大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
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今年最後の更新〜♪

日本百名山〜!と黒豆〜♪

日本百名山とは深田久弥氏が「山の品格、歴史、個性」などの基準を設けて選定した
日本各地の名峰百座!です!

今日ヤホー(?)のニュースで小1(6)と小2(8)の兄弟がおじいちゃんと一緒に
百名山のすべての登頂を成し遂げた〜!と載っていました!Excellent!You made it!(すごい!)

私は山が大好きです!だからその偉業が物凄く解ります!

玉木君に嵌る前は「山と渓谷」の本を毎月楽しみに見ていました!
登れませんが、山の写真を見てるいだけで、心が癒されました!

槍ヶ岳のライブ映像は今も時折見ています!でも、登ったのは滋賀県の伊吹山だけです!
下から見た山は数知れずですが、、、!

今一番行きたい山は「木曽駒ケ岳」です!百名山です!
頂上付近までロープーエイがありますから、私でも大丈夫です!

あっ!行きたい気持ちを思い出してしまいました!
ココ最近は玉木事に体のほとんどを制覇されていましたから、、、

来年もこりゃぁ〜!山へは行けないなぁ!まぁ!少し落ちついたら行きます!
(落ちつきますか〜???)

ちなみに玉木君が登頂した「富士山」と「西穂高岳」は百名山です!
二つの山を制覇したわけです!ついでにYou made it!(やったね!)

さぁ!今日はおせち料理!ラストです!
「黒豆」「ごまめ」「くわい」の炊き方です!

関東では「かずのこ、黒豆、ごまめ」が祝い肴!三種です!神様が好きなおせちですから、、、!
いろんな事に朗報をお望みならば是非とも作ってください!(言わずもがな、、、!)


  黒豆

☆材料☆

黒豆   150g〜200g
 湯  1500cc
 砂糖  150g〜200g(黒豆と同量)
 重曹小さじ1/3

 醤油 小さじ1
 塩 小さじ1/2

1. 鍋に水1500ccを入れ沸騰したら洗った黒豆を入れ火を止め、砂糖150g、重曹小さじ1/3を溶  かし、フタをして常温で一晩置く。

2. 鍋を中火にかけ、沸騰したらアクを取りながら15分位煮る。
  (重曹が入っているのでアクがたくさん出る)
  火を弱火にして、フタをずらせて(箸を挟むとよい)4〜5時間煮る。
  指先でつまんで柔らかくなれば、醤油小さじ1、塩小さじ1/2を加えさらに30分位煮る。
  火を止めてフタをしたまま冷ます。

 ★さびた釘を洗って入れると黒く仕上がる。

ポイント! 吹きこぼれやすいので、パスタ鍋のような深い鍋で炊く。
煮ている途中、煮汁が少なくなれば時々差し湯をする。常に煮汁がかぶっているようにすること、煮上がって冷気に当てると皮にしわがよるので必ずフタをしたまま冷ます。
豆は冷めてから甘みが入るのでそのまま置く。


タンサンは昔から使われています!  アクをこまめに取る!   必ずフタをして冷ます!

   ごまめ(田作り)


☆材料☆
ごまめ40〜50g(1袋)

調味料
 砂糖 大さじ3
 醤油大さじ1半
 みりん大さじ1
 酒/サラダ油
   各小さじ1

白ゴマ又はケシの実 適量


1. 皿にごまめを重ならないように広げ、レンジに2〜3分かけザルに広げて冷ます。

2. フライパンに砂糖大さじ3醤油大さじ1半、みりん大さじ1を入れかき混ぜて砂糖を
  溶かしてから、中火にかけフライパンを動かしながら全体に泡立ち盛り上がってきたら、
  酒/サラダ油各小さじ1を入れ、ごまめを加え箸で手早くからめる。
  オーブンシートやバットに重ならないように広げ、白ゴマ又はケシの実をふり冷ます。

 ポイント!一匹食べてみてパリッとするまでレンジにかける事、かけすぎると苦味が出る。
   
  と、言った先から、あぁ〜〜!今年のごまめは苦くなりました〜!(too bad〜!残念!)


レンジにかけすぎないでネ!    泡だってきたら入れる!   バットに広げて冷ます!

  くわい


☆材料☆

くわい    1袋(500g)

煮汁
 だし  200cc
 砂糖 大さじ1
 酒   〃
 醤油  〃
 みりん 〃

1. くわいは洗って下の部分を切り落とし、六方むきにする。

2. 鍋に小芋、だし200cc、砂糖、酒各大さじ1を入れ、中火にかけ沸騰したら火を弱火にして
  10分位煮る。次に醤油、みりん各大さじ1を加え、煮汁が1/3位になるまで煮てそのまま煮汁  につけて冷ます。(フタはずらせる事)

ポイント! 小芋の六方煮と同じ炊き方で炊けます!芽の部分が折れやすいので別鍋で炊いたほ      うが良いです!芽が出ますようにと願って頂きます!


