門真市の料理塾　はっぴぃのブログです。

大阪府門真市にある、料理教室です。京阪電車　古川橋駅から徒歩２分（１５０歩）のところで、小さな、かわいい料理塾を開いています。毎日作る家庭料理を、“簡単に作れておいしく！身近な食材でおしゃれに！”をコンセプトに、体にうれしい、デトックス食材をたくさん使った、栄養バランスのいい料理を、野菜の皮むきから、すべてを、お一人ずつで、２人分を作っていただきます。（持ち帰り有り）また、昔ながらの日本の食文化も学んでいただきたいと思います。

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大阪府門真市にある、料理教室です。京阪電車　古川橋駅から徒歩２分（１５０歩）のところで、小さな、かわいい料理塾を開いています。毎日作る家庭料理を、“簡単に作れておいしく！身近な食材でおしゃれに！”をコンセプトに、体にうれしい、デトックス食材をたくさん使った、栄養バランスのいい料理を、野菜の皮むきから、すべてを、お一人ずつで、２人分を作っていただきます。（持ち帰り有り）また、昔ながらの日本の食文化も学んでいただきたいと思います。
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ハワイのスイーツ「マラサダ」の作り方☆

ハワイの揚げパン「マラサダ」を作りました！！

映画「ホノカアボーイ」の中でひなびた映画館のカウンターで売られていた
「マラサダ」ハワイのスイーツです。
深津絵里さん扮するドラマ女優がわざわざ買いに来たあの「マラサダ」です。

「うわぁ～！美味しそう食べた～い！」
絶対再現してやる！と意気込んではいたのですが、
握手会が近いこの時期！マラサダを作ったら
多分我慢が出来ずにいっぱい食べるに違いない！（カロリー高そう！）
と棚上げにしていたのですが、、、！

辛抱とか忍耐に弱い私は食い意地に負けとうとう作ってしまいました。

去年のハワイでのミニライブの時、昔玉木君がドーナツを買いに行って、
「ドーナツ下さい！」　と英語で話しかけたら　「いくちゅ～でちゅかぁ？」　の言葉に、
思わず　「ふたちゅ～！」　と言った例の片言英語事件？（大げさ！）

その時のドーナツがきっとコレですよ！
ハワイでドーナツと言ったら「マラサダ」じゃないかしら？多分そうでしょう？
きっとそうですよー？ソレにしましょうよ～♪（玉木君には聞いていません！）

100パーセント妄想です！！
妄想もココまでくれば立派でしょう！仕事に生かされるのですから、、、（笑）

基本はパンの作り方ですが、私なりに簡単に失敗なく出来るようにレシピを
起こしました。
パンを作るよりは簡単に出来ます。イーストの香りが口の中に広がって、
無添加なのでお子様でも安心して頂けます。でも、何個でもいける危険な食べ物です。
お気をつけて下さい！

　　　ハワイの揚げパン「マラサダ」

1.小さめのボールにぬるま湯80cc（40℃）を入れ砂糖ひとつまみを溶かし、
ドライイースト小さじ1と1/２をまんべんなく振り入れ、
ラップをして、暖かいところに15～20分位置き、予備発酵をさせる。バターは溶かしておく。

2.ボールに強力粉、薄力粉各100gを入れ、予備発酵したイースト菌、砂糖大さじ2、
練乳60ｇ（およそでいい）溶かしバター大さじ2、塩ひとつまみを入れ
手にくっつかなくなるまでこねてひとまとめにする。

3.台に打ち粉をして、２．の生地を二つ折りにしては上から押し付け、
これを繰り返しながら５分位分練り（表面がなめらかになるまで）
最後に鏡餅の様に丸く形を整え、包丁で上に十字の切り込みを入れ、（発酵しやすくなる）
ボールに入れラップをして暖かい所に40分位置き、2倍に膨らむまで発酵させる。
（レンジの発酵モードを使えば簡単）

4.オーブンシートの上に打ち粉をして、発酵した生地を取り出し、
上から麺棒で軽く押さえてガスヌキをする。
麺棒を使って1ｃｍ位の厚さに伸ばし5ｃｍ角に切り分け、間隔を開けて並べ（膨らむので）
上から固く絞ったフキンをかぶせ20分位休ませる。

5.油を160度に熱し（生地を落すと底まで沈んで上がってくる位）転がしながらきつね色になるまで揚げる。熱いうちにグラニュー糖をまぶす。

ポイント！　ドライイーストは直接生地に練りこんでも良いが、予備発酵をした方が確実に発酵して失敗がない。イースト菌は砂糖を餌に発酵する。50℃以上の温度で死ぬので、ぬるま湯を使う事。
生地が柔らかすぎる時は強力粉を少し足す！

