大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
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2009-04 の記事

こどもの日に作りませ...

昔むかしの話ですが、、、

5月5日のこどもの日には、必ず母はチマキと柏餅を作ってくれました。
戦後の物のない時代でも何処からかあずきを買ってきて、
甘さに飢えた子供の為に蒸してくれました。
今思えば家中が愛と蒸気で溢れていたのです!

チマキを巻く時には「萱(かや)は手切り萱はダメ」とか、
「柏の葉は神様にお供えするときの器だ」とか話してくれました。
子供心に何のことやら?と聞いていました。

チマキの中身は甘い餅だけなので、私はこしあんが入った柏餅の方が好きでした。
どちらも神様に子供の無病息災をお願いする為のものです。

のんびりとした古き良き時代だったと思います。まさしくSLOW TIMEですね!

今では日本には柏の葉が少なくて和菓子やさんは中国からの輸入が多いそうです。
柏の木は成長が早く庭木にしたら大きくなりすぎて他の木が影になるので敬遠されて
植えられていないそうです。

料理教室で教えるにあたり柏の葉を探しましたが、たまに売っていても10枚350円もして
中身より高いので、教室で教える時は焼き餅にしています。
今風にレンジでチンして餅が出来ます。
簡単に作れますから是非お子さんとだんな様の為に作ってください。

だんな様もお母様からしたら子供です。こどもの日に柏餅を食べる権利はあります!(笑)

     焼 もち

   ☆材料10コ分☆

  だんご粉     200g
  水        250ml
  砂糖       大さじ4
  塩        ひとつまみ
  つぶあん     適量
  打ち粉(片栗粉) 〃

1.耐熱性のボールにだんご粉200g、水250c、砂糖大さじ4、塩ひとつまみを入れ、
 ヘラでかき混ぜてから、ラップをして500Wの電子レンジに6分〜7分位かける。
 (粉に透明感が出て、もち状になるまでかける。)
 レンジから取り出し、すりこ木に水をつけながらつく。
 粗熱が取れたら、手水をつけ、指の間からしぼり出し、(オーブンシートに片栗粉を広げた
 上に取り出す)10コ位に分ける。

2.手に打ち粉をして、(手の水気を拭くこと)手のひらでコロコロと転がしながら丸め
 6cm位に押し広げ、あん20gを包み口を閉じる。

3.フライパン又はホットプレートを中火に熱し、油を引かずに焦げ目がつくまで両面焼く。

 レンジにかけずに、耳たぶ位のかたさに練った物にあんを包み、柏の葉で包んで蒸し器で
  15分〜20分位蒸したら、柏餅になる。


便利ですね!レンジでチンです!  ひと口大に丸めます。   6cmに押し広げあんを包む! 


このままでも美味しいです!  焦げ目が付いたら尚、美味しそう!
  
   つぶあんの作り方

   ☆材料☆

  あずき   250g
  砂糖    200g
  塩     ひとつまみ

1.あずきは、サッと洗いたっぷりの水で5分ぐらい茹で、一度ザルに上げて渋きりをする。
 再びたっぷりの水を入れ、フタをして柔らかくなるまで1時間ぐらい煮る。
 (水が少なくなれば差し水をするが、煮上がりは水気がないように煮る)

2.柔らかく煮えたあずきに、砂糖200gの半量を入れ(およそでよい)ヘラでかき混ぜながら
 煮ていく。少し煮詰まれば残りの砂糖を入れ、鍋底にヘラで一文字が描ける位まで煮る。
 (柔らかすぎる位で丁度よい)最後に塩ひとつまみを加え甘味を引き締める。


  芋ようかん

   ☆材料☆

  さつまいも(LL) 300g
  砂糖        大さじ6
  粉寒天(1袋)    4g(4個入り200円位)
  クチナシの実    1/2コ(180円位)

1.さつまいもは、ピーラーで厚めに皮をむき、輪切りにして、
 たっぷりの水に塩ひとつまみを入れ、柔らかくなるまでゆでる。ザルに上げ水気を切る。
 (あればクチナシの実を半分に切り、お茶袋に入れて煮ると色が綺麗に仕上がる)

2.ミキサーに、さつまいも・水200cc、砂糖大さじ6、粉寒天1袋(4g)塩少々を入れ、
 滑らかになるまで10秒位かく伴する。鍋に戻し入れ、ヘラでかき混ぜながら沸騰するまで、
 4〜5分煮る。(寒天は沸騰させないと固まらない)

3.粗熱を取り、型に流し込み、冷蔵庫で冷やす。(寒天は常温で固まるので手早くする事)

 ポイント! 粗熱を取るとは、指を入れて熱くない程度!ミキサーが回りにくい時は水を適量入れる。


大きめに切って煮る!  クチナシの実はいい仕事します!   ミキサーにガーッとかける!