下を落として六方むきにする! 先にお酒と砂糖だけで煮る!  は〜ぃ!芽が出ますように!


今年も一年!私はとても幸せでした!たくさんの生徒さんに支えられて、、、!

もちろん玉木君を知ったという事もありますが、幸せは自分の心で「幸せだなぁ!」
と、信じ込んで感じないと、人が与えてくれるものではありません!

今年も一年本当にありがとうございました!

私に関わって下さったみなさまが、幸せな気持ちになりますように、、、!
私は来年もmore努力いたします!

Thanks a lot. I hope you'll have a wonderful new year !
(いっぱいありがとう!良い!お年をお迎え下さい!)


さぁ!今からもち米を洗って、一晩水につけて置いて〜〜〜〜っと、、、

明日は朝から玉木君の好きな黒米餅をつくぞ〜〜〜〜〜っ!

日本の何処かにいる玉木君に餅よ!飛んでいけ〜!届け〜〜〜〜〜っ!

(あのぅ!
真面目なあなたと、ふざけたあなたとどっちが本当なの?Sure!AB型ですから、、、!)


Posted at 2009年12月29日 21時47分18秒  /  コメント( 2 )

パワーがみなぎる 筑前煮〜!

本日は7回目の「のだめ」鑑賞です!

以前、名古屋に行った折にタクシー料金が驚きの7770円だったことを思い出し、
買ってしまいました〜!宝くじのスクラッチ!

当たりましたよ〜!トラちゃんマークが出てきて、お年玉賞1000円也〜!Wonderful!
ちっちゃな自分に笑ってしまう今日この頃です!

今日は後ろの端しか空いてなくて、ほぼ、満席でした!
なんだかねぇ!マルレオケを応援しているあのおじいさんの心境になって、
思わず周りを見渡してしまいました!大ヒットして良かったです!

これからお休みに入って、益々観客数が伸びるでしょう!

それにしても、あの千秋様の演技!ビジュアルは最強ですね〜(今更ですが、、、!)
高校生の女子達の心を奪うのはたやすい事でしょう!
彼女達の目が、ため息をついてましたもの、、、!

さて、今日は根菜たっぷりの煮しめ、鶏肉が入った「筑前煮」
日本酒のお供にぴったりの「豚肉のネギ味噌かけ」です!

  筑前煮

☆材料4人分☆

鶏もも肉  1枚
干ししいたけ6枚
レンコン 100g
ごぼう(中) 1本
はちく  100g
にんじん  1本
こんにゃく 1丁
絹さや  10枚
又はインゲン豆
煮汁
 だし  300cc
 砂糖 大さじ2
 酒   〃
 醤油 大さじ4
 みりん 〃

1.鶏もも肉は、余分な脂肪は取り除き、一口大に切る。干ししいたけは、たっぷりのぬるま湯に 砂糖ひとつまみを入れた中で1時間以上浸して柔らかく戻し、2〜4等分に切る。
 
 レンコンは皮をむき1センチ幅に切る。ごぼうも皮を洗い1センチ幅の斜め切りにして、
 5分位水にさらしあく抜きをする。にんじんは5mm幅の輪切りにして、花型で抜く。
 たけのこは、一口大に切り、こんにゃくは1cm幅に切って、手綱結びにする。
 絹さやは、筋をとる。

2.鍋に、熱湯を沸かし、絹さや、はちく、こんにゃくの順に下茹でする。

3.鍋を中火にかけ、油大さじ2を熱し、干ししいたけ、レンコン、ごぼう、はちく、こんにゃくを 入れ2〜3分炒める。だし300cc、砂糖、酒各大さじ2を入れ、ふたをして5〜6分煮て、
 甘みを含ませる。

 別のフライパンに、油少々を熱し、鶏肉にしかりと焦げ目が付くまで焼き、鍋に加える。
 次に、醤油、みりん各大さじ4を入れ、にんじんを加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。
 (鍋返しをすること、照りが出てきたら煮あがりのサイン)器に盛り、絹さやを飾る。


ポイント!材料の皮をむいた総量が900g〜1kgの分量です!たとえばレンコンが高いときは入れなくてもよい、牛蒡をたくさん入れるとか総量で作ってください!失敗しない作り方になっています!時間をかけずに一気に炊いて下さい!素材の味のする煮しめになります!

