門真市の料理塾　はっぴぃのブログです。

大阪府門真市にある、料理教室です。京阪電車　古川橋駅から徒歩２分（１５０歩）のところで、小さな、かわいい料理塾を開いています。毎日作る家庭料理を、“簡単に作れておいしく！身近な食材でおしゃれに！”をコンセプトに、体にうれしい、デトックス食材をたくさん使った、栄養バランスのいい料理を、野菜の皮むきから、すべてを、お一人ずつで、２人分を作っていただきます。（持ち帰り有り）また、昔ながらの日本の食文化も学んでいただきたいと思います。

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門真市の料理塾　はっぴぃ
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大阪府門真市にある、料理教室です。京阪電車　古川橋駅から徒歩２分（１５０歩）のところで、小さな、かわいい料理塾を開いています。毎日作る家庭料理を、“簡単に作れておいしく！身近な食材でおしゃれに！”をコンセプトに、体にうれしい、デトックス食材をたくさん使った、栄養バランスのいい料理を、野菜の皮むきから、すべてを、お一人ずつで、２人分を作っていただきます。（持ち帰り有り）また、昔ながらの日本の食文化も学んでいただきたいと思います。
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古代米！ぜんざいを作りました！！

お待たせしました！古代米ぜんざいです！！

日本では昔からおめでたい時は（お正月、結婚式、誕生日など）
赤飯を炊いてお祝をする食文化があります！

大昔（邪馬台国の卑弥呼の時代）は古代米の赤い色をめでたい時に食したとそうです！
お米が貴重品だった頃のお話ですが．．．
卑弥呼も食べたのかしら…？

だから、赤はめでたい色なんです！

普通のお餅で作って下さっても美味しいです！
　　
　　　　
　　　　☆材料☆
　　　
　　　あずき　　300g（大納言）
　　　砂糖　　　300g
　　　塩　　ひとつまみ
　　　

　　古代米餅
　　　もち米　　4合
　　　古代米　　1合
もちとり粉　適量

★古代米とは稲の原種である野生種の特徴をもち生命力が強く
無肥料、無農薬で育ち紫黒系色素は（アントシアニンを含み、ブルーベリーと同じ）
血のめぐりを良くする。

　　　　古代米（黒米）ぜんざい
　　
1. あずきをサッと洗いたっぷりの水を入れ中火で10分位茹で一度ザルに上げ
渋きりをする。（アクの出た茹で汁を捨てる事を渋きりという）

再度たっぷりの水を入れ沸騰したら火を弱火にして柔らかくなるまで1時間以上煮る。
（途中あずきより2cm～3cmの高さになる位に湯を足しながら煮る）

2. 柔らかく煮えたあずきに、砂糖300gを入れ5分位煮て、
塩ひとつまみを加え甘みを引き締め、火からおろし味を含ませる。

ポイント!　あずきは煮える時間が早いのでもどさずに煮てもよい。
乾物なので水分をたくさん吸収するので差し水はこまめにする事！
かき混ぜすぎるとあずきがつぶれるので注意！

　　　　　　砂糖の分量は好みで増やしても良い（あずきと砂糖の比率は1:1）

古代米ぜんざいです。

古代米、大昔のもち米です。

古代米入りのお餅です！

　★古代米餅の作り方

1. もち米4合、古代米1合を合わせ、たっぷりの水を加えサッとかき混ぜて手早く水を捨て、
再度たっぷりの水を加え手でもむようにこすり合わせて洗う。（水がきれいになるまで）

2. 洗ったもち米にたっぷりの水を入れ6時間～10時間位ひたし（一晩）
ザルに上げ30分位水切りをする。

3. 餅つき機に入れ表示通りにつく。

4. 台の上に片栗粉又は餅とり粉を広げ、つき立てのもちを取り出し、
熱いうちに左手の親指と人差し指で絞りだし丸める。
　（オーブンシートの上に並べるとくっつかない）

ポイント!　餅つき機の表示通りにひたしコースを使っても良いが、
新米以外は一晩水につけた方が柔らかく出来る！

　★古代米おむすびの作り方

1．米4合、古代米1合を合わせて普通にとぎ、目盛りまで水加減をして塩小さじ２を入れ、
　2時間位吸水させて、普通のごはん同様に炊く。

古代米おむすびです。赤飯の様でしょう！

　　　★私からのメッセージです！

　　　　　今は何でもお金を出せば手に入ります。それでは子供の心が育ちません！
　　　　　私の母はその時どきに、まんじゅうや赤飯、おはぎ、柏餅、ちまきなどを
　　　　　いつも作ってくれました。子供の頃はありがたみがいまひとつ解りませんでしたが
　　　　　この歳になれば、なんて愛情のある人だったんだろう！と思います。