　　☆材料10コ分☆

強力粉　　　　100ｇ
薄力粉　　　　〃

ドライイースト　小さじ1と1/２
ぬるま湯　　80cc
　
　砂糖　　大さじ２
　練乳　　　60ｇ
　バター　大さじ2
　塩　　ひとつまみ

グラニュー糖　適宜

材料はコレだけです！　　　　　イースト菌は生きています！　　　　　100回位こねます！

十字に切り込みを入れます！　　発酵具合がわかるでしょう！　1cm位の厚さに伸ばします！

コロコロ転がしながら揚げます！　　　ほら！出来たでしょう！　　　中身もふかふかです！

うちの料理教室の生徒さんはみんな多才で、帰国子女の方からいいお話をお聞きました。
（ちなみに子が男子で女が女子です。だから水嶋ヒ○君は帰国子女です）

生徒さんによく玉木君の話をするのですが、（って、そればっかし！言わないで下さい！）

ハワイのライブの時に「語学を勉強しなくっちゃ、と思っているのだが、、、」
という玉木君の言葉に会場から　「Study hard　」と声がかかったけど、
あれってどういう意味？と聞いたら、「がんばれ！」　という意味で、
「Good luck」　も同じ意味だが、
スタディーハードは勉強とかの時にかける言葉で、
グッドラックはデートとか楽しい時にかける言葉だそうです。
みなさん使い分けましょうね（どこで？）勉強になりました！

もうひとつ、「玉木君にお手紙を書いたんだけど、最後にPS（追伸）ってどんな英語の略？」
と聞いたら　「Post script」　の略でポスト（後で）スプリクトは（書く）の意味だそうです。
（そうなんやぁ～！）

ちなみにCommon senseは常識という意味だそうです！（例の本です！）
お料理は私が教えますが、その他の知らない事は生徒さんにいつも教えてもらいます。
いいでしょう！

一度知った事は私の考えとして人に言います。

この、わからない事を知りたいという欲求が学生の頃にあったらなぁ～と
ため息をつく今日この頃です！

5月9日に向けて、
爪もパールに塗ったし、毛染めもしたし、ブラウスもクリーニングに出したし、
後は顔全体をコンシーラーで隠し、愛に（？）行きます！　（うれし～～～ぃ！）

　

Posted at 2009年05月05日 12時32分44秒 / コメント( 15 ) / トラックバック( 0 )

こどもの日に作りませんか、、、！

昔むかしの話ですが、、、

５月５日のこどもの日には、必ず母はチマキと柏餅を作ってくれました。
戦後の物のない時代でも何処からかあずきを買ってきて、
甘さに飢えた子供の為に蒸してくれました。
今思えば家中が愛と蒸気で溢れていたのです！

チマキを巻く時には「萱（かや）は手切り萱はダメ」とか、
「柏の葉は神様にお供えするときの器だ」とか話してくれました。
子供心に何のことやら？と聞いていました。

チマキの中身は甘い餅だけなので、私はこしあんが入った柏餅の方が好きでした。
どちらも神様に子供の無病息災をお願いする為のものです。

のんびりとした古き良き時代だったと思います。まさしくSLOW TIMEですね！

今では日本には柏の葉が少なくて和菓子やさんは中国からの輸入が多いそうです。
柏の木は成長が早く庭木にしたら大きくなりすぎて他の木が影になるので敬遠されて
植えられていないそうです。

料理教室で教えるにあたり柏の葉を探しましたが、たまに売っていても10枚350円もして
中身より高いので、教室で教える時は焼き餅にしています。
今風にレンジでチンして餅が出来ます。
簡単に作れますから是非お子さんとだんな様の為に作ってください。

だんな様もお母様からしたら子供です。こどもの日に柏餅を食べる権利はあります！（笑）

　　　　　焼　もち

　　　☆材料10コ分☆

　　だんご粉　　　　　200ｇ
　　水　　　　　　　　250ｍｌ
　　砂糖　　　　　　　大さじ４
　　塩　　　　　　　　ひとつまみ
　　つぶあん　　　　　適量
　　打ち粉（片栗粉）　〃

1.耐熱性のボールにだんご粉200ｇ、水250c、砂糖大さじ4、塩ひとつまみを入れ、
　ヘラでかき混ぜてから、ラップをして500Ｗの電子レンジに6分～7分位かける。
　（粉に透明感が出て、もち状になるまでかける。）
　レンジから取り出し、すりこ木に水をつけながらつく。
　粗熱が取れたら、手水をつけ、指の間からしぼり出し、（オーブンシートに片栗粉を広げた
　上に取り出す）10コ位に分ける。

