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学芸大学の居酒屋型無は、元気良さが特長のスタッフと、素材にこだわった様々な自慢の多国籍料理・お酒でおもてなしします。
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WHAT'S NEW
日本の居酒屋って感じの、あったかい作りのお店。
何より、テラスにちゃぶ台が最高！！
韓国で日本を感じてきました。
てっぺんコリアのみなさんありがとうございました。
それでは足りず、朝一でたらふく焼肉食べて
帰ってきました。（笑）
すばらしいきっかけを与えてくれた、吉田さん、
鈴木さん、そして大島大将、ありがとうございます。
そして、型無を守ってくれていた、磯野店長をはじめとする
みんなにありがとう。
まずは、朝というか朝は食べれず、
昼からサムゲタン風の鶏鍋をつつきました。
チョーうめー！！！！
韓国は辛いけどハンパなくうまい！！
食材を活かした調理＋辛味って感じ。
そして昼からビール。大将と吉田さん、そして
財務顧問の鈴木さんとカンパーイ！！！
最高のひと時。楽しー！！あ！！！
てっぺんコリアのオープンだーー！！いそげーーーー！！
きたーーー！！！いいお店！！
よーーし！！！てっぺんコリアの紹介はまた明日ーーー！！
おやすみなさい
この前、急に韓国にいってきました。
なぜかというと、自分の前職場、”てっぺん”の
韓国店がオープンしたからです。
ありがたい事にてっぺんの社長、大島さん（大将）に
声をかけていただき、いってきました。
自分は上海に一年住んだ経験があり
韓国は、中国と日本の融合という、イメージをうけました。
そして、パワーある若者！！！ハンパなかったです。
まず初日に23時にホテルについて、小一時間休んだら、
てっぺんコリアのスタッフと合流。いきなり食べまくり飲みまくり。（笑）
向こうの風流で、焼酎はショットグラスで乾杯、いっき、乾杯、いっきの繰り返し。
しかも、とんでもなく辛い唐辛子をたべて、初日から胃が絶好調でした（笑）
翌日にオープンを控えていた、コリアスタッフ、お付き合いありがとうございます。
ベロベロ、ふらふらでベットになだれ込んだ、初日でした。
二日目はまた後で書きこみます。お楽しみに
これも、すべてお客様あってのこと。ありがとうございます。
10日は「感謝」をテーマに一周年パーティーをさせていただきました。
一年間の僕たちが成長した分の感謝を思いっきり伝えさせていただきました。
そして、型無の理念「生きる楽しさ」。楽しい人生にするのか、しないのか！？
人生というドラマの、主役は自分。監督も自分。選択はいつも自分が決める。
まずは、自分が楽しむこと。楽しんでいる姿を見てもらうこと。
そんな自分達はハッピーを呼び込む幸せになっちゃう事を目指してます。
今回の一周年は「感謝」。
”幸せだから感謝するのではなく、感謝するから幸せなんじゃない”
また、一年楽しんでいきます。
ありがとう。ありがとう。
僕の尊敬する中村文昭さんから教えていただいた事。
人間の価値はお金の入口よりも出口の使い方。
何にお金を使い、何のために行動するのか。
そしてもう一つ、
「幸せだから感謝するのではなく、
感謝するから幸せになるんじゃないかな」
朝から何でも感謝できる人
すべての出来事に感謝できる人
おこる出来事は何をしてもかわらない
決まっている出来事に関して
すべてに意味があり何かを教えてくれている。
何のために行動して、感謝できる人。
そんな素敵な人になるために
今日も一日すごしまーす。
食あたり、極度の人材不足、そして今月からさらに高騰した食材、アルコール類。
さらに、立地的不条件。参入障壁が低い飲食業ですが、初期投資はかなりの物。
やはり、最初から好立地で出店させることがしにくいゆえの不条件。
これらの条件、事柄にみなさまも同じ事を感じ毎日、日々奮闘しているのではないかと
思われます。
まずは食あたり、これは思いっきり自店の食材管理を見直すチャンス。食あたりは
起こしてしまっては手遅れなぐらい、大きな問題。だからこそ食材の賞味期限、保存状態、
調理方法、衛生面など一つ一つを見直し、「自店は安全なお食事を提供しています」が
お客様に伝われば逆に最大の武器になるでしょう。
人材不足もまた世間一般で騒がれてる問題です。あるていどスタッフを抱えている
お店では、人材教育にさらに力を入れることをお勧めします。やはり今後の飲食は
おいしい、空間がよい、清潔、は当たり前の中、付加価値をつけれるのは、人の個性だと
自分は感じます。人間一人一人には個性があり良い所がいっぱいあります。オーナー、
もしくは店長は、一人一人の長所を見つけ伸ばすこと。そしてなによりオーナー、