鍋底を冷やし型に入れる!  ひっくり返して取り出し切る!

クチナシの実はお正月の栗きんとんを作った残りです。例の「クチナシの花の〜♪」の
花が散った後に出来る実です。公園とかの垣根によく植わっています。
白い花が咲いて香りがいいです!

皆さん!連休はいかがお過ごしでしょうか?

「近場でのんびり温泉気分!」という楽しそうな記事をネットで見つけました。
例の握手会のある千里中央セルシーの近くにあるそうです。露天風呂もあって700円也〜!
後ろは箕面の山々があり、自宅から30分!
玉木君の言っていた「都会と田舎がハーフハーフ」のところです。
6日にアルバムと握手券を貰いに行った帰りに寄ります。

ピカピカになって愛に(?)行くぞ〜!!


Posted at 2009年04月29日 23時11分41秒  /  コメント( 0 )

春には春の野菜を、、、!

玉木情報にすっかり埋没している今日この頃です。
みなさんのブログめぐりをしているだけでとても楽しくてすっかり更新を忘れていました。
私は私らしく本来のお料理のことを訴えます。

年に一度この時期にしか取れない新たけのこを食べてください!

たけのこは京都産が出始めたらもう終わりに近づいています。
ビニールハウスが普及して冬に夏野菜がスーパーに並び、今、何の野菜が旬なのか
解らなくなってきていますが、新たけのこだけは今しか食べられません!

たけのこは成長が早く10日で竹になると言われています。
だからスピリチュアル的に非常にエネルギーが強い食べ物です。

冬の間代謝が悪くなった体は、春野菜の苦味、アク(アルカロイドと言います)を
食べる事で細胞が活性化して、夏に向けての体作りが出来ます。
だから春野菜はぜひ食べて下さい!夏バテ予防の為にも新たけのこ料理を作りましょう!

うちの生徒さんにはこれから一生涯この時期には新たけのこを茹でることを宿題にしています。

たけのこを買ったらヌカをくれます。たけのこの先を切り落として(先の部分は皮だけです)
縦に切れ目を入れ、たっぷりの水にヌカとたかのつめ1本を入れ、
1時間位茹でてそのまま鍋の中で冷まします。
(茹で汁に漬けて冷めるまで置く事でアクが抜けます)  

     新たけのこの土佐煮
  
   ☆材料2人分☆

 新たけのこ  1/2本(200g)
 
 だし    200ml
 淡口醤油  大さじ1
 本みりん   〃
 酒      〃
 砂糖    小さじ1
かつおぶし小袋 3g

1.鍋にたけのこ200g・だし200ml・酒大さじ1・砂糖小さじ1を入れ中火にかけ、
フタをして4〜5分煮て甘みを含ませる。次に淡口醤油・みりん各大さじ1を加え、
煮汁が大さじ3位になるまで煮て、火を止めて、かつをぶし1袋(3g)を振り入れ
そのまま冷ます。器に盛り、あれば木の芽を天盛に飾る。



     たけのこご飯
   
   ☆材料4人分☆

 米      2合
 ゆでたけのこ 100g
 にんじん   3cm
 うすあげ   1枚

1.米は洗ってザルに上げ30分ぐらい水気を切る。(必ず水切りをすること)
 たけのこは、穂先の5cm位は薄く、くし型切りにして、根元の部分はいちょう切りにする。
 にんじんは斜めに薄切りにしてから千切りにする。うす揚げは縦半分に切り5mm幅に切る。

2.釜に米を入れ、目盛りより3mm位控えめにだしを注ぎ、淡口醤油、みりん各大さじ2、
 酒大さじ1を加え全体をかき混ぜて、具を上にのせ普通のご飯同様に炊く。

お味は関西風です。でもしっかりと味が沁みてとても美味しいです。
炊き込みご飯はお米1合に付き淡口醤油と本みりんが大さじ1です。これで味を見なくても
大丈夫です。

  ☆かつおだしの取り方

 水1500mlを沸騰させ、火を弱火にして、かつおぶし30g(大きくひとつかみ)を入れ
 2分炊きます。火を止めてかつおぶしが沈むまで5分位置きます(この間もだしが
 出ている)ザルで濾す。
 かつおぶしにはDHA(ドコサヘキサエン酸)やイノシンサンソーダが含まれ
 細胞の再生を活性化してくれます。
 沖縄は長寿日本一ですが、かつおぶしの消費も日本一です。

 
本来夏野菜のトマトやきゅうりやレタスを冬に食べて体を冷やしたりしていませんか?