2.手に打ち粉をして、（手の水気を拭くこと）手のひらでコロコロと転がしながら丸め
　６cm位に押し広げ、あん20ｇを包み口を閉じる。

3.フライパン又はホットプレートを中火に熱し、油を引かずに焦げ目がつくまで両面焼く。

　★レンジにかけずに、耳たぶ位のかたさに練った物にあんを包み、柏の葉で包んで蒸し器で
　　15分～20分位蒸したら、柏餅になる。

便利ですね！レンジでチンです！　　ひと口大に丸めます。　　　６cmに押し広げあんを包む！　

このままでも美味しいです！　　焦げ目が付いたら尚、美味しそう！
　　
　　　つぶあんの作り方

　　　☆材料☆

　　あずき　　　250ｇ
　　砂糖　　　　200ｇ
　　塩　　　　　ひとつまみ

1.あずきは、サッと洗いたっぷりの水で５分ぐらい茹で、一度ザルに上げて渋きりをする。
　再びたっぷりの水を入れ、フタをして柔らかくなるまで1時間ぐらい煮る。
　（水が少なくなれば差し水をするが、煮上がりは水気がないように煮る）

2.柔らかく煮えたあずきに、砂糖200ｇの半量を入れ（およそでよい）ヘラでかき混ぜながら
　煮ていく。少し煮詰まれば残りの砂糖を入れ、鍋底にヘラで一文字が描ける位まで煮る。
　（柔らかすぎる位で丁度よい）最後に塩ひとつまみを加え甘味を引き締める。

　芋ようかん

　　　☆材料☆

　　さつまいも（ＬＬ）　300ｇ
　　砂糖　　　　　　　　大さじ６
　　粉寒天（1袋）　　　　4ｇ（4個入り200円位）
　　クチナシの実　　　　1/２コ（180円位）

1.さつまいもは、ピーラーで厚めに皮をむき、輪切りにして、
　たっぷりの水に塩ひとつまみを入れ、柔らかくなるまでゆでる。ザルに上げ水気を切る。
　（あればクチナシの実を半分に切り、お茶袋に入れて煮ると色が綺麗に仕上がる）

2.ミキサーに、さつまいも･水200cc、砂糖大さじ6、粉寒天１袋（４ｇ）塩少々を入れ、
　滑らかになるまで10秒位かく伴する。鍋に戻し入れ、ヘラでかき混ぜながら沸騰するまで、
　４～５分煮る。（寒天は沸騰させないと固まらない）

3.粗熱を取り、型に流し込み、冷蔵庫で冷やす。（寒天は常温で固まるので手早くする事）

　ポイント！　粗熱を取るとは、指を入れて熱くない程度！ミキサーが回りにくい時は水を適量入れる。

大きめに切って煮る！　　クチナシの実はいい仕事します！　　　ミキサーにガーッとかける！

鍋底を冷やし型に入れる！　　ひっくり返して取り出し切る！

クチナシの実はお正月の栗きんとんを作った残りです。例の「クチナシの花の～♪」の
花が散った後に出来る実です。公園とかの垣根によく植わっています。
白い花が咲いて香りがいいです！

皆さん！連休はいかがお過ごしでしょうか？

「近場でのんびり温泉気分！」という楽しそうな記事をネットで見つけました。
例の握手会のある千里中央セルシーの近くにあるそうです。露天風呂もあって700円也～！
後ろは箕面の山々があり、自宅から30分！
玉木君の言っていた「都会と田舎がハーフハーフ」のところです。
6日にアルバムと握手券を貰いに行った帰りに寄ります。

ピカピカになって愛に（？）行くぞ～！！

Posted at 2009年04月29日 23時11分41秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

ぼたもちをお供えして下さい！

手作りのぼたもちを味わって下さい！

17日は彼岸の入りです。仏様にぼたもちをお供えしてください！
春のお彼岸は17日から1週間、中日が春分の日で祭日です。

お彼岸には仏様は呼ばなくても帰って来られます。
ちなみにお盆は迎え火を焚いてお迎えして、送り火でお見送りします。

以前、高野山にお参りした折にお坊さんからお聞きした受け売りですが、、、
仏様の好きなものは穀物と甘い物です。だからぼたもちは最高の好物なのです。
「デパートで買った物は喜びませんよ！手間ひまかける事に意義がある」
耳の痛い話ですが、、、