店長がどんなお店にしたいのかを伝え続ける事。それに共感していくスタッフが
理想の状態を自分で考え行動していく。そしてスタッフの生産能力が上がり、
少ない人数でオペレーションが組めたり、基盤人材に成長し教育者としての自覚を
持てたり、人材不足を補うでしょう。
食材の値段の高騰も新しい食材、業者を探すチャンス。付き合いもあるが、自店の
存続も大事。腹わって業者さんと話せる間柄がベスト。業者さんも苦しいのは一緒。
物によっては新しい業者さん、古い業者さん、買付に行くならば、いつもと
違った場所にいってみれば！？新たな発見が見つかるかも。。。。
そしてに立地的不条件。これはもう最高ですね。みんなで飲食店から一つの地域を
魅力ある場所にすれば良いのだから。そのためには各店舗が今できる最高の状態で
店を運営し、全体で上記で書いた事の情報共有をしっかり行うこと。例えば、
OO店は、いいものが出てきて、スタッフが気持ちよくて、物の割には安くて、、、、に、
なれば、おのずと日本が元気になり、楽しくなっちゃいますね。
すなわち飲食業界から街を活性化！！最高ですね。やりがいありますねー。
オープンしてからの１１か月、壁にぶつかりまくっていますが、毎日が楽しく、
修行させられてます。だから、この街、国をもっともっと盛り上げるため、
自分ができることは積極的に前向きに取り組んじゃいます。
ありがとうございます！！！
先日、終電ギリギリで走って帰っていかれたお客様が、お店に携帯を忘れたのだ。
あーって思ってたら、電車にのる直前にお連れ様から電話が、、、、、
「わすれましたー！！」って、、でも電車がギリギリ！！！
なんとそのお客様は静岡から！！新幹線ギリギリ！！
その夜、電話でやり取り。ちょっと強引に（笑）
「自分に持っていかしてくざさい！！」って、お願いしていました。
それが、チャンスだたのです。そのお客様は、僕と同じ、飲食業の方。
しかもまえから興味があった飲食店（有名店）！！
神様が与えてくれたチャンス！
電車に飛び乗り、１７時から１９時までの２時間しか
静岡に滞在できなかったですが、最高のひと時でした。
自分が居酒屋を始めたのも、食べるのが好き。って想いが
大きな一つの理由。最近、学芸大学以外の飲食店でご飯を食べてなかったので
すごくすごく楽しくて、、、携帯忘れてくれてありがとー！！
そんな素敵な静岡のお店、岡むらうさく。
最高の店長、剛さん。ありがとう。
本当にいっぱい勉強になりました。
そんなパワーもらって、今日も絶好調にやっちゃいまーす。
メインにしてきましたが、オープンして１１か月
いろいろなドラマがあり、成長の過程があり、
泣き、笑い、いっぱいありました。
これからは、そんな最高なエピソード、思ったことを
書いていくブログにしたいなーーーーーって、思いました。
バシバシ、共有、共感していきます。
改めまして、、、、、
「自己紹介」
名前：矢野 潤一郎
年齢：２８歳
性別：男の子
趣味：妄想（笑）
夢：生きる楽しさを持ち続け、与えられる人間になる事。
行動目標：３年で国内最強の飲食３店舗
３年目に元気が出る雑貨屋さん
同じく３年目に安心、良心、心が元気になるエステ
４年後バンクーバー店、出店
５年後上海店、出店
同じく５年後、流通会社設立。日本の食材を海外に
６年後以降は日本に農園を作り、自給自足化を目指す。
楽しく、日記風に書いていきまーす！！
サイコーにかっこよくなりました。
チェク イット アウト！！！
どーですか？？
大樹に動物と人間が共存。テーマはもちろん型無の理念。生きる楽しさ。生楽（ショウラク）。
この地球で生きていることに、感謝し、今の環境が当たり前ではなく、
すごくすばらしい環境で、思いっきり楽しむこと。自分と向き合い、やりたい事を
不器用でも、がむしゃらにやろう！！って思いを乗せて、、、、、
9月中旬、韓国行ってきました３
さーてっぺんコリアにつきました。日本の居酒屋って感じの、あったかい作りのお店。
何より、テラスにちゃぶ台が最高！！
韓国で日本を感じてきました。
てっぺんコリアのみなさんありがとうございました。
それでは足りず、朝一でたらふく焼肉食べて
帰ってきました。（笑）
すばらしいきっかけを与えてくれた、吉田さん、
鈴木さん、そして大島大将、ありがとうございます。
そして、型無を守ってくれていた、磯野店長をはじめとする
みんなにありがとう。
Posted at 2008年10月06日 05時12分30秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
9月中旬に韓国に行ってきました２
二日目行きまーす。まずは、朝というか朝は食べれず、
昼からサムゲタン風の鶏鍋をつつきました。
チョーうめー！！！！
韓国は辛いけどハンパなくうまい！！
