおしはさっ！と短時間でしっかり冷まし、煮込みは２分間！
手早く別々に冷まして、すみやかに胡瓜、漬け汁と合わせること。
【両丹日々新聞 ７月１日号掲載】
ホントに美味しいので、ぜひお試しあれ♪
☆フレッシュチェリーのアーモンドパイ（15ｃｍ丸型）☆
さくさくパイで旬のサクランボとアーモンドのケーキを包んでアーモンドクランブルで香ばしく仕上げたケーキ
☆もちもちポンデリング（色々５リング）☆
とても手軽にじっくり揚げてかわいく仕上げます
☆大粒タピオカマンゴーのココナッツプリン（2個づつ）☆
涼しげでちょっぴりエスニック
参加お待ちしています♪♪
今日は前からずっとしなければと思ってたたんぼさんの肥料まきといもち病の薬をまきました。けっこうひどい雨ふりだったけど待ちつずけでた4時頃より１２０キロの肥料をまきました！１２個のたんぼにです☆疲れた〜！この頃毎日鹿が可愛い稲先を食べてしまいます！日々ヒロコは戦って頑張ってます！す☆
基礎の技術に挑戦！！１人づつ鯖の三枚卸しと生姜煮
一本づつだし巻き卵 ・玉ネギの完璧みじん切り法と茄子のトマトパスタ
基本が１人づつしっかり出来るように！！ ご指導します！
参加受付中です♪
皆さんの台所に乾物は何種類ありますか？かつお節・昆布・煮干し・若布・のり・高野・かんぴょう・豆・桜海老・春雨・寒天・ドライフルーツ・切り干し大根・等など･･･本当にたくさんの乾物が身近にあります。収穫した物をそのまま干したり自然発酵させた無添加の自然食品ばかりで生より乾すことで栄養価や甘味、旨味が増しているものが多いようです。カルシウム・鉄分・食物繊維・ビタミンＤ、Ｂ群などのミネラルは確実に多く含まれます。暑くて冷たい食品や飲み物を多くとったり、冷房で体を冷やす夏の季節に体を温める腸の食品である乾物を食べることは大切です。イライラが落ち着いたり腸内環境を整えたり、コレステロール値が下がったり、毎日食べ続けるとガンになりにくいとか･･･。農耕民族である日本人の１５００年以上もの長い食生活から生まれ守られてきた乾物は、今や欧米からもスローフードと見直されています。戻すのが面倒と思われがちですが、湯につけたり電子レンジに少し入れると短縮されて上手にもどったり、冷蔵庫に少しの水につけて常時もどした状態で保存したり、春雨や切り干しなどはもどさず直に調理したりと、変わってきています。又、現代の乾燥法は熱風や機械乾燥が多くなっているので、天気の良い日にはのんびり並べて天日に当ててから使うと楽しいですし、ビタミンＤが増えたり、“陽”の効果がパワーアップします。乾物を上手に保存し、いかに多く使って毎日食べ続けられるかが、丈夫で長生きの秘訣になるのかもしれません。
★★★ 梅ひじきごはん ★★★
■材料 （４人分） ■
米 ３合・・・洗って３０分以上ザルに置く
梅干し 中５個
ひじき（乾）１０ｇ・・・５分水につけてから絞る
人参 ５０ｇ・・・２ｃｍ長さの細切り
油揚げ長方形１枚・・・２cm長さの千切り
みつば・・・１ｃｍぶつ切り
白ゴマ 大ｓ２程・・・あらつぶし
昆布８ｃｍ角
Ａ（淡口大ｓ３、酒大ｓ２、みりん大ｓ１）
■作り方■
�� 炊飯器に米とＡと水でいつもの水加減に調整し、梅干し・人参・油揚げ・ひじきの順に入れてスイッチ！
�� 炊き上がり、充分にむらし、梅干しの種を取り出し、みつば、白ゴマと共に混ぜ合わせる。
〈一口メモ〉