倍量炊く時は、だし1.5倍の450ccでよい。調味料は倍量入れる。おせち料理の参の重になる。


  豚肉のネギ味噌


☆材料☆

豚薄切り肉 200g
 下味 塩/こしょう少々片栗粉適量

青ネギ   2本

玉味噌
 白味噌 大さじ3(50g)
 酒    〃
 砂糖  大さじ2
 卵黄  1コ分

片栗粉   適量

1.ネギは小口切りにして、すり鉢ですりつぶす。(又は包丁で細かくたたいても良い)
 豚肉は10cm幅に切り塩、こしょう少々で下味をつけ、片栗粉をうすくまぶし、熱湯の中へ1枚ず つ入れ2〜3分ゆがき、ザルに上げ水気を切っておく。(ペーパーで押さえて水気を取る)

2.鍋に白味噌、酒各大さじ3、砂糖大さじ2を入れ弱火にかけヘラで練りながら2〜3分煮詰め  る。火を止めて卵黄1コ分を加え手早くかき混ぜて余熱で火を入れ玉味噌を作る。
 
 粗熱を取り、1.のすり鉢に加え滑らかになるまですり混ぜネギ味噌を作る。

3.ゆがいた豚肉を器に盛り、上からネギ味噌をたっぷりかける。


ポイント! ネギ味噌は焼いた豆腐にかけても美味しい。
豚バラ肉塊を1時間位ゆがいたものを、5mm幅に切りネギ味噌をかけると、
おもてなしメニューになります!


Posted at 2009年12月28日 19時51分45秒  /  コメント( 2 )

子供が喜ぶ〜!洋風おせち!

おせち料理は昔から受け継がれてきたお料理ですから、
子供さんが食べられるものが少ないように思います!

今日はお子さんも喜ぶ「ミートローフ」の作り方とお父さんが喜ぶ「鶏肉の味噌松風」です!
ミートローフといっても、要はハンバーグのデッカイものですから、
ハンバーグを作る要領で作って下さい!

  ミートローフ

☆材料☆

合びき肉    150g
ベーコン    3枚
玉ネギ     1/2コ
にんにく    1かけ
 
 ご飯    50g
 卵     1/2コ
 ケチャップ 大さじ1
 塩     ひとつまみ
 こしょう  少々
 ナツメッグ 〃
 コンソメ  1コ
 
インゲン豆  4本
にんじん   3cm
ゆで卵    2コ

ソース
 焼き汁    適量
 ケチャップ  大さじ3       
 水       〃
 ウスターソース大さじ1      
 バター     〃
 
バター 大さじ1


1.オーブンを250度に予熱する。
 玉ネギ、にんにくはみじん切りにしてバター大さじ1でしんなりとするまで炒め、
  冷ましておく。
 ベーコンは粗みじん切りにする。にんじんは1cm角に切り、インゲン豆と共に熱湯で硬めに
 ゆでる。インゲン豆を2cm幅に切る。固ゆで卵は縦半分に切る。

2.ボールに合びき肉150g、ベーコン、にんにく、玉ネギ、ご飯50g、卵1/2コ、
 ケチャップ大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう適量、コンソメをつぶして加え、
 好みでナツメッグ少々を入れ 白っ ぽくなるまでしっかりとこねる。
 (こね方が足りないと割れる)
 にんじん、インゲン豆を加え全体を混ぜ合わす。

3.オーブンシートを広げ、2.のひき肉の半分を棒状にのばし、ゆで卵を挟み、
 残りのひき肉を乗せ、かまぼこ型に整え、
 上からオリーブ油適量を塗り250度に予熱したオーブンで15〜20分位焼く、
 そのままオーブンの中に置き、粗熱が取れたら2cm幅に切り、皿に盛る。

4.フライパンに3.の焼き汁、ケチャップ、水各大さじ3、ウスターソース大さじ1を入れ、
 中火にかけ1〜2分沸騰させて、酸味を飛ばし、火を止めてバターを溶かしソースを作る。
 

ポイント! ゆで卵の代わりに栗の甘露煮を入れてもよい。
クリスマスやお誕生日のおもてなし料理になる。表面から透明の肉汁が出てきたら
焼き上がりの目安!心配なときはオーブンの中に10分位置き、予熱で調理する!
固ゆで卵は水からゆでて、沸騰後10分で水に取り出す!


材料をすべて合わせてこねる!   固ゆでの野菜を混ぜる!   棒状に広げゆで卵を挟む!


かまぼこ型に整える!   日の出ローフの出来上がり〜!   ソースをかけて召し上がれ!

  鶏肉の味噌松風

☆材料☆

鶏ひき肉 200g
白ネギ  1/2本

調味料
 味噌  大さじ2
 砂糖  大さじ1強
 みりん  〃
 片栗粉  〃
 卵    1/2コ

ケシの実  適量(なければ、白ごまでよい)

1.白ネギは縦に切れ目を入れ、粗みじん切りにする。
 ボールに白ネギ、鶏ひき肉、調味料をすべて入れ手でよくこねる。
 (こね方が足りないと割れる)

2.卵焼き器を弱火にかけ、油少量を全体に塗り、1.のひき肉を全体に平らに広げ
 (水でぬらしたヘラで広げるとくっつかない)
 上からケシの実を全体にふりかけ、アルミホイルでフタをして、
 表面が白くなるまで7〜8分焼く。裏を見て薄く焦げ目がついたら、
 フライ返しを差込み裏返し、2〜3分焼き、まな板の上にひっくり返して取り出す。
 冷めたら扇型に切る。


材料をすべて混ぜる!      卵焼き器に平らに広げる!   ケシの実を全体にふる!