何処の家庭にも仏様はおられます。ぜひ簡単ですから作ってください。

春はボタンの花が咲くから「ぼたもち」秋は萩の花が咲くので「おはぎ」と
よびます。日本は四季があるから風流ですね！

ぼたもち

　☆材料☆
　
　もち米　　　　３合
　白米　　　　　１合
　塩　　　　小さじ１
　つぶあん　８００ｇ
　青のり　　　適量
　きな粉　　　〃　（砂糖は入れない）
　
1.もち米3合、米1合を合わせ手早く研ぎ、目盛り通りに水加減をして30分位水に浸し、
塩小さじ1を加え全体を混ぜ合わせ炊く。
炊き上がったら、水で濡らしたすりこ木で米粒が残るくらいに、粗くつく。

2.手水をつけ、もち1個分30ｇに丸めておく。（すべておよそで良い）
粒あん、かぼちゃあんは1個分40ｇに量り丸めておく。
青のり、きな粉用はつぶあん、30ｇ、もち45ｇに量る。

3.キッチンペーパー又はフキンを水で濡らし固く絞った上に40ｇの粒あんをのせ、
直径５～６ｃｍに広げ、30ｇのもちを包む。かぼちゃあんも同様に包む。

青のり、きな粉用はもち45ｇにつぶあん30ｇを包み全体に青のりをまぶす。

ポイント！　もちを炊く時、冬は目盛り通り、夏は水加減を3ｍｍ位控えめに炊く。
青海苔には鉄分、マグネシゥムが大変多く、骨の形成を助ける。

　　つぶあんの作り方

　☆材料☆　（煮上がりは８００ｇになる）

　　あずき　　３００ｇ
　　砂糖　　　２４０ｇ
　　塩　　　ひとつまみ

1. あずきは、サッと洗いたっぷりの水で５分位茹で、一度ザルに上げて渋きりをする。
再びたっぷりの水を入れ、フタをして柔らかくなるまで１時間以上煮る。
（水が少なくなれば差し水をするが、煮上がりは、水分を少なくする。）

2. 柔らかく煮えたあずきに、砂糖240ｇの半量を加えヘラで混ぜながら煮る。
少しに詰まれば残りの砂糖も加え、鍋底にヘラで一文字が描ける位まで煮る。
（柔らかすぎる位で丁度よい。）最後に、塩ひとつまみを入れ甘みを引き締める。

ポイント！　渋きりとはあずきから出たアクを捨てる事！

少し小さめに作る方が可愛いです！

砂糖を控えめにすることであずきの味のするつぶあんになります！！

Posted at 2009年03月17日 22時15分48秒 / コメント( 5 ) / トラックバック( 0 )

お雛様にお供えして下さい！

ひな祭りに作りませんか？

田舎の徳島県では、ひな祭りに女の子の無病息災、厄除けを願って
蒸しようかんを作ります。

私の母が元気な時は3月になると毎年送ってくれました。
主人も息子も大好きで「雪野ようかん！まだ～」と楽しみに待っていました。
雪野とは母の名前です。

小豆を柔らかく煮て、こしあんを作って、それに米の粉とさとうを混ぜて一晩寝かせて
次に日の朝からセイロでガンガン蒸して、家中甘い匂いが充満していました。

こしあんを濾すのが小学生の頃からの私の仕事でした。
お手伝いといっても、ただ、食いしん坊なだけなのですが、、、

その時に母と話した事は不思議に覚えています。
「蒸し足りなくて、後で蒸し直しても美味しくできないとか、、、」
食べ物の時は素直に母の話を聞いていい子だったと思います。

女としての常識とか、女でも今の時代は手に職をつけないといけないとか、
今の私の生き方は結構！母の教え通りではと思います。

勉強しろ！とか、○○してはいけないとか！そんな事は一度もいわれた事はありません。
「人に出来て久子にできない事はなにもない！久子は何でも出来る！」
といつも言ってもらって育ちました。そして、こんな60才になりました！（笑）

そんな訳でやさしい思い出の「蒸しようかん」です。
簡単に出来る方法を考えましたのでぜひ、作ってください！！

　　ひな祭り蒸しようかん

　　☆材料☆

　さらしあん　　　150ｇ（こしあんを乾燥させたサラサラの粉状の物です）
　水　　　　　　　300ｍｌ

　だんご粉　　　　100ｇ
　三温糖　　　　　200ｇ　（白砂糖でも良い）
　塩　　　　　ひとつまみ（忘れないように）

1. ボールにさらしあん150g、水300ccを入れ、全体を混ぜ合わせふやかしておく。
だんご粉100g、三温糖200g、塩ひとつまみを加え、しっとりするまでしっかりと混ぜ合わす。
（2～3時間寝かすとさらによい）