　　　　　親からもらった愛の大きさを自分の子供に与える事が出来るのです！
　　　　　（人間関係もすべてそこから来ていると思いませんか？）

　　　　　いつも、教室の生徒さんにはうるさい位に言っています（笑）

Posted at 2008年11月01日 17時53分08秒 / コメント( 12 ) / トラックバック( 0 )

ダンディケーキ★バレンタインに手作りケーキを作りませんか！！

■ひたすら混ぜたら出来上がります！！

　　　ダンディケーキ

　　　　☆材料☆
　（今回はハート型３コ）

・無塩バター　　１００g
・砂糖　　　　　　〃
・薄力粉　　　　　〃
・卵（L）　　　　３コ
　ベーキングパウダー１袋（５g）
　塩　　　　　　少々
　ナッツ類　　　適量
　リキュール　　〃　（ラム酒やラズベリーが適していますが塗らなくても良い）

　　　　【作り方】

1.　バターはボールに入れ暖かい所に置き柔らかくする。
　（又は電子レンジのバターモードで柔らかくする）オーブンを200度に予熱する。
　ハートの型にサラダ油をハケで塗り、型に合わせてカットしたクッキングシートを
　底と側面に敷く。

2.　柔らかくしたバターの中へ砂糖100gを２～３回に分けて加えながらその都度ビーター
　で白っぽくなるまで空気を含ませる。解きほぐした卵2コ分を２～３回に分けて加え混ぜ合わせ　る。（一度に入れると分離して混ぜにくい）

3.　薄力粉100gベーキングパウダー5g、塩少々をふるいながら入れ
　（半分ずつ入れると混ざりやすい）ヘラで底から混ぜ合わせ、
　粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

4.　型３コに８分目まで生地を流し込み、表面をヘラで平らにならし
　（ヘラに水をつけながらやるとくっつかない）台の上に２～３回落とし空気を抜き、ナッツ類　を全体に敷き詰める。

5.　200度に熱したオーブンの下段（上下火）で18分～20分位焼く。熱いうちに型を
　ひっくり返して、オーブンシートをはがし、全体にラム酒又はリキュール類を塗る。

ポイント！　ひたすら混ぜたら出来上がりますので、失敗のないケーキです。
　　　　　　ナッツ類はバナナチップス、アーモンド、かぼちゃの種などが適しています。
　　　　　　今回のハート型は百均の型です。
　　　　　　このレシピはパウンドケーキの分量ですのでパウンド型で焼いても大丈夫です。
　　　　　　真ん中が膨らんだ時は熱いうちに軽く押さえてください。　

Posted at 2008年01月31日 22時36分10秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

いなり寿司★は男性大好きナンバー３と思います！！

■おひな祭りに手作りのいなり寿司を作りませんか！！

　　　　　　いなり寿司

　　　☆材料３２コ☆

・すし揚げ　１６枚（関西は正方形）　
・米　　　　３合　　　　　　　　　　　●煮汁
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だし　　　　500ml　
　●合わせ酢　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　大さじ８
　　酢　　　大さじ５　　　　　　　　　　醤油　　　大さじ２
　　砂糖　　大さじ５　　　　　　　　　　本みりん　大さじ４
　　塩　　　大さじ１

・白ゴマ　　　　適量
・甘酢しょうが　〃

1.米は手早く研いでザルに上げ30分位水切りをする。
　内釜の目盛りより５mm位控え目の水加減で硬めに炊き、合わせ酢を回しかけ切るように
　混ぜ合わせ、冷ましておく。

2.すし揚げは、熱湯を回しかけ油ヌキをする。（たくさん炊く時は熱湯の中で４～５分炊く）
　ザルに上げ、流水をかけながら両手で挟んで水気を絞り、
　鍋に入れだし500cc、砂糖大さじ８（80g)を加え落し蓋をして中弱火で４～５分煮て、
　甘みを含ませてから、醤油大さじ２、みりん大さじ４を加え煮汁が大さじ１に
　なるまで煮含め、そのまま冷めるまで置き、斜めに三角に切っておく。