フライ返しで裏返す!        扇型に切る!    焼酎のお湯割り!一杯下さ〜い!

明日から1月10日まで料理教室はお休みです!(ちょっと長いように思いますが〜!)

はい!毎日千秋様に会いに行きたいからです!

楽しみが先で、仕事はその次なんです!
             
 生徒さんごめんなさい!(はい!はい!解っていますよ!いつもの事ですから、、、!)

   


Posted at 2009年12月27日 23時40分28秒  /  コメント( 0 )

おせち料理〜♪ 二種、、、!

「玉木君!最近カッコよくなって来ましたね〜!」「ありがとう!」

「うわぁ!お母さんみたい!」ある日の、料理教室の会話です!

「おばあちゃんみたい」と言われなくて良かった〜!と思う今日この頃です!

さぁ!早くしないとお正月が来てしまいます!

今日は「牛肉の八幡巻き」と「紅白なます」です!
八幡巻きというのは、京都の八幡市が牛蒡の産地だったので、この名がつきました!
ちなみに、「土佐酢」は高知県の土佐がかつおぶしの産地なので
二杯酢や三杯酢をかつおのだしでのばしたものを言います!

牛蒡は世界中で日本人だけが食します!食物繊維が多く是非食べてもらいたい野菜です!
「細く、長〜く!幸せに暮らせますように」とお正月に頂きます!(普段も食べてね!)


   牛肉の八幡巻き

  ☆材料4本分☆

牛薄切り肉    200g
牛蒡       1本
 片栗粉     適量
タレ
 砂糖      大さじ3
 醤油       〃
 酒        〃
 本みりん     〃

1.ゴボウはタワシで皮を洗い、15僂猟垢気棒擇蝓⊇6〜8等分に切る。
 鍋にたっぷりの水と塩ひとつまみを入れ、柔らかくなるまで下ゆでをする。

2.まな板に牛肉を平らに広げ、片栗粉を全体にふりかけ(のりの役目をする)
 下ゆでをしたゴボウを束にしてのせ、端からしっかりと巻き込み、全体に片栗粉をまぶす。  (タレがからみやすくなる)

3.フライパンを中火にかけ油大さじ1を熱し、転がしながら全体を焼き、
 しみ出た余分な油をペーパーでふき取り(大切)タレを加えフライパンをゆすりながら照りが 出るまで煮詰める。そのまま冷まし、3等分に切る。

ポイント! フライパンの油を拭き取らないとタレがからまず、油っぽくなるので注意! 
      にんじん、インゲン豆、アスパラ等を同様に巻いてもよい。


食べやすい様に細く切る!   牛蒡の固さはお好みで!    片栗粉はノリの役目をする!


外側の片栗粉はタレを絡みやすくする! 冷めてから切ると切りやすい!


     紅白なます

  ☆材料☆

大根     10cm
金時にんじん 3cm
うす揚げ   1枚
 塩     小さじ1

三杯酢
 酢     大さじ3
 だし     〃
 砂糖    大さじ2強
 淡口醤油  小さじ1
 塩     少々

1.大根、にんじんは厚めに皮をむき2〜3mmの輪切りにしてから千切りにする。
 (スライサーでおろすと早い)ボールに入れ塩小さじ1をふりかけ、
 手でよくもんでしばらく置く。水気が出たら水で洗って塩気を落としきつく絞る。

 うす揚げは直火でサッと焼き、縦2等分に切ってから、細切りにする。

2.ボールに三杯酢を合わせ、大根、にんじん、うす揚げを和える。

ポイント! 大根とにんじんの比率は3:1にすると上品ななますに仕上がる。
      ゆずの皮を千切りにして入れても美味しい。


文明の力を効率よく!      材料はシンプルです!       ワイルドに大胆に!


千切りでもマッチ切りでも良い!   ゆず釜に入れて重箱へ!

思い起こせば、、、!(又、ですか〜!)

40年前の話です!
結婚して、はじめてのお正月におせち料理をアワアワしながら作ったら、、、
だんな様が「こんなものが食えるとは夢にも思わんかったわぁ!」と言いました!

こんな事ぐらいで喜んでもらえるならばと作り続けて、、、!
今、こうして、お料理教室を開く事が出来ました!