2. 型にぬれブキンを敷き1.をすべて入れ、手で押して空気を抜き、
フキンを全体にきっちりとかぶせ、型から取り出し蒸気の上がった蒸し器に入れ
35分～40分位、強火で蒸す（途中、湯が少なくなれば足す）
オーブンシートの上に取り出し、熱いうちにフキンをはがし、冷めてから切る。

さらしあんに水を入れふやかす。　粉と砂糖をいれ混ぜる。　　　ふきんを敷いた型に入れる。

強火で35分位蒸す。　　　　　オーブンシートの上に取り出す。　　　　　冷めてから切る。

マイ雛です！　　　　　　　　ひな祭りずしです！

大人になって自分のお雛さんがほしくて、探していたらこの子に出会いました。
可愛いでしょう！いつも私を守ってくれています。

「立派でなくても良いから自分のお雛さんを見つけて下さい」
と、いつも生徒さんに言っています！！　　　

Posted at 2009年02月25日 12時38分09秒 / コメント( 12 ) / トラックバック( 0 )

★バレンタインケーキの作り方！

2月14日の〝聖バレンタインデー″に向けて頑張って作ってみませんか！

別名「旅人のケーキ」と言われるほど日持ちがします。
作りたてより２～３日後に食べる方が断然、美味しいです。不思議でしょう！
バターが固まって落ち着いてからの方が美味しいのです。

早めに作って彼にプレゼントしては如何ですか？
なにも、14日まで待たずに少し早めに渡した方が印象も強いと思うんですが、、、
人と同じじゃつまらないでしょう！

バターも砂糖もひたすら混ぜたら出来上がります。
温度も時間も関係ない「超！簡単ケーキ」です。
お子様とご一緒にパパへのプレゼントにされたらきっと喜ばれますョ！

　　　ダンディケーキ

　　　　☆材料☆（横12cm、深さ3cmの100均の型3コ分）

無塩バター　　　　　100g
砂糖　　　　　　　　〃
薄力粉　　　　　　　〃
卵　　　　　　　　　2コ

ベーキングパウダー　5g
塩　　　　　　　　　少々
ナッツ類　　　　　　適量（今回はバナナチップ、アーモンド、パンプキンシード）
洋酒（あれば）　　　〃　　

　　　　☆作り方☆

1.バターはボールに入れ暖かい所に置き柔らかくする。
　（又は電子レンジのバターモードで柔らかくする）オーブンを200度に予熱する。
　ハートの型にサラダ油をハケで塗り、型に合わせてカットしたクッキングシートを
　底と側面に敷く。

2.柔らかくしたバターの中へ砂糖100gを２～３回に分けて加えながらその都度ハンドミキサー
　で白っぽくなるまで空気を含ませる。
　解きほぐした卵2コ分を２～３回に分けて加え混ぜ合わせる。
　（一度に入れると分離して混ぜにくい）

3.薄力粉100gベーキングパウダー5g、塩少々をふるいながら入れ
　（半分ずつ入れると混ざりやすい）ヘラで底から返すように混ぜ、
　全体に粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

4.型３コに８分目まで生地を流し込み、表面をヘラで平らにならし
　（ヘラに水をつけながらやるとくっつかない）台の上に２～３回落とし空気を抜き、
　ナッツ類を全体に敷き詰める。

5.200度に熱したオーブンの下段（上下火）で18分～20分位焼く。
　熱いうちに型をひっくり返して取り出し、オーブンシートをはがし、
　全体にラム酒又はリキュール類を塗る。

ポイント！　有塩バターの時は塩は入れなくて良い。
　　　　　　別名、旅人のケーキと言われるほど、常温で１週間は保存可能なので、
　　　　　　冷蔵庫に入れない方が風味が保てる。

前回のブログにも書きましたが、「世界ウルルン滞在記」何度見ても泣けますねー！

毎晩、寝る前にDVDを見てから寝るのが習慣になりました。
やさしい気持ちで眠りにつけます。（バカです！）

世間ズレ！していないそのまんまの玉木君の様子を見ていたら、
やっぱりこれでブレイクしなきゃ変だろうと思いました！
テレビ局の方も見る目が大有りですねー！（ありがとう！）

徳光さんもおっしゃっていましたが、「売れていない、名も知られていない玉木君ですが、
あの頃確かに存在感があった」と、、、千秋様も宇佐タンもステキなんですが、、、
変にいじられていない素の彼が一番輝いて見えるように思うのですが、、、