3.1.のすし飯に白ゴマ適量を混ぜ、甘揚げの口を拡げ、１コ分35gのすし飯を詰め込み、
　口を閉じ仕上げる。
　皿に盛り甘酢しょうがを添える。

ポイント！　関西風のやさしい味です。ひな祭りにお寿司を作ったり、蒸しようかんを
　　　　　　作るのは、お子さんの無病息災を願い、厄払いのために作ります。
　　　　　　私の母は私が50歳になるまで作ってくれました。
　　　　　　それ以降は私が母に作りました。我が家の懐かしい食文化です！！

Posted at 2008年01月22日 15時59分51秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

お正月ミートローフ★オーブンで２０分簡単に作れます！！

■おせち料理が華やかになります！！

　　　　お正月ミートローフ

　　☆材料1本分☆

・合いびき肉　　　　１５０g　　　●ソース
・ベーコン　　　　　　３枚　　　　　ケチャップ/水各　大さじ３
・玉ネギ　　　　　１/２コ　　　　　ウスターソース　　大さじ１
・インゲン豆　　　　４本　　　　　　焼き汁　　　　　　適量
・にんじん　　　　１/２本　　　　　　バター　　　　　大さじ１
・栗の甘露煮　　　　３コ

　にんにく　　　　　１かけ

●調味料
　ご飯　　　　　５０ｇ
　卵　　　　　１/２コ
　ケチャップ　大さじ１
　塩　　　　小さじ１/２
　こしょう　　少々
　ナツメッグ　〃

　　【作り方】

１．玉ネギ、にんにくはみじん切りにして、バター大さじ１でしんなりとするまで炒める。
　　ベーコンは粗みじん切りにする。にんじんは花型で抜きインゲン豆と共に熱湯で固めに
　　ゆでる。栗の甘露煮は２等分に切る。

２．ボールに合いびき肉、ベーコン、玉ネギ、にんにく調味料をすべて加えしっかりとこねる。
　　オーブンシートにひき肉だねを半分のせにんじん、栗の甘露煮、インゲン豆を置き
　　上に残りのひき肉だねをのせ、棒状に型を整え（かまぼこ型）上からオリーブ油を塗り
　　２５０度に予熱したオーブンで２０分位焼く。粗熱が取れたら２cm幅に切る。

３．フライパンに２.の焼き汁、ソースの調味料を入れ、中火にかけ１～２分沸かし
　　火を止めてバター大さじ１を溶かしソースを作る。

ポイント!　栗の甘露煮の代わりにゆで卵やうずら卵を入れても良い。クリスマスや
　　　　　お誕生日のおもてなし料理になります。

　　　　　紅白なます

　　　☆材料４人分☆

・大根（１０cm）　２００ｇ
・にんじん　　　　３cm
・うす揚げ　　　　１枚
　　塩　　　　小さじ１

●合わせ酢
　　酢　　　大さじ３
　　砂糖　　大さじ２
　　だし　　　〃
　　淡口醤油小さじ１

　　　【作り方】

１．大根、にんじんは皮をむき２～３mmの輪切りにしてから千切りにする。
　　（スライサーでおろすと早い）塩小さじ１をふりかけ手でよくもんで水気が出たら
　　水で洗ってギュっと絞る。うす揚げは直火でサッと焼き縦半分に切り細切りにする。
　　ボールに合わせ酢を合わせ和える。

ポイント!　水気の多い物はゆず釜に入れてお重に盛る。
　　　　　なますにうす揚げを入れるとコクが出てとても美味しいです。一度試して下さい。
　　　　

Posted at 2007年12月31日 01時37分38秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

ちゃんこ鍋★お正月に本格的な鍋物は如何ですか！！

■鶏ガラから取るスープは格別です！！

　　　　本格ちゃんこ鍋

　　　☆材料４人分☆

・鶏ガラ　　　　２羽分
　　水　　　　２０００ml
　　くず野菜　　適量（ネギ、しょうが、にんにく、にんじん等）
　　酒　　　　　５０ml
・味噌　　　出来上がりスープの１割の量
　●肉団子
　　鶏ひき肉　　２００g
　　にんにく　　２かけ
　　味噌　　　大さじ１
　　片栗粉　　　〃
　　卵　　　　１/２コ
　　塩/こしょう/ごま油各適量

　　　【作り方】

●鶏ガラスープを取る。

１．鶏ガラは熱湯の中で霜降りをして臭みを取り、鍋に水２０００ml、くず野菜、酒を入れ
　　強火にかけ、沸騰したらアクを取り火を中弱火にして２時間位煮出す。ザルでこし
　　スープを計り、スープの量の１割の味噌で味付けをする。