おせち料理は、私にとって思い出がいっぱいです!(良かった、、、ネ!)


Posted at 2009年12月26日 22時34分06秒  /  コメント( 0 )

栗きんとんの作り方〜♪

市販のおせち料理の中で一番高いのが栗きんとんです!

昔むかし!砂糖が貴重品だった頃、
お正月は特別なめでたい日「晴れの日」(振袖の事を晴れ着と言うでしょう!)

なので普段はつつましく暮らしていた庶民も、
お正月には、甘い栗きんとんを頂くのが最高のご馳走だったのです!

今は毎日が「晴れの日」みたいなものでメリハリがあまりありませんが、、、!

金団と書いて、金の布団に寝られます様に!生活が栄えます様に、、、と、

お正月に頂くおせち料理にはいろんな生きる!願いが込められています!
意味を知ってから頂くと又、楽しいのではないでしょうか、、、!

ちなみに、結婚式の引き出物に花の形をした砂糖を送るのはその名残です!
今時、時代遅れですが、、、そんな昔もあったのです!

でも、とても危険な食べ物ですので、自制が必要と思われます!

ご家族の為に又、愛する人の為に、、、
一度作ってみて下さい!ミキサーさえあれば20分位で出来上がります!


   栗きんとん

  ☆材料☆

さつまいも  1本(350g)なると金時が美味しいが、普通の芋でも良い!
栗の甘露煮  1瓶(200g)

 水     200ml
 砂糖    大さじ3〜4
 塩     極少々

くちなしの実 1/2コ


1.さつま芋は厚めに皮をむき(ピーラーで同じところを3回むく)3cmの輪切りにして水で洗って
でんぷん質を落とし10分以上水に浸してアク抜きをする。栗の甘露煮はザルに上げ大きければ
 2〜4等分に切りシロップは取っておく。

2.鍋にたっぷりの水とクチナシの実1/2コを入れさつま芋が柔らかくなるまで7〜8分煮る。
 ザルに上げ、クチナシの実は取り除く。

3.ミキサーにさつま芋、シロップ、水200mlを入れ(ミキサーが回る位の水)10秒位撹拌する。
 鍋に移し砂糖大さじ3〜4を加え、中弱火にかけ焦がさないように絶えずヘラでかき混ぜなが
 ら煮詰める。(鍋底にヘラで一文字が描けたら煮上がりの目安)
 最後に栗を入れ塩極少々で甘みを引き締め、1〜2分煮て冷ます。


ポイント! さつま芋はアクが強いので必ず水にさらす事。
      ヘタのところはアクが強いので思い切って切り落とす!(お正月ですから、、、)
      栗きんとんは必ず柔らかめで火を止める事、冷めたら固くなる。
      クチナシの実はお茶袋に入れると取り出しやすい。
      手に入らなければ入れなくても良い!
      栗きんとんは金団と書き、財産、富を表す。砂糖は好みで増減しても良い。


材料はこれだけです!    ヘタはアクが強いから捨てる!  くちなしは天然の色素です!


ミキサーにかける!     鍋に戻しいれ砂糖はお好みで!   ほら!出来たでしょう!  

おせち料理は歳神様にお供えしますが、、、!実は自分の自信の為に作るのです!
人間はなかなか自信満々には生きられません!

私達は、玉木君のように睡眠時間を削ってまでも頑張る事は、出来ません!
でも、ひとつずつ確実に進んでいけば自信は後ろからついて来てくれます!

そんな女性が好きなのかも、、、ネ!(妄想!)


さぁ!みなさ〜〜ん!ご自分の為に包丁を持ちましょう!
 
                         以上!料理教室の宣伝でした〜ぁ!  
 


Posted at 2009年12月25日 22時18分23秒  /  コメント( 4 )

は〜ぃ!今日は赤飯の作り方で〜す!

日本人には、何かとなじみのある赤飯!昔は何処の家庭にも蒸し器がありました!
その時々のおめでたい時には赤飯を蒸してお祝いすると言う、やさしい習慣があったのです!

卑弥呼の時代からずーっとそうでした!

私がいつも生徒さんに言っている事ですが、

「創業○○年のお菓子屋で作ってもらった赤飯よりも、どんなに有名なパテシェが作った
ケーキよりも、お母さんが作ったブサイクなケーキや赤飯の方が愛情100倍です!」と、、、

子供は訳が解らず食べてはいますが、きっと大きくなってから思い出して、
「あぁ〜!うちのオカンは、、、!」と想ってくれる事でしょう!

それが、情操教育です!
教育やしつけは今すぐではなく、後から理解して結果が出ることのほうが多いですから、、、と!

彼氏が居る人〜!今度の彼の誕生日には赤飯を炊いてあげて下さ〜い!
きっと感動して抱きしめてくれる事、間違いない!(保証はしません!)