それにしてもクッセ君の妹ちゃん！本当にいい子すぎてピュアすぎて泣けます！

予想外の厳しいコンソ族の生活の中で、彼女がかけてくれる明るくて、やさしい言葉に
ずいぶん助けられたと思いますね！

いつも彼が言っている「僕の心を支えて下さい」の言葉通りの彼女と思いませんか？

「29歳にしては、人間が出来すぎている」といつも思っていたのですが、
成熟した考え方とか生き方は、あのエチオピアで培った部分もたくさんあるのでは？
と思いました。まさしく！　「可愛い子には旅をさせろ！」ですね！　ナガイテ！！

Posted at 2009年01月29日 19時50分12秒 / コメント( 4 ) / トラックバック( 0 )

古代米！ぜんざいを作りました！！

お待たせしました！古代米ぜんざいです！！

日本では昔からおめでたい時は（お正月、結婚式、誕生日など）
赤飯を炊いてお祝をする食文化があります！

大昔（邪馬台国の卑弥呼の時代）は古代米の赤い色をめでたい時に食したとそうです！
お米が貴重品だった頃のお話ですが．．．
卑弥呼も食べたのかしら…？

だから、赤はめでたい色なんです！

普通のお餅で作って下さっても美味しいです！
　　
　　　　
　　　　☆材料☆
　　　
　　　あずき　　300g（大納言）
　　　砂糖　　　300g
　　　塩　　ひとつまみ
　　　

　　古代米餅
　　　もち米　　4合
　　　古代米　　1合
もちとり粉　適量

★古代米とは稲の原種である野生種の特徴をもち生命力が強く
無肥料、無農薬で育ち紫黒系色素は（アントシアニンを含み、ブルーベリーと同じ）
血のめぐりを良くする。

　　　　古代米（黒米）ぜんざい
　　
1. あずきをサッと洗いたっぷりの水を入れ中火で10分位茹で一度ザルに上げ
渋きりをする。（アクの出た茹で汁を捨てる事を渋きりという）

再度たっぷりの水を入れ沸騰したら火を弱火にして柔らかくなるまで1時間以上煮る。
（途中あずきより2cm～3cmの高さになる位に湯を足しながら煮る）

2. 柔らかく煮えたあずきに、砂糖300gを入れ5分位煮て、
塩ひとつまみを加え甘みを引き締め、火からおろし味を含ませる。

ポイント!　あずきは煮える時間が早いのでもどさずに煮てもよい。
乾物なので水分をたくさん吸収するので差し水はこまめにする事！
かき混ぜすぎるとあずきがつぶれるので注意！

　　　　　　砂糖の分量は好みで増やしても良い（あずきと砂糖の比率は1:1）

古代米ぜんざいです。

古代米、大昔のもち米です。

古代米入りのお餅です！

　★古代米餅の作り方

1. もち米4合、古代米1合を合わせ、たっぷりの水を加えサッとかき混ぜて手早く水を捨て、
再度たっぷりの水を加え手でもむようにこすり合わせて洗う。（水がきれいになるまで）

2. 洗ったもち米にたっぷりの水を入れ6時間～10時間位ひたし（一晩）
ザルに上げ30分位水切りをする。

3. 餅つき機に入れ表示通りにつく。

4. 台の上に片栗粉又は餅とり粉を広げ、つき立てのもちを取り出し、
熱いうちに左手の親指と人差し指で絞りだし丸める。
　（オーブンシートの上に並べるとくっつかない）

ポイント!　餅つき機の表示通りにひたしコースを使っても良いが、
新米以外は一晩水につけた方が柔らかく出来る！

　★古代米おむすびの作り方

1．米4合、古代米1合を合わせて普通にとぎ、目盛りまで水加減をして塩小さじ２を入れ、
　2時間位吸水させて、普通のごはん同様に炊く。

古代米おむすびです。赤飯の様でしょう！

　　　★私からのメッセージです！

　　　　　今は何でもお金を出せば手に入ります。それでは子供の心が育ちません！
　　　　　私の母はその時どきに、まんじゅうや赤飯、おはぎ、柏餅、ちまきなどを
　　　　　いつも作ってくれました。子供の頃はありがたみがいまひとつ解りませんでしたが
　　　　　この歳になれば、なんて愛情のある人だったんだろう！と思います。

　　　　　親からもらった愛の大きさを自分の子供に与える事が出来るのです！
　　　　　（人間関係もすべてそこから来ていると思いませんか？）

　　　　　いつも、教室の生徒さんにはうるさい位に言っています（笑）

Posted at 2008年11月01日 17時53分08秒 / コメント( 12 ) / トラックバック( 0 )