たっぷりの乾物に陽性食品の梅・人参・揚げが入り、健康的なごはんですが、米の一部を発芽玄米にすると更に栄養価も温め効果もアップします。梅の種は炊き上がってから出すと味もしっかりし、無駄もなく、本当にさっぱりとした味わいで美味です。
★★★ 高野とたっぷり野菜の味噌スープ ★★★
■材料 （４人分） ■
小切り高野豆腐３０ｇ（１枚半分）
干椎茸 ２〜３枚・・・イチョウ切り
豚バラ肉１００ｇ・・・３ｃｍぶつ切り
生姜せん切り 少々
レンコン ６０ｇ・・・３mm厚さ輪切り
キャベツ １２０g・・・３cm角に切りほぐす
しめじ ５０g・・・半分に切りほぐす
輪切り青ネギ 少々
水４cup・昆布とかつお（紙パックに入れる）・田舎みそ７０ｇ程・ゴマ油大ｓ１／２
■作り方■
�� 高野は湯をかけ５分程おき水洗いにする。大きいのは２ｃｍ角に切る。
�� 厚手の深鍋を火にかけ、ゴマ油と豚肉・生姜を入れて軽く炒め、レンコン・人参も炒めて、水とかつお等を加えて強火にかける。
�� 煮立てば、椎茸・高野を入れ、５〜８分弱火で煮込み、キャベツ・しめじも加えて更に煮込み、味噌を加えて味を整え、どんぶり鉢などにたっぷり入れてネギをちらす。
〈一口メモ〉
小切り高野は湯沸し等の熱湯をかけてしばらく置くだけで使いやすく手軽です。材料をやや大きく切りそろえるだけでおかず一品になり、好評です。
おまけ
★★ 切り干し大根のみそ汁 ★★
ちょっと水につけた切り干しをごま油で炒め、だしで１０分程煮込み、味噌で味をつけます。めちゃ美味です。
中兵庫信用金庫 ふれあい 34号 掲載
クッキーセットは便利なメール便がオススメ♪(切手で支払いOK！)
掲載商品以外にも必要な調理器具・材料は
“なんでもありのヒロコ”に
メールかお電話でお問い合わせ下さい。
お役に立てると思います。
http://hirokocs.com/menu/set.html
☆南瓜のしっとりフルーツケーキ☆１５cm1個
たっぷりのラム風味のフルーツと
くるみの入ったしっとりやわらかな南瓜アーモンドのバターケーキ
☆やわらかコーヒームースケーキ☆１５cm1個
スポンジの炊き方とふわふわのコーヒームースを超お手軽に！！
トッピングのチョコレートがパリパリで美味！
初めての方も参加お待ちしています♪
お豆の美味しい6月です！いろいろお豆をオリーブオイルで炒めました。ちょっとリッチなお惣菜です☆いろいろ値上げばかりの今日この頃ヒロコはなんと！値上げしません宣言を致します☆小さな努力の積み重ねでめちゃめちゃ頑張って見るつもりです。ちょっとでもお付きあいください☆
今日のお惣菜クラスは蕨とキムチの冷奴です☆予定していたのが足りなくて我が家の裏山で採って来ました。キュウリもプラスして美味でした。
手作りきゅーちゃん漬け、｢週末の一品」で大好評！（両丹日々新聞７／１掲載）
「大好評！両丹日々新聞（週末の一品 胡瓜のきゅーちゃん漬け）」7月10日（木）・11日（金） 1:30〜 6:00〜両丹日々新聞の「週末の一品」のコーナーで、ご紹介しました
「胡瓜で手作りきゅーちゃん漬け」が大好評！
と、いうわけで記事のご紹介です。
【週末の一品 胡瓜で手作りきゅーちゃん漬け】
.........材料メモ（材料は４人分）...............
胡瓜 １kg 生姜 ５０g
赤唐辛子 １本 白ゴマ 大さじ２
Ａ（漬け汁）
濃口醤油 １５０cc 酢 １００cc
みりん ５０cc 砂糖 ５０g
《砂糖 ５０g＝大さじ５》
................作り方..........................