蒸し器がなくても、愛情さえあれば赤飯は炊けます!

さぁ!なに事にも手遅れ!という事はありません!
子供の為、だんな様の為、お舅さんの為、彼の為、、、それが、自分の為になるのです!

幸せな気持って案外、身近にありますから、、、ネ!
    
     お赤飯


材料はコレだけです!    ゆで汁を間違って捨てないで!    はい!出来上がり〜!

   ☆材料☆

もち米    2合
米      1合
小豆    1/3カップ
 塩    小さじ1と1/2

1.米は洗ってザルに上げる。もち米は洗って1時間位水に浸しザルに上げる。

2.小豆はたっぷりの水からゆで、沸騰後5〜6分ゆでたら、一度ザルに上げ渋きりをする。
 再びたっぷりの水を入れ、20分位ゆでる。(硬め)
 ボールを受けたザルに上げ、ゆで汁は残しておく。(大切!)

3.内釜に米、もち米を入れ、ゆで汁を おこわの目盛りに合わせ(足りなければ水を加える)
 塩小さじ1半を入れ全体をかき混ぜてから、上に小豆をのせて、普通のご飯同様に炊く。

4.茶碗に盛り、胡麻塩をふる。

ポイント! 小豆にはアクがあるので、最初にゆで汁を捨てる事を 渋きり と言う。

☆ゴマ塩の作り方

     塩適量をカラ鍋でいり、サラサラになれば、
     黒ゴマを加えゴマがはじけたら出来上がり。(塩2:ゴマ8)

         


去年!玉木君が美味しいと言っていた春日荷茶屋の赤飯のようなお餅〜!(黒米餅!)
私は今年も年末に搗(つ)きますよ〜!

「だってぇ!好きな人が好きなものを好きになりた〜ぃ!」(はい!決まり文句〜!」

お料理を作る動機は不純でもいいのですよ〜!作る事に意義がありますから、、、


あぁ〜〜!今頃彼は何してる、、、?今日は火曜日、あと少しで「のだめ」が公開だぁ〜!

   千秋様〜〜〜〜っ!早く会いたいよ〜〜〜〜っ!(はい!はい!お幸せに、、、!)



「のだめカンタービレ 最終楽章 前編」
                12月19日(土) 東宝系劇場にて公開!


Posted at 2009年12月15日 22時18分26秒  /  コメント( 2 )

「さざえめし」の作り方〜!

玉木君と「さばの味噌煮〜」!(こじ付けすぎ、、、!)

先日の楽しすぎた旅行の思い出をいまだに引きずっている私です!

何もない自然がこんなにも私の心を癒してくれるとは、、、
バスも電車もない!日本にこんなところが残っていたのか、、、

もう一度行きた〜〜ぃ!と毎日毎日考えてしまいます!
あの!海岸に立って星が見たい!(台風の影響で見えなかったのです!)

噂では空に穴があいているのか?と思う位に星が見えるそうです!
多分!余分な明かりがない分、くっきりはっきり見えるのでしょう!
排気ガスもない、工場の煙も無い、自然の風と打ち寄せる波だけ、、、(涙、、、!)

リベンジします!絶対に、、、と強く想う、今日この頃です!

唯一!漁港に一軒あった食堂で食べた「さざえめし」の味が忘れられなくて
再現してみました!うまくいきました〜!同じ味が出せました!

早速!長男に試食してもらいました!「キモを2個位つぶして入れたら、もっと磯の味が出ると
思うよ〜!」納得です!今度からそーします!

その時に、同時に頂いた「さばの味噌煮」もアップします!

関西方面は普通の味噌で煮るのですが、
やはり!ここは玉木君の顔を立てて?「八丁味噌」で作りました!(ウヒッ!)

ちょっと色が悪くてまずそうに見えますが、食べたら本当に玉木君が好きそうな味です!
(って!聞いたわけではない!)

さぁ!みなさん!作って下さい!


  さざえめし

☆材料☆
米     2合
さざえ   5〜7個
にんじん  適宜
うすあげ  1枚
 淡口醤油 大さじ1と1/2
 みりん  大さじ1と1/2

 出し昆布 5cm
 酒    大さじ1

1.米は洗って30分位水切りをしておく。
 鍋にさざえ、出し昆布と酒大さじ1を入れ、水をヒタヒタに加え弱火でじっくり沸騰するまで
 煮る。沸騰したら3〜4分煮てザルに上げ茹で汁は取っておく。
 カラから身を取り出し1cm幅に切る。にんじんは千切りに、うす揚げは短冊切りにする。

2.釜に洗った米、淡口醤油、本みりん各大さじ1と1/2を入れ、
 茹で汁を目盛りより少し控えめに注ぎ(足りないときは水を入れる)
 にんじん、うす揚げ、さざえを上に載せ(混ぜ込まない)普通のご飯同様に炊く。


ポイント!さざえはゆっくり煮る事で貝の旨みが出て、だしを入れなくても美味しくなる!
 肝を2コ分みじん切りにすると磯の香りがより立つ!