●肉団子作る。

１．にんにく２かけは粗みじん切りにする。ボールに鶏ひき肉、にんにく、調味料を
　　すべて加えしっかりこね合せ、スプーンで鍋に入れる。

ポイント！　鶏ガラは１羽５０円位です。たくさん取っておけば中華料理やおでんのだし
　　　　　　その他のお料理に使えてとても重宝します。冷凍しておけば３週間位持ちます。
　　　　　　出刃包丁があれば、細かく砕いた方がだしが良く出ます。
　　　　　　肉団子は美味しい事にびっくりです！にんにくは細かく切らない方が
　　　　　　美味しいです。
　　　　　　
　　

Posted at 2007年12月29日 23時48分20秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

クリスマスケーキ★失敗のない作り方です！！

■生チョコのデコレーションです。

　　　　クリスマスケーキ
　　
　　☆材料15cm２台分☆（２０cm１台でも良い）

・卵（L）　　　４コ
・砂糖　　　　１２０g
・薄力粉　　　　９０g

　バター　　　大さじ１
　バニラオイル　適量

　ミルクチョコレート（65g）1枚
　生クリーム（乳脂肪40%）２００ml
　　砂糖　　　大さじ１
　いちご　　　　適量

　【作り方】

☆準備をする。

１．オーブンを170度に予熱する。ケーキ型に溶かしバター（分量外）を塗り、小麦粉を
　　ふりかけ余分な粉ははたきおとす。バターをレンジに1分位かけ溶かす。（又はオーブンの
　　上に置き溶かす）卵を卵黄と卵白に分ける。

☆卵を泡立てる。

１．卵白に砂糖１２０gの半分を入れ（およそでよい）ハンドミキサーでツノが立つ位まで
　　しっかり泡立てる。
　　卵黄に残りの砂糖を入れ字がかけるくらいまで泡立てる。

２．卵黄の中へ卵白の半分位を入れ、上から薄力粉を半分位をふるい入れ混ぜ合わす。
　　残りの卵白、薄力粉、バニラオイル適量、を加え混ぜ合わす。最後に溶かしバター
　　の中へ少量の生地を入れ混ぜてから手早く全体を混ぜ合わす。

３．型に生地を流し込み台の上に２～３回打ちつけ余分な空気を抜き、オーブンの下段に
　　入れ20分～30分位焼き網の上に取り出し冷ます。

☆デコレーションをする。

１．チョコレートを細かく割り60度の湯せんにかけ溶かす。

２．ボールに生クリーム、砂糖大さじ1を入れビーターで５分立て（柔らかめ）にして
　　溶かしたチョコレートを加え手早くビーターで混ぜ合わす。

３．スポンジにチョコレートクリームを全体に塗り、一部を絞り袋に入れケーキの上に
　　ランダムに絞り出し、上にいちごを飾る。

ポイント！　★卵を分ける時卵白の中に卵黄がは入ると泡立ちにくくなるので注意
　　　　　　★焼いている途中で扉を開けないこと（膨らむまでは）★焼くまでの作業を
　　　　　　１５分以内にすること。★溶かしバターは冷めないように６０度に保つ事。
　　　　　　　（オーブンの上又は火の側において置く）
　　　　　　★スポンジの中心に斜めに串を刺しべタッとしなければ焼き上がり。
　　　　　　スポンジは底の方を上にしてデコレーションすると平らに出来る。
　　　　　　砂糖と卵と粉で作れます。一度スポンジを焼いてご自分のお家のオーブンの
　　　　　　クセをつかんで下さい。
　　　　　　

Posted at 2007年12月22日 23時03分38秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

豚肉の四川風ソース★豚肉をゆでただけでご馳走が出来ます！！

■目先のかわった、中華風おせちに如何ですか。

　　　　雲白肉片（ウンペイローペェン）

　　　☆材料2人分☆

　・豚バラ肉塊　　　２００ｇ（くず野菜　にんにく、しょうが、玉ネギ等）
　・キュウリ　　　　　１本

　●タレの調味料
　　　甜麺醤　　　大さじ２（テンメンジャン中華の甘味噌）
　　　酒　　　　　大さじ１
　　　醤油　　　　　〃
　　　砂糖　　　　　〃
　　　酢　　　　　小さじ１
　　　ラー油　　　　〃　　（好みで）
　　　にんにく　　　１かけ（　〃　）