昔と比べたらトマトの栄養価も1/3に減っているそうです。
やはり夏の日照りで育った野菜達はポリフェノールが多く
私たち日本人の食生活には不可欠のものです。
季節の物を季節の料理でいただく事が、健康で長生きの秘訣です!
お陰様で、私は本当に健康です。

私は健康オタクで健康にいいというものは何でも信じます。
朝一杯のココア、一日三粒のらっきょ、バナナ、キゥイ、赤ワイン、緑茶、、アロエジュース、
ひじき、きな粉、納豆、流行の物はすべて試しますが、
悲しいかないつも三日坊主です。

でも三日ずつ続けたらそれは立派な習慣と思いませんか?(笑)


そんな訳で元気な私は千里セルシーに行ってきます。
久しぶりの生玉木君を堪能して来ま〜す♪


Posted at 2009年04月25日 00時57分00秒  /  コメント( 9 )

コモンセンスなんとか...

コモンセンスなんとかの正しい本の見方(笑)!

今日私の娘が遊びに来ました。(娘のような子ですが、、、)
テーブルの上のコモンセンス本を見つけ
「なんでこれをママが持ってるの?この本!私らは毎回読んでるでー!モデルクラブにも
置いているし、心斎橋に行ったときにマニアックな店でいつも立ち読みしてるよー!」

私「これ!そんな有名な本なん!玉木君が出ているから買ったんやけど、、、」
「やっぱり!そうじゃないかと思った」

私「中を見てみー!」(解りにくい言葉ですが雰囲気で感じて下さい!)
「すごいでー!ほーらなぁ!エロイやろー!」
娘「ママ!エライ方向にいってるなぁ!」
私「エッなんでぇ!ココ見てみーぃギリギリやろー!」

さぁ!ココからは正しい本の見方です!

まずは1ページ(廃墟のような場所で椅子に座ってたばこを持っている写真)
娘「コレはウエスタンの帽子とブーツそれに合うシャツとパンツトータルファッションしたら
こんなに素敵になりますよー!」というコーディネートの見本みたいなものやー」
私「はぁ〜!挑発してるんじゃないんやー」

問題の2ページ(後ろ手に鎖に縛られている玉木君)
私「なぁ!背中きれいやろー」
娘「コレはクロムハ−ツのアクセサリーを際立たせる意味で
背中の方がインパクトがあるからや!」
私「エ〜ッ!○Mでないのー?」

3ページ(裏寂しく目線を下げて佇んでいる玉木君)
私「寂しそうヤロー!」
娘「このファッションに表情はいらんのやー!帽子とプラダの服、クロムハーツの手袋を表に出しているから、、、」「それにしてもまつげ長っ!」
娘玉木君のまつげに食いついてきました(笑)

より問題の4ページ(裸体に帽子とスカーフのみ!)言い方いやらしいですか?
私「なぁ!すごいやろー!ギリギリやろー!」
娘「全然エロくない!このスカーフをアピールするには余分な服はいらんのや、
裸につけて、これでこのスカーフの良さだけを出しているんや!」
私「あぁーそうなんやー!」

5ページ(椅子に座って背中を見せています)
娘「このベストの後ろがカッコいいやろー!ソレをアピールするのに素肌に着ているんや!
短いパンツとこのブーツ、ベストマッチやろ!」
私「はぁ〜」

6ページ(目隠しされている玉木君)
娘「商品がない分カメラマンは雰囲気を撮ったと思う!ひょっとしてバンダナを
見せたかったのかも?」
私「そーですかー」

7ページ(ブラインドを下げて結城のような目で一点を見つめています!)
娘「この皮のベストを見てこんなカッコイイ着方があると見ている人は思うヤロー!」
私「はぁ〜!」
娘「服がメインで、いいモデルが着たらその服が生きて、きわだつやろー!」
私「ウン!なるほど、、、」

みなさ〜ん!美しさに目が眩んで、間違った見方をしていませんでしたか?