材料はこれだけです!    じっくりゆっくり煮て下さい!     さぁ!召し上がれ〜♪

  
   さばの味噌煮


☆材料2人分☆

さば(切り身) 2切
白ネギ     1本

 土しょうが  1かけ(親指位)

煮汁
 八丁味噌   大さじ3
 酒       〃
 砂糖     大さじ2
 水      300ml

1.さばの切り身は、包丁で皮に2本切れ目を入れ(こうする事で皮が破れない)
 熱湯の中でサッと霜降りをする。
白ネギは直火で焦げ目がつくまで焼き、5cmの長さに切る。
しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

2.鍋に煮汁の調味料を合わせ、強火にかけ沸騰したらさばを入れ(皮が上)
しょうがを加えフタをずらせて10分位煮る。(煮汁が大さじ3位になりトロミがつくまで)
最後に白ネギを加え、サッと火を通し皿に盛り、上から残りの煮汁をかける。

ポイント! 魚の煮付けは強火で一気に煮る事!(弱火はダメ!煮えたら弱火にしても良い!)
 魚のたんぱく質を一気に固める事で煮汁の中に生臭さが溶け出さない!
 もし、心に余裕があれば、魚の上におたまで煮汁をかけながら煮る!
 倍量作るときは調味料は1.5倍で良い!



ネ!好きそうでしょう!

玉木君を知る前は普通の味噌で教えていましたが、去年からは八丁味噌に変えました!

やはり、好きな人が好きなものを好きになりた〜〜ぃ!(しーちゃんとは似ても似つかない!)


Posted at 2009年10月25日 23時14分05秒  /  コメント( 0 )

超〜!簡単ドーナツの作り方、、、!

シルバーウィークを老人週間と勘違いをしていた私です!(紛らわしい呼び名!)
みなさま如何お過ごしでしょうか、、、!

私は日曜も祭日も関係なく働いているシルバーです!
まぁ!そうは言っても自分が休みたいときは、
暦に関係なく平日でも日曜を無理やり作るのですが、、、!(自由人です!)

自宅から3分の所に「ミスド」があるのですが、
スーパーの帰りに毎日覗いていますが、例のエロチョコにはいまだお目にかかれません!

一度店内に入ってショーケースを眺めては、そのまま出てくる挙動不審なおばちゃんです!

玉枯れの時期せめて玉木君と同じものを食べた〜い!自分を慰めたいのです!
ネットのどこを覗いても目新しい情報にはお目にかかれず、寂しい限りの今日この頃です!

そこでブログネタのない時は、本来の業務にもどって簡単ドーナツの作り方をアップします!

型抜き不要!これも又15分で出来る、簡単手作りドーナツの完成です!
暇を持て余している方(失礼な!)一度作って下さい!

本家には負けませんよ〜!甘さ控えめのとても美味しいドーナツです!
あなたの自慢料理に加えて下さい!



材料はコレだけです!   粉以外のすべてを混ぜます!    粉を入れたらヘラで混ぜる!


押し付ける様に混ぜる!  手に打ち粉をして丸めて指で穴をあける!  穴を親指で広げる!


広げたらすぐ油の中へ!   ビニール袋に砂糖を入れてふる!  不ぞろいが自慢でしょう!

  ☆材料10個分☆

 薄力粉       150g
 
 バター       大さじ2(レンジで溶かす)
 卵(L)       1コ
 砂糖        大さじ5
 ベーキングパウダー 5g(1袋)
 バニラオイル    5滴(入れなくても良い)

 砂糖        適宜

甘党の玉木君に食べてほしいと思っているバカな母です!代わりに息子に食べさせます!

そうとも知らず、旨そうに頬張っているバカな息子です!(エヘッ!)


Posted at 2009年09月22日 11時50分49秒  /  コメント( 0 )

夏休みのおやつ〜☆

毎日たくさんの方のご訪問に嬉しくて、ありがたく思っています!

元々、「お料理は思ったよりも簡単に出来ますよ〜!」と言うのを知らせたくて
始めたブログです!

料理嫌いな私が主人と子供たちにパクパクと旨そうに、たくさん食べてほしくて、
より簡単に、より経済的に、より美味しく!(家庭料理の基本です!)

「医食同源」の考えの元、バランスよく食べれば病気は襲ってきませんよ〜!
と言うのを実践している、いわば私の体が看板のような料理教室のブログで
あったはずなんですが、、、(ありゃ〜〜!)

まぁ!より遠くて!より高級で、より美味しい(?)
玉木君をなんだかんだと、グダグダ調理させていただいて、、、
高級な食材を料理する遣り甲斐はあるとは思いますが、、、(無理やり〜!)

