大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
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2007-08 の記事

えびチリソースも、家...




 ■一度作ってみてください。きっと自信が生まれます。

  えびチリソース レタス添え

  ☆材料2人分☆

 ・えび    10尾
 ・レタス   1/4コ
  えびの下味
   塩/こしょう 少々
   酒    小さじ1
   片栗粉  大さじ1

   にんにく  1かけ
   しょうが   〃
   白ねぎ   適量
   豆板醤  小さじ1/2

 ●合わせ調味料
   ケチャップ 大さじ4
   醤油   大さじ1/2
   酢      〃
   砂糖   大さじ1
   酒      〃
   水     150ml
   鶏がらスープの素小さじ1

  ごま油   小さじ1
  片栗粉    小さじ1
  水       〃

  【作り方】

 1.えびは皮を全てむき、背ワタを取り深く切れ目を入れ下味をつける。にんにく、しょうが
   はみじん切りに、白ねぎは粗みじん切りにする。レタスは細切りにする。
   合わせ調味料を合わす。

 2.フライパンを中火にかけ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを焦がさないように
   炒め油に香りを移す。豆板醤小さじ1/2を入れさっと炒めえびを加え色が変わるまで
   両面焼く。合わせ調味料を入れ沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけ、火を止めて
   ごま油小さじ1で香りをつける。

 3.皿の周りにレタスを盛り真ん中にえびチリをのせ天盛りに白ねぎを散らす。

 ポイント! にんにく、しょうがをじっくりと炒め油に香りを移すとプロの味に
       なります。えびは1尾40円ぐらいです。 


 


Posted at 2007年08月30日 23時03分56秒  /  コメント( 0 )

とん汁は、ごま油で炒...




 ■根菜は、一番食べてほしい野菜です。

   とん汁

  ☆材料2人分☆

 ・豚うす切り肉  100g
 ・大根      適量
 ・にんじん     〃
 ・ゴボウ      〃
 ・レンコン     〃
 ・薄揚げ     1枚

  だし    500cc
  酒    大さじ1
  味噌   大さじ2

 ・ねぎの小口切り 適量
  ごま油   大さじ1

  【作り方】

 1.豚肉は3cm位に切る。大根、にんじん、レンコンは皮をむき2〜3mmのいちょう切り
   にする。ゴボウはささがきにして5分ぐらい水にさらす。薄揚げは、縦半分に切り、
   1cm幅の短冊切りにする。

 2.鍋を中火にかけごま油大さじ1を熱し、1.の材料を全て加え2〜3分炒める。
   だし500ml、酒大さじ1を加えフタをして柔らかくなるまで煮る(沸騰したら弱火に)
   味噌大さじ2(好みで)を溶き入れ、ひと煮立ちしたら椀に盛りねぎの小口切りを
   散らす。

 ポイント! 具には冷凍小芋や、きのこ類を入れ具沢山にしてもよい。

かつおだしの取り方
      水1400mlを沸騰させてから火を弱火にして、かつおぶし30gを入れ2分炊く。
      火を止めてそのままかつおぶしが沈むまで5分位置き(この間もだしが出ている)
      ざるでこす。冷蔵庫で5〜6日保存可能
      かつおぶしには細胞を活性化する栄養素が含まれている。たくさん食べて
      体の中からキレイになりましょう!!  

 


Posted at 2007年08月30日 09時38分32秒  /  コメント( 0 )

甘酢味の大根おろしを...




 ■皮がパッリとしてビールにピッタリですョ!


   焼き鳥のみぞれ和え

   ☆材料2人分☆

 ・鶏もも肉     1枚
 ・大根       5cm
 ・青ねぎの小口切り 適量

  ●甘酢
    酢    大さじ1
    淡口醤油  〃
    砂糖   大さじ1強

   【作り方】

 1.鶏もも肉は縦半分に切り、塩・こしょう少々をふる。大根は皮をむいてすりおろし
   ざるに上げ軽く水気をきり、甘酢をあわせ砂糖が溶けるまで混ぜる。

 2.フライパンを中火にかけ、油小さじ1を熱し、もも肉の皮の方からじっくりと焦げ目が
   付くまで焼き、裏返し火を弱火にして4〜5分焼く。

 3.左から斜めにそぎ切りにして、皿に盛り甘酢おろしをたっぷりとかけ天盛りにネギの
   小口切りを散らす。

 ポイント! 和食の基本の盛り方は3.5.7の奇数で盛ること。
        焼けたかどうか心配な時はフライパンにそのまま3〜4分置いて
        おけば予熱で火が入る。ガスコンロのグリルで焼いてもおいしい。


Posted at 2007年08月28日 00時20分05秒  /  コメント( 0 )

手作りクッキーを夏休...