　　【作り方】

　１．鍋にたっぷりの水を入れ、くず野菜と豚ばら肉を入れ１時間ぐらいゆで、
　　　そのままゆで汁に浸して冷ます。食べる時もう一度温める。

　２．にんにくはすりおろす。鍋にタレの調味料をすべて入れ弱火で沸かす。

　３．１．の豚肉を５ｍｍ幅に切り、皿の周りに並べて盛る。キュウリは縦半分に切り
　　　切り口を上にしてピーラーでむき中央に盛り付け、タレを添える。

　ポイント！　豚肉はたくさんゆでて冷凍しておくと、豚の角煮、ホイコーローなどが
　　　　　　　できます。そのままスライスして辛子酢醤油でもいただけます。
　　　　　　　時間の貯金をして下さい。忙しい時も、お客様のおもてなしにもすぐに
　　　　　　　使えて便利ですョ☆
　　　

　　　　

Posted at 2007年12月02日 07時52分54秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

スパイシーピッツァ★クリスマスに作りませんか！！

■生地から作って驚かせてください！！

　　　スパイシーピッツァ

　　☆材料２枚分☆

　●生地
　・強力粉　　　　　　１５０g
　　　ドライイースト　小さじ1強
　　　湯（40度）　　　９０ml（手を浸して熱くない位）
　　　砂糖　　　　　ひとつまみ
　　　オリーブ油　　大さじ１/２

　●トマトソース
　・トマト缶　　　　　１缶
　　　にんにく　　　　１かけ
　　　バジル　　　　　適量
　　　オレガノ　　　　〃
　　　アンチョビーソース小さじ１（ヱスビー食品３００円位）

　●トッピングの具
　　　サラミソーセージ　適量
　　　玉ネギ　　　　　　〃
　　　輪切りたかのつめ　〃
　　　ブロッコリー　　　〃
　　　チーズ　　　　　　〃
　
　★生地を作る。

　１．ボールに湯９０mlを入れ砂糖ひとつまみを溶かしドライイースト小さじ１強を
　　　まんべんなく振り入れラップをして、１５～２０分位置き予備発酵させる。
　
　２．ボールに強力粉１５０g、予備発酵させたイースト菌、オリーブ油大さじ１/２
　　　を入れ手にくっつかなくなるまでこねてひとまとめにする。（柔らかい時は粉を足す）

　３．台に打ち粉少々をふり、２．の生地に体重をかけながら２つ折にしては上から押し付け
　　　これを繰り返しながら３～４分練る。最後に丸く鏡餅のように整え、包丁で十字に切れ目
　　　を入れ（発酵したか解かりやすくする為）ボールに入れラップをして２倍に膨らむまで
　　　発酵させる。（３０～４０分）
　
　４．発酵した生地を２等分に切り分け、上から押さえてガスヌキをして、丸く整え
　　　オーブンシートの上で出来るだけ薄く伸ばす。

　★トマトソースを作る。

　１．にんにくはみじん切りにする。フライパンを中火にかけオリーブ油大さじ２を熱し
　　　にんにくを焦がさないようにじっくり炒め、トマト缶、バジル、オレガノ、
　　　アンチョビーソース小さじ１を加え半分量になるまで煮詰める。塩ひとつまみ、
　　　こしょう少々で味を整え、トマトソースを作る。

　★ピッツァを仕上げる。

　１．オーブンは天板ごと２５０度に予熱する。

　２．サラミソーセージは薄切りに、玉ネギは大きく粗みじん切りにする。
　　　ブロッコリーは小房にわけ　熱湯でサッとゆがく。

　３．ピザ生地にフォークで全体に穴を開け（生地が均等に焼ける）オリーブ油適量を塗り
　　　トマトソースを全体に広げ玉ネギ、たかのつめ、サラミソーセージ、ブロッコリーを
　　　トッピングして、チーズをのせオーブンシートごとオーブンに入れ１０分位焼く。

　ポイント！　トッピングの具は何でも良い。輪切りたかのつめと玉ネギだけも美味しいです。
　　　　　　　順番に作ってください。案外簡単に出来ますから。
　　　　　　　生地はのばして、冷凍保存しておくと便利です。
　　　　　　　トマトソースは焼いた鶏肉や、魚にかけてもイタリアンです。
　　

Posted at 2007年11月29日 09時07分05秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