ダンディケーキ★バレンタインに手作りケーキを作りませんか！！

■ひたすら混ぜたら出来上がります！！

　　　ダンディケーキ

　　　　☆材料☆
　（今回はハート型３コ）

・無塩バター　　１００g
・砂糖　　　　　　〃
・薄力粉　　　　　〃
・卵（L）　　　　３コ
　ベーキングパウダー１袋（５g）
　塩　　　　　　少々
　ナッツ類　　　適量
　リキュール　　〃　（ラム酒やラズベリーが適していますが塗らなくても良い）

　　　　【作り方】

1.　バターはボールに入れ暖かい所に置き柔らかくする。
　（又は電子レンジのバターモードで柔らかくする）オーブンを200度に予熱する。
　ハートの型にサラダ油をハケで塗り、型に合わせてカットしたクッキングシートを
　底と側面に敷く。

2.　柔らかくしたバターの中へ砂糖100gを２～３回に分けて加えながらその都度ビーター
　で白っぽくなるまで空気を含ませる。解きほぐした卵2コ分を２～３回に分けて加え混ぜ合わせ　る。（一度に入れると分離して混ぜにくい）

3.　薄力粉100gベーキングパウダー5g、塩少々をふるいながら入れ
　（半分ずつ入れると混ざりやすい）ヘラで底から混ぜ合わせ、
　粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

4.　型３コに８分目まで生地を流し込み、表面をヘラで平らにならし
　（ヘラに水をつけながらやるとくっつかない）台の上に２～３回落とし空気を抜き、ナッツ類　を全体に敷き詰める。

5.　200度に熱したオーブンの下段（上下火）で18分～20分位焼く。熱いうちに型を
　ひっくり返して、オーブンシートをはがし、全体にラム酒又はリキュール類を塗る。

ポイント！　ひたすら混ぜたら出来上がりますので、失敗のないケーキです。
　　　　　　ナッツ類はバナナチップス、アーモンド、かぼちゃの種などが適しています。
　　　　　　今回のハート型は百均の型です。
　　　　　　このレシピはパウンドケーキの分量ですのでパウンド型で焼いても大丈夫です。
　　　　　　真ん中が膨らんだ時は熱いうちに軽く押さえてください。　

Posted at 2008年01月31日 22時36分10秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

いなり寿司★は男性大好きナンバー３と思います！！

■おひな祭りに手作りのいなり寿司を作りませんか！！

　　　　　　いなり寿司

　　　☆材料３２コ☆

・すし揚げ　１６枚（関西は正方形）　
・米　　　　３合　　　　　　　　　　　●煮汁
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だし　　　　500ml　
　●合わせ酢　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　大さじ８
　　酢　　　大さじ５　　　　　　　　　　醤油　　　大さじ２
　　砂糖　　大さじ５　　　　　　　　　　本みりん　大さじ４
　　塩　　　大さじ１

・白ゴマ　　　　適量
・甘酢しょうが　〃

1.米は手早く研いでザルに上げ30分位水切りをする。
　内釜の目盛りより５mm位控え目の水加減で硬めに炊き、合わせ酢を回しかけ切るように
　混ぜ合わせ、冷ましておく。

2.すし揚げは、熱湯を回しかけ油ヌキをする。（たくさん炊く時は熱湯の中で４～５分炊く）
　ザルに上げ、流水をかけながら両手で挟んで水気を絞り、
　鍋に入れだし500cc、砂糖大さじ８（80g)を加え落し蓋をして中弱火で４～５分煮て、
　甘みを含ませてから、醤油大さじ２、みりん大さじ４を加え煮汁が大さじ１に
　なるまで煮含め、そのまま冷めるまで置き、斜めに三角に切っておく。

3.1.のすし飯に白ゴマ適量を混ぜ、甘揚げの口を拡げ、１コ分35gのすし飯を詰め込み、
　口を閉じ仕上げる。
　皿に盛り甘酢しょうがを添える。

ポイント！　関西風のやさしい味です。ひな祭りにお寿司を作ったり、蒸しようかんを
　　　　　　作るのは、お子さんの無病息災を願い、厄払いのために作ります。
　　　　　　私の母は私が50歳になるまで作ってくれました。
　　　　　　それ以降は私が母に作りました。我が家の懐かしい食文化です！！

Posted at 2008年01月22日 15時59分51秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