 ■ひたすら混ぜれば出来上がります。


  Craquelins(クラックリン)

  ☆材料30個分☆

 ・無塩バター     50g
 ・卵         1コ
 ・三温糖      100g
 ・薄力粉       〃
 ・オートミール    〃
 ・ベーキングパウダー 5g

  かぼちゃの種   適量
  白ゴマ       〃

  【作り方】

 1.無塩バターはレンジに2分位かけ溶かしバターにする。オーブンを170度に予熱する。
 
 2.ボールに卵1コを割りほぐし、溶かしバター、三温糖100g、ベーキングパウダー5g
   を入れビーターで混ぜる。薄力粉、オートミール各100gを加えゴムべラで全体を
   混ぜ合わす。(粉っぽさがなくなればよい。冷蔵庫で30分位冷やすと扱いやすい)

 3.生地を大さじ1位ずつ丸めオーブンシートの上に5cm間隔に並べ、10cm角位の
   オーブンシートをかぶせ、上から平らなコップなどでゆっくりと押し、薄く伸ばす。
   かぼちゃの種や白ゴマなどをトッピングして、もう一度軽く押さえ、170度の
   オーブンで焼き色がつくまで10分位焼く。

 ポイント! オートミールはオーツ麦を蒸して乾燥させたもので、離乳食や、ミルクがゆに
        使う。鉄分、カルシュウム、食物繊維が多くお子様のおやつにピッタリです。
        


Posted at 2007年08月24日 09時32分46秒  /  コメント( 0 )

筑前煮☆”文章にしたら...




  ■食物繊維がたっぷりの根菜料理、美味しそうでしょう。

   筑前煮

   ☆材料4人分☆

  ・鶏もも肉   1枚  ●煮汁
  ・干ししいたけ 6枚    だし  300ml
  ・れんこん  100g    砂糖  大さじ2
  ・ゴボウ    1本    酒    〃
  ・にんじん   1本    醤油  大さじ4
  ・こんにゃく  1枚    本みりん 〃
  ・インゲン豆  適量

   【作り方】

 1.鶏もも肉は、一口大に切る。干ししいたけはぬるま湯に浸して戻し、2等分に切る。
   れんこんは皮をむき1cm幅に切る。ゴボウも皮を洗い斜めに1cm幅に切り、水にさらす。
   にんじんは5mm幅の輪切りにして、花型で抜く。
   こんにゃくは1cm幅に切り、たずな結びにする。インゲン豆は斜めに3等分に切る。

 2.鍋に熱湯を沸かし、インゲン豆、こんにゃくを下ゆでする。

 3.鍋を中火にかけ、油大さじ2を熱し干ししいたけ、れんこん、ゴボウ、こんにゃくを
   入れ2〜3分炒める。だし300ml、砂糖・酒各大さじ2を入れ、フタをして5〜6分
   煮て甘みを含ませる。別のフライパンに油少々を熱し鶏肉の皮のほうに焦げ目がつくまで
   焼き、鍋に加え醤油・本みりん各大さじ4を入れ、にんじんを加えて煮汁がなくなるまで
   煮詰める。煮汁が少なくなれば、鍋返しをすること、ツヤが出てきたら煮上がりの目安。

 ポイント! 根菜は全て入れなくてよい、干ししいたけは入れたほうが断然おいしい。
       おせち料理の三の重になる。がんばって一度作ってみてください。
どんなお料理も、3回作ればきっとあなたの得意料理になりますから…。
   
   


Posted at 2007年08月23日 08時49分57秒  /  コメント( 0 )

10分で今夜のおかずが...




 ■ご飯がおいしく食べられます。

豚肉のから揚げ中華ソース


  ☆材料2人分☆

  ・豚うす切り肉  200g(200円位)
   下味
    醤油・酒各小さじ1 片栗粉大さじ1

  ・白ねぎ     1/2本
    にんにく   1かけ
    しょうが    〃

   中華ソースの調味料
    醤油   大さじ2
    酢    大さじ1
    砂糖    〃
    ごま油  小さじ1

  【作り方】

 1.豚肉は食べやすい長さに切り、下味をつけ手でも見込む。白ねぎは縦半分に切り
   斜めに千切りにする。にんにく・しょうがはみじん切りにする。

 2.ボールに中華ソースの調味料を入れかき混ぜて砂糖を溶かし白ねぎ、にんにく、しょうが
   を漬け込む。

 3.フライパンに油を熱し(180℃)豚肉を1枚ずつ入れ、1〜2分揚げ、皿に盛り上から
   2.のソースをかける。

 ポイント! 豚肉は薄切りなので揚げすぎないようにすること。中華ソースはもずくや
       めかぶにかけてもとても美味しい。
    


Posted at 2007年08月19日 17時17分24秒  /  コメント( 0 )

ゴボウ1本に付、調味...