以上が正しい本の見方です(笑)

娘は元モデルで今はウォーキングの講師をしています。
いつもファッショナブルな装いで遊びに来ます。
いままではカッコイイのは解っていましたが、特別ファッションに興味のない私は
見てもあまり意識はしていなかったのです。
が、最近は違いますよー!今度の握手会に着て行く服のアドバイスやら、
なんちゃらかんちゃら!しつこい様に聞いています。

変われば変わるものですねー! 「人間!いくつになっても女はおんなばい!」

あきらめたら終わりです!!


Posted at 2009年04月15日 15時38分07秒  /  コメント( 15 )

コモンセンスなんとか...

最後の一冊を求めて紀伊国屋梅田本店に行っていました。

巷では今までにない衝撃が走った?とか?我が家のお宝にする?とか
これは芸術だ〜ぁだとか?成人指定がいるんじゃないか?とか、、、
玉木君の出ている雑誌の中でこれほどフィーバー(言い方古いですか?)
した物は記憶になくって、いろんな評判が出るほど人間は覗き見がしたくなるもので、、、
何にでも興味を持つ私には格好の材料です。

本日は2回レッスンがあったのですが、生徒さんには
「今から梅田まで本取りに行くからとっとと作って!とっとと食べて帰って〜〜!」と
いつもの様にハッパをかけて早く帰ってもらいました(どんな料理教室やねん!)

「来週はみなさんに見せるから〜!」と約束しました。
私はいつでも何でもオープンです。玉木君に出す「ファンレター」も公開します。
読んでもらって意見を聞くのが楽しみなんです。
「どう!玉木君!コレ読んで泣く?」バカですねー!でも、そんな雰囲気が好きなんです。

生徒さんの中には「この手紙、ダンナに読ますからもらえませんか?人生の指針です」と
言ってもらってとても気を良くしています。(アホです!)

さぁ!生徒さんが帰りました。バタバタ!バタバタ!超特急で支度をして電車に飛び乗って
着きましたぁ!紀伊国屋本店です。大きな本を抱えて店員さん持ってきてくれました。
999円です。(安っ!)紙質も良くって、図鑑の様な本なのに???

早く見たい!はよっ!はよっ!(コレは大阪弁です!)近くのお店に飛び込みました。
入り口のサンプルを見て「コレ下さい!」選んでいる時間はありません!
待っている間に見ようと思ったのですが、入ったお店が明るい日本料理の店で、
ココでは開く勇気が出ません!ササッと食べて次の店に向かいます。


ねっ!こんな明るい場所では無理でしょう!

何処か騒がし〜ぃ!地下の薄暗〜ぃ店を探します。テクテク!テクテク!
やっとこさ!席に座ってオープンです!
うわぁ〜〜っ!(心で叫びました!)まさしく!ほんとに!ほんとに衝撃です!
(さぁ!一緒に叫んで下さい!いいんですか〜?ここまで見せて〜〜〜ぇ!)


急ぎすぎてコーヒーがこぼれました!  可愛い雑誌でしょう!     オシャレな靴です!


高そう!エルメスです!    このスニーカーが欲しいです!  このバックも欲しいです!

そこには、これ以上の切なさ!
これ以上の寂しい顔は出来ないという玉木君が写っていました!


いつものカメラ目線の時の彼は口角を上げて微笑みを見せていますが、
あまりにも苦しくて寂しすぎる!彼がいました。

「生きるものすべてが道連れだ!」そのまんまMWの結城のようです!
この表情が演技ならあなたは名優です、、、!寂しすぎます!!(涙)

その他のモデルさんはすべてヨーロッパ系のイケメンの方です。
唯一玉木君だけが日本人です。
ということはこの外国のカメラマンの方は「玉木君は世界に通用する顔」と
保証してくれた訳です!(良かったです!)

なぜ、このすばらしい本が999円(しつこい!)なのかと言いますと、
世界のブランドのコマーシャルをしているからです。
スポンサーの名前がたくさん出ています。

思わず欲しくなって今ネットで調べています。ほんとうにオシャレで見ているだけでも
夢のある楽しい雑誌です。

もし、今後イベントで派手なスニーカーを履いているおばちゃんを見つけたら
それは私です(笑)声をかけて下さい!!