ココ最近私のブログにたどり着く検索キーワードに
「座った席 玉木宏」と言うのがありましたので、クリックしてみたら、、、

わぁ!感動です!「恐るべし、玉木宏人気!撮影裏話」と、飛び込んできました!

「ラブシャッフル」で宇佐タンが芽衣さんに「カホスよ〜!」と言われたあの
「FUNGO DINING」の店長さんが話しておられる裏話です!

「撮影が終わってからというものしばらくは玉木さんが座った席で、、、」
の予約が続いたそうです!

「ここでは撮影など結構受けてきましたが、これほどの反響ははじめてです!
改めて玉木宏さんの人気の高さを感じました」と、、、(そうですか〜!嬉し〜ぃ!)

その他玉木君の印象を語っておられます!詳しくは「座った席 玉木宏」で検索して下さい!
玉情報の少ない中、少しは潤いになるかしら、、、

あぁ〜!又、ヨーロッパに行っちゃうんでしょう!(どこへ行こうがほっといてくれ〜〜!)

会わずは疎遠のはじまり?だったかしら、、、?

男と女はだんだんと会わなくなってきたら情熱を忘れて、縁が薄くなるものだ!
会う回数が減ってくる関係は結婚出来ない(意味わからん!)と母が言っていました!

頻繁に更新して下さ〜い!聞いていますか?「タマクラ」さ〜〜〜ん!
ささやかな事でいいですから、、、!お願い〜〜ぃ!

気分を変えて、長〜い夏休みに手作りのおやつを作ってみませんか?
お子さんとご一緒に作ってください!きっと、子供さんの心に残ると思いますから、、、!

 黒糖蒸しパン

☆材料5コ分☆

薄力粉   120g
黒砂糖(粉)100g(白砂糖でも良い)
卵     1コ
牛乳   大さじ4
サラダ油 大さじ2
塩     少々
ベーキングパウダー 1袋(5g)

さつまいも(小)1本(皮付きのまま1cm角に切る。半分は粉に混ぜ、半分はトッピングに)


ひたすら混ぜたら出来上がります。粉もふるわなくていいし、
ボールにすべてぶち込んで(ガラ悪!)蒸し器のお湯が沸騰するまでに下ごしらえOK!

15分蒸したら、はい!熱々のホコホコの蒸しパンが出来上がります。


材料はコレだけです!     ひたすら混ぜてください!  百均のカップ5コに入れます!


15分蒸したらこの通り〜♪

ホッコ!ホッコが冷めないうちにだんな様が3コ、私が2コ!を
5分で食べ終わり(早っ!)熱いものが食べられる幸せ〜!聞いていますか?だんな様!

「親切も毎日すれば、当たり前〜!」そんなものです!夫婦というものは、、、!


Posted at 2009年08月15日 23時38分51秒  /  コメント( 2 )

暑い夏には手抜き料理〜♪

万能ニラだれの作り方!


時々、思い出したようにお料理のブログをアップします!
主婦は夏も冬も関係なくおさんどんに追われます!

主婦が二人寄れば「今日何する?」の会話から始まります!
今日は、そんな主婦の強い見方!万能ニラだれ〜!を伝授します!

私の教室で一番好評なメニューです!

 ☆材料☆

ニラ    1/2〜1束

合わせ調味料
 醤油   大さじ4
 砂糖   大さじ1
 酢     〃
 胡麻油   〃
 豆板醤  小さじ1 

ニラを1cm位に小口切りをして合わせ調味料に漬けるだけです!(超簡単!)

豆腐にかけて中華風冷奴にしたり、
豚肉の薄切りを熱湯で茹でてニラだれをかけるだけで、ご馳走メニューの出来上がり〜!

もやしと豚肉の野菜炒めをニラだれで調味したらプロの野菜炒めの出来上がり〜!
鶏胸肉やささみをひと口大に切って片栗粉を薄くまぶして、
フライパンで焼いたものにかけても、、、!

熱々のご飯の上にのせて食べても「まいう〜!」

一度お試してください!

それと、ニラはプランターでも簡単に栽培出来ます!水だけで手間いらずです!
自家栽培のニラで作ったら、喜びも感動も倍増〜!


ニラを刈り取ります!  2週間したらこの通り!ニラは偉い! ネ!仕事もしてるでしょう!


コレがニラだれ〜!

ニラは緑黄色野菜の代表です!体のデドックスにも一役克ってくれます!
アメ○カのガン予防研究所で「食べながらにして健康になる野菜」と言われています!


ところで、今、玉木君は何してるのでしょう、、!
お休みは取れたのかなぁ〜!(〆はやっぱり玉木君!アホ!)


Posted at 2009年08月04日 23時01分08秒  /  コメント( 0 )

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