クリームコロッケ☆少し手間をかけませんか？

　■お母さんの得意料理に加えてください。

　　えびクリームコロッケ

　　　☆材料６個分☆

　●ホワイトソース
　　　バター　　　大さじ２
　　　小麦粉　　　大さじ２
　　　牛乳　　　　１５０ml(牛乳300mlで、グラタンにかけるホワイトソースが出来ます）
　　　スープの素　１/２コ
　　　塩　　　　　　少々
　　　こしょう　　　〃

　・えび　　　　　５コ（冷凍ムキえび）
　・玉ねぎ　　　　１/４コ
　・ゆで卵　　　　１コ（水からゆがき沸騰後10分ゆでる）
　　　白ワイン　　大さじ1（入れたほうが美味しい）
　　　パセリ　　　適量　（乾燥パセリでもよい）
　　　ケチャップ　〃
　　　ベビーリーフ〃　（レタスでも何でもよい）

　　　【作り方】

　●ホワイトソースの作り方　
　
　１．鍋を中弱火にかけ、バター大さじ2を焦がさないように溶かし、小麦粉大さじ2を振り入れ
　　　ヘラで混ぜながら炒める。プクプクを泡が出てバターの水分が飛んだら火を止めて
　　　牛乳１５０mlとつぶした固形スープの素を加え、ダマにならないようにかき混ぜてから
　　　再度火にかけかき混ぜながらトロミがでるまで煮る。塩・こしょう少々で味を整える。

　●具を炒める。

　２．えびは背ワタを取り、粗みじん切りにする。玉ねぎ、ゆで卵、パセリはみじん切りに
　　　する。

　３．フライパンを中火にかけバター大さじ1を溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、えびを
　　　加えいため合わせる。白ワイン大さじ1を入れ水気が無くなるまで煮詰め、ゆで卵、パセリ
　　　ホワイトソースをすべて入れ全体を混ぜ合わせ、味を見て塩、こしょうで味を整える。
　　　粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

　４．３．にフライ衣をつけ、俵型に整え１８０℃の油できつね色になるまで揚げる。
　　　皿にケチャップを敷きコロッケ、ベビーリーフを盛る。

　ポイント！　柔らかいので衣をつけるとき、パン粉をつけてから俵型に整えるとよい。揚げる時は衣に　　　　　　　色が付けばよいので、サッと揚げる。
　　　　　　　冷凍食品にない美味しさです。一度作ってください。
　　　　　　　ホワイトソースがダマになる時はバターを足したら解決します。
　　

Posted at 2007年10月24日 15時14分53秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

クラムチャウダーは、魚貝類と野菜を煮込んだアメリカ料理です☆

　　■栄養満点のスープです！！

　　クラムチャウダー

　　☆材料2人分☆

　・アサリ　　　1パック　　　　白ワイン　　　５０ml
　・ベーコン　　　２枚　　　　　水　　　　　３００ml
　・玉ねぎ　　　１/２コ　　　　スープの素　１/２コ
　・にんじん　　　３ｃｍ　　　　ローリエ　　　1枚
　・セロリ　　　　　〃　　　　　牛乳　　　　３００ml
　・じゃがいも　　1コ

　　●ブールマニエ　　　　　　　オリーブ油　　大さじ1
　　　　バター　大さじ２　　　　塩/こしょう　　適量　　　　　　　
　　　　小麦粉　　〃　　　　　　バター　　　　　〃
　　　（柔らかくしたバターに　　パセリ　　　　　〃
　　　　小麦粉を混ぜる）　　　　　　　　　　　

　　【作り方】

　１．ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもは全て１ｃｍ角に切る。

　２．鍋を中火にかけアサリと白ワイン50mlを入れ口が開くまでに煮て水３００mlを加え
　　　沸騰したらざるに上げスープを取る。アサリは身を殻からはずす。

　３．同じ鍋にオリーブ油大さじ1を熱し１、を入れ２～３分炒めスープを加え、スープの素
　　　１/２コ、ローリエ１枚をいれじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。牛乳３００ml
　　　を加え火を弱火にしてブールマニエの中に煮汁を少し入れときのばし鍋に入れ、
　　　トロミが付くまで煮込む。最後にアサリの剥き身、塩、こしょうで味を整え
　　　器に注ぎバター適量とパセリのみじん切りを散らす。

　ポイント！　牛乳を入れたら火を弱火にすること。強火にしたらもろもろになる。
　　　　　　　　　カルシュウム、ミネラルたっぷりのスープです。夏の疲れた体に
　　　　　　　　　ピッタリと思います。
　　

Posted at 2007年10月12日 09時15分13秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

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