  ■男性大好き癸欧隼廚い泙后

  きんぴらゴボウ

  ☆材料4人分☆

  ・ゴボウ(150g) 1本
    サラダ油  大さじ1
  
   調味料
    砂糖   大さじ1
    酒     〃
    醤油    〃
  ・白ゴマ   少々

  【作り方】

 1.ゴボウはたわしで皮を洗いささがきゴボウにする。5分位水にさらし、アク抜きをする。
   (水にさらしすぎると香りが飛ぶ)ざるに上げ水気を切る。

 2.鍋を中火にかけ油大さじ1を熱しゴボウを加え2〜3分炒める。砂糖、酒各大さじ1を
   入れ、全体を混ぜて火を弱火にして、フタをして2〜3分蒸しにをする。次に
   醤油大さじ1を入れ、火を中火にして箸で混ぜながら汁気がなくなりツヤが出るまで
   炒める。器に盛り白ゴマを散らす。

 ポイント! ゴボウは皮に香りがあるので、泥だけを洗い落とし皮はきれいに洗わなくても
        よい。にんじんを入れても栄養バランスがいい。    


Posted at 2007年08月17日 00時34分44秒  /  コメント( 0 )

いつものカレーライス...





  ■チョッと大人の辛さです。玉ねぎをいっぱい使ったデドックスメニューです。


   本格 インドカリー


  ☆材料4人分☆

 ・鶏胸肉    2枚
 ・玉ねぎ    2コ
   にんにく  2かけ
   しょうが   〃
   たかのつめ 2本
 
   水 1000ml〜1200ml
   スープの素 2コ
   トマトペースト 1袋
   ローリエ  2枚
 ・小麦粉   大さじ3
 ・カレー粉  大さじ2

   ガラムマサラ小さじ1/3
   塩    ひとつまみ
   こしょう   少々
   バター  大さじ2
   パセリ    少々

  【作り方】

 1.鶏胸肉は、一口大に切り塩、こしょう少々で下味をつける。玉ねぎは薄切りに、にんにく
   しょうがはみじん切りに、たかのつめは2つにちぎり種は取り除く。

 2.鍋を中火にかけ油大さじ3を熱し、にんにく、しょうが、たかのつめを焦がさないように
   じっくりを炒め、油に香りを移す。次に玉ねぎを加え薄茶色になるまで20〜30分
   炒める。鶏肉を加え炒め合わせ、水、スープの素、トマトペースト、ローリエを入れ
   10分位煮る。

 ●カレールウを作る。
 1.フライパンを中弱火にかけ、小麦粉大さじ3を薄く色ずくまで炒め、火を止めて(大切)
   カレー粉大さじ2を入れ予熱で炒め香りを引き出す。2.のスープ適量を取り、ダマに
   ならないようにビーターで溶きのばし、2.の鍋に移しさらに10分位煮る。仕上げに
   ガラムマサラ小さじ1/3、塩ひとつまみ、こしょう少々で味を整え、火を止めて
   バターモンテする。(バターを溶かすこと)

 ●サフランライスを炊く。
 1.洗った米3合を水加減を控えめにして、サフラン少々、塩小さじ1を入れて炊く。
   炊き上がったら、カレーを盛りパセリのみじん切りを散らす。

 ポイント! 玉ねぎをしっかりと炒める事で、辛いけど甘みのある専門店の味になります。
カレー粉はヱスビーの赤いカレー缶です。20〜30種類のスパイスがブレンドされた
     もので、黄色い色がターメリック(和名うこん)といい肝機能を高めます。


Posted at 2007年08月13日 20時18分14秒  /  コメント( 0 )

ショッピングカートの...

■料理塾をしている主人が手作りでウェルカムボード等を制作してます■

挙式、披露宴、二次会に、お花いっぱいのウェルカムボードで、大切なゲストをお出迎えしませんか。手書きタッチのフォントで、おふたりのお名前と挙式日を記載させていただきます。挙式後は、ご新居のお玄関、ダイニング、リビングにそのまま飾っていただけます。(メモボード フォトスタンドなどに)
又、作り直しのキット(作り方の説明書付)を添付させていただきますので、あなただけのオリジナル雑貨作りにチャレンジされてはいかがですか☆きっと楽しいと思います。

ショッピングカートも御座います!

料理塾はっぴぃ ショッピングカート



Posted at 2007年08月12日 11時19分56秒  /  コメント( 0 )

ぶりの照り焼きも、フ...




  ■お魚料理が苦手な方も作ってください。

  
   ぶりの照り焼き

  ☆材料2人分☆

 ・ぶりの切り身  2切れ
 ・青じそ     2枚

  ●タレ
    醤油   大さじ2
    本みりん  〃
    酒     〃
    砂糖  大さじ1/2

  【作り方】

 1.タレを合わせる。

 2.フライパンを中火にかけ、油少々を熱し表になる方から焼き(皮をフライパンの
   側面に押し付けるようにやく)焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で3〜4分
   火を通す。フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り(大切)タレを加え
   フライパンをゆすりながら全体に泡立つまで煮詰める。皿に盛り上から残ったタレを
   かける。

 ポイント! 魚をひっくり返すのは1回だけ、何度もさわると崩れてくる。
       冷え性の女性は、特に魚料理を2日に1度は食べること。
   


Posted at 2007年08月09日 22時15分14秒  /  コメント( 0 )

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