お正月ミートローフ★オーブンで２０分簡単に作れます！！

■おせち料理が華やかになります！！

　　　　お正月ミートローフ

　　☆材料1本分☆

・合いびき肉　　　　１５０g　　　●ソース
・ベーコン　　　　　　３枚　　　　　ケチャップ/水各　大さじ３
・玉ネギ　　　　　１/２コ　　　　　ウスターソース　　大さじ１
・インゲン豆　　　　４本　　　　　　焼き汁　　　　　　適量
・にんじん　　　　１/２本　　　　　　バター　　　　　大さじ１
・栗の甘露煮　　　　３コ

　にんにく　　　　　１かけ

●調味料
　ご飯　　　　　５０ｇ
　卵　　　　　１/２コ
　ケチャップ　大さじ１
　塩　　　　小さじ１/２
　こしょう　　少々
　ナツメッグ　〃

　　【作り方】

１．玉ネギ、にんにくはみじん切りにして、バター大さじ１でしんなりとするまで炒める。
　　ベーコンは粗みじん切りにする。にんじんは花型で抜きインゲン豆と共に熱湯で固めに
　　ゆでる。栗の甘露煮は２等分に切る。

２．ボールに合いびき肉、ベーコン、玉ネギ、にんにく調味料をすべて加えしっかりとこねる。
　　オーブンシートにひき肉だねを半分のせにんじん、栗の甘露煮、インゲン豆を置き
　　上に残りのひき肉だねをのせ、棒状に型を整え（かまぼこ型）上からオリーブ油を塗り
　　２５０度に予熱したオーブンで２０分位焼く。粗熱が取れたら２cm幅に切る。

３．フライパンに２.の焼き汁、ソースの調味料を入れ、中火にかけ１～２分沸かし
　　火を止めてバター大さじ１を溶かしソースを作る。

ポイント!　栗の甘露煮の代わりにゆで卵やうずら卵を入れても良い。クリスマスや
　　　　　お誕生日のおもてなし料理になります。

　　　　　紅白なます

　　　☆材料４人分☆

・大根（１０cm）　２００ｇ
・にんじん　　　　３cm
・うす揚げ　　　　１枚
　　塩　　　　小さじ１

●合わせ酢
　　酢　　　大さじ３
　　砂糖　　大さじ２
　　だし　　　〃
　　淡口醤油小さじ１

　　　【作り方】

１．大根、にんじんは皮をむき２～３mmの輪切りにしてから千切りにする。
　　（スライサーでおろすと早い）塩小さじ１をふりかけ手でよくもんで水気が出たら
　　水で洗ってギュっと絞る。うす揚げは直火でサッと焼き縦半分に切り細切りにする。
　　ボールに合わせ酢を合わせ和える。

ポイント!　水気の多い物はゆず釜に入れてお重に盛る。
　　　　　なますにうす揚げを入れるとコクが出てとても美味しいです。一度試して下さい。
　　　　

Posted at 2007年12月31日 01時37分38秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

ちゃんこ鍋★お正月に本格的な鍋物は如何ですか！！

■鶏ガラから取るスープは格別です！！

　　　　本格ちゃんこ鍋

　　　☆材料４人分☆

・鶏ガラ　　　　２羽分
　　水　　　　２０００ml
　　くず野菜　　適量（ネギ、しょうが、にんにく、にんじん等）
　　酒　　　　　５０ml
・味噌　　　出来上がりスープの１割の量
　●肉団子
　　鶏ひき肉　　２００g
　　にんにく　　２かけ
　　味噌　　　大さじ１
　　片栗粉　　　〃
　　卵　　　　１/２コ
　　塩/こしょう/ごま油各適量

　　　【作り方】

●鶏ガラスープを取る。

１．鶏ガラは熱湯の中で霜降りをして臭みを取り、鍋に水２０００ml、くず野菜、酒を入れ
　　強火にかけ、沸騰したらアクを取り火を中弱火にして２時間位煮出す。ザルでこし
　　スープを計り、スープの量の１割の味噌で味付けをする。

●肉団子作る。

１．にんにく２かけは粗みじん切りにする。ボールに鶏ひき肉、にんにく、調味料を
　　すべて加えしっかりこね合せ、スプーンで鍋に入れる。

ポイント！　鶏ガラは１羽５０円位です。たくさん取っておけば中華料理やおでんのだし
　　　　　　その他のお料理に使えてとても重宝します。冷凍しておけば３週間位持ちます。
　　　　　　出刃包丁があれば、細かく砕いた方がだしが良く出ます。
　　　　　　肉団子は美味しい事にびっくりです！にんにくは細かく切らない方が
　　　　　　美味しいです。
　　　　　　
　　

Posted at 2007年12月29日 23時48分20秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

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