大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
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2008-02 の記事

さつまいものカラメル...

■お弁当のスミに入っていたら愛を感じますネ!!


    さつまいものカラメル煮

    ☆材料☆

・さつまいも   2本
 (細い物)

●カラメル
 砂糖   大さじ5
 水    大さじ1

 水    200ml
 塩    極少々
・黒ゴマ  適量

    【作り方】

1.さつまいもは皮付きのまま1cmの輪切りにしてでんぷん質を水で洗い、水気を切る。

2.鍋に砂糖大さじ5(50g)水大さじ1を入れかき混ぜてから中火にかけ
 砂糖が溶けて茶色く(カラメル色)なるまで焦がし(鍋の柄を持ちグルグル回しながら)
 火からおろし水200cc、塩極少々を入れ(飛び跳ねるので注意すること)
 さつまいもを加えフタをして柔らかくなるまで10分位煮る。
 煮汁が大さじ2位になれば火を止めそのまま冷ます。器に盛り黒ゴマを散らす。

ポイント! 太いさつまいもの場合も皮付きのまま輪切りにする事。半分に
      切ると煮崩れる。
      カラメル味でとても美味しいです。お子様のおやつにぜひ作ってください。


Posted at 2008年02月14日 20時49分45秒  /  コメント( 0 )

牛丼☆あなたのオリジナ...

■時間のない時にパパッと作りましょう!!


      牛丼

   ☆材料2人分☆

・牛肉    150g
・玉ネギ(小) 1/4コ
・糸こんにゃく 適量
・青ネギ    1本
・ご飯    2杯分
・卵      2コ

●煮汁
 だし   100ml
 醤油   大さじ2
 酒     〃
 本みりん  〃
 砂糖   大さじ1

   【作り方】

1.牛肉は5〜6cm幅に切る。玉ネギは薄切りに青ネギは斜め切りにする。
 糸こんにゃくは熱湯で5分位ゆで食べやすい長さに切る。

2.鍋に煮汁の調味料を全て入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばしてから、
 牛肉、玉ネギ、糸こんにゃくを入れ3〜4分煮る。
 青ネギを加えサッと煮て、ご飯にかけ真ん中にくぼみを作り温泉玉子をのせ
 好みで一味唐辛子、紅しょうがを添える。

  ★温泉玉子の作り方
   たっぷりの湯を沸かし火を止めて卵を入れ5分位そのまま浸す。
   時々卵を転がすこと。すぐに使わない時は水で冷やす事。余熱で固まるので。

ポイント! 沸騰した煮汁の中へ牛肉を入れること。にごりのないタレが出来ます。
      たくさん食べる男性には倍量作ってください。
      比較的材料費が安く出来ます。ぜひ作ってください☆


Posted at 2008年02月13日 17時12分38秒  /  コメント( 0 )

牛肉とレンコンのキン...

■誰でも食べたいお惣菜です!!


    牛肉とレンコンのキンピラ

   ☆材料2人分☆

・牛肉    100g
・レンコン  150g

  砂糖   大さじ1強
  酒     〃
  醤油    〃

  油    大さじ1
  白ゴマ   適量

   【作り方】

1. レンコンはピーラーで皮をむき、太いものは縦半分に切り、3mm位の薄切りにする。
  でんぷん質を水で洗い、ザルに上げ水気を切る。牛肉は5cm位に切る。

2. フライパンを中火にかけ、油大さじ1を熱し、牛肉から炒め色が変わったら
  レンコンを入れ、2〜3分炒め合わせる。砂糖、酒各大さじ1強を加えフタをして
  弱火で2〜3分蒸し煮にする。醤油大さじ1強を加え火を中火にして
  汁気がなくなるまで炒める。(照りが出るまで) 
 
3. 器に盛りひねりゴマを散らす。

ポイント! 煮物の基本は砂糖と酒(牛肉の臭み消し)を先に入れて煮ます。
      ゴボウを乱切りにして同様にしても美味しいです!! 


Posted at 2008年02月05日 21時56分27秒  /  コメント( 0 )

白身魚の甘酢あんかけ★...

■甘ずあんは何にかけても美味しいです!!


   白身魚の甘酢あんかけ

  ☆材料2人分☆

・白身魚   2切
・玉ネギ  1/4コ
・ピーマン  1コ
・にんじん  適量

  下味
   塩/こしょう適量
   酒 大さじ1/2
   醤油  〃

 ●合わせ調味料
   醤油 大さじ2
   酢   〃
   砂糖 大さじ3
   水   150cc
   ガラスープの素
     小さじ1/2
   塩/こしょう少々

 水溶き片栗粉適量(水:片栗粉同量)
 胡麻油 小さじ1

   【作り方】

1. 白身魚(タラ、カラスカレイ、鯛等)に塩/こしょう適量をふり30分位置き、
  しみ出た水分を ペーパーで拭き取り酒、醤油各大さじ1/2で下味をつける。
  (こうすると魚の臭みが取れる)玉ネギは薄切りに
  ピーマンは縦半分に切り種とヘタを取り細切りにする。
  にんじんは斜めに薄切りにしてから千切りにする。合わせ調味料を合わす。

2. 1.の白身魚の水分をペーパーで拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。
  フライパンを中火にかけ油大さじ1を熱し、皮の方から焼き、焦げ目がついたら裏返し
  火を弱火にして3〜4分蒸し焼にして皿に取り出し盛り付ける。

3. フライパンをペーパーで拭き、油小さじ1を熱し1.の野菜を全て入れ1〜2分炒め、
  合わせ調味料を加え沸騰したら水溶き片栗粉で薄くトロミをつけ
  火を止めて胡麻油小さじ1で香りをつけ魚にかける。

ポイント! 片栗粉はトロミがついてから1分位煮ること。
      野菜は残り野菜でよい。
      鶏胸肉や豚肉で同様に作っても美味しい!


Posted at 2008年02月01日 16時42分47秒  /  コメント( 1 )