食材を活かした調理＋辛味って感じ。
そして昼からビール。大将と吉田さん、そして
財務顧問の鈴木さんとカンパーイ！！！
最高のひと時。楽しー！！あ！！！
てっぺんコリアのオープンだーー！！いそげーーーー！！
きたーーー！！！いいお店！！
よーーし！！！てっぺんコリアの紹介はまた明日ーーー！！
おやすみなさい
Posted at 2008年10月05日 00時55分48秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
9月中旬に韓国に行ってきました。
どーーもーー。潤です。この前、急に韓国にいってきました。
なぜかというと、自分の前職場、”てっぺん”の
韓国店がオープンしたからです。
ありがたい事にてっぺんの社長、大島さん（大将）に
声をかけていただき、いってきました。
自分は上海に一年住んだ経験があり
韓国は、中国と日本の融合という、イメージをうけました。
そして、パワーある若者！！！ハンパなかったです。
まず初日に23時にホテルについて、小一時間休んだら、
てっぺんコリアのスタッフと合流。いきなり食べまくり飲みまくり。（笑）
向こうの風流で、焼酎はショットグラスで乾杯、いっき、乾杯、いっきの繰り返し。
しかも、とんでもなく辛い唐辛子をたべて、初日から胃が絶好調でした（笑）
翌日にオープンを控えていた、コリアスタッフ、お付き合いありがとうございます。
ベロベロ、ふらふらでベットになだれ込んだ、初日でした。
二日目はまた後で書きこみます。お楽しみに
Posted at 2008年10月04日 21時37分55秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
型無一周年！！！
先日、9月10日に型無は一周年を迎えました。これも、すべてお客様あってのこと。ありがとうございます。
10日は「感謝」をテーマに一周年パーティーをさせていただきました。
一年間の僕たちが成長した分の感謝を思いっきり伝えさせていただきました。
そして、型無の理念「生きる楽しさ」。楽しい人生にするのか、しないのか！？
人生というドラマの、主役は自分。監督も自分。選択はいつも自分が決める。
まずは、自分が楽しむこと。楽しんでいる姿を見てもらうこと。
そんな自分達はハッピーを呼び込む幸せになっちゃう事を目指してます。
今回の一周年は「感謝」。
”幸せだから感謝するのではなく、感謝するから幸せなんじゃない”
また、一年楽しんでいきます。
ありがとう。ありがとう。
Posted at 2008年09月23日 16時31分47秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
心に残る一言
最近の僕の中の名言集です。僕の尊敬する中村文昭さんから教えていただいた事。
人間の価値はお金の入口よりも出口の使い方。
何にお金を使い、何のために行動するのか。
そしてもう一つ、
「幸せだから感謝するのではなく、
感謝するから幸せになるんじゃないかな」
朝から何でも感謝できる人
すべての出来事に感謝できる人
おこる出来事は何をしてもかわらない
決まっている出来事に関して
すべてに意味があり何かを教えてくれている。
何のために行動して、感謝できる人。
そんな素敵な人になるために
今日も一日すごしまーす。
Posted at 2008年08月30日 21時06分48秒 / コメント( 1 ) / トラックバック( 0 )
やりがいのある飲食店
さて、昨今の飲食業界はとても厳しい傾向にあります。鶏インフルエンザや狂牛病などの食あたり、極度の人材不足、そして今月からさらに高騰した食材、アルコール類。
さらに、立地的不条件。参入障壁が低い飲食業ですが、初期投資はかなりの物。
やはり、最初から好立地で出店させることがしにくいゆえの不条件。
これらの条件、事柄にみなさまも同じ事を感じ毎日、日々奮闘しているのではないかと
思われます。
まずは食あたり、これは思いっきり自店の食材管理を見直すチャンス。食あたりは
起こしてしまっては手遅れなぐらい、大きな問題。だからこそ食材の賞味期限、保存状態、
調理方法、衛生面など一つ一つを見直し、「自店は安全なお食事を提供しています」が
お客様に伝われば逆に最大の武器になるでしょう。
人材不足もまた世間一般で騒がれてる問題です。あるていどスタッフを抱えている
お店では、人材教育にさらに力を入れることをお勧めします。やはり今後の飲食は
おいしい、空間がよい、清潔、は当たり前の中、付加価値をつけれるのは、人の個性だと
自分は感じます。人間一人一人には個性があり良い所がいっぱいあります。オーナー、
もしくは店長は、一人一人の長所を見つけ伸ばすこと。そしてなによりオーナー、