�仝娜擦篭豸�を取って５mmの輪切り、または太いものは半月切りにする。
�∪胡�は細切り、赤唐辛子は種を取って２〜３切れに、白ゴマは粗めに
ひねるか切っておく。
��たっぷりの湯を沸騰させ、�，鬚気辰板未靴謄競襪房茲蝓�広げて冷ます。
�ぅ好謄鵐譽垢覆匹了世剖�い素材の鍋にＡを合わせ、�△魏辰┐銅冦�て、
��を入れて全体に味がなじむようにかき混ぜながら２分間煮込む。
�ゼ，法�胡瓜はザルに取って、広げて冷まし、煮汁は手早く手が入れられる
くらいに荒熱を取る。
�Δ修譴召譴�十分に冷めてから、再び合わせて、冷蔵庫などで保存する。
作って１時間もすれば、美味しく食べられ、上手に保存すれば半年は持つ。
【一口メモ】
今が旬でいっぱい取れる胡瓜を、手作りきゅーちゃん漬けで保存し、長〜く
楽しんで下さい♪
ちょっと甘酸っぱいコリコリとした仕上がりで、お酒やご飯によく合います。
湯どおしはさっ！と短時間でしっかり冷まし、煮込みは２分間！
手早く別々に冷まして、すみやかに胡瓜、漬け汁と合わせること。
【両丹日々新聞 ７月１日号掲載】
ホントに美味しいので、ぜひお試しあれ♪
Posted at 2008年07月17日 20時18分22秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
7月のケーキクラスのメニューが決まりました！
『7月のケーキクラス』7月10日（木）・11日（金） 1:30〜 6:00〜
☆フレッシュチェリーのアーモンドパイ（15ｃｍ丸型）☆
さくさくパイで旬のサクランボとアーモンドのケーキを包んでアーモンドクランブルで香ばしく仕上げたケーキ
☆もちもちポンデリング（色々５リング）☆
とても手軽にじっくり揚げてかわいく仕上げます
☆大粒タピオカマンゴーのココナッツプリン（2個づつ）☆
涼しげでちょっぴりエスニック
参加お待ちしています♪♪
Posted at 2008年07月05日 12時03分36秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
雨だけど☆
今日は前からずっとしなければと思ってたたんぼさんの肥料まきといもち病の薬をまきました。けっこうひどい雨ふりだったけど待ちつずけでた4時頃より１２０キロの肥料をまきました！１２個のたんぼにです☆疲れた〜！この頃毎日鹿が可愛い稲先を食べてしまいます！日々ヒロコは戦って頑張ってます！す☆
Posted at 2008年06月29日 22時44分24秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
7月土曜クッキング“挑戦！
７/５ (土) ２：３０〜基礎の技術に挑戦！！１人づつ鯖の三枚卸しと生姜煮
一本づつだし巻き卵 ・玉ネギの完璧みじん切り法と茄子のトマトパスタ
基本が１人づつしっかり出来るように！！ ご指導します！
参加受付中です♪
Posted at 2008年06月27日 13時22分29秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
乾物を食べよう！
もっと乾物を食べよう！皆さんの台所に乾物は何種類ありますか？かつお節・昆布・煮干し・若布・のり・高野・かんぴょう・豆・桜海老・春雨・寒天・ドライフルーツ・切り干し大根・等など･･･本当にたくさんの乾物が身近にあります。収穫した物をそのまま干したり自然発酵させた無添加の自然食品ばかりで生より乾すことで栄養価や甘味、旨味が増しているものが多いようです。カルシウム・鉄分・食物繊維・ビタミンＤ、Ｂ群などのミネラルは確実に多く含まれます。暑くて冷たい食品や飲み物を多くとったり、冷房で体を冷やす夏の季節に体を温める腸の食品である乾物を食べることは大切です。イライラが落ち着いたり腸内環境を整えたり、コレステロール値が下がったり、毎日食べ続けるとガンになりにくいとか･･･。農耕民族である日本人の１５００年以上もの長い食生活から生まれ守られてきた乾物は、今や欧米からもスローフードと見直されています。戻すのが面倒と思われがちですが、湯につけたり電子レンジに少し入れると短縮されて上手にもどったり、冷蔵庫に少しの水につけて常時もどした状態で保存したり、春雨や切り干しなどはもどさず直に調理したりと、変わってきています。又、現代の乾燥法は熱風や機械乾燥が多くなっているので、天気の良い日にはのんびり並べて天日に当ててから使うと楽しいですし、ビタミンＤが増えたり、“陽”の効果がパワーアップします。乾物を上手に保存し、いかに多く使って毎日食べ続けられるかが、丈夫で長生きの秘訣になるのかもしれません。
★★★ 梅ひじきごはん ★★★
■材料 （４人分） ■
米 ３合・・・洗って３０分以上ザルに置く
梅干し 中５個