手に入らない方が多いと聞いています!発行部数も少なく
私もネットで注文しましたが、いまだにウンともスンとも言ってきません!

それにしてもいろいろイベントがたくさんありすぎて!
情報の海にまったく付いていけません!

彼はいったい!いつ寝ているのでしょうか、、、???


Posted at 2009年04月11日 22時24分17秒  /  コメント( 2 )

映画「ホノカアボーイ...

「ひとは誰かと出会うために生きている。らしい、、、」

スクリーンにこの言葉が浮かびました。
「あぁ〜いい映画だ〜!」まだ始まってもない画面を見て私はそう思いました。

ハワイ島に実在する日系移民の町「ホノカア」を舞台に、
村人たちの普段の生活、なんともゆったり〜と流れる空気、のんびり〜とした日常風景、
どの場面を切り取っても特別ドラマッチックなところはないのですが、
役者さん達すべての方が、演じていない演技でした!
最近見た映画の中では一番と思いました。

後からいろんな場面を思い浮かべてはチョッと心が痛くて、考えさせられた映画です。
私の料理に愛はあるのだろうか?
私の料理を食べて幸せな気持ちになってくれているのだろうか、、、?

「花ざかりの君たちへ」に出ていたイケメンの岡田将生君、賠償千恵子さん、
長谷川潤さん松坂慶子さん他、出演!

人気作家吉田玲雄さんの原作を映画化、(ネタバレあります!)

ハワイの日系2世のお茶目なビーおばあちゃん(賠償千恵子さん)
若さ故の悩みでハワイ島にやって来たレオ(岡田君)
レオがバイトしている映画館の女主人(松坂慶子さん)お土産やの女子(長谷川潤ちゃん)

ある日、頼まれた小麦粉をレオがビーさんのところへ配達にきます、
誰も居ないキッチンで美味しそうな匂いに誘われて、鍋のフタを開けたら煮魚が、、、
思わずつまみ食いをしているのを見つかったところをから物語りは始まります。
「それ!猫のエサなの!」

ビーさんレオ君に聞きます。「今日何を食べたの?」 レオ「インスタントラーメン!」
ビーさん「野菜を炒めて上にのせて食べた方がいいよ!」 レオ「フライパンがない」

そんなやり取りの中、ビーさんが言います。
「明日から毎日ここで晩御飯たべていきなさい!」

さぁ!楽しい毎日が始まります!
長い間一人暮らしのビーさんにとって久しぶりに誰かの為に作るお料理の数々!
ロールキャベツ、から揚げ、巻き寿司、春巻き、きんぴやゴボウ、ばら寿司、
スパムおむすび、ぽきバーガー、そしてハワイのスイーツマラサダなど等、
テーブルにたくさんの愛が並んでいます!

毎日、口いっぱいにモグモグおいしそうに食べるレオを見ているビーさんの幸せ!
ビーさんチョットおしゃれしてレオ君の周りをウロウロします。(可愛い!)
ビーさんレオ君にほんのり乙女心です!
レオ君食べるのに夢中で気がつきません!(せつな〜い!)

レオの下宿の窓辺とビーさんのお家の窓辺でふたりで糸電話でふざけながら
楽しそ〜に遊んでいます。(いい光景ですよー!)

そんな中、日常生活の中で一人、二人村人が天国に旅立って行きます。
死者を弔うフラダンスを長谷川潤さんが踊るのですが、その姿がまた幻想的で美しいです。
天にかかげた手に魂の癒しを願っています。、フラダンスには物語があるんですねー!

レオとビーさんの楽しい生活にもいつか終わりがきます。
すみません!これ以上は映画館でご覧下さい!(笑)

「ごちそうさま委員会」というのがあるそうです。
この映画のメインタイトルです! 「ごちそうさま」
「ごちそうさま」この優しい言葉に、私は静かな涙が流れました!

美味しそうなたくさんのお料理とハワイ島のゆる〜い景色に癒されますよー!

ついでに「マイカル茨木」のショップで「イベント券」の予約をしてきました。
お店の人の話では、昨日から問い合わせが殺到しているそうです。

枚数に限りがあるそうです。みなさーんお急ぎ下さ〜い!!

ハワイの揚げパンの様な、マラサダの作り方を後日アップします。楽しみにして下さい!!


Posted at 2009年04月05日 09時07分55秒  /  コメント( 11 )