店長がどんなお店にしたいのかを伝え続ける事。それに共感していくスタッフが
理想の状態を自分で考え行動していく。そしてスタッフの生産能力が上がり、
少ない人数でオペレーションが組めたり、基盤人材に成長し教育者としての自覚を
持てたり、人材不足を補うでしょう。
食材の値段の高騰も新しい食材、業者を探すチャンス。付き合いもあるが、自店の
存続も大事。腹わって業者さんと話せる間柄がベスト。業者さんも苦しいのは一緒。
物によっては新しい業者さん、古い業者さん、買付に行くならば、いつもと
違った場所にいってみれば！？新たな発見が見つかるかも。。。。
そしてに立地的不条件。これはもう最高ですね。みんなで飲食店から一つの地域を
魅力ある場所にすれば良いのだから。そのためには各店舗が今できる最高の状態で
店を運営し、全体で上記で書いた事の情報共有をしっかり行うこと。例えば、
OO店は、いいものが出てきて、スタッフが気持ちよくて、物の割には安くて、、、、に、
なれば、おのずと日本が元気になり、楽しくなっちゃいますね。
すなわち飲食業界から街を活性化！！最高ですね。やりがいありますねー。
オープンしてからの１１か月、壁にぶつかりまくっていますが、毎日が楽しく、
修行させられてます。だから、この街、国をもっともっと盛り上げるため、
自分ができることは積極的に前向きに取り組んじゃいます。
ありがとうございます！！！
Posted at 2008年08月24日 17時26分35秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
やっぱり居酒屋大好き！！
昨日、すごーく、チャンスな出来事がありました。（毎日ですけど、笑）先日、終電ギリギリで走って帰っていかれたお客様が、お店に携帯を忘れたのだ。
あーって思ってたら、電車にのる直前にお連れ様から電話が、、、、、
「わすれましたー！！」って、、でも電車がギリギリ！！！
なんとそのお客様は静岡から！！新幹線ギリギリ！！
その夜、電話でやり取り。ちょっと強引に（笑）
「自分に持っていかしてくざさい！！」って、お願いしていました。
それが、チャンスだたのです。そのお客様は、僕と同じ、飲食業の方。
しかもまえから興味があった飲食店（有名店）！！
神様が与えてくれたチャンス！
電車に飛び乗り、１７時から１９時までの２時間しか
静岡に滞在できなかったですが、最高のひと時でした。
自分が居酒屋を始めたのも、食べるのが好き。って想いが
大きな一つの理由。最近、学芸大学以外の飲食店でご飯を食べてなかったので
すごくすごく楽しくて、、、携帯忘れてくれてありがとー！！
そんな素敵な静岡のお店、岡むらうさく。
最高の店長、剛さん。ありがとう。
本当にいっぱい勉強になりました。
そんなパワーもらって、今日も絶好調にやっちゃいまーす。
Posted at 2008年08月24日 17時24分48秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
改めて、自己紹介
さて、いままでこのブログでは、型無の紹介、進展をメインにしてきましたが、オープンして１１か月
いろいろなドラマがあり、成長の過程があり、
泣き、笑い、いっぱいありました。
これからは、そんな最高なエピソード、思ったことを
書いていくブログにしたいなーーーーーって、思いました。
バシバシ、共有、共感していきます。
改めまして、、、、、
「自己紹介」
名前：矢野 潤一郎
年齢：２８歳
性別：男の子
趣味：妄想（笑）
夢：生きる楽しさを持ち続け、与えられる人間になる事。
行動目標：３年で国内最強の飲食３店舗
３年目に元気が出る雑貨屋さん
同じく３年目に安心、良心、心が元気になるエステ
４年後バンクーバー店、出店
５年後上海店、出店
同じく５年後、流通会社設立。日本の食材を海外に
６年後以降は日本に農園を作り、自給自足化を目指す。
楽しく、日記風に書いていきまーす！！
Posted at 2008年08月24日 16時19分54秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
型無の窓。リニューアル！！
型無の窓が一新！！サイコーにかっこよくなりました。
チェク イット アウト！！！
どーですか？？
大樹に動物と人間が共存。テーマはもちろん型無の理念。生きる楽しさ。生楽（ショウラク）。
この地球で生きていることに、感謝し、今の環境が当たり前ではなく、
すごくすばらしい環境で、思いっきり楽しむこと。自分と向き合い、やりたい事を
不器用でも、がむしゃらにやろう！！って思いを乗せて、、、、、
Posted at 2008年07月12日 12時57分23秒 / コメント( 1 ) / トラックバック( 1 )