ひじき（乾）１０ｇ・・・５分水につけてから絞る
人参 ５０ｇ・・・２ｃｍ長さの細切り
油揚げ長方形１枚・・・２cm長さの千切り
みつば・・・１ｃｍぶつ切り
白ゴマ 大ｓ２程・・・あらつぶし
昆布８ｃｍ角
Ａ（淡口大ｓ３、酒大ｓ２、みりん大ｓ１）
■作り方■
�� 炊飯器に米とＡと水でいつもの水加減に調整し、梅干し・人参・油揚げ・ひじきの順に入れてスイッチ！
�� 炊き上がり、充分にむらし、梅干しの種を取り出し、みつば、白ゴマと共に混ぜ合わせる。
〈一口メモ〉
たっぷりの乾物に陽性食品の梅・人参・揚げが入り、健康的なごはんですが、米の一部を発芽玄米にすると更に栄養価も温め効果もアップします。梅の種は炊き上がってから出すと味もしっかりし、無駄もなく、本当にさっぱりとした味わいで美味です。
★★★ 高野とたっぷり野菜の味噌スープ ★★★
■材料 （４人分） ■
小切り高野豆腐３０ｇ（１枚半分）
干椎茸 ２〜３枚・・・イチョウ切り
豚バラ肉１００ｇ・・・３ｃｍぶつ切り
生姜せん切り 少々
レンコン ６０ｇ・・・３mm厚さ輪切り
キャベツ １２０g・・・３cm角に切りほぐす
しめじ ５０g・・・半分に切りほぐす
輪切り青ネギ 少々
水４cup・昆布とかつお（紙パックに入れる）・田舎みそ７０ｇ程・ゴマ油大ｓ１／２
■作り方■
�� 高野は湯をかけ５分程おき水洗いにする。大きいのは２ｃｍ角に切る。
�� 厚手の深鍋を火にかけ、ゴマ油と豚肉・生姜を入れて軽く炒め、レンコン・人参も炒めて、水とかつお等を加えて強火にかける。
�� 煮立てば、椎茸・高野を入れ、５〜８分弱火で煮込み、キャベツ・しめじも加えて更に煮込み、味噌を加えて味を整え、どんぶり鉢などにたっぷり入れてネギをちらす。
〈一口メモ〉
小切り高野は湯沸し等の熱湯をかけてしばらく置くだけで使いやすく手軽です。材料をやや大きく切りそろえるだけでおかず一品になり、好評です。
おまけ
★★ 切り干し大根のみそ汁 ★★
ちょっと水につけた切り干しをごま油で炒め、だしで１０分程煮込み、味噌で味をつけます。めちゃ美味です。
中兵庫信用金庫 ふれあい 34号 掲載
Posted at 2008年06月19日 17時07分16秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
ショッピングサイトがリニューアルしました！
ショッピングサイトがリニューアルしました！クッキーセットは便利なメール便がオススメ♪(切手で支払いOK！)
掲載商品以外にも必要な調理器具・材料は
“なんでもありのヒロコ”に
メールかお電話でお問い合わせ下さい。
お役に立てると思います。
Posted at 2008年06月16日 14時17分14秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
６月のメニュー掲載しました。
６月のメニューです。http://hirokocs.com/menu/set.html
Posted at 2008年06月07日 18時42分06秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
6月の『ケーキクラス』のメニューが決まりました♪
６月の『ケーキクラス』 ６月１２日(木)１３日(金)１：３０〜、６：００〜☆南瓜のしっとりフルーツケーキ☆１５cm1個
たっぷりのラム風味のフルーツと
くるみの入ったしっとりやわらかな南瓜アーモンドのバターケーキ
☆やわらかコーヒームースケーキ☆１５cm1個
スポンジの炊き方とふわふわのコーヒームースを超お手軽に！！
トッピングのチョコレートがパリパリで美味！
初めての方も参加お待ちしています♪
Posted at 2008年06月04日 12時06分49秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
値上げしません！☆
お豆の美味しい6月です！いろいろお豆をオリーブオイルで炒めました。ちょっとリッチなお惣菜です☆いろいろ値上げばかりの今日この頃ヒロコはなんと！値上げしません宣言を致します☆小さな努力の積み重ねでめちゃめちゃ頑張って見るつもりです。ちょっとでもお付きあいください☆
Posted at 2008年06月02日 18時21分28秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
今日は蕨です☆
今日のお惣菜クラスは蕨とキムチの冷奴です☆予定していたのが足りなくて我が家の裏山で採って来ました。キュウリもプラスして美味でした。
Posted at 2008年05月13日 18時14